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Rodrigoks

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Tudo que Rodrigoks postou

  1. Rodrigoks
    Não encontrei nenhum gráfico de distribuição de partículas para as novas mós de aço da Baratza. Gostaria de ver um. Acho que o problema não é nem ser rápido ou lento, mas não canalizar nesse tipo de bolo.
  2. Rodrigoks
    Um bom custo/benefício é a da Bialetti. Bem grossa,mas não é toda branca. O fundo é um parabolóide seccionado. Enfim, comprei um conjunto de 6 por pouco mais de sessenta mangos, excelente negócio.
  3. Rodrigoks
    Você disse bem: o volume dos fines pode não ser tão grande, mas a área certamente é, fazendo com que fiquem bem sobrextraídos. Ainda assim, a extração do espresso parece ser dependente dos pedaços maiores, que estabilizam o bolo (a metáfora do da argamassa e dos tijolos). Embora sempre seja possível moer mais fino ou mais grosso, o fato é que o bolo precisa fisicamente resistir à pressão sem se desestruturar. Então moedores diferentes entregarão perfis diferentes e por aí vai. Acho o problema pior nos coados, que se beneficiam muito de uma distribuição de partículas um pouco mais estreita. No espresso isso é novidade, e extrações com moedores desse perfil ainda são o estado da arte. O que vejo é gente tentando replicar essas experiências do Perger e fazendo extrações cascata. Acho que só o tempo dirá se isso vai vingar ou não como uma opção viável (=repetível) pra espresso.
  4. Rodrigoks
    Alguém avisa aí o Alexandre pra liberar espaço na caixa de mensagens!
  5. Rodrigoks
    Nem sei se é correios, sei que extraviaram...
  6. Rodrigoks
    E que usam esses portafiltros com fundo, coisa pra fracos.
  7. Rodrigoks
    Bonita metade de cebola.
  8. Rodrigoks
    Os correios extraviaram minha encomenda da Nespresso. Agora vão mandar de novo...
  9. Rodrigoks
    Em princípio sim, já que o gotejamento indicaria extração mais lenta. É uma pergunta um tanto imprecisa, né?
  10. Rodrigoks
    Não sei, tenho a leve impressão que ficam bolhas nesse estágio. Quem tiver cremeira pode responder melhor que eu.
  11. Rodrigoks
    Curioso como alguns tem uma habilidade natural pra latte art. Conheço barista que tira dezenas de lattes por dia e é incapaz de fazer latte art.
  12. Rodrigoks
    Esse vídeo é balela pura. Leite espesso com creme demais não é legal pra beber, você acaba tendo que comer de colher. Ainda assim, a cremeira funciona a contento. E ela disse que o melhor resultado é o da cremeira. De fato, com a cremeira vai conseguir um leite muito espesso. O mixer, assim como o vaporizador, tem um pouco mais de versatilidade quanto à textura a ser obtida. E o seguinte: leite vaporizado só se faz com vapor, e faz bebida mais doce que a obtida por qualquer um dos outros métodos de aeração citados. Por outro lado, é o método mais difícil de se dominar.
  13. Rodrigoks
    Geralmente não gosto dessas invencionices, mas sua caneca usou uma estampa de muito bom gosto e ficou legal. Parabéns. Podiam lançar umas xícaras de espresso bonitas...
  14. Rodrigoks
    Isso não é nada. Usar grão ruim e fazer café ruim é totalmente normal. Pior mesmo é algo que não é incomum, que é utilizar grãos razoáveis e fazer café ruim.
  15. Rodrigoks
    É bom pra treinar, mas tem menos recursos para despejar em xícaras menores. Procure um lugar que venda as Sofia do tamanho abaixo. Dá pra usar o filtro duplo com ponteira dupla e fazer dois lattes ao mesmo tempo. Eu tenho dessa aí, mas uso só de vez em quando. Prefiro bebidas com leite com mais café. http://www.victorialoucas.com.br/xicara-cha-com-pires-sofia/produto
  16. Rodrigoks
    Às vezes é o acaso também. Muitas vezes você volta e descobre que deu sorte da outra vez. Claro que no retorno a expectativa sempre é mais alta, o que aumenta a exigência e a provável frustração.
  17. Rodrigoks
    Essa conversa me deixou com vontade do 355. Tirei no filtro da Elektra mesmo, 17g, para 27g de bebida em 27s. Poderia ter ficado mais concentrado e a extração tiquinho mais quente, mas mesmo assim muito bom. Excelente café, ainda produz boa crema apesar da torra de 11/05, graças ao congelamento. No momento, o maior filtro que tenho é o LM de 17g, que aceita bem 18 a 19g de café, mas fiquei com preguiça de usá-lo. Acho que o ideal pra esse café seria um filtro um pouco maior.
  18. Rodrigoks
    Um like em sinal de apoio moral.
  19. Rodrigoks
    Também obtenho os melhores resultados do 355 em ristretto com BR alta. Idem o 360 torra escandinava que vc mandou, embora este seja um pouquinho mais dócil.
  20. Rodrigoks
    Muito legal essa sua iniciativa, Sérgio.
  21. Rodrigoks
    Espresso tem que ser com xícara de borda grossa.
  22. Rodrigoks
    Eu não tenho pudores em experimentar nada. Raramente se tem surpresas boas com essa conduta, mas como se surpreender sem dar a cara a tapa?
  23. Rodrigoks
    A leitura é a seguinte, Miyamoto: com um moedor incapaz você não faz espresso, nem bom nem ruim. Pra coado, é mais simples obter pó pra fazer um meia-boca. Fazer um com excelentes propriedades é que exige moedor bom.
  24. Rodrigoks
    O K30, em todo o caso, não está tão longe quanto os outros do EK43, o que pode torná-lo um bom moedor pra espresso de torras claras.
  25. Rodrigoks
    Mais gráficos (parece ser moagem para espresso): Fonte: http://bwissue.com/grinder/27269
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