[Mod] Tutorial: Dimmer na Philco 15 bar e outras

[lufeig]

Em 16/04/2026 at 19:11, Jozevctr64 disse:

Saudações, 

Estou um pouco frustrado com minhas extrações com a philco15 (mod).

O sensorial sempre pende para uma acidez muito acentuada, quando não, intragável. 

Afino e engrosso a moagem, ponho mais café, aumento a temperatura, aumento a proporção e o resultado é não muda muito. 

Meu moedor é um Blade R3. Uso o click 33 e 15g de café. Geralmente a extração finaliza em 32~35s. A crema tbm fica um pouco a desejar. Bem fina. Não se se tem a ver com a pressão, que geralmente tento deixar em 9bar. E o café qie estou usando é o bala de caramelo do mokaclub. 

Se alguem puder dar umas dicas!

usamos a mesma maquina e, no momento, o mesmo café. minhas observações:

 

eu também sou iniciante, mas já peguei um pouco do jeito da máquina. bem no começo, a minha experiência foi bem frustrante, a extração sempre canalizava e a bebida saía bem desbalanceada, com a acidez bem pronunciada. acho que o meu problema era a preparação do bolo, compactação, não sei direito o por quê mas não conseguia evitar a canalização.

 

hoje em dia estou usando essa bala de caramelo do mokaclube, mas não gostei muito nao. a torra veio bastante heterogênea, com uns grãos visivelmente mais claros que outros, e sinto isso se refletir na moagem. tive extrações que saíram quase pingando, outras que saíram rápido demais. mas quando está bem regulado, sai uma bebida bem encorpada e com a crema bem densa, não se desfaz nem misturando com uma colher.

 

calibrei a minha máquina com um termômetro externo, então a marcação do PID bate com a temperatura da água que sai do chuveiro.

 

eu ajusto o pid em 90 graus e deixo a maquina ligada uns 20 minutos com o filtro e porta filtro encaixados, para que fiquem na mesma temperatura. antes da extração, dou um flush rápido (sem o filtro e porta filtro), se a temperatura cair, espero o boiler atingir 90 graus novamente.

 

com essa bala de caramelo estou usando 16g, pra mim as extracoes ficaram mais homogeneas assim, consegui uma repetibilidade melhor. vc comprou direto da torrefação? se for uma torra velha, é provável ter pouca crema mesmo. 

 

agora como o amigo Thiago citou, se vc nao estiver usando, é recomendavel usar um porta filtro naked para observar se está canalizando, se o fluxo sai centralizado, enfim, dá pra inspecionar visualmente a extracao em tempo real.

 

eu filmava todas as minhas extracoes e planilhava cada uma delas, anotando qual café usei, clique do moedor, quantidade de café, temperatura da agua, pressao, tempo de extracao, sabor, e outras observações que eu achava pertinente registrar. e entre uma extração e outra, eu mudava apenas 1 variável, e comparava uma com a outra.

[Marcos Mattos]

@regisassao cara preciso te agradecer por todo conhecimento compartilhado acabei modificar minha philco 15 bar que comprei para iniciar as experiências ... Instalei o PID e o dimmer, manômetro só depois que as mangueiras e conexões chegarem da China ... Voei no escuro com dimmer com um torra clara e o resultado foi muito legal ... Não vejo a hora de ter o manômetro instalado... A idéia é aprender a voar com a Philco antes de investir numa Gaggia ... Fazer as Mods já foi bem divertido. Agradeci principalmente ao Regis, mas a galera aqui no Fórum é muito legal... Valeu pessoal pela ajuda

[regisassao]

Em 10/05/2026 at 04:20, Marcos Mattos disse:

@regisassao cara preciso te agradecer por todo conhecimento compartilhado acabei modificar minha philco 15 bar que comprei para iniciar as experiências ... Instalei o PID e o dimmer, manômetro só depois que as mangueiras e conexões chegarem da China ... Voei no escuro com dimmer com um torra clara e o resultado foi muito legal ... Não vejo a hora de ter o manômetro instalado... A idéia é aprender a voar com a Philco antes de investir numa Gaggia ... Fazer as Mods já foi bem divertido. Agradeci principalmente ao Regis, mas a galera aqui no Fórum é muito legal... Valeu pessoal pela ajuda

Show! Que bom que ajudou. Agora, é apanhar e curtir... kkk...

[Marcos Mattos]

Em 20/02/2026 at 16:13, lufeig disse:

Agora acho que está finalizado. Me faltava uma moldura para o PID, porque a frente ficava saltada cerca de 1cm pra fora. Meu muito obrigado ao colega @JonnyStaylepor compartilhar os arquivos para impressão no thingiverse. Ficou perfeito, nota 10!

E eu tinha deixado pra fazer os chicotes depois de testar por algum tempo, de preferência quando fosse abrir a máquina pra colocar essa moldura. 

Se tudo der certo, só abro a máquina de novo se algo der errado. 

Consegue compartilhar o modelo dessa moldura comigo? Acabei de fazer minhas modificações, ainda não embuti o PID mas quando fizer certamente a moldurinha vai ficar show. Outra coisa, chegou em algum momento pensar em colocar manômetro e PID numa caixa externa na parte superior da máquina? Alguém teria modelo 3d para essa caixa? 

[lufeig]

2 horas atrás, Marcos Mattos disse:

Consegue compartilhar o modelo dessa moldura comigo? Acabei de fazer minhas modificações, ainda não embuti o PID mas quando fizer certamente a moldurinha vai ficar show. Outra coisa, chegou em algum momento pensar em colocar manômetro e PID numa caixa externa na parte superior da máquina? Alguém teria modelo 3d para essa caixa? 

O link da moldura está no próprio post, colega. 

Quanto à caixa, infelizmente não posso ajudar, não fez parte do meu projeto. 

[Jozevctr64]

Em 28/04/2026 at 18:28, lufeig disse:

usamos a mesma maquina e, no momento, o mesmo café. minhas observações:

 

eu também sou iniciante, mas já peguei um pouco do jeito da máquina. bem no começo, a minha experiência foi bem frustrante, a extração sempre canalizava e a bebida saía bem desbalanceada, com a acidez bem pronunciada. acho que o meu problema era a preparação do bolo, compactação, não sei direito o por quê mas não conseguia evitar a canalização.

 

hoje em dia estou usando essa bala de caramelo do mokaclube, mas não gostei muito nao. a torra veio bastante heterogênea, com uns grãos visivelmente mais claros que outros, e sinto isso se refletir na moagem. tive extrações que saíram quase pingando, outras que saíram rápido demais. mas quando está bem regulado, sai uma bebida bem encorpada e com a crema bem densa, não se desfaz nem misturando com uma colher.

 

calibrei a minha máquina com um termômetro externo, então a marcação do PID bate com a temperatura da água que sai do chuveiro.

 

eu ajusto o pid em 90 graus e deixo a maquina ligada uns 20 minutos com o filtro e porta filtro encaixados, para que fiquem na mesma temperatura. antes da extração, dou um flush rápido (sem o filtro e porta filtro), se a temperatura cair, espero o boiler atingir 90 graus novamente.

 

com essa bala de caramelo estou usando 16g, pra mim as extracoes ficaram mais homogeneas assim, consegui uma repetibilidade melhor. vc comprou direto da torrefação? se for uma torra velha, é provável ter pouca crema mesmo. 

 

agora como o amigo Thiago citou, se vc nao estiver usando, é recomendavel usar um porta filtro naked para observar se está canalizando, se o fluxo sai centralizado, enfim, dá pra inspecionar visualmente a extracao em tempo real.

 

eu filmava todas as minhas extracoes e planilhava cada uma delas, anotando qual café usei, clique do moedor, quantidade de café, temperatura da agua, pressao, tempo de extracao, sabor, e outras observações que eu achava pertinente registrar. e entre uma extração e outra, eu mudava apenas 1 variável, e comparava uma com a outra.

Depois de um tempo apanhando, observei alguns pontos. Realmente, o bala de caramelo tem uma tendência ácida, ou ao menos até agora nas minhas extrações assim se pronunciou. Tentei com outro, o Mr, chocolate. Sou assinante do moka, então vem com torra fresca. Nesse último, consegui extrair um perfil doferente, ácido mas nem tanto.

Comecei a registrar. 15g de café, click 33, saía em 30s com 34ml, algo dentro do que se diz "aceitável", padrão. Mas ácido. Fui mudando as variáveis uma por vez. A moagem fica entre 32 a 35, a quantidade de 15 a 16g, 16,5g. Pré-infusão de 10s, depois ponho em 9bar. Fui testando. Mas algo me incomodava, e era justamente o que vc disse aí em cima. Canalização! O naked saia canalizado toda vez. O fio da extração puxa para o lado do cabo do porta filtro, para frente e não centralizado. A sub extração talvez seja no preparo do bolo. 

Mas aí, não sei se tem tanto mistério assim. Afinal, depois da moagem eu faço wdt, distribuo e compacto. Tenho dois tamper, um dinanometrico e outro comum. Testei a diferença entre um e outro, mas não vi diferença.  

Então, até a cesta eu comprei uma da Muvna, com boa furagem e tal. Mudou, mas nem tanto. Sempre fica ácido.

Pensei se o vilão, alem da canalização, seja a pressão, ou o opv. Vi a possibilidade de trocar para um mais robusto. Ainda não tenho conhecimento sobre a real influência da pressão nas extrações alem do fluxo. 

Então se conseguiu vencer a canalização, me dê uma dica. 

[Marcos Mattos]

Acabei de modificar a minha e estou apanhando muito também, comprei porta filtro naked mas ainda não chegou, assino clube da unique cafés e acredito que também tenha torra fresca, mas não consigo nem crema e nem bom resultado na xícara... A primeira extração depois da mod foi a melhor, parece brincadeira, dali para diante foi só derrota ( amargo ou azedo 70% das vezes)... Mas ainda estou aguardando chegar as mangueiras e derivações para instalar manômetro então voando meio no escuro na pressão. Queria fazer uma pergunta para vcs, meu dimmer se eu compará-la aos ponteiros de um relógio tem pressão mínima nas 2hs e máxima nas 12hs... Podem me dizer mais ou menos em que posição ficam os 9bar de vcs ?  Kkk ansioso não ....

[Jozevctr64]

10 horas atrás, Marcos Mattos disse:

Acabei de modificar a minha e estou apanhando muito também, comprei porta filtro naked mas ainda não chegou, assino clube da unique cafés e acredito que também tenha torra fresca, mas não consigo nem crema e nem bom resultado na xícara... A primeira extração depois da mod foi a melhor, parece brincadeira, dali para diante foi só derrota ( amargo ou azedo 70% das vezes)... Mas ainda estou aguardando chegar as mangueiras e derivações para instalar manômetro então voando meio no escuro na pressão. Queria fazer uma pergunta para vcs, meu dimmer se eu compará-la aos ponteiros de um relógio tem pressão mínima nas 2hs e máxima nas 12hs... Podem me dizer mais ou menos em que posição ficam os 9bar de vcs ?  Kkk ansioso não ....

Kkk o 9bar vai ser um chute no escuro. No meu caso, fica bem próximo a máxima potência do dimmer. Usando sua comparação, no meu caso focaria entre as 8 a 10h. 

Tentei o turbo shot hj. Saiu com acidez mais controlada. Tenho problemas com a crema tbm. Nunca sai que nem nos vídeo q vemos por aí. Algo ralo que em 1 e meio começa a se dispersar. 

Mas é na tentativa e no erro, sempre anotando. 

[Marcos Mattos]

50 minutos atrás, Jozevctr64 disse:

Kkk o 9bar vai ser um chute no escuro. No meu caso, fica bem próximo a máxima potência do dimmer. Usando sua comparação, no meu caso focaria entre as 8 a 10h. 

Tentei o turbo shot hj. Saiu com acidez mais controlada. Tenho problemas com a crema tbm. Nunca sai que nem nos vídeo q vemos por aí. Algo ralo que em 1 e meio começa a se dispersar. 

Mas é na tentativa e no erro, sempre anotando. 

Cara muito obrigado, mas estou achando a experiência bem frustante por ora kkk. Será que numa máquina já com 9bar e filtro despressurizado de fabrica é mais fácil? Pensei que a Philco mod seria uma escola mas está sendo uma penitência. Sua experiência melhorou com o manômetro e filtro naked? 

[lufeig]

Em 13/05/2026 at 18:58, Jozevctr64 disse:

Depois de um tempo apanhando, observei alguns pontos. Realmente, o bala de caramelo tem uma tendência ácida, ou ao menos até agora nas minhas extrações assim se pronunciou. Tentei com outro, o Mr, chocolate. Sou assinante do moka, então vem com torra fresca. Nesse último, consegui extrair um perfil doferente, ácido mas nem tanto.

Comecei a registrar. 15g de café, click 33, saía em 30s com 34ml, algo dentro do que se diz "aceitável", padrão. Mas ácido. Fui mudando as variáveis uma por vez. A moagem fica entre 32 a 35, a quantidade de 15 a 16g, 16,5g. Pré-infusão de 10s, depois ponho em 9bar. Fui testando. Mas algo me incomodava, e era justamente o que vc disse aí em cima. Canalização! O naked saia canalizado toda vez. O fio da extração puxa para o lado do cabo do porta filtro, para frente e não centralizado. A sub extração talvez seja no preparo do bolo. 

Mas aí, não sei se tem tanto mistério assim. Afinal, depois da moagem eu faço wdt, distribuo e compacto. Tenho dois tamper, um dinanometrico e outro comum. Testei a diferença entre um e outro, mas não vi diferença.  

Então, até a cesta eu comprei uma da Muvna, com boa furagem e tal. Mudou, mas nem tanto. Sempre fica ácido.

Pensei se o vilão, alem da canalização, seja a pressão, ou o opv. Vi a possibilidade de trocar para um mais robusto. Ainda não tenho conhecimento sobre a real influência da pressão nas extrações alem do fluxo. 

Então se conseguiu vencer a canalização, me dê uma dica. 

eu nao sei exatamente qual foi o fator que foi determinante, ou se foi um conjunto de fatores, mas comigo a chave virou quando mudei o café e o tamper.

aconselho a aquecer o filtro e porta filtro junto com o conjunto, secar bem o filtro antes de colocar o po de café, e tb a sempre fazer um flush rapido antes da extracao, pra tirar qualquer pressao que possa se formar.

eventualmente uma extração ou outra ainda canalizam, sei la, 1x a cada 2 semanas ou 10 dias... que sejam 10 dias, e eu tiro uns 3 espressos por dia... dá 3%. pra mim ta aceitável, considerando que me iniciei nesse mundo dos cafés há 4 meses.

e acho o tamper dinamometrico legal porque ele proporciona repetibilidade, ou seja, a compactação vai ser sempre a mesma em todas as extrações, então é uma variável a menos pra se preocupar caso algo dê errado.

 

19 horas atrás, Marcos Mattos disse:

Acabei de modificar a minha e estou apanhando muito também, comprei porta filtro naked mas ainda não chegou, assino clube da unique cafés e acredito que também tenha torra fresca, mas não consigo nem crema e nem bom resultado na xícara... A primeira extração depois da mod foi a melhor, parece brincadeira, dali para diante foi só derrota ( amargo ou azedo 70% das vezes)... Mas ainda estou aguardando chegar as mangueiras e derivações para instalar manômetro então voando meio no escuro na pressão. Queria fazer uma pergunta para vcs, meu dimmer se eu compará-la aos ponteiros de um relógio tem pressão mínima nas 2hs e máxima nas 12hs... Podem me dizer mais ou menos em que posição ficam os 9bar de vcs ?  Kkk ansioso não ....

um parametro comumente utilizado é medir 130ml de agua em 30 segundos. enquanto vc nao tiver o manometro, é uma boa referência pra se usar.

o ponto é: a pressao varia durante a extração, por isso é preciso pilotar o dimmer para aumentar o fluxo de agua durante a extração para manter a pressao constante. o bolo de café inicialmente está seco e bem compactado, oferecendo bastante resistencia. conforme ele vai molhando e expandindo, a pressao diminui porque a agua vai passando com mais facilidade, entao a gente vai aumentando o fluxo de agua pra manter a pressao constante. até o momento que o bolo para de expandir, a resistencia para de diminuir e a pressao se mantem constante.

se tiver uma opv 9 bar, isso nao é necessario, porque quando a pressao aumenta a valvula abre automaticamente. com o dimmer é preciso pilotar, mas ele te dá mais versatilidade, te permite experimentar pressoes diferentes e até mesmo variar a pressao durante a extracao, proporcionando experimentar os mais variados perfis.

[lufeig]

8 horas atrás, Marcos Mattos disse:

Cara muito obrigado, mas estou achando a experiência bem frustante por ora kkk. Será que numa máquina já com 9bar e filtro despressurizado de fabrica é mais fácil? Pensei que a Philco mod seria uma escola mas está sendo uma penitência. Sua experiência melhorou com o manômetro e filtro naked? 

eu tb sofri pra kct bem no começo. quase desisti. acho que foram umas 3 semanas, quase 1 mes, só apanhando e nao vendo evolucao, nao importava o que eu fizesse ou mudasse. todos os dias. varias vezes ao dia. rs

[Marcos Mattos]

5 horas atrás, lufeig disse:

eu tb sofri pra kct bem no começo. quase desisti. acho que foram umas 3 semanas, quase 1 mes, só apanhando e nao vendo evolucao, nao importava o que eu fizesse ou mudasse. todos os dias. varias vezes ao dia. rs

Cacete consegui crema!!!! Estava me apegando a orientação do manual do starseeker e55 pro e não botava para moer abaixo de 40 ...moi a 37 e voa la. Sensorial pode melhorar, mas já é alguma coisa... Vamo que vamo.... Problema que não dá para tirar muitos shots senão viro o cracudo do expresso ....