Igor

Show Alexandre!! Já eu to bem parado nos Lattes, mas não desisti não! Depois posto umas fotos...

Barato tá... agora se tá funcionando perfeitamente são outros 500s... quando a esmola é demais o santo desconfia!

Ainda não torrei o 322... estou com um pouco de receio de estragar ele... dos meus últimos batches somente um ficou muito bom, o resto ficou de satisfatório para "pia no primeiro gole" Vou continuar treinando no Bob e no Cerrado Mineiro que tenho aqui. Gui, depois compartilha o log dessa torra aí que ficou boa! Valeu!!

Eu sou um cara de fases Ana. Teve momentos que eu só usava a AP, depois passei só para FP (e usei ela tanto que até quebrou) e agora estou na onda dos coados (estou fazendo uns 4 por dia de 250g). Mas uma onda que não passa é o espresso!! Tomo espressos todos os dias e quando fico sem tenho síndrome de abstinência! Ahhh e tem a moka... eu estava com um café que comprei no escuro, sem conhecer, lá de Patrocínio e ele só ficava bom na moka... não sei porque... gostava de tomar pela manhã logo quando acordava ou quando tava de ressaca, tipo café cabra macho!

Ana, eu não falei nada... o canal rural tem várias entrevistas bacanas, só isso... e o homem da moto??? Tipo aquele homem do saco que leva as criancinhas mal criadas?? Mas esse aí leva pra passear de moto? Voltando ao café, desde que minha FP quebrou estou descobrindo novos mundos com o v60, essa extração que acabei de fazer ficou boa de mais!!!!

Bourbon Vermelho de El Salvador da HasBean no v60 enquanto assisto uma entrevista sobre café do Canal Rural

Opa, boa notícia. Que lhe proporcione bons cafes e lattes! Até...

Então Sergio, o Nemox não tem garantia no Brasil. Os arames são retirados e não cortados e podem ser recolocados. Pode tirar sem medo e se tiver muito difícil de sair é normal! Quanto a moer com dificuldade o problema pode ser no ajuste do ponto zero, desta forma você está tentando moer fino demais e o moinho tá travando. Isso explicaria o fato de não sair nada no espresso. Aproveite quando for fazer a mod do arame e faça um novo ajuste para o ponto zero ou melhor, só retire o parafuso limitador do disco. Isso facilita bastante o uso e manutenção do moinho pois quando quiser fazer a limpeza é só retirar o hopper com a mó superior (que vai sair tranquilo já que está sem o parafuso) e dar uns pulsos com o moinho ligado, assim ele "cospe" tudo pra fora e fica limpinho!

Também tenho interesse dependendo do preço!

Ana, eu juro pra você que entrei no IG e te procurei pra bater um papo por lá, ia comentar uma fotos suas, kkkkkkk... daí achei que era exagero e nutri minha carência com vídeos de café no Youtube... e muitos cafés coados pela tarde!

O primeiro comentário que fiz no Fórum, lá no tópico do Café Expresso Brasil, foi a respeito dessa observação (aqui). Eu tinha notado que com o Blend da Casa do Alex eu tinha que moer mais grosso e diminuir a quantidade de pó. Isso na época me causou muita estranheza, daí perguntei para vocês se isso era normal. Ninguém me respondeu... mas a vida seguiu e continuei postando aqui. Hoje o fórum ficou a tarde toda fora do ar aqui pra mim... quase surtei! #clubedocafeaddicted

Eh verdade Rodrigo, me confundi na hora de digitar. Já alterei o texto original, obrigado!

Olá Sergio Mosquim, como nenhum usuário mais experiente postou primeiro, eu vou tentar te ajudar. Tenho um Nemox 150 também e me dou muito bem com ele! Vamos lá, quando você diz que "moí, mas nada sai" você está se referindo a extração, certo? O cafe sai normalmente do moedor, certo? Você mexeu na regulagem dele recentemente, definindo um novo ponto zero? Se sim, mesmo na moagem mais grossa que você pré estabeleceu ela pode estar muito fina. Tente tirar o parafuso limitador do disco (há tutoriais sobre isso no tópico do Nemox) e tente uma moagem mais grossa. Você mudou de café recentemente? Se não mudou, será que não comprou o mesmo com uma torra mais recente? Cada café exige um grau de moagem diferenciado e, em geral, cafés com torras mais recentes pedem moagens mais grossas do que cafés mais velhos. Se você estava com um café de torra velha e trocou por um café com uma torra mais recente pode estar aí o problema. Outra coisa que já notei é que o grau da torra pode interferir também na granulometria adequada. Na minha Delonghi cafés com torras mais escuras, que tendem a ser menos densos (no sentido literal da palavra), pediam uma moagem mais grossa ou um maior ajuste na quantidade de pó. Acontece que em algumas máquinas a distância do bolo após compactado para o chuveiro interfere muito nas extrações. Cafés menos densos ocupam um volume maior no filtro com a mesma quantidade de pó (massa pesada), desta forma a distância do bolo até o chuveiro se altera podendo resultar em cafés overextracted.

Eu tenho muita vontade de aprender a fazer cerveja! Valeu pelo vídeo Santiago, foi incentivador. Tenho que aproveitar que moro sozinho e começar logo... kkkkkkkk

É claro que o sabor será diferente, pois haverá uma maior variação da temperatura ao longo da extração por causa da ausência das "paredes". Agora se esse sabor diferente é desejável... aí eu já duvido muito. Leva pontos pela portabilidade. Em uma das minhas últimas viagens eu até pensei em levar meu v60, mas aí quando fui buscar um lugar na mala pra ele desisti.

Sérgio, vale lembrar a segunda frase mais repetida nesse fórum: ignorância é uma benção. Cerveja popular é tipo esse café aqui:

Opa, vou compartilhar com vocês dois lugares (virtuais) para se comprar cervejas. O primeiro é o que o Durval comentou e que eu já tinha comentado em outro tópico: Mamãe Bebidas. Eles possuem um vasto portfólio de cervejas a preço de varejo para vender. Em geral são mais baratas do que encontramos por aí em supermercados e lojas de importados, mas nada maravilhoso... o preço é justo! O site deles não tem a parte de vendas, tudo é feito por e-mail e o processo é bem demorado, mas funcionad!! O site para quem quiser dar uma olhada é: http://mamaebebidas.com.br/plus/ Agora o mais importante são as instruções para comprar lá: 1 - Você escolhe os produtos do seu interesse (aqui) e envia por e-mail para mamaebebidas@mamaebebidas.com.br; 2 – Em seguida o atendimento da Mamãe Bebidas verifica se tem os itens em estoque e lhe responde; 3 – Atenção pois algumas cidades possuem frete gratuito (vide tabela abaixo). Para as demais precisamos que o CEP do destino nos seja enviado pois a cotação é feita com base no endereço/peso das mercadorias); · Capitais: São Paulo e Rio de Janeiro: FRETE grátis via Transportadora para compras (cervejas especiais) acima de R$ 299,00; · Brasília, Curitiba e Interior de Minas Gerais: FRETE grátis via Transportadora para compras (cervejas especiais) acima de R$ 399,00 · Demais cidades do Brasil: Frete sob consulta. OBS.: Para os pedidos de Belo Horizonte o contato deve ser feito no (31) 3213-9494 para que lhe seja informado a taxa de entrega da sua região. 5 – Se você estiver de acordo com o seu pedido favor retornar o e-mail com seus dados completos (nome, endereço, CEP, CPF e telefone) para que o mesmo seja faturado e que sua mercadoria possa ser despachada (Coleta: em média 2 dias úteis - e - Entrega: em média de 5 a 7 dias úteis). 6 – No dia seguinte a saída da mercadoria, um boleto com vencimento para 10 dias será enviado E o mais mais importante é a planilha com os preços. Essa planilha já está atualizada para o mês de agosto: https://www.dropbox.com/s/142n289blzawo36/Tabela%20Agosto%202014.xlsx O outro local já tem um preço mais competitivo, pois é uma importadora e não distribuidora. Eles são os fornecedores das cervejas do Delirium Café aí do Rio. A desvantagem é que eles só vendem caixas fechadas a atacado. Vou passar as instruções de compra pra vocês com as tabelas e preços: O pedido mínimo é de R$ 500,00 e o pagamento é antecipado. O frete é por conta do cliente ficando a critério deste a escolha da Transportadora responsável pelo envio. Pode-se fracionar as caixas em até 2(dois) tipos de cervejas diferentes em uma caixa desde que sejam do mesmo tamanho. Segue link para acesso ao portfolio e tabela de preços e disponibilidades http://www.buenabeer.com.br/Arquivos/Portifolio/Catalogo_Novo_Buenabeer_2013.pdf http://www.buenabeer.com.br/Arquivos/oy9iqg6Lq9X568m7368227aY6Y8Z28/SP,MG/TabelaCerveja_ Pessoafisica_OE.pdf http://www.buenabeer.com.br/Arquivos/oy9iqg6Lq9X568m7368227aY6Y8Z28/SP,MG/Tabela_kit_PF.pdf http://www.buenabeer.com.br/Arquivos/Tabela_Disponibilidade/TabelaDisponibilidades.pdf Para finalizar a compra entrar em contato com: Para fazer uma compra sozinho é sempre complicado, o que eu tenho feito é reunido uns colegas e fazemos umas compras coletivas. Fica a dica!

Miyamoto excelente ideia! Eu tenho uns contatos de importadoras e distribuidoras grandes de cervejas importadas. Agora tô no celular e tá ruim de postar, depois faço isso. Quem sabe não sai umas compras coletivas. A Delirium Tremens sai a R$16,90 comprando uma caixa em uma dessas importadoras.

Que torra longa mestre, isso foi desejável/premeditado? Torras muito longas não tendem a "cozinhar" os grãos? Incrível como você consegue colocar o ROR praticamente constante a partir dos 5 min. Mérito para o Torrador STC e para o Torrador Gui!Outro fator interessante é o comportamento depois do FC, a BT dá um salto mesmo a ET caindo. Qual o significado disso? Nunca aconteceu comigo...

Ana, acho que trocaram pó de café por chocolate nessa foto aí... parece tipo aquelas fontes da Cacau Show... UAU!!! E o Miyamoto está de férias do trabalho... aí vocês já entenderam, né...

Não me atentei a esse detalhe, tava escrito Icatu no moinho. Eu me lembro que o que eu gostava era chamado de Icatu Amarelo e se não estou enganado o Montanhas do Caparaó é um Catuaí Amarelo. Tem diferença, certo? Duas variedades diferentes, apesar do nome ser parecido? E acabei de tomar no V60-02 com BR de 7,5% um Bob de 13,7% de perda e 6 dias de torra, ficou muito agradável e balanceado, porém ficou com um retrogosto um pouco adstringente. Nessa torra eu sinto ele levemente floral.

Hoje tava no centro e tomei um espresso do Icatu na Academia, eu lembrava de gostar mais do café... Será que o café estava com uma torra diferente ou será que tô ficando mais exigente? Vai saber...

Viva BH cervejeira!!! \o/ Recomendo fortemente o Café Viena que está no artigo que o nosso colega Alexandre Compartilhou. Última vez que fui lá, além das cervejas maravilhosas, eu comi um leitão a pururuca que estava um espetáculo. No Rio tem uma franquia Belga mundialmente famosa, chama Delirium Café recomendo também! E apesar de ambas terem no nome a palavra Café, a última coisa que recomendo é tomar o café desses lugares... terríveis!

Farei alguns experimentos nos próximos batches... de qualquer maneira já acho as rampas bem íngremes com 200g. Ainda não li nada na literatura a respeito do RoR, tudo que sei a respeito veio da minha intuição e capacidade de observação. Existe algum material que comente a respeito do Rate of Rise?