Rodrigoks

Como fica o Yirgacheffe no coado? Vocês estão comparando com o Chapadão no espresso, e concordo que é um café bastante rebelde pra acertar no espresso. Porém, coado o Chapadão faz uma xícara excelente com muita facilidade.

Baita oferta, hein? Se eu tivesse espaço onde enfiar mais tralha de café, comprava uma sobressalente!

Legal que a Has Bean oferece também seus blends para espresso crus. Talvez seja uma opção interessante, apesar da dificuldade extra de torrar blends.

Acho que o Tijuco Preto tem uma versão para espresso.

O problema não é só a quantidade de café como o limite de 50 dólares. Sabemos que a partir dele a chance de o produto passar por trâmites burocráticos pra tributar aumenta. No caso de café torrado, então, ferrou.

Bah, essa era difícil. Nem notei aquele azul, achei que fosse reflexo da ascaso.

Hoje decidi fazer a primeira limpeza a fundo no BB005, com um desmonte parcial. Não foi difícil abri-lo, a maioria dos parafusos abre com chave allen, bem tranquilo. Pra minha surpresa, havia menos sujeira dentro do que eu esperava. As ranhuras das mós não estavam particularmente sujas e nem com goma de café grudada, nem apresentavam desgaste visível. A ûnica parte que estava impregnada com um mínimo de goma era a base da mó externa e um algumas arruelas perto do assoalho do moedor, nas partes rotativas, o que estava causando um grilo (ruído) chatinho, que foi o real motivo do desmonte. Movido pela curiosidade e também lembrando do pedido do Márcio, medi o diâmetro interno da mó externa. Não tenho um paquímetro, então fiz uma medida indireta com um pedaço de cartão de visita que fui cortando até encaixar bem justo. Medi 40mm na parte superior da mó externa e 31,5mm na parte inferior. Após remontar, o grilo sumiu e o moinho continua funcionando perfeitamente como antes. Fico devendo as fotos, pois como estava com as mãos impregnadas de pó de café, não quis sujar a máquina fotográfica. Na próxima limpeza, documento o processo com mais detalhes.

Haha, a própria xícara?

Só cuidado com os cromados, galera. Dá pra ver o Leo de preto, segurando a máquina no cromado do portafiltro. Lembram-se de extrair o café vestidos ao fotografar!

Só cuidado com os cromados, galera. Dá pra ver o Leo de preto, segurando a máquina no cromado do portafiltro. Lembram-se de extrair o café vestidos ao fotografar!

Bah, essas extrações animais com a Ascaso azul de fundo são covardia. Belíssimas fotos. A propósito, o potinho de papinha com tampa xadrez vermelha é idêntico a um que uso pra guardar o meu Sweet Shop africano.

Que tal filmar para mostrar o que acontece?

Tem um modo mais simples e econômico de resolver esse problema, e nem precisa de máquina do tempo.

Foto ou vídeo dessa extração? (ou melhor, das próximas)

Acho que você está correto, Mortari. Usar a dica do Lucas de aumentar a quantidade de grãos provavelmente te ajudará a eliminar variáveis do problema. Se você estiver correto na sua hipótese (-potência,+ventilação) ganhou uma solução e não um problema, já que talvez a pipoqueira te permita torrar uma quantidade um pouco maior de grãos sem expedientes estranhos. Aguardemos cenas dos próximos capítulos!

Deve ser bom pra fazer extrações fotogênicas!

Muito bom, Fogo. Só não leva 10 porque tem um fio de cabelo logo abaixo da xícara que prejudica um pouco a composição.

Ercílio, Para o problema de jogar grãos pra fora, sugiro a seguinte modificação: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/466-torra-com-a-pipoqueira-inclinada/page__view__findpost__p__8168

Tentei filmar Harlem Shake da pipoqueira outro dia, mas antes mesmo de começar a torrar a bateria da máquina fotográfica descarregou. Vou tentar fazer um vídeo decente nos próximos dias, didático, mostrando o processo do início ao fim.

Isso que é ruim na pipoqueira. Menos grãos e se consegue uma torra mais lenta e gradativa, em contrapartida termina-se com café torrado pra 3 ou 4 duplos. Ou você é gaudério, taca 160g na bichinha e faz o Harlem Shake da pipoqueira.

Que é isso, Bernardo! Eu agradeço muito, e não foi prolixo. Se é prolixo quando se usa muitas palavras pra dizer pouco, o que não foi o caso. Inclusive você me deu uma idéia, que é adaptar minha idéia original de usar um recorde de uma lata de Guinness para engrossar o portafiltro, só que agora nas orelhas e não na área de contato com o filtro.

E vou dar meu palpite de por que isso acontece: tenho reparado que cafés mais duros e de torras claras produzem muito menos finos e uma moagem mais uniforme, já que se fragmentam com mais dificuldade, que desfavorece a passagem de particulados pequenos pelo filtro.

Acho que você pode estar certo, Lucas. A pipoqueira, a partir de certo limite, começa a aumentar os tempos de torra conforme usamos menos grãos. Entretanto, 90g de grãos verdes é bastante coisa. Talvez a (i) bizarra linha de produção chinesa + (ii) flutuações malucas de energia elétrica + (iii) algum problema de perda de energia na segunda fase (220V foi relatado) + (iv) ambiente externo + (v) quantidade de café utilizada sejam a maioria dos aspectos a serem observados. OBS: A primeira variável (i) é variável apenas no contexto de linha de produção, não em relação a pipoqueira em si.

A propósito, Ercílio, acho que o quintal da fábrica da Mondial fica na China.

Legal, Ercílio. Fotos?