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Olá. Muito bom mesmo. E pão de queijo, então? Parece um daqueles casamentos de vinho com queijo que nasceram um para o outro. Talvez seja o caso de fazer um café diferente após o almoço: outro grão, outro método ou simplesmente mexer na "receita". Quem sabe a chave esteja mais na harmonização do que na repetitibilidade? Saudações!

@valacomum meio pacote do Venturim no freezer, e não tenho coragem de terminar. Hoje até que pensei nele, mas peguei um Campo Místico. Moí muito fino o grão congelado, e tirei um espresso de 36g em 1'45" (horror!), mas o gosto estava bom.

O único robusta que eu consegui gostar, nos últimos anos, foi um fermentado da produtora Suzy Aparecida, de Rondônia que tomei no Cafezaum, no Rio de Janeiro, em janeiro deste ano. Todos os outros me deixam assim.

Bom, depois de uma semana de testes com Clever posso dizer esse método resolveu meu problema, e todos os dias tenho uma xícara muito decente, ainda que, ja tenha feito cafés melhores no Mellita e AeroPress. A nível de curiosidade, minha receita padrão tem sido: Água: 95 graus 30g/400ml Infusão de 3 minutos Moagem média/fina E sempre utilizando cafés de torra mais desenvolvida. Falando um pouco sobre assinaturas, nas minhas garimpadas eu encontrei uma opção que ficaria bem próximo do meu orçamento, que seria a Aksa Coffee. O kit degustação sai por 119,90 e usando o cupom de boas vindas deles eu consigo exatamente o desconto do frete. E quem sabe, agora que tenho constância com a Clever, eu consiga resultados ainda melhores? Eu gosto de fazer café em qualquer horário, mas de manhã é diferente, o que me faz acordar as vezes até 1 hora mais cedo, só pra ter todo aquele e ritual e fazer um bom café pra minha família. E tenho preferido também sempre tomar em jejum e sem nenhum acompanhamento, mas isso é um gosto pessoal. E aproveitando o gancho, não posso deixar de mencionar, que em minha viagem a Cacoal/RO tive a oportunidade de provar o famoso Robusta Amazônico, e me surpreendeu, perdi o preconceito que tinha com esse tipo de grão.

Eu gosto de iniciar meu dia com um espresso e um sanduíche de presunto e queijo (com manteiga). Aliás, acho que pão com manteiga vai bem com café. Sal e manteiga realçam a doçura do café e fazem algo interessante com a acidez. Doces não ajudam, pelo menos para o meu paladar. Desde que comecei a tomar café sem açúcar, há uns 30 anos, acho tudo muito doce e prefiro doçura sutil.

Uma coisa que notei recentemente é que a ingestão de comida altera a minha percepção da doçura, acidez e amargor do café. O café da manhã, bebido em jejum, pra mim é sempre mais gostoso que o que tomo após o almoço.

Esteticamente, a Philco modificada mais bonita que passou por aqui! Ficou stayle @JonnyStayle!

Amigo chegou bastante coisa, adiantei o projeto coloquei o PID, Dimmer, OPV e o Manômetro. Agora só falta recolocar a caldeira, desmontei para limpeza que estava bem suja. Amanhã acho que consigo tirar o primeiro cafezinho.

Na verdade, o impacto em filtrado é ainda maior do que em café espresso. Espresso até se beneficia de um bom descanso pós torra, às vezes de semanas, a depender do tipo e de quão escura a torra. Pense que se um café chega na sua casa com 30+ dias, ainda mais esses de torras mais desenvolvidas como você compra, ele já chega num ponto de declínio sensorial bem adiantado. Com 60 dias então, já pode ser considerado, de um modo geral, um café velho. Não entrando aqui no fator financeiro de cada um, mas sugeriria fortemente buscar cafés de torrefações menores e que garantam uma torra fresca, seja no seu estado ou em estados vizinhos. Você pode até se surpreender com os preços depois de uma boa garimpada, mas talvez precisará sair da zona de conforto quanto a valores, ainda mais com a questão de pagar frete. Faça a seguinte reflexão: você preferiria gastar, digamos, 100 reais por mês em café, mas tomar uma ou outra xícara boa, ou gastar 150, mas com a garantia que sempre tomará um café ótimo? Abraço!

A Amazon esta vendendo filtro da Hario a R$40,00 com 100 unidades, achei muito boa a promoção. https://www.amazon.com.br/Filtro-Coador-V60-Tamanho-Pacote/dp/B001U7CVEA/ref=sr_1_14?__mk_pt_BR=ÅMÅŽÕÑ&crid=1WS1VDABOFXR5&keywords=v60&qid=1684550780&sprefix=v60%2Caps%2C272&sr=8-14

Esse texto do Jim Schulman, publicado no Home Barista, é bem interessante, e até citaram aqui como guia para um tutorial em vídeo. Achei por bem traduzir, com autorização do autor: "Eu publiquei essa informação várias vezes e as pessoas continuam me perguntando a mesma coisa. Então deixo aqui em destaque. O sabor da sua extração está balanceado; o doce, ácido e sabores de torra estão proporcionais? Se há equilíbrio na extração mas os sabores não lhe agradam, você precisa trocar o café. Se os sabores lhe agradam mas não há equilíbrio, com um sabor sem graça, ou muito agressivo, ou azedo, ou muito amargo, você pode acertar o café com mudanças na dose e moagem. Como ajustar dose e moagem para arrumar o equilíbrio para a maioria dos cafés Se o sabor do café está sem graça, os açúcares e caramelos estão encobrindo os sabores. Aumente a dose e engrosse a moagem para manter o mesmo fluxo. Isso reduzirá a proporção de açúcares mantendo o equilíbrio entre acidez e amargor. Se o sabor do café está agressivo, você precisa de mais açúcares e caramelos e menos sabores. Diminua a dose e afine a moagem para manter o mesmo fluxo. Isso aumentará a proporção de açúcares mantendo o equilíbrio entre acidez e amargor. Se o sabor do café é muito brilhante, com limão, frutas, maçã, vinho e outros sabores ácidos, mantenha a dose e afine a moagem para reduzir o fluxo. Faça uma extração de fluxo mais lento, mais para o ristretto. Isso reduzirá a acidez relativamente ao amargor. Se o sabor do café é muito amargo, com muitos sabores "amargo brilhante" nas torras claras, tais como torrada, madeira e casca de limão, ou muitos sabores "amargo escuro" nas torras escuras, tais como cassis, cravo, tabaco e turfa, mantenha a dose e engrosse a moagem. Faça uma extração de fluxo mais rápido, mais para o longo. Isso aumentará a acidez relativamente ao amargor. O que precisará para fazer isso Você precisará de uma balança com resolução de 0,1 grama e precisará pesar as doses com essa precisão. Para a maioria das balanças, é mais fácil remover o filtro e o pesar fora do porta-filtro. Se você está iniciando, é útil marcar o tempo e pesar ao mesmo tempo em que se extrai o café. Um duplo normal pesa por volta de 35 gramas e leva por volta de 27 segundos, um ristretto pesa por volta de 20 gramas e leva por volta de 35 segundos, e um longo pesa por volta de 50 gramas e leva por volta de 20 segundos. Muita paciência no começo. É útil conhecer seu moinho. Tipicamente, uma mudança de 1,5 g na dose para duplos determinará a mesma diferença no moinho para manter o mesmo fluxo, independentemente da dose usada (a diferença da regulagem é dependente do filtro). Minha experiência é que mudanças de aproximadamente 1,5 g criam o salto de "sem graça" para certo ou de "demais" para certo. Também percebo que uma mudança de moagem que compensa uma mudança de 0,75 g na dose tem o efeito de mudar o fluxo de normal para rápido ou de normal para lento. Essas dicas não devem funcionar com cafés de Sumatra, envelhecidos ou com muito Robusta. Devem funcionar geralmente bem com os outros cafés."