leonardopm

Ah sim, ia me esquecendo. Na xícara é café de verdade.

Ontem provei na Gaggia a torra feita em P2, finalizada próximo ao ponto de City+. Curioso é que provei essa torra por duas vezes na Ascaso e estava insossa. Acho que a dose que uso na Ascaso, por volta de 14,5g, é insuficiente para esse café. Na Gaggia fiz um ristretto simples com 9g, extraídos por volta 15 a 20 ml. Fiquei até emocionado. Ficou espetacular. Ontem essa torra completou 5 dias. É isso. Se sobrar tempo farei uma torra hoje depois do almoço, possivelmente em P4, para testar. Abraços.

Filha de peixe, peixinha é...

Desisti não...é a crise. Eu precisava arrumar algum jeito de pagar o Victor pelo Behmor que comprei dele...

Minha Mypressi essa hora tá na van dos Correios indo para o novo proprietário. Não fosse isso vendia pra você...

Belo vídeo, Alexandre.

Rodrigo, Já tem algo em vista?

Rodrigo, Provavelmente sim. O problema é que eu to gostando de torrar pouco, pois além de minimizar a perda permite fazer mais torras (aprendo mais rápido!) e permite fazer cuppings comparativos entre varias torras, já que as idades são próximas. Dito isso acredito que levarei um bom tempo torrando essa mesma quantidade de café, pois assim "congelo" mais uma variável, que é o peso. Abraços.

Ah, claro! Isso eu to fazendo... Pensei que era pra abrir no meio da torra, kkkkkkk

Rodrigo, Pré-infusão que preste acho que só com manuais ou semi com grupo E61... Estabilidade e gerenciamento térmico se pode melhorar com um PID, mas sem milagre tb. É isso mesmo, você tá chegando no limite da maquina...

Lucas, Não sei se você notou o mesmo que eu. Quando saí da Chef Crema para a Gaggia a maior diferença foi a complexidade do café. Na Gaggia se percebe muito mais nuances do que na Chef, apesar de que minha Chef era do modelo antigo. Essa Silver pode ser uma maquina bem diferente da minha a depender do que foi alterado internamente. Abraços.

Rodrigo, Pela primeira vez notei uma ponta de insatisfação sua com relação à Gaggia. Qual a queixa?

Acho que a discussão é valida mas vocês estão esquecendo de um fator importante...voltagem. Aqui em casa eu tenho uma tomada na varanda onde ligo o Behmor e ligava antes a pipoqueira. Ainda não medi a voltagem recentemente mas as torras na varanda sempre demoravam mais do que na cozinha e antes que alguém fale que a cozinha é mais quente eu fazia log de todas as torras e sempre media a temperatura ambiente antes de começar. Essa diferença existia mesmo com temperaturas ambientes equivalentes. Minha Mondial sempre fazia torras na casa de 6 minutos nao importando o café nem a quantidade. Por outro lado nunca consegui agitar mais do que 90g de grãos nela. Só posso creditar isso á diferença de voltagem, caso contrario como explicar colegas cujas torras duram 3 ou 4 minutos usando o mesmo modelo?

Oi Rafa, Eu ainda nao usei P4 e P5, vou testar. Achei o P2 um bom perfil, mas preciso ajustar o tempo para tentar chegar na rampa no momento certo como você falou. O Victor me disse que costumava torrar assim e dá bom resultado. Como estou torrando o mesmo tipo de café para facilitar o aprendizado acho que não será muito difícil conseguir, talvez adicionando tempo antes de iniciar a torra. Tenho usado sempre a medida correta, isto é, estou usando a opção de 1/4lb com 113g, que é o valor convertido. Quanto a abrir a porta eu prefiro não fazer, pois quero o processo o mais automatizado e com maior repetibilidade possível. Abrir a porta é tudo que eu nao quero, pois representa mais uma variável para controlar... Abraços.

Ontem fiz a terceira torra no Behmor. Finalizou em um Full City para Full City+. Usei o P3. O inicio foi legal mas ao final tive o mesmo problema do P1, primeiro estalo já emendando com o segundo e atrapalhando o tempo correto de parada da torra. Acho que terei que aumentar a massa de grãos ou tentar mais variações sobre o P2, pois o P1 e o P3 geram muita energia térmica ao final e aceleram a transição entre os dois estalos.

Como diriam na minha terra: Massa!

E Cubo Magico? Quem gosta?

Provei hoje de manhã. O equilíbrio de acidez, corpo e amargor está perfeito, demonstrando que o ponto de torra é esse (ao menos para mim). Todavia os sabores e aromas estão subdesenvolvidos, meio que escondidos. Talvez aguardando uns 4 dias melhore, mas pode ser também que o perfil não tenha sido ideal pois da forma que fiz com o P2 a fase mais longa foi a de secagem/aquecimento com a torra terminando pouco depois do final do primeiro estalo. Pelo jeito o fim de semana vai ser (re)lendo o livro do Kenneth Davids...

Off topic??? Não tem nada mais "on topic" do que isso...

Destaque para o efeito causado pela profundidade de campo e o foco centrado nas bolhinhas... Estamos cheios de fotógrafos no CdC!

Verdade. Eu já comprei da Square Mile algumas vezes usando o frete padrão (mais barato) e a média é essa mesmo, 15 a 25 dias.

Guilherme, Fantástico mesmo é o seu PID fabricado pela "Apple"...

Ficou um belo City+. Acho que vai dar ótimo no espresso. A confirmar...

De fato, como eu suspeitava. Inbebível no espresso. Agora há pouco torrei o mesmo café no P2. Vamos ver como ficou...

150 Euros para sujar a casa inteira?? Começo a gostar mais ainda do Behmor... É um bom caminho, não resta dúvida. Mas tem que resolver o lance das películas. Ao contrário deles nós não moramos em casas térreas com quintais do tamanho de quadras de basquete...