rbata
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Cafeterias em Curitiba
rbata respondeu ao tópico de Luiz Alberto Amorim em Cafeterias: onde beber café
Moka eu nunca entendi muito bem se é aberto ao público. Talvez alguém possa confirmar. Não deixe de ir no Barista e no Supernova.- 378 respostas
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- café torrado em curitiba
- cafeterias em curitiba
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Comprador confiável, recebi os meus filtros em poucos dias. Produto com a própria marca Aerobie/Aeropress lacrado. Recomendo. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-845872844-filtros-descartaveis-para-cafeteira-aeropress-350-unidades-_JM
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Estava pensando... Ao embalar o café a vácuo, devido a pressão negativa ou sucção não acaba se extraindo parte dos compostos mais voláteis do grão? E se usássemos algum recurso de atmosfera modificada (gás carbônico ou nitrogênio) nas embalagens. O pessoal da cerveja utiliza nos barris/kegs tanto com a finalidade de dar carbonatação, pressão e também evitar a oxidação e degradação da cerveja.
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Agora tem que fazer a "pega" da manivela do Mini de madeira torneada Gil.
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Eu já viajei uma meia dúzia de vezes com o mini na bagagem. Tanto de avião ou de carro eu uso somente a bolsa de veludo, acomodo no meio da roupa. Porém sinto falta de um compartimento independente para colocar a alavanca. A caixa para viagens acho muito grande, gasta muito espaço. Podia pensar numa bolsa com abertura tipo zíper pois essa de veludo é chato de colocar e tirar. Para viagens mais longas tenho uma caixa grande onde coloco tudo: Moedor, café, french press, aeropress e acessórios. Talvez seria interessante alguma daquelas bolsas que se usa para câmeras fotográficas e lentes grandes.
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Acho que neste sentido tem os do Sindicafe, porém o site está fora do ar. Se não me engano eles tem 2 ou 3 cursos de análise sensorial.
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Não querendo defender o pessoal da Aram, pois realmente acho que deixa a desejar na questão comunicação e algumas outras posturas. Mas eles haviam oferecido numa oportunidade em SP de que os interessados fossem ver a cafeteira em funcionamento e pelo que me lembro ninguém se habilitou em participar, isso numa das cidades mais representativas do hobby. Da mesma forma que nos esforçamos para ir atrás de bons cafés brasileiros e importados, torrar café verde, visitar novas cafeterias, organizar compras coletivas, etc, poderíamos ter ido atrás do Maycon, xeretar e acompanhar a fabricação (isso para o pessoal de Curitiba e região). Como disse, não estou defendendo ninguém, só colocando mais lenha na fogueira...rs Reclamações e brincadeiras a parte, ainda boto fé na maquininha, só tenho dúvidas sobre estabilidade térmica (facilidade de atingir 90 gráus ou mais de forma repetitiva) e facilidade de uso/limpeza que ainda preciso ver na prática e achei que poderia ter sido demonstrado através de novos vídeos.
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[ENCERRADA] Consulta para a primeira Compra Coletiva de 2017 do Clube do Café
rbata respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Também me interesso pelos torrados 1kg total. Ainda tenho bastante verde. -
Talvez revestimento em material isolante tipo um neopreme. Ou qualquer tecido grosso. Exemplos: http://www.google.com.br/search?q=chemex+sleeve&tbm=isch&prmd=ivns&ei=tpbAWLjzCMmiwQSxr67oBg&start=0&sa=N
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
rbata respondeu a um tópico em Café Torrado
Comprei o blend da casa em 3 oportunidades. Cada uma o sabor estava de um jeito diferente. Uma delas achei muito estranho. Minha esposa disse que era sabor de carneiro quando a carne está com sabor forte, e realmente parecia. Nas outras duas vezes estavam bons. Não diria totalmente flat. Mas digamos que é bem instável. Já os grãos mais caros sempre foram bons ou ótimos. -
Aqui no Brasil tem bons fornos elétricos de lastro para uso comercial que dariam conta do recado. Acredito que custe abaixo dos 1000 reais. Inclusive tem muitos usados em qualquer cidade. Já operei alguns mas fazendo esfiha que é um pouco mais fácil de assar do que pizza. O problema é o tamanho e local para instalar pois eles são bem largos. Eu tb moro em apartamento mas tem uma churrasqueira de alvenaria. Vou começar uns testes dentro dela.
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Sugestão para quem mora em Curitiba em região, encontrei no mercado Condor farinha da marca Venturelli, tem teor de proteína informado na embalagem maior do que diversas outras. Achei que desenvolveu glutén com muita facilidade e ficou ótima de manusear. Outro dia passei raiva com a farinha Nordeste, perdi 3 massas que simplesmente não "deram liga". Salvei uma enfarinhando um monte a bancada. Isso porque deixei fermentando na geladeira de um dia para outro. E a hidratação estava baixa (65%). Comprei farinha Anaconda também mas ainda não testei.
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Otávio tenho pesquisado bastante também... tem umas alternativas dependendo da paciência, bolso e espaço... e se usar a criatividade dá para imitar os efeitos de um forno a lenha. Forno a lenha de tijolos refratários empilhados, sem argamassa: https://www.fix.com/blog/building-a-backyard-wood-fire-pizza-oven/ Forno "portátil" nacional: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-786145844-forno-de-pizza-a-lenha-metavila-gourmet-600in-vermelho-_JM Aparato para usar dentro da churrasqueira: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-702723971-kit-pizza-premium-para-churrasqueira-vermelho-ferrari-_JM Roccbox (Kickstarter que começou a entregar aos clientes recentemente): https://www.roccbox.com/ Uuni 2 e agora Uuni Pro (lançamento no Kickstarter): http://uuni.net/ Provável que este da Tramontina é o próprio da Breville.
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Aconteceu comigo. O vendedor colocou a etiqueta com o endereço correto. Porém errou o nome do destinatário. Quando chegou os meus familiares não reconheceram o nome e o correio levou de volta. Depois pedi para o vendedor tirar uma foto da etiqueta e lá estava o problema.
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Jadlog tb tem em bastante cidades. Rápido e barato.
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Para quem se interessou pelo forno de pizza do Rouston, tem um similar da Metavila no ML com preço muito baixo (R$990): http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-789507027-forno-de-pizza-a-lenha-metavila-garden-601ex-_JM Os demais vendedores cobram de 1.900 para cima. Porém só retirando no local (Porto Alegre). Não conheço o vendedor, nem a procedência do produto para estar vendendo tão barato mas parece um vendedor bem qualificado. Pena que não tenho o espaço e nem o dinheiro neste momento...rs
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Cafeterias em Curitiba
rbata respondeu ao tópico de Luiz Alberto Amorim em Cafeterias: onde beber café
Pra mim provável segunda e terceira semana de fevereiro estarei em Curitiba. Assim que tiver as datas eu aviso aqui. -
Felipe, quanto os funcionários pagam em cada capsula da pro?
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Mais uma postagem no instagram: https://www.instagram.com/p/BPphdBQApmn/?taken-by=aramsoulcraft
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Passa as castanhas pelo Bravo Mini ou Bravo Debut...rs Brincadeiras a parte, uma vez triturei trigo em grãos (moagem grossa, tipo french) no MD40 para fazer um pão daqueles pretos com bastante grãos, funcionou muito bem. Deste tipo: http://www.daringgourmet.com/vollkornbrot-german-whole-grain-seed-bread/ Obs: nunca testei a receita deste site, ela é apenas ilustrativa. Voltando ao assunto sorvete... mais acima eu tinha questionado sobre sorbet de cold brew, e por coincidência apareceu no meu instagram este sorvete aqui: https://www.instagram.com/p/BPcyRMJAWaY/?taken-by=supernovacoffee
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Sergio, qual é a finalidade do limão na receita? Sabor? Ajudar a conservar? Ou tem algum papel?
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Entendido Sergio, na próxima vou tentar como vc sugeriu. Alguém já tentou um sorbet com cold brew? Enviado do meu iPad usando Tapatalk
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Esses dias minha esposa fez sorvete de manga com gengibre, base tradicional de gemas, creme de leite e açúcar. Depois de esfriar incorporou manga e gengibre ralado, e bateu com mixer. Batemos apenas metade da receita para ver como iria ficar, achamos fraco de sabor depois de gelado. Na metade do creme que sobrou adicionamos mais manga e mais gengibre, ainda ficou um sabor bem leve mas muito bom. Acho que a nossa manga estava muito madura e um pouco sem graça. Teria que fazer novos testes, talvez usar uma manga verde junto para dar um azedinho. E acho que precisa tomar cuidado se a manga estiver com muito fiapo/fibra, acredito que seja melhor passar numa centrífuga ou bater bem no liquidificador e peneirar. A nossa ficou com a textura muito boa, não se percebia fibra. Receita: http://www.icecreamnation.org/2013/06/mango-ginger-ice-cream/
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Valeu a dica Mericlis. Único problema é que parece que não abre sábado nem domingo. Quem sabe numa próxima.
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Bom dia pessoal. Alguma recomendação de cafeteria em Joinville/SC?