Luis Paulo
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Tudo que Luis Paulo postou
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Pois é Cassani, já estou entendendo melhor... mas provavelmente terei que mexer nesse parafuso da tampa de borracha mesmo. Um tópico do Home-Barista que parece dar dicas úteis pro meu problema: http://www.home-barista.com/grinders/troubleshooting-fixing-baratza-vario-and-upgrade-recommendation-t33338.html Ainda não entendi muito bem a parte técnica da coisa... mas olharei com mais calma amanhã.
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Achei uma instrução suficientemente boa pra calibração total: http://www.baratza.com/wp-content/uploads/Vario-Recal-new.pdf Apesar da formatação tosca, tá no site oficial... e faltou dizer pra calibrar com o de 2mm no final.
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Hum... fui rever um vídeo de calibração no youtube, e realmente o ajuste com a allen é feito no furo entre a tampa de borracha e a saída de pó. No meu caso o furo está tampado com um selo de garantia, aí não tinha me atentado pra isso. De qualquer forma, a calibração parece estar boa. E quanto ao parafuso secundário então, tampado pela borracha, qual a função dele? E respondendo à pergunta, não cheguei a mexer em nenhum dos dois ao ver que a calibração estava boa.
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Nem sabia da existência desse parafuso secundário, Carlos, achei que só havia o principal, atrás da saída do pó... obrigado pela dica! Vou procurar saber mais a respeito e decidir se abro eu mesmo.
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Testei novamente ontem. Está calibrado corretamente, as mós estão começando a se tocar lá pro 1J. Mas moendo no 1W não moeu muito fino, e pro 10W a diferença foi pequena. Ainda acho que tem algum problema. Estou pra decidir se abro o moinho ou se mando pro Alexandre. Talvez passe pessoalmente se ele vier no Espaço Café Brasil desse ano.
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Valeu pelas dicas, Carlos! Pensei que afinar com o moindo rodando valia só pro caso de hopper cheio, com restos de grão entre as mós... não achei que poderia dar problema sem nada. Ok, a mó desce sozinha... mas precisar de empurrar com 1,5kg tá me parecendo meio estranho... Sobre a moagem mais grossa, já tinha descido todo o ajuste e empurrado a mó pra baixo, não tinha como descer mais... e achei a moagem fina demais pra FP. Andei vendo uns vídeos de calibração das mós, aproximando elas até começarem a pegar e freiar o motor... talvez o ponto de contato esteja bem acima do 1A, e uma calibração consiga ampliar a faixa grossa. Mas antes de tudo, acho que vou ficar uns dias usando ele pra algum método pra ver se ainda tem algo pra acabar de assentar no lugar...
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Acabei de liberar o acesso por link. Não sei se dá pra embutir o vídeo no tópico como os do youtube...
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- vario
- bMahlkönig
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Ae pessoal! Entrei pra turminha do Vario essa semana! Versão Mahlkönig 220V, importação samsonite da Alemanha Mas tô achando que ele não veio 100%... Já li no tópico que a mó de baixo só abaixa por gravidade ou pela força dos grãos durante a moagem. Mas pra baixar a minha mó eu preciso fazer uma força de 1,5Kg (!!!) medidos com balança. Procedimento: afinar 100%, engrossar 100%, as mós não baixam, aí eu empurro. Além disso, não sei se a faixa de ajustes está da amplitude correta... a moagem mais grossa, depois de empurrar a mó pra baixo, está mais pra um coado grosso. Seguem dois vídeos. O primeiro mostra o deslocamento forçado da mó. O segundo compara a moagem mais grossa com a do Encore (1a - mais grossa do Encore; 2a - a que eu uso pra FP ; 3a - mais grossa do Vario), sendo que o Encore já está com ajuste ultra fino do Alexandre. Conto com os palpites dos proprietários de longa data! https://drive.google.com/open?id=0B80hcCGp-MQoREw4ZEtBSjlrUHM https://drive.google.com/open?id=0B80hcCGp-MQoXzl6c2c0WTNhdUE
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Alexandre, sugiro ir a uma boa cafeteria e experimentar pelo menos uns 3 tipos de métodos de extração diferentes, por ex. expresso, coado e french press. Aí vai poder investir naquilo que mais te agrada.
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É meio difícil isso de descrever aroma e sabor em palavras... tente encontrar alguma forma de comparar você mesmo, vai perceber claramente a diferença.
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Que bizarra essa notícia! Aí, Murilo, se a Ambev ferrar com a cerveja, só dar um pulinho aqui em BH ou procurar um rótulo daqui... http://www.brejas.com.br/blog/23-07-2015/a-colorado-que-a-ambev-nao-comprou-15159/
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Cassiane, tenho uma moka Express e uma Brikka. Assim como o Mortari, não tenho usado muito, mas já experimentei bastante com a chama, temperatura e nível da água que vai na base, nível de moagem, quantidade de pó, etc. Não sei se já cheguei no melhor resultado possível, mas já deu pra tirar umas conclusões. O amargor é maior que FP ou AP, a acidez menor. Tem mais corpo por conta da maior quantidade de particulados em suspensão. Mas nem é tão intenso. Entre as duas, prefiro a Brikka, amarga um pouco menos. Já li que a pressão de vapor chega até 2 - 2,5 BAR no max. Onde você mora? Não consegue achar uma cafeteria que faça na moka pra vc comparar com outros métodos?
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Pô Anita, já tava colocando mais uma xícara na roda de cupping Fica pra próxima
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[ENCERRADA] Segunda Compra Coletiva de 2015 - NdA, SStR e Faz. Ouro V. (Café Verde/Cru)
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Parece que tem, mas não tanto quanto o último. O OV tem uma perda maior mesmo, talvez por uma % maior de umidade, não sei... -
Muito legal!
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Lembrando novamente que o ajuste do Alexandre não é o da calibragem por posicionamento do parafuso interno, é outra coisa... deve ser um calço pra mó inferior ou algo assim. Também sugiro entrar em contato com ele.
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Fora que ainda não uso a faixa mais grossa até o final, mesmo pra FP... seria útil um mod pra eliminar os extremos e diminuir os passos do meio, mas nem deve ser algo simples.
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Duvidas com maquina de expresso para iniciar
Luis Paulo respondeu ao tópico de marcosjost em Dúvidas de Iniciantes
Marcos, lembro de ter visto alguém comentando em outro tópico que o Coffe Lab e outra loja online estão vendendo o Encore por uns R$760. -
sPawNEZ, meu Encore também veio ajustado extra-fino do Alexandre. O ajuste dele não é o do parafuso interno nas três posições, é outra coisa que não entendi bem ainda... mas acho que fica mais fino que o ajuste interno mínimo. Enfim... uso 30-35 para french press, 20-24 para coados, 9-13 para expresso. 8 ou 7 nem sai mais pó. Não sei se o ajuste dele fica igual pra todos, mas fica aí minha referência.
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Pra quem tá iniciando no latte art e saca inglês, o canal do SCG no youtube tá com uma série legal sobre o processo todo.
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É normal,sPawNEZ. O filtro da moka não consegue reter as partículas mais finas do pó, que são retidos pela malha fina do filtro de papel. A solução é não tomar o último gole
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Kopi Luwak no Ali Express... no melhor dos casos deve ser um café mais ou menos, enfiado goela abaixo do bicho engaiolado...
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Daniel, normalmente se coloca o suficiente pra ficar nivelado rente à borda do filtro antes de compactar. Mas a quantidade de pó pra isso vai variar dependendo do grão. No meu filtro duplo IMS cabem 17-18g pra torra bem escura e 22g pra torra clara. O importante é ser consistente.
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Vale a pena comprar uma máq. de expresso nesse caso?
Luis Paulo respondeu ao tópico de Fernanda Santana em Dúvidas de Iniciantes
@Jeanquest, se a preferência é pelo expresso, acho que $600 é suficiente pra uma máquina de entrada mais um moedor manual. Aeroccino só vaporiza o leite. Esses outros métodos, se ainda não experimentou, recomendo que o faça, caso ache uma cafeteria especializada não muito longe. -
[ENCERRADA] Segunda Compra Coletiva de 2015 - NdA, SStR e Faz. Ouro V. (Café Verde/Cru)
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Ô Igor, muda o nome do tópico pra explicitar que a compra é de café verde... do tanto de gente nova pedindo, ou nosso grupo de homeroasters cresceu bem rápido, ou tem gente achando que é de café torrado (sem ver que o tópico está na categoria "torra doméstica").- 166 respostas
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- compra coletiva
- café verde
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