leonardopm

Pessoal, Moagem é importante, mas nao esqueçamos que o Rodrigo está usando MELITTA e nao Hario V60. No Melitta a vazão é limitada principalmente pelo diâmetro do furo, por isso só engrossar a moagem nao resolverá. Palavra de quem já testou. Rodrigo, que bom que seu Hario está vindo. Enquanto isso meu conselho é: arrombe seu Melitta. Com uma faca grande de cozinha (sem serra) faça pressão por fora do porta-filtros e vá girando a faca, para raspar o plástico na borda do furo até que o diâmetro chegue pelo menos no dobro do original. Feito isso você passará a controlar a vazão muito mais pela moagem do que pela característica do porta-filtro. Abraços.

Você disse algo muito importante. Também vejo o processo de cupping essencialmente como comparativo. Para falar a verdade todas as vezes que fiz isso somente com um café os resultados nao disseram nada. Já com dois ou três já se percebe bastante coisa...

Márcio, ou você está na Bahia/Recife ou seu relogio está uma hora atrasado...

Pode-se também dissolver em um copo de agua um comprimido de Lexotan e juntar à massa, o que auxiliará o glúten a relaxar mais rapidamente... Kkkkkkkkk, a piada é tosca ao extremo mas não resisti. Valeu, Rodrigão, abraços!

O texto dele está tentando ser tão "engraçadinho" quanto a foto dele tenta ser...

Bacana.

Eu como bom baiano que sou nao pude deixar de me orgulhar com o respeito que vem conquistando o pólo da Chapada Diamantina/BA. Fico também feliz de ver que os profissionais do ramo também notaram o mesmo diferencial que notei no café da Terroá. Quando o provei das primeiras vezes tive a convicção de que era diferenciado. Márcio, Meus enormes parabéns. Venho acompanhando com muita alegria o trabalho que você vem fazendo, por enquanto, como amador. Tenho absoluta certeza que em breve você nao resistirá e fará do café o seu ganha pão, ainda que subsidiariamente ao seu emprego. Abraços.

Eu nem devia ler essas coisas antes de dormir. Acho que nao conseguirei pregar o olho essa noite depois de ter lido a história do Pedro. É inacreditável. Surreal. Nunca ouvi nada parecido antes em matéria de café.

Minha meta??? Ixi, nao sei!! Acabei de retornar de longas, merecidas e desconectadas ferias. Acho que minha meta por enquanto é ler as centenas de posts do CdC desde a minha ultima visita. Abraços a todos e feliz 2013!

Mas a idéia do Sweetshop é a mesma do Red Brick. Ser um blend sazonal, que vai mudando a composição dos cafes mas sempre buscando obter o mesmo resultado final, ou a mesma personalidade, por assim dizer.

Muito legal, Marcos. Acabei de usar a minha. Não fazem nem cinco minutos que usei. É uma maquininha notável. Abraços.

OUTRA HISTÓRIA REAL Domingo, 10:40 da manhã. Shopping Palalela, Salvador/BA. Loja do Rei do Mate. Estava aguardando cortarem o pedaço de torta que pedi quando a mulher grita: "café expresso!". O cliente logo vem até o balcão para pegar a bebida. Olhei para a xícara, de uns 60ml, e vi um espresso ralo, cujo volume certamente devia estar em torno de 50ml, a julgar pelos apenas 7 ou 8 milímetros que havia entre a superfície do café e a borda da xícara. Nesse meio tempo o cara olhou para o café e disse: é assim o espresso?? Que é isso??, pensei: Maravilha, alguém que conhece espresso! Vai mandar trocar por um de verdade! As coisas estão mudando, será? E o cara emendou: Porque a xícara não vem cheia? É assim?? Pela metade? E a barista responde: Essa é a dose padrão da máquina, senhor. Procurei por uma granada para poder jogar nos dois, mas não encontrei...

Edson, Não sei se esse sistema de compactação da Krups é confiável e se compacta corretamente o bolo. Por 700,00 eu iria mesmo para a Gaggia. Aliás se você está pensando em durabilidade a Gaggia não é inquebrável, mas é uma das máquinas domésticas mais fáceis de encontrar peças e consertar.

Pois é! Kim pelo jeito estava sem o que fazer, pois veio para o Brasil em uma época em que todo mundo está viajando ou sem agenda... Eu queria muito ir no evento de SP mas estarei viajando.

Edson, Segundo o Alexandre as mos do Kyocera e do Hario são feitas pelo mesmo fabricante. Já vi fotos delas e são visualmente idênticas. O resto é uma questão de qualidade na montagem, dai pode ser que haja diferenças.

Anderson, Nao vejo nenhum deles como boas opções. Veja bem: nenhum dos dois é suficientemente bom para ser um moinho definitivo, mas sim um moinho de entrada. Porém o preço nao compensa, pois como moinho de entrada há o Krups, que custa metade do preço e faz o mesmo serviço. Eu tentaria comprar no mínimo um moinho como o Baratza Encore, pensando em algo mais definitivo. Caso nao fosse possível por falta de grana pegaria um Krups enquanto economizava para pegar um moinho melhor depois. Há ainda a opção do Hario, que apesar de ser manual tem qualidade de moagem excelente e pode ser comprado por menos de 100 Reais. Abraços.

Kkkkkkk, eu sou fã dos textos do Gilberto! Ele escreve de um jeito que é como se fosse a legenda dos pensamentos dele. Sem filtro, nem adaptações, ele praticamente pensa por escrito! Vem direto da mente para o papel (no caso tela). Gilberto, você já percebeu que é uma figura queridíssima aqui né? Somos seus fãs. Abraços!

Interessante. Nunca tive muitos problemas com estática, mas a dica parece bem útil...

Rapaz, nao acho que a intenção do Kim seja essa. Ele é um profissional experiente o suficiente para saber se estão lhe empurrando grãos de baixa qualidade. Acredito que a intenção seja mesmo trazer sabores de outras partes do mundo...

Thiago e Klause, esses ganchos da 3M são muito bons. O negocio é usar corretamente, parede limpa e respeitar o peso máximo indicado na embalagem. Abraços.

Idem!!

Pois é, na minha opinião lá nao é nem uma coisa nem outra. Meio termo. E aí, o cardápio deve ser meio termo também?

Sim, a depender da quantidade nem leva dois minutos...

Tópico fechado a pedido do criador (do tópico).

Anderson, Eu sou um dos grandes torcedores para que a Terroá se modernize na sua logística de vendas, pois o café deles é um dos melhores que já provei. Acho que essa forma de trabalhar é para manter os custos em um certo patamar, pois possivelmente tem poucos empregados. Acho que uma solução como a loja da Tanlup cairia bem para eles.