leonardopm

Valeu Cabral, post atualizado. Abraços.

Kkkkkkkkkkk, muito bom! Estou curioso para ouvir suas impressões sobre as duas torras de hoje. As vezes quando o primeiro estalo começa eu aumento um pouco a chama, o que ajuda a fazer com que estes nao fiquem muito espaçados. Passado o estalo eu reduzo novamente.

Calor hoje né? Para refrescar...

sim, sim! Finalmente saiu o tal PID! Esta gostando, Anita?

Gilberto, Então eu devo estar ficando velho pois acho você um dos caras mais engraçados do fórum, kkkkkk

Lucas, Esse tempo de torra costuma dar bom resultado, achei estranho você reclamar do cheiro. Sugiro esperar o descanso (para coado 24h são suficientes) e fazer uma degustação comparativa. Moa como se fosse para coado ou um pouco mais grosso, prepare duas infusões a 6% e prove após 3 minutos. Acho que se ocorreu algo errado com a segunda torra você poderá descobrir ao provar os dois juntos. Quanto à expansão do grão ela é realmente menor do que nas torras de convecção. O importante é que tenha ocorrido o estalo e isso parece ter acontecido pelo seu relato. A aparência está muito boa, estou curioso para saber o que achou.

Gente inteligente é outra coisa!

Finalmente alguém mais para se juntar ao seleto grupo dos torradores de panela. Que eu saiba somente eu e o Fogo Ruivo gostamos dessa loucura. Lucas, o ideal é que a chama do fogão esteja por volta do fogo médio. Daí pra baixo. Sua torra passou um pouco do ponto mas parece OK. Depois nos conte o que achou. Quanto ao cheiro, na hora mesmo fica um cheiro bem estranho. Mas depois de umas duas horas já aparece aquele aroma delicioso de café novo. Eu também fico viciado em ir na lata cheirar a toda hora, kkkkkkk Abraços.

Concordo. Uma panela véia, um batedor de claras, um escorredor de macarrão (para resfriar) e tá tudo certo!

Quem faz o WDT corretamente chega bem perto de uma distribuição "perfeita"...

Silvelandio, As dicas para se torrar na pipoqueira são válidas para qualquer grão. Também sugiro que concentremos o tema lá no tópico próprio. Coloca lá suas dúvidas e com certeza ajudaremos! Se preferir avise que movo os posts para o novo tópico. Abraços!

Putz, Ronaldo. Só agora vi no seu perfil que seu equipamento é de ponta! Certamente você não conseguirá o resultado que quer no filtro simples, pois dificilmente caberá mais do que 10-11 gramas ali. Vai no duplo mesmo. Se você dosar 14g e tirar um duplo com aproximados 40ml (ou 2 de 20 ml) provavelmente estará em algum lugar na faixa dos 50 a 60%. Como a sua máquina muito provavelmente tem solenóide então presumo que ao desligar a bomba o café para de pingar na xícara, correto? Isso facilita bastante se você está parando a extração pelo peso, isto é, colocando a balança (tarada) embaixo da xícara antes de começar a extração e acompanhando o aumento do peso. Eu costumo fazer isso quando quero testar uma razão de extração específica. Ex.: Se estou buscando 100% de razão e sei que a dose é de 15g eu começo a extrair e acompanho na balança, quando chega próximo a 15g de bebida eu paro a bomba. Abraços.

Tá interessante a loja. Preços aparentemente na média das demais. Essas máquinas da Breville são lindas demais. Pena que a Die-Cast na minha atual circunstância seria um downgrade, senão já estaria no carrinho a essa hora...

Foi o que eu quis dizer e me expressei mal. 14g de pó para 30ml de café, se for torra recente, vai cair próximo à faixa dos 60% pois 30ml extraído com Arabica recém torrado em porta-filtro comum deve dar algo próximo de 23-25g. Mas se o seu filtro for pressurizado então a conta é bem diferente.

14g e 30ml são as definições clássicas de massa e volume do Espresso italiano. Se seu café for de torra recente você terá resultados bem legais.

Caramba, excelente idéia. Talvez teste amanhã. PS: Thiago, a Mypressi vale cada centavo.

Se o seu filtro nao cabe 15 gramas é simples: afina a moagem e extrai um volume menor de café! A proporção vai subir.

Isso mesmo. A coisa do volume é mais referencial, mas pela metodologia da tabela o que importa para definir a bebida e o quociente das massas do pó seco e da bebida pronta, como disse o Márcio.

Esquece. Fui na Wikipédia ver o que era PWM. Bacana. Realmente nao tem porque se preocupar com queima... Vivendo e aprendendo.

O SSR trabalha ligando e desligando o circuito correto? Nesse caso a resistência nao sofre risco de queima, tal qual uma lâmpada que fosse ligada e desligada centenas de vezes em seqüência?

Ronaldo, Espresso é uma história totalmente diferente. Tomando como base a tabela no inicio do tópico eu costumo variar entre os 40% e 60%. Proporções em torno dos 40-50 são típicas de doses baixas, na faixa dos 14-16g. Já as doses mais elevadas costumam gerar razoes na faixa dos 60% e acima. Os perfis de sabor são bastante diferentes de 40 para 60%, por exemplo. Se tiver oportunidade eu sugiro experimentar. Você precisará de uma balança para isso.

Sim, certamente! A duvida que fica é: o acionamento intermitente desses componentes pelo SSR nao diminuirá sensivelmente sua vida útil?

Gilberto, As possibilidades são infinitas, eu diria. Qualquer coisa que esquente e gire pode ser usada para torrar café.

Bom, esse aqui já dá pra começar a brincar. A cara ficou ótima. http://coffeegeek.com/guides/aeropresscoldbrew

Ronaldo, 6g para 100ml dá aproximados 6%, que é um valor bem razoável para coado. Eu uso essa proporção em grande parte dos coados que faço. Para você ter idéia a concentração recomendada para degustações pelo método SCAA é de 5,5%, bem próximo a esse valor que você mencionou. 10% te dará um coado mais forte e encorpado mas 6% está definitivamente OK.