Rodrigoks

O pior é que possivelmente vou colocar minha Gaggia Dose à venda em breve, e não dá pra fazer preço muito menor que esse da Privalia. Nesse caso, é melhor ficar com ela como backup.

E postar é uma lenda... Na boa, não quero parecer alarmista, mas essas dificuldades de acesso já devem estar prejudicando o forum. Pena que isso esteja acontecendo em um momento de franco crescimento do CdC. Mais ainda: faz tempo que é lento, a gente vai relevando porque gosta de café e dos amigos. Não é que mudou do vinho pra água, apenas se tornou insuportável agora.

Pelo que lembro, uma tampa rasa deve dar mais ou menos uns 50g de café. Tente com uma tampa e meia.

Para ciência, o acesso lento continua, fora momentos que o sistema retorna mensagens de erros ou os posts são duplicados.

Na verdade, a Dose tem uma OPV de plástico. Porém não é regulável, e sim fixa em 11 bar para garantir a compatibilidade com os sachês E.S.E.

Aham. Minha crítica é no sentido de que o corpo burocrático desses clubes é muito mais eficiente na cobrança do que na solução de problemas pós-venda(como um eventual reembolso em caso de devolução).

Sim, pra todos os efeitos e com a ressalva própria das generalizações, café lustroso é sinônimo de amargor. O tempo na pipoqueira é muito variável. O que você leu serve como parâmetro, mas suas necessidades podem ser diferentes. A corrente elétrica, por exemplo, exerce grande influência no comportamento térmico da pipoqueira. Agora que você sabe que para a sua pipoqueira e para esse café 4'30" fica muito escura, faça a próxima torra com menos tempo, ou menos café. Na pipoqueira, dentro de certos limites, menos café costuma prolongar um pouco o tempo de torra. O certo é que muito café dentro da pipoqueira exige mais experiência e atenção do operador pra conseguir bons resultados. Sugiro experimentar com outras quantidades. Quanto ao resfriamento, o ideal é resfriar o café mais rápido. Uma forma bem grande de metal pode servir bem como radiador. Eu uso um escorredor de massa de metal acoplado a uma caixa de papelão e um aspirador de papel. Depois de bem frio, passo direto a um recipiente fechado. Alguns recomendam deixar 24h em um recipiente destampado, mas eu acho isso exposição demais ao ar.

Brilho intenso=mau Certamente que você invadiu bem o segundo crack. Preste atenção no primeiro. Na pipoqueira, que tudo ocorre muito rápido, o primeiro estalo é um sinal pra ficar alerta. Sugiro ler os tópicos sobre torra em pipoqueira. Mesmo sem termômetro dá pra fazer torras razoáveis. De qualquer forma, a principal variável que poderá utilizar é variar a quantidade de grãos. 90g já costuma exigir alguma ajuda com colher de pau no início para complementar a agitação (ou chacoalhar a pipoqueira, que eu acho bem mais eficiente - tenho um prolongador de câmara instalado pra não perder grãos)

O café já não é desconhecido, graças às informações que o Jon me passou: Fazenda Monte Verde - Carmo de Minas - MG Bourbon Amarelo, semi-descascado, 90 pontos (Wellington Coffee Grader) Chamou-me a atenção a quantidade muito pequena de película que o café produziu durante a torra, muito menor que qualquer café que eu já tenha torrado. E o pouco que produziu era bem fininha. Hoje farei uma prova no coado. Acho que pra espresso terei que fazer uma torra um pouco mais avançada.

Eu já comprei algumas vezes com a Privalia também, mas não sem problemas. Já aconteceu de eles venderem produtos e depois aplicarem, próximo da data de envio, que costuma ser um mês ou mais após o pagamento, a desculpa de que se enganaram com os estoques. Prefiro não comentar o que acho dessa atitude. Já houve caso de eu ter que trocar coisas que comprei com eles, e eles reembolsam diferenças e tal. Mas é tudo muito demorado, sempre favorecendo o lado deles. Provavelmente é daí que tiram o lucro, do tempo que ficam com o dinheiro do consumidor parado. Parei de comprar com eles. Porém, como os preços que estão vendendo as Gaggias é bom, acho que vale o risco.

Mesmo problema enfrento. Chato pra caramba.

Em uma olhada rápida, os preços da Bella Barista parecem salgados.

Não sei dizer, uns 9 minutos talvez. Faço um estágio de desidratação ao redor de 140-150C, interrompendo várias vezes a torra. Durante o primeiro estalo tentei controlar também o excesso de calor, fazendo breves interrupções.

Agora há pouco torrei na Pop Fun 120g de um café desconhecido (talvez de Carmo de Minas), que ganhei do Jonathan Hutchins. Fiz uma torra relativamente clara, resultando em 103g de café torrado. Segue foto, com amostra do Blend do CdC do Leo Moço no pote menor para efeito de comparação:

Eles usam o tal do café Astro...

Tem a Espresso Coffee Shop, que o pessoal fala muito bem aqui no forum. Também a Rimprezza, alemã, em que comprei meu moedor e fui muito bem atendido por email pelo Angelo Parrotta. O site é em alemão, mas vai no google translate que resolve o suficiente. Tem máquinas Bezzera e Isomac por um preço interessante lá. Há outras, mas não quero recomendar sem uma experiência mais direta. Segue o link da Rimprezza, com o google traduzindo pro inglês (é bem melhor que traduzir pro português, acredite) http://translate.google.com.br/translate?hl=pt-BR&sl=de&tl=en&u=http%3A%2F%2Fwww.rimprezza.de%2F

É ruim ficar meramente replicando vídeos em inglês aqui, mas como essa série da SCG com o Bill Crossland está muito interessante, seguem os apontamentos dele sobre pré-infusão:

Comprar em uma outra loja européia e mandar entregar em Londres não compensa? Talvez consiga melhores preços...

É interessante, mas será que não tem uma solução desse tipo com uma sonda de temperatura? Seria um invento muito mais útil. Se a tampinha de um dos lados também pudesse colher uma amostra dos grãos a cada abertura também seria bom.

Deixa de ser preguiçoso e tira a máquina fotográfica do baú, Leo. Pega uma boa luz do dia e tira uma bela foto de macro do defeito que não tem como não aparecer. Aproveita e manda essa foto pra Baratza. Acho que se eles forem diligentes vão ter interesse em resolver o teu problema.

Marretá-la?

Marretá-la?

Por isso perguntei se estava fazedo extração naked, saber se tinha avaliado o fluxo e tal.

É que moagem muito fina, teoricamente, tira a ênfase da acidez, que era a reclamaçao do Victor. Claro que isso depende da concentração da bebida também.

É ou não é legal? http://www.betterlivingthroughdesign.com/accessories/link-mugs/