Rodrigoks

A última dica que dou é mudar apenas uma variável de cada vez, para tentar identificar a influência de cada fator no resultado.

Sim. Fazer o procedimento todo com as duas mãos. Sério, calcando direitinho e, sendo o caso, aplicando WDT, isso não deve acontecer.

O tempo parece um pouco longo. Qual o tamanho do martelinho?

O que é R$ 1,1Kg? Mudou a moeda?

Pra comprar uma LM?

De qualquer modo, deve lhe dizer que o Pessegueiro é um café bem doce. Talvez deva considerar experimentar outro grão. Só não entendi a quantidade de café que está usando nem a quantidade de bebida que pretende obter. Pra quem procura afinar os resultados, uma balancinha barata com resolução de 0,1g ajuda.

Sugestão é tentar engrossar um pouco a moagem pra tirar um shot mais rápido. Ou ainda tentar um lungo. Deve reduzir a doçura.

Não, não é errado. Pouco usual, porém. De um modo geral, a doçura é um atributo procurado, e o amargor, rejeitado. Claro que tem o bom amargor, de tostado, chocolate amargo, defumado, etc. Só que o amargor mais comum é o de cinza, de torra mal feita. Desse, o pessoal costuma fugir.

Primeira vez que vejo alguém reclamar de um café sair doce e querer que fique amargo. Ganhou um like pela excentricidade.

Se um dia tiver que passar em POA, pode matar a saudade da Semiautomatica.

Sensacional.

São bem diferentes e bons. Acho que uma torra mais clara beneficiaria ainda mais o caráter do grão. Mas foi o que minha encomendou, então não tenho nada a criticar. O site permite escolher 3 pontos de torra pra cada grão. Muito bem feita a torra dentro do ponto proposto. Nenhum traço de cinza. O Bourbon Amarelo é bem gostoso. Não tem mais quase traços de acidez, mas tem bom corpo e doçura, bastante aromático também. Um pouco parecido com o nosso Monte Verde, bastante mel e amêndoas. Já o Moka tem de fato um aroma amadeirado, bem diferente de outros cafés que já tomei. Uma torra um pouco mais escura, aparecendo o tostado. Não é tanto a minha praia, mas ficou muito bom no cappo, corta o doce do leite com um sabor mais seco. Semana que vem devo encomendar o Ninho de águia já na opção de torra suave pra ver como é.

Não dá, mantém.

E na xícara: Nessa foto, a crema já tinha baixando um tanto. O café ainda está com bastante C02. Ainda tem a evoluir.

Melhorou muito!!!

O Bourbon Amarelo (Monte Verde) da William & Sons, com 4 dias de torra:

Wagner, penso que deve ter algo a ver com eu ter excluído o tópico.

Pelo menos valeu a pena?

Café irlandês.

Há de se convir que definição de espresso da SCAA é bem estranha, especialmente considerando as torras claras que eles costumam utilizar por lá.

Futebol americano é legal. Ruim são os intervalos pra se entupir de cachorro-quente, que eles colocaram em todos os esportes e cuja influência está pegando geral, inclusive aqui. Já baseball ou cricket, francamente... O que não dá pra negar é que eles sabem sistematizar as coisas, independentemente de se concordar com o objetivo ou o uso disso.

Velho, tá ficando muiiito legal esse seu forno! Menos esse barulhinho irritante.

Daí é calcar. Se você agitar direitinho, ao tirar o tubo já está relativamente plano o bolo.

Em todo caso, sempre tem o Pannarello Latte Art que a Imeltron vende. Leva 30s pra instalar e funciona.

Dentre outros, interessante o Slide 33, onde se dá a definição de espresso para a SCAA: - 7-9g de pó para 45ml de bebida (entre 20-25g) - tempo de fluxo de 22-28s, ou seja, tempo de extração entre 26-40s.