leonardopm

Alexandre, Provavelmente você está certo, pois a perda de carga deve ser grande no filtro pressurizado, já que o furo é bem pequeno. Isso faz com que a máquina precise de toda a pressão da bomba (se for Ulka estimados 15 bar) para vencer tal resistência. O ideal mesmo seria, ao migar para filtros despressurizados, adicionar uma OPV na máquina. Mas sabemos que aí a brincadeira já fica mais cara e trabalhosa. Todavia considerando que já há uma perda de carga interna nessas máquinas, eu chutaria que no bolo de café deve chegar uns 13 bar líquidos. Se considerarmos que uma máquina que use pó e sachê ESE normalmente é calibrada para entregar 11bar no bolo, essas domésticas estariam apenas 2 bar acima. Está longe do ideal mas dá para viver com isso, pelo menos até trocar de máquina... Abraços.

Alexandre, Na prática isso é válido se o tamanho da moagem ficar fixo. Infelizmente ao se variar o nível de moagem (comum ocorrer) a quantidade varia também. Foi uma das poucas queixas que tive sobre o Vario. Além disso a quantidade de grãos no reservatório também influencia na quantidade que é moída em um determinado intervalo. Acabei migrando para o método da dose simples, como chamam lá fora. O reservatório fica sempre vazio e quando vou tirar o espresso peso os grãos, jogo no moinho e deixo ele ligado até moer tudo. Abraços.

Kkkkkkkkkk, falei de brincadeira, Anita!! :D

Querem que mude o título para "Bananas x fita adesiva"??

Sei nao Klause... 34 minutos para 100g de café. Acho que tem algo errado com o equipamento...

Até imagino o que seja. Se for com quatro letras acertei na mosca.

Lucas, Fico muito feliz em saber que você também está descobrindo o quanto uma torra de panela pode ser saborosa, se bem feita. Os gringos mais letrados na torra de panela costumam dizer que esses chamuscados são apenas superficiais e sua contribuição para prejudicar o sabor é menor do que pode aparentar pelo visual dos grãos. Eu concordo com eles e pelo jeito você também chegou a essa constatação. Continue mandando notícias, sou fã a torra de panela e venho acompanhando seu tópico com carinho. Abraços.

Eita, parabéns a todos! Abraços e buen café!

Fogo-compra-tudo ataca novamente!!

Pois é. Em contrapartida a minha Twin, comprada no final de 2010 é 110V e veio com filtros comerciais. Cabral, Concordo plenamente com suas impressões sobre filtro comercial e pressurizado. o Espresso do filtro comercial realmente é dividido em fases e também percebo as mesmas características que você descreveu.

Victor, Até onde sei você faz bastante espresso. Só uma dica, salvo engano o Vario W não é compatível com o suporte de porta-filtro, pois o sensor da balança diminuiu o espaço disponível na saída do pó. Isso significa que você teria que moer dentro do reservatório de pó e depois transferir para o porta-filtro, ou então utilizar o produto sem reservatório, o que também não sei se é possível. Sugiro confirmar com Alexandre ou mesmo no site da Baratza. Abraços.

KKKKKKK, sem chance! Mais fácil vender a Gaggia, que só depende de mim. Se um dia quisesse vender a Ascaso (improvável) ainda teria que ter o aval da esposa (mais improvável ainda).

MONSTRO!!! Não há outra definição...

Ah sim, uni os dois tópicos sobre o tema. Espero não ter feito muita lambança, kkkkkk. Abraços.

Segue foto de um típico filtro pressurizado. Reparem que só há um furo central. Aqui um comparativo dos filtros pressurizados (em cima) com os não pressurizados (embaixo):

Pedro, Até onde sei a grande maioria das máquinas de nível semi-profissional em diante vem somente com filtros comerciais. Filtro pressurizado é coisa de máquina doméstica, de nível iniciante até intermediário. A Gaggia é uma incógnita. Tem gente que compra e vem com filtro pressurizado, outros como eu compram e recebem com filtro comercial. Vai entender.

kkkkkkk, parêntese off-topic: Cabral, também trabalhei com TI durante anos da minha vida. Nos últimos tempos tenho adentrado no mundo Apple. Sempre tive resistência mas fiquei traumatizado com um smartphone Windows Mobile que eu tive e resolvi testar um iPhone. Gamei. Os produtos da Apple são mesmo chatos em matéria de compatibilidade, mas em compensação a usabilidade é muito maior. Eu diria que a soma dos prós e contras atualmente é levemente positiva em relação ao mundo Windows. Quanto ao Linux, bem...eu já passei da idade. Devo ter perdido muitos neurônios ao longo do tempo porque hoje não consigo mais me adaptar à complexidade do Linux. Abraços.

Já conhecia, bem bacana né? Eu acho muito interessantes essas abordagens criativas ao processo de extração do Espresso. Os resultados devem ser excepcionais a julgar pela própria Mypressi...

Opa, só coisa fina... Aposto como até amanha meia-noite você já vai ter vendido tudo.

Pessoal, Vou tentar ajudar um pouco com a duvida sobre o filtro pressurizado. Os filtros pressurizados são aqueles filtros que possuem algum mecanismo de restrição ao fluxo, geralmente identificáveis olhando a parte de baixo. No filtro comercial padrão a parte inferior possui vários furos e olhando-se o filtro contra a luz pode-se perceber tais furos facilmente. O filtro pressurizado normalmente só possui um furo na parte inferior. Bom, quais os objetivos de um filtro pressurizado? A principio dois: 1) permitir o uso de cafés nao-frescos, pré-moídos ou com moagem deficiente, pois restringindo o fluxo o filtro possibilita um tempo mínimo de infusão do pó com a água. Caso utilizássemos tais cafes com um filtro comercial o resultado seriam extrações muito rápidas, de 5, 10 segundos ou até menos, fazendo com que nao houvesse contato da água com o café por tempo suficiente. 2) simular a formação da crema, que é aquela camada cremosa e aerada que se firma em cima da bebida. A formação da crema necessita de alguns requisitos, sendo o principal um café razoavelmente fresco e com moagem correta, caso contrario a crema nao se forma satisfatoriamente. Assim, nas situações como as mencionadas no item 1 acima, o filtro pressurizado age criando uma espécie de "espuma". Isto e, por possuir somente um pequeno furo por onde o café tem que sair a alta pressão esse tipo de filtro cria uma turbulência no liquido que forma uma camada que se assemelha a uma crema. No final das contas obtém-se um efeito visual até parecido com um Espresso real mas na pratica a composição da crema verdadeira e a "falsa" são bem diferentes. E porque a industria faria isso? Bem, conforme já dito, as maquinas domesticas de entrada (que freqüentemente usam tais filtros) são feitas para serem amigáveis e nao necessariamente para fazer o melhor café. Dito isso a outra duvida que surge é: Uma maquina com filtro pressurizado pode fazer um café tão bom quanto outra maquina idêntica com filtro comercial? Resposta: Teoricamente sim, o problema é que com o filtro pressurizado o aprendizado é próximo de zero, isto é, se hipoteticamente o usuário conseguir uma moagem, compactação e dosagem perfeitas ele pode vir a obter um Espresso de alta qualidade com filtro pressurizado porém se alguma dessas variáveis estiver fora da faixa ideal o barista dificilmente terá um bom diagnostico do que está errado, já que o filtro pressurizado mascara grande parte dos problemas (ele é feito pra isso, lembram?). Abraços.

Pedro, seja bem vindo. Proponho trancarmos esse e concentrarmos as discussões no outro tópico. Está de acordo?

¿Kim, donde estás compadre? Yo estoy estudiando español y me gustaría mucho cambiar algunas palabras con te. ¡Gracias!

Gilberto, Você é o CARA!! Kkkkkkkk, meus parabéns. Merecidissimo! Abraços!

Cabral, Na verdade eu me atrapalhei. Era para ter colocado como Testado desde quando o Márcio falou. Nao sei porque coloquei como nominal. Lista atualizada. Como estou no iPad vai ficar difícil colar no primeiro post mas amanha eu resolvo isso. Valeu.

Víctor, Fala com o Buno Goulart...