Ranking

https://www.amazon.com.br/MiiCoffee-DF64-II-Moedor-dosagem/dp/B09HB8P99M/ref=sr_1_5?dib=eyJ2IjoiMSJ9.6djH-tpTnOk0N6A9dDKzLPf8AKGYA6ObNPWHihSNR-c9Eo9sepydLCTETn-0REc4HZwBqXh4aobDQWWvFvIALgIZlpDI7-qvRfEkTcD7soB8O8iXtUIO2DN2YwC69juGqFFZkpRyWoO65K7pk9BBeXrXZBh2zgwT_ZLRvzFRP3RXHhivmPi8kQ3XEq0Brewy3I6sL-zU75RvGxCznEsmwvNBXZzAHX2xZA6VTz_-YfA.vRGSP3VmCX258-aDnh9oOFAKwY_SSG3WL2AeV78kF08&dib_tag=se&m=A1G2UAVCSH5JY5&marketplaceID=A2Q3Y263D00KWC&qid=1724422717&s=merchant-items&sr=1-5&ufe=app_do%3Aamzn1.fos.25548f35-0de7-44b3-b28e-0f56f3f96147 Link do DF64 II

O @eltonaguiar é uma pessoa que tem fama de cuidar muito bem dos equipamentos. Esse deve realmente estar em bom estado.

Fala galera, ja utilizei muitas dicas aqui do pessoal e farei minha contribuição com o video de como fiz meu Mod de dimmer na philco 15 bar, pra utilizar em 9 bar: Pergunta mais frequente: Como voce sabe que ficou em 9 bar? R: A cafeteira deve soltar aproximadamente 130gramas (ml) de agua em 30 segundos. (depois do mod é só medir com uma caneca e boas) Cafeteiras espresso de entrada cismam em lançar produtos com alto volume de Bar em pressão, o que poucos sabem é que cafeteiras profissionais utilizam apenas 9 bar de pressão para trabalhar. O pó devidamente moído e compactado cria a pressão suficiente dentro do filtro quando em contato com a água, gerando o famoso CREMA, que se devidamente extraído é parte muito importante para medir a qualidade da torra, frescor dos grãos e extração da bebida Finalizando sua xícara com chave de “ouro”. Basta um dimmer comum, pode ser já com caixinha se encontrar fácil, precisa ter ao menos 100w, as bombas de água utilizam em torno de 40 a 60w. Meu dimmer foi de 400w pois foi o q achei mais barato e rápido pra comprar. Desmonte sua máquina e encontre o fio de alimentação elétrica da bomba de água. Na Philco é o que sai do botão de acionamento da extração (botão do meio quando olhamos a maquina de frente. Por dentro temos o fio azul que é o fio que leva a energia para a bomba, então eu conectei um fio do dimmer (comprei terminais fêmea e macho) no lugar do fio azul, ligando o dimmer no botão, e o fio azul ligando na outra ponta do dimmer. E PRONTO! Agora calibre seu dimmer para que a máquina extraia 130ml de água em 30 segundos, esta medida é uma base para fluxo de 9 bar de pressão. Achou?, voila ! Mágica feita.

De uns tempos pra cá, percebi que tomar 2 shots de 18-20g num curto espaço de tempo estava me dando picos de ansiedade. Para evitar isso, decidi me aventurar no mundo dos single shots, adquirindo 2 cestos: um cesto de La Pavoni 51mm 7g de formato cônico e um cesto single de formato normal. Tenho uma Philco 15 bar, máquina de 51mm, modificada com dimmer e manômetro, onde consigo uma pressão minima utilizável de 6-7 bar, mas geralmente fico entre 8 e 10 mesmo. Usei o mesmo método de preparo para ambos os cestos: 5s de pré-infusão após os 5s iniciais até surgirem os primeiros pontos no fundo do puck (posiciono o dimmer em 9 bar antes, inicio a extração, reduzo totalmente o dimmer quando obtenho os primeiros pontos e aguardo a pré-infusão), depois faço a extração de uma parte em 9 bar e a ultima parte em 8 bar. Geralmente ficando com um tempo total de 35-40s. A diferença entre os cestos, além do formato, é a capacidade. No cesto de La Pavoni, consigo usar de 8-9.5g e no outro cesto, de 11-12g. Cheguei nessa conclusão fazendo o teste da moeda com diferentes cafés. Uma observação: o cesto Pavoni parece até que é de 51.5mm, sobre um pouquinho quando coloco o puck screen após usar o tamper, mas nada que atrapalhe. Com o cesto single de formato "normal", obtive ótimos cafés, sem maiores dificuldades. O cesto de La Pavoni está dando um pouco mais de trabalho para dominar. Consigo tirar cafés redondos nele, percebendo que é bem difícil de errar tanto para acidez quanto para amargor, mas sinto o corpo meio fraco na maioria das vezes. Nos próximos testes vou adotar uma moagem 2 clicks mais fina e uma pré-infusão maior (7-10s ao invés de 5s) para tentar extrair mais corpo sem amargar. Tenho feito surf de temperatura para manter a temperatura o mais parecida possível nas extrações. Aos colegas que também utilizam single shots no dia-a-dia, peço que compartilhem seus testes e idéias. No que diz respeito à ansiedade, o resultado tem sido muito bom! Procuro me limitar a 3 espressos no cesto Pavoni, 2 no cesto single normal e quando o tempo está curto, apenas 1 shot de 16g no IMS normal. Evito ao máximo consumir em jejum e coloco um bom intervalo entre os shots. De vez em quando, utilizo o café Aramosa, da Dutra. Ele é orgânico e possui 50% a menos de cafeína, com um sensorial bem legal de chocolate + floral. Também comprei um descafeinado para os shots após as 18h, mas não me dei bem com ele. Bons cafés!

Pode ser variação de calibragem também. Eu limpo ele completo 1x por semana, daí faço a calibragem para o 0 ficar certinho. Eu sentia muita diferença nos clicks entre uma calibragem e outra. Depois que passei a apertar até meu limite de forca, melhorou.

Valeu pela resposta. Mas fiquei impressionado. Eu uso entre 1.4.5 e 1.5.0. Na verdade abaixo de 1.3.0 já não passa nada com minha Flair Classic a 9 bar…. Tem que se levar em conta que o filtro da Flair Classic é de 40mm então 16 gramas de pó já fica com o bolo bem alto, deve ser por isso que a moagem não pode ser tão fina…

a partir de 1.1.8 (1 volta, número 1 e 8 clicks) até 1.2.2. Faço a calibragem dele sempre o mais apertada possível.

O Niche Zero também usa mós cônicas.

Voltou na Amazon. https://www.amazon.com.br/MiiCoffee-DF54-Moedor-monodose-preto/dp/B0D1NMR67G R$2.380,58. Entrega GRÁTIS: 12 - 19 de Setembro para clientes Amazon Prime. Quem preferir mós cônicas pode comprar o D40+: https://www.amazon.com.br/MiiCoffee-D40-Moedor-monodose-preto/dp/B0CGBZQ2LY R$2.163,71. Entrega GRÁTIS: Quinta-feira, 12 de Setembro para clientes Amazon Prime. O DF64 II continua esgotado.

Pedi um no dia 08/08, foi enviado ontem, com previsão de entrega para 11/09. Neste ínterim, ficou a maior parte do tempo esgotado, mas uma ou duas vezes apareceu disponível. A quem estiver de olho, agora mesmo está disponível, no link outrora compartilhado pelo Régis: https://amzn.to/4fqIjVl

Tô usando um J-Ultra. Fiz ajustes de moagem sim, mas pouca coisa, tipo uns 2 ou 3 clicks. Num moedor de 8 microns por click, é bem pouco. Acho que o formato cônico influencia em alguma coisa. Talvez se fosse um cesto de 8g plano e outro de 12g plano o ajuste seria maior entre eles, mais vai saber né kkk.

DF54 chegou ontem em casa. Muito bom de usar. Agora preciso me entender com a moagem e a dose para espresso.

Concordo demais com o Fruto Mineiro, adoro o Colmeia e tem um preço ótimo. Outro que recomendo muito é o Ouro do Cerrado, na Shopee. São bem baratos até pro nível do café, e com torra sempre recente.

Um pouco caros sim, patamar do five roasters. Custo benefício mais interessante até hoje pra mim é o fruto mineiro.

O meu chegou hoje e já fiz 4 espressos em sequência para testar a regulagem. Para quem veio de um manual a vida ficou muito mais fácil.

Acabei comprando duas medidas de arruelas diferentes: M10x14x0,3mm e M10x14x0,1mm e serviram perfeitamente. Elas são exatamente do tamanho do eixo do moedor. E descobri que tem uma maneira melhor de fazer esse calço nesse moedor. Você deve colocar o calço após o rolamento superior, a arruela vai ficar entre o rolamento superior e o corpo do moedor. Colocando na ordem de cima do moedor para baixo seria: manivela - rolamento - arruela (calço) - corpo e demais peças do moedor... Veja na foto a ordem: Como eu comprei 10 peças de 0,3mm e 10 peças de 0,1mm, consigo regular bem preciso para que a mó fique quase travada quando o moedor está regulado no click 0. A regulagem ótima que consegui aqui no meu moedor foi com 3 peças de 0,1mm, que na verdade somaram algo em torno 0,25mm e não 0,3mm. Provavelmente é a margem de erro da fabricação da arruela, mas foi perfeito porque quando testei a arruela de 0,3mm acabou ficando travado demais no click 0. Com o calço de 0,25mm e o moedor no click 0, as mós chegam quase a encostar, dá pra ouvir um som raspando bem de leve em um ponto da volta. Já no click 0,1 não se ouve mais nada. Fiz alguns poucos testes moendo no click 1,0 e é incrível como agora é possível moer fino o suficiente para se conseguir tirar até um espresso simples de 25s, e ainda com margem de 10 clicks de regulagem para apertar mais se necessário. Antes sem a modificação da arruela não era possível tirar nem um espresso duplo já no click 0 original do moedor. Vou deixar mais algumas fotos aqui e assim que fizer mais testes eu volto postar os resultados. Adeus calços de papel alumínio! https://imgur.com/a/qjlNhQo

Olá, pessoal. Tenho o moedor iCafilas e estava bem decepcionado com a moagem dele acima do click 80 pois dava um resultado praticamente igual, independentemente do click, com uma quantidade absurda de fines. Já o havia deixado de lado para coados e estava pensando em me desfazer dele. Então vi o review dele no canal Não Sou Barista "descascando" o moedor e tomei a decisão de vendê-lo. No entanto, nos comentários do vídeo, membros do canal afirmavam que os resultados ruins do moedor eram culpa de um erro no projeto e que o problema poderia ser resolvido aumentando a abertura da base de fixação da mó externa. Então, realizei o procedimento e venho compartilhar com vocês os resultados. Procedimento: Levei o moedor ao torneiro mecânico e pedi que aumentasse a abertura da base em 2mm, apesar dos inscritos orientarem de 0,5mm a 1mm, o que teve um ótimo resultado aparentemente. Não contente, pedi que fizesse um ângulo de 45° na borda da abertura, o que não gerou um bom resultado esteticamente pois acho que o torneiro não entendeu bem o que solicitei, mas que não interferiu negativamente no resultado da xícara, acredito. Resultado: Como pode-se ver nas fotos, a proporção de fines caiu consideravelmente e a granulometria passou a corresponder ao nível dos clicks, até mesmo em moagens mais finas. A quantidade de fines aderida ao moedor após a moagem também reduziu-se bastante e a retenção de café tornou-se praticamente zero. Teste no V60: *Antes do reparo: Moía 15,5g de café no click 60 com retenção de 0,2g. Os 200ml de água passavam em 3'20". * Após o reparo: Moí os mesmos 15,5g de café no click 60, mas com zero de retenção. Os 200ml de água passaram em 2'45". O café ficou menos encorpado, levemente mais ácido e consegui perceber melhor as notas (mas meu paladar não é tão apurado assim). Suponho que a discrepância de resultados para moagens mais grossas será ainda mais destacada. (Não o testei ainda em espressos ou prensa francesa). Conclusão: Acredito que esse aumento na abertura da base pode fazer o moedor entregar todo o seu potencial. Não é a melhor opção de moedor para a faixa de preço usual, mas com esse reparo pode ser uma boa opção quando em promoção (comprei o meu por 185 reais e o serviço me custou 20 reais) e pode salvar o investimento de quem já o tinha por perdido. Espero que essa análise seja útil. Valeu!

sergio.m #170 Tutorial do Café Espresso Objetivo Esse tutorial é para quem quer extrair um bom café, estilo italiano, em máquinas semi-automáticas com filtros não pressurizados. No final há uma ressalva para o uso de filtros pressurizados. O que é necessário? 1) Máquina semi-automática Na máquina semi-automática você terá a tarefa de colocar o café moído no filtro, compactá-lo, ligar e desligar a bomba. Diferente das máquinas automáticas e de cápsulas, o controle da extração e qualidade do café na xícara dependerá muito mais de você. Essa é a parte divertida e gratificante. Pesquise a área das máquinas, seguem alguns exemplos: Electrolux Chef EMC10 Saeco Poemia Gaggias domésticas (Classic, Twin, Color, ...) Rancilio Silvia Ascaso Steel Uno 2) Moedor O moedor (ou moinho) que transformará os grãos de café em pó, é um item muito importante quase sempre desprezado pelo iniciante. Sem uma boa moagem, não há como fazer uma boa extração. Não economize! Você deve comprar um moinho que tenha mós. Passe longe dos moedores de lâminas que mais parecem um liquidificador. Tipos de Mós, Moinho manual e moinho elétrico Se ainda não tem moedor, estude a área dos moedores, seguem alguns exemplos: Porlex mini Lido 2 Baratza Encore Nemox Lux 3) Café Se você quer café gostoso tem que usar café bom, de torra recente e moído no momento da preparação. O ideal é usar café que após a torra tenha entre 7 e 14 dias de descanso. Antes dos 7 dias você perceberá um gosto diferente que é o do CO2 que ainda não foi eliminado. A partir dos 14 dias a oxidação começa a ser mais significativa e o sabor original vai degradando. Onde comprar café especial online no Brasil? 4) Filtro duplo Você fará a extração usando o filtro duplo que vem na sua máquina (é geralmente o maior). Também é necessário que ele (e o porta filtro) seja despressurizado. Pesquise no fórum sobre como despressurizar seu filtro caso ele não seja. A verdadeira crema formada em cima do café só acontece usando filtros despressurizados. 5) Tamper Para uma compactação do pó bem feita será necessário um tamper compatível com seu filtro. O pó mal compactado pode criar um problema chamado canalização, onde a água não passa de forma homogênea pelo pó e assim extraindo pouco do café. 6) Balança Para conseguir progresso você terá que ser metódico. Há algumas variáveis no preparo do espresso e quanto mais conseguir diminuí-las melhor. Existem balanças baratas com resolução de 0,1 g no mercado livre. O que é a extração de café? É importante entender esses conceitos. Isso vale para qualquer método de extração. A extração do café do pó acontece basicamente de duas maneiras: - Por infusão, onde o pó fica diluído na água. Com o passar do tempo mais café é extraído do pó. Após um certo período o café é filtrado. Um exemplo é a prensa francesa. - Por passagem, forçando a água pelo pó e ao mesmo tempo filtrando durante o processo. Com o passar da água mais café é extraído do pó. Esse é o caso do espresso. A velocidade com que a extração acontece depende: - do grau de moagem. Quanto mais grosso o pó mais rápida é a extração. - da temperatura da água. Quanto mais alta a temperatura mais rápida é a extração. - da vazão de água. Quanto mais água passar pelo pó em determinado tempo, mais rápida é a extração. Quanto mais café é extraído do pó, mais pro lado do amargo fica a bebida. Quanto menos, mais pro lado do ácido. É importante fazer uma extração que deixe o café equilibrado. No café espresso, o pó fica compactado no filtro que é encaixado na máquina, e a extração é feita com água em torno de 92 C, passando sob pressão, durando entre 15 e 25 segundos, gerando uma bebida com aproximadamente o dobro do peso do pó. Exemplo de porta-filtro e filtro com o pó compactado: Como fazer uma extração de espresso? Há algumas variáveis no preparo do espresso. Temos que fixá-las ao máximo e tentar alterar só uma para alcançar o sabor desejado na xícara. Pressão Essa é fácil, você não precisa se preocupar. Sua máquina tem pressão adequada, a não ser que esteja com defeito. O espresso é bem flexível nesse quesito. Temperatura Já a temperatura é importantissíma! Pesquise sobre sua máquina e descubra como começar toda a extração na mesma temperatura. Se você começar a extração cada vez em temperatura diferente sempre terá sabor diferente na xícara. De modo geral em máquinas mais simples: - ligue a máquina com o porta-filtro conectado assim ele também aquece. - espere a luz indicadora mostrar que a água chegou na temperatura de extração. (tem máquinas que essa luz apaga e outras que acende). - aguarde mais uns 5 minutos para que toda a máquina chegue numa temperatura estável. Enquanto isso a luz indicadora ficará ciclando. - na hora de extrair, ligue a bomba imediatamente quando a luz indicar que a água chegou na temperatura máxima. Não deixe de se especializar nisso. Procure como "surfar a temperatura" de sua máquina! Massa de pó no filtro Como você está usando o filtro duplo, começar com 14 gramas é adequado. Use sempre 14 gramas durante o aprendizado. Da mesma forma que a temperatura, é importante fixar essa variável para ter repetibilidade nos cafés. Se seu moedor permite, pese 14 gramas de grãos, moa tudo, e use todo esse pó no filtro. Esse é um bom método para moedores manuais. Caso contrário, vá moendo diretamente no filtro e pesando até que obtenha 14 g de pó ou mais. Depois descarte o excesso. Facilita usar um copinho de iogurte cortado ou similar para que não caia pó para fora. Distribuição e compactação do pó Ainda com o copinho, use um palito de dente ou outra coisa comprida e fina para misturar o pó. Caso seu moedor deixe o pó empelotado isso vai resolver. Também distribua o pó no filtro para que fique razoavelmente plano. Agora é a vez da compactação usando o tamper. Não precisa de muita força, mas é necessário ser consistente. Sempre use a mesma força. Tente apoiar o tamper por igual para que não sobre áreas do pó mal compactadas (áreas fofas). Seja firme e compacte uma única vez. Mais de uma vez pode trincar o bolo e a extração poderá canalizar. Grau moagem A moagem é a variável que será modificada para você conseguir a extração desejada. Comece moendo no ponto que deixe o pó parecido com açúcar refinado. Quando parar a extração Inicialmente você vai fazer um espresso de intensidade média, que tem razão de preparo 50%. Isso significa que o peso do pó é metade (50%) do peso do café. Como você começou com 14 gramas de pó, a xícara terá 28 gramas aproximadamente de café. Se não for possível fazer a extração com a balança embaixo da xícara, pese ela depois e logo você saberá qual o volume equivale a essas 28 gramas. Dependendo do café, mais ou menos crema será criada o que vai alterar esse tal volume, por isso é bom fazer essa verificação de massa e volume na xícara quando trocar de café. Dependendo do café é possível 28 gramas na xícara ter 5 ml ou 20 ml de crema! Essa variável agora também é fixa, 28 g. Extraindo o café de referência (regulando o moedor) Quando a máquina indicar que é a hora de começar a extração, ou seja, temperatura certa, ligue a bomba. Como referência básica ligue um cronômetro quando começar a cair café pelo filtro. Pare a extração e leia o cronômetro nas 28 gramas. Se sua máquina não para rapidamente o fluxo, tire a xícara de baixo, trocando ela por um recipiente que receberá o restante do café a ser descartado. O tempo ficou entre 15 e 25 segundos? Se não, faça o seguinte, e sempre pare nos 28 gramas: - moa mais fino para que a extração ocorra em mais tempo. - moa mais grosso para que a extração ocorra em menos tempo. Para isso use a regulagem mais precisa de seu moedor. Acertando o sabor (se necessário) Chegando aqui você tem um espresso com razão de preparo 50% usando 14 gramas de pó, extraído entre 15 e 25 segundos. Experimente o café! Gostou? Ele pode estar equilibrado ou ácido demais ou amargo demais. Se equilibrado, parabéns! Agora se estiver desbalanceado, você tem dois métodos para corrigir, dependendo da precisão de seu moinho. - Método 1 (massa na xícara fixa e moagem variável) Se seu moinho tem regulagem de moagem bem precisa, onde cada regulagem altera bem pouco a dimensão do pó, use esse método. Mas isso não impede de usar também o método 2. Mantenha a massa da extração fixa nas 28 g. Se o café está amargo, engrosse a moagem. O café vai demorar menos tempo para extrair e assim deverá sair menos amargo e ir para o lado ácido. Se o café está ácido, afine a moagem. O café vai demorar mais tempo para extrair e assim deverá sair mais para o lado do amargo. - Método 2 (moagem fixa e massa na xícara variável) Se o café está amargo, pare mais cedo a extração, com menos de 28 gramas. Se o café está ácido, pare mais tarde a extração, com mais de 28 gramas. Agora basta ir experimentando e aplicando os métodos 1 e/ou 2 até que o café chegue no sabor que te agradar mais. E não esqueça, seja metódico! Anote as regulagens, variáveis e o que sentiu pelo sabor. Breve estará extraindo cafés melhores que em 90% das cafeterias por aí. Porta-filtro ou filtro pressurizado Não quer despressurizar seu filtro? Não quer a verdadeira crema no seu café? Ok, faça as seguintes alterações no tutorial. - Esqueça completamente do tempo de extração. - Deixe a moagem um pouco mais fina que café de coador. O que não pode acontecer é a moagem ser fina demais para que ela gere a pressão na extração. A pressão deve ser dada pelo artifício pressurizador do filtro. - Não ponha força no tamper, apenas nivele o pó. - No item "Acertando o sabor", use apenas o método 2 Exemplo de pressurização. Filtro com apenas um furinho: Dicas e observações - No item "Acertando o sabor" você conseguirá alterar o equilíbrio ácido-amargo mas jamais conseguirá vencer o sabor principal da torra e do grão. Se seus grãos estão com torra bem clara sempre tenderão a cafés mais ácidos. Se seus grãos estão com torra bem escura sempre tenderão a cafés mais amargos. Sugiro começar o aprendizado com uma torra média. - Mantenha a máquina, moedor e acessórios limpos. Quando acabar uma sessão de cafés, ligue a bomba deixando passar água pelo chuveiro da máquina, e em seguida limpe-o com um pano. Se sua máquina tem válvula de 3 vias procure sobre "backflush". No caso do moedor é bom semanalmente fazer uma limpeza do possível pó velho retido (use pincel, escova, aspirador). - Caso não vá consumir os grãos dentro de 14 dias após a torra, empacote bem para não entrar ar e umidade, e congele. Quando for usar, não precisa nem esperar chegar a temperatura ambiente, pode usar gelado mesmo no moedor. - Mais para frente, quando estiver bem confortável com as extrações, você pode alterar o equilíbrio, a intensidade e a quantidade do café, usando filtro despressurizado e esse algoritimo. Fim do Tutorial do Café Espresso