leonardopm

Daiana, Lá vai o link para um vídeo meu da Twin. Está uma vergonha perto do seu e usa um porta-filtro sem fundo, diferente do seu. De todo modo serve para exemplificar como ficaria o seu shot com uma moagem mais fina. Veja que extraí cerca de 40ml (menos do que dois duplos) em 35 segundos. Seria algo como um duplo ristretto, ou curto. É uma bebida mais concentrada, que nem todo mundo curte. Mas mostra aonde se pode chegar com o controle da moagem/dosagem. E falando em moagem, essa dose foi moída num Hario Mini, que é um moinho manual considerado inferior ao seu Encore...

Daiana, Ficou bem legal o vídeo e você tem mãos bonitas. (epa, falei isso alto? kkkkkk) Falando sério agora, acho que dá para afinar mais a moagem sim. Por outro lado com você está usando um filtro não pressurizado (ao que tudo indica) sugiro uma compactação um pouco mais forte, para garantir a expulsão do ar de dentro do bolo. Por fim, impossível deixar de notar que assim como eu e outros donos de Twin você também sofre com as xícaras e copos que "dançam" em cima da bandeja. Leo

Sem querer me gabar mas, cá pra nós...depois de 5 meses acertar logo no primeiro shot e ainda usando um café desconhecido... Morri de orgulho. Tô cheio de intimidade com a Gaggia.

Falando em Gaggia, hoje resolvi botar a Twin de novo para funcionar após exatos 5 meses desligada... O primeiro flush parecia água de coco. Cheia de partículas, leitosa, etc. Deixei correr meio reservatório de água e testei de novo. Água visualmente limpa porém com forte gosto de alumínio. Esgotei mais um tanque de água, dessa vez inteiro. Lavei o reservatório com detergente e o filtro também. Água razoável. Não está completamente sem gosto, nota-se ainda um pouco do gosto de alumínio, mas bem melhor que antes. Mandei ver 16g do colombiano em um ristretto "naked" de 35 segundos, totalizando aproximadamente 40ml. Provei... E desisti completamente de vender a Gaggia. Essa vai comigo para o caixão.... Abraços.

Anita, Salvo engano ainda não consta na lista o tamper para a EC200...

Eu sou chato e não nego. Jamais teria uma tralha dessas por melhor que fosse. Prefiro um torrador mais bonitinho, ainda que não seja tecnicamente o melhor. Afinal de contas se a estética não valesse nada estaríamos extraindo espresso em copo de requeijão ao invés de usar as xicaras do CdC...

Luiz, Olha aí a solução. O Bernardo já deu a dica. Agora é com você, toma coragem e manda bala! Abraços.

Luiz, Ninguém aqui no CdC conseguiu um filtro despressurizado de outra maquina que sirva na C-08?

Luiz, Se é seguro não sei te dizer, rsrsrsrsrsrsrsrs. O fato é que na minha antiga Chef Crema eu fiz, ficou bom e nunca tive problemas. Deve-se ter o cuidado de deixar alguma borda no fundo do filtro para que a parede interna não se solte, acredito que uma sobra de uns 3mm já resolva. Quanto ao seu vaporizador não faço ideia do que pode ter ocorrido. Desculpa. Abraços.

KKKKKKKKKKKKKKKKKK, ia ADORAR!! Pode ter certeza!! Essas tranqueiras são coisas de homem. Vê se uma mulher vai inventar um Frankstein desses só para torrar café. Só uma cabeça masculina aceita abdicar completamente da estética para ter um torrador bom e barato, kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.

Na real? Eu tentaria um ponto mais fino no moinho... A trilha sonora impede saber em que momento você ligou a bomba (para calcular o tempo) mas acredito que tenha sido algo em torno de 20 segundos. Acho que tem espaço aí para afinar um pouco a moagem...

Paulo, só mais um detalhe. Se quiser continuar a conversa sobre limpeza da máquina eu sugiro o uso do seguinte tópico, que é específico sobre limpeza de máquinas domésticas. Dessa forma podemos aprofundar o assunto sem ficar muito Off-Topic com relação à Mondial C-08. Sei que cada máquina tem suas orientações, mas a maioria delas segue a mesma rotina para limpeza. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/238-como-fazer-a-limpeza-de-maquina-domestica/ Abraços.

Sim, Paulo, a água não filtrada pode conter um alto teor de cloro, o que altera o sabor do café. O uso de água filtrada é recomendável, não só por eliminar parte do cloro como também por reter partículas sólidas que de outro modo se acumulariam dentro da máquina. Todavia isso não elimina a necessidade periódica de descalcificação, que vai depender mais do grau de dureza da água conforme explicou o Lucas. A descalcificação é feita com produto específico para tal. Geralmente se dissolve o produto em água morna e coloca-se no reservatório, ligando a máquina para que puxe o produto para dentro da caldeira. Depois espera-se um tempo para o produto agir e depois liga-se a maquina novamente, dessa vez com água limpa, para limpá-la. Esse é o procedimento em linhas gerais, pois cada produto e cada máquina possui uma recomendação. Abraços.

Paulo, Interessante o seu relato. Nunca ouvi falar desse problema antes. Muito provavelmente esse material que se depositou na parede interna do filtro seja resíduo proveniente do café, independente se é do supermercado ou não. Certamente a sua sugestão ajuda e até pensei que você a praticasse: sempre ligar a máquina para passar um pouco de água pelo filtro (sem café) após extrair o espresso, caso contrário o resíduo que ficou no filtro poderá endurecer e aderir no espaço interno da peça, dificultando sua remoção posterior. Acredito que usando um detergente específico para máquinas de espresso (Cafiza, JoeGlo ou similar) seja bastante fácil retirar essa sujeira que se fixou dentro do filtro, mas só testando para ter certeza. Esses detergentes especiais são feitos para dissolver restos de café e por isso costumam remover com eficiência esse tipo de sujeira. Abraços e bem vindo ao CdC. Leo

É cada Pardal que me aparece...

Daiana, As fotos estão lindas. Pelo jeito temos mais uma fotógrafa amadora (ou profissional?) no CdC...

Silvelandio, Que eu saiba o Fogo Ruivo só não torrou café ainda no espeto. O resto todo ele já fez... :D

A Mypressi usa 53mm...

Luiz, os pingos que vazam depois da extração não seriam oriundos da água que ficou dentro do bolo e do filtro? É normal em maquinas sem a solenóide que esses pingos ocorram, porque leva alguns segundos para a pressão da extração ser aliviada. Sem a solenóide essa pressão nao tem como sair de imediato e acaba saindo aos poucos pelo próprio bolo de café, o que provoca os pingos. Quanto ao barulho do vaporizador, bem...posso estar errado mas eu chutaria que não tem relação com isso. Abraços.

Acredito que faça sentido. Quanto maior a velocidade na rotação menos tempo o grão passa em contato direto com o metal e mais tempo "voando" dentro do torrador...

Sim, concordo. A idéia é avaliar a qualidade da torra, do ponto de vista técnico, e não realizar uma analise sensorial do café. Perfeito o raciocínio, talvez eu não tenha me expressado corretamente...

Márcio, É exatamente o que o Jim faz lá no Home-barista. Veja que ele pede para mandarem uma quantidade do café torrado e outra quantidade do café verde. Ele vai congelar o seu café torrado e vai torrar o café verde no mesmo ponto de torra do seu, deixando o fora até que ambos atinjam aproximadamente a mesma idade (em teoria, pois sabemos que não é exatamente a mesma). Feito isso eles provam o café e dão as impressões.

Fogo, Isso pode mesmo acontecer. Mas como você mesmo disse acho que é questão de amadurecer a idéia. Acho que se tivermos um grupo fixo de provadores e provando os mesmos cafés com freqüência, a tendência é que o próprio grupo vá aprimorando seu conhecimento através da troca de impressões. Um mesmo café provado por quatro ou cinco pessoas, em diferentes torras, poderá ajudar os próprios provadores a conhecerem melhor suas habilidades e à medida em que isso for feito por algum tempo já será possível até conheçer o estilo de cada um. Eu vejo o Márcio, por exemplo, como o suporte técnico. É um cara que já tomou cursos de degustação, manja bem do assunto, etc. Por outro lado há caras como você, que já provou toneladas de café na vida, torrados de tudo quanto é jeito. Outros como o Bernardo tem uma grande capacidade de detalhar as sensações que percebe durante a prova e por aí vai. Poderíamos começar fazendo um teste: escolher um café que vocês já tenham tomado no passado e conheçam bem. Daí cada um de vocês poderia descrever esse café e teríamos uma idéia de como cada um vê essa bebida. Sei lá, só uma idéia. Acho que com a promoção do blend novo do Léo Moço nos teríamos uma chance real de fazer esse teste, pois é um café que todo mundo vai provar e ainda por cima terá que descrever o que sente. De quebra ainda teremos a opinião do próprio Léo sobre o café. Pra mim essa seria A oportunidade... Abraços.

Capacidade pode ser uma medida relativa e não absoluta. Você pode não ser um Ensei Neto e ainda assim contribuir bastante para o crescimento dos demais colegas. Pense nisso. PS: Sem falar que você exercita ainda mais suas habilidades...

Esse é um dos meus grandes sonhos com relação do CdC. Ficarei muito feliz no dia em que conseguirmos fazer algo parecido com o que o Jim e os demais membros do Team HB criaram no Home-barista.com. http://www.home-barista.com/home-roasting/have-your-home-roasts-assessed-t16329.html Caras como o Márcio, Alexandre, Ruston, Bruno e muitos outros do CdC poderiam contribuir para um projeto como esse. O que vocês me dizem? Abraços.