Ranking

Boa tarde, pessoal! Sou dono de uma torrefação de cafés especiais - @casadepedracafesespeciais -, localizada em Mineiros-GO, e vou me envolver nessa discussão, kkkk. A cor do grão é uma consequência final do que se procurou durante a torra, que é obter o máximo de potêncial que aquela matéria prima tem. Se quiséssemos torrar um café que teria como objetivo final chegar em determinado ponto da escala de Agtron ao invês de valorizar o seu sensorial como um todo, poderíamos deixar nesse café notas sensoriais um tanto quanto desagradáveis, como de grama, vegetais, ou até mesmo um desequilíbrio de acidez com o conjunto. A exemplo disso, esta semana estava fazendo uma torra de prova de um café de 88 pontos; notas de cidreira, erva doce, acidez cítrica brilhante, mas no final uma notinha de grama que precisa sair dali.. hehehe Outro ponto e ainda sobre este exemplo: este mesmo café, mesmo com notas cítricas e herbais marcantes e com uma torra que foi de um pouco mais do que 7 minutos (bem curta), não resultou em grãos que são considerados de torra clara, mas sim média-média. Ou seja, a cor do grão também vai depender das variáveis pré-torra: terroir, colheita, variedade, processo... A dica é: escolha seu café pela preferência que o seu sensorial busca, seja acidez marcante, doçura elevada, corpo alto ou alguma nitidez específica. @Thebit, as notas mais claras (acidez, floral, frutado...) são as que volatilizam mais rápido, então quanto mais recente for a torra, melhor. Abraços e bons cafés!

Sei que é um assunto delicado, bem técnico, para além de meu conhecimento, e que sou um mero consumidor ordinário, mas sinto que de alguma forma essa indicação foi banalizada. Ao ler, por exemplo, "torra média" na embalagem já posso presumir encontrar de tudo ali, será quase que uma surpresa. E então, fico um pouco cético em relação a tal indicação de perfil de torra. Sem falar que um mesmo rótulo, família ou nome de café ofertado pode, a depender do mês do pedido, trazer perfis de torra diferentes, puxados para um lado ou outro, por questões de consistência da torrefação, claro, mas também por causa de outro tipo de técnica aplicada, ou mesmo matéria prima usada, características desta, mudança de safra. Seria ótimo ter recomendações! Para mim, o grão cuja torra mais se escancarou sendo de torra clara foi um de uma marca chamada Canastra, revendido pela À mercê em SP. Mesmo para coados era um pouco duro para moer, e culminava numa bebida invariavelmente ácida, a depender do preparo era saborosa ou muito azeda. No site deles, não há grãos senão um blend que, acredito, não é o que provei. Não tenho Instagram, mas aparentemente eles são mais atuantes por lá. Talvez ainda ofereçam algo neste sentido.

Pessoal, queria pedir uma recomendação a vocês. Confesso que estou um pouco frustrado com a falta de variedade no nível da torra do café de torrefações que experimentei até aqui. Isso não é uma crítica ao trabalho de ninguém, mas simplesmente não encontrei ainda um café com torra REALMENTE clara em lugar nenhum. Tomei mais de 15 cafés da Coffe & Joy, fiz pedidos na Roast (BH), e agora estou testando a assinatura da Crio Café (SP). Todos são de torra média pra cima, o que deixa o resultado na xícara um pouco emudecido independentemente das promessas de complexidade no perfil sensorial. Alguém saberia me indicar onde encontro cafés de torra clara, com sensorial mais voltado pra acidez, frutas etc e ênfase em coados?

Só dedicando a informação aqui ao Buscafé, pois já foi falada em outros tópicos: todo ano a Espresso Coffee Shop começa a Black Friday alguns dias antes e concede descontos em todos os equipamentos. Eles dizem que é até 50%, e eu estou vendo pelo menos 10% em tudo, muitas máquinas e moedores com 15%, alguns 20%. Em tempo: algumas máquinas (Rocket e Lelit) também são vendidas no Brasil com a garantia da Pasquali Máquinas, que também está com descontos de Black Friday. Atenção que, por vir da Europa, normalmente as máquinas são 220V 50Hz, mas há opções 110V também. Vale conferir se o modelo de interesse é compatível com 60Hz. Para discussões sobre importar da Espresso Coffee Shop, deixo duas sugestões de tópicos abaixo. Como o intuito do Buscafé é boas ofertas, só vou pré-alertar que, em geral, o valor final pago com as taxas é aproximadamente (produto + frete) vezes 2. Boas compras!

Não por ser o meu amigo, mas eu recomendo a Astral Torrefação (@astraltorrefacao, no Instagram), do @CafeComDanilo. Além de outros, ele tem alguns cafés da Etiópia que são excelentes.

Qual será o próximo mod? Montar uma Electrosterlongui Skeleton 2 grupos Dual Boiler?! rs...

Feriadão, aproveitei pra fazer mais um mod na minha Chef Crema Silver, troquei o tubo de vapor por um que possibilita a vaporização, pois o original sem o panarello não sobra nada. Já vou avisando que é nível HARD de artesanato, se não tiver o mínimo de capricho e cuidado, pode facilmente inutilizar sua máquina!!! Dando uma fuçada na internet, procurando algo semelhante ao da Oster Compacta vi esse tubo de vapor da Delongui na NS Shop por míseros R$8,00 e achei que seria de fácil adaptação, então resolvi arriscar. https://www.nsshop.com.br/cano-do-vapor-c-tubo-protetor-p-caf-oster-bvstem7701-32049-p4284?v=1732234414 Comprei também a ponteira do tubo por R$4,00 https://www.nsshop.com.br/saida-de-vapor-para-caf-oster-bvstem7701-32052-p4286?v=1732234414 E a capa de silicone para ter onde segurar quando estiver quente. R$23,00 https://www.nsshop.com.br/tubo-para-espumar-para-cafeteira-oster-bvstem7701-32051-p4285?v=1732234414 Total de peças = R$35,00 Tive que literalmente arrombar o suporte original que é colado e já havia quebrado numa tentativa frustrada de desmontagem no passado. Após aquele trabalho artesanal com essa super ferramenta de precisão.. ficou assim o local da instalação... Perceba que desbastei outras partes internas para acomodar o suporte do tubo. Esse foi o resultado com mais uma cicatriz nessa Chef Crema guerreira Cortei o acabamento de silicone para ter tubo suficiente para uma vaporização! Esse tubo é o que ficava por baixo do panarello da Delongui, por isso é bem curto, mas já possibilita uma vaporização. O mesmo tudo de água do tubo de vapor original serve perfeitamente neste da delongui, é o mesmo sistema! Consegui um encaixe muito bom no suporte do tubo, ainda não resolvi como fixá-lo definitivamente, mas já da pra usar tranquilamente. Provavelmente devo colar 2 buchas para parafusar o suporte em breve.

Moedor vendido. Obrigado pelo espaço. Podem fechar e tópico. Peço desculpas aos colegas @Manoel Souza e @SilasCardJr, não havia visto essas mensagens. @Roger W. Rocha e @mgbt, obrigado por compartilhar.

Vendo moedor 1ZPresso modelo JX Pro seminovo utilizado por pouco tempo e depois ficou encostado. Esta completo com tudo original e oque vem de fabrica: - Caixa - Escova - Moedor Tenho tamper 51mm e 53mm para venda também. Estou pedindo R$1300

Ô louco! Quanta notícia boa. Alguma previsão da Flair 58+2? (vulga "Flair 60")

Eu iria de DF54, mesmo para poucos shots moedor manual cansa para espresso. Em situações como regular um café novo, com 3 shots seguidos eu já ficava um pouco incomodado. E imagino que tenha uma chance alta de taxar já que com o remessa conforme diminuiu muito os produtos que são inspecionados, então é mais fácil cair na fiscalização. Eu ja consideraria o imposto cheio, como fazia antes do remessa, e se vier abaixo é lucro. Mas aí pelos preços próximos iria no df54.

Feedback sobre o produto. O pote chegou por aqui bem rápido e super bem embalado, tal como descrito pelo Mauricio. Eu colocaria uma capacidade de 250g, apenas. O que deve ser suficiente para o meu caso. Bom vendedor, recomendo.

Ferramentas para WDT sao indispensaveis para espresso na minha opinião. Tem varias opções no Ali, como as da 3Bomber, e tem uma versao impressa em impressora 3D que eu tenho há um ano talvez comprada do @Felipe_Silva e que me atende muito bem. Acho que tem mais alguns usuários no fórum que vendem. Outra coisa barata que acho uma mao na roda sao escovas com cerdas de nylon pra limpeza geral: https://s.click.aliexpress.com/e/_mOQigyg Filtros de precisão pra espresso uso o Dex da 3Bomber e estou bem satisfeito, estou testando há uns 4 meses. Tem varios tamanhos, tenho o de 18g e o de 20g, mas na pratica uso so o de 18g. Comprei nesse link: https://s.click.aliexpress.com/e/_m0vQF1O Caso queiram ver, filmei a visualização em microscópio do filtro Dex vs o original da Silvia e original ECM: Portafiltro naked 58mm que uso e me atende muito bem é o da Espresso Parts. É pesado, bonito, bem construído e encaixa bem tanto na minha Silvia como na ECM Classika PID: https://s.click.aliexpress.com/e/_msyTJr2 Tamper tenho o da Normcore que ganhei numa promoção de Instagram, bonitão, mas o que eu uso todo dia, pois encaixa melhor nos meus filtros é o da 3Bomber. O da Normcore é muito justo e as vezes forma vácuo, estragando a compactação. Link do meu tamper: https://s.click.aliexpress.com/e/_mKvzAAc Puck screen recomendo os da 3Bomber pela higiene. Os de malha comum acumulam muita sujeira no meio da tela. Eu analisei no microscópio e coloquei um video no YouTube caso queiram ver: Outro acessório que curto muito são funis pra portafiltro, evitando lambança na hora do WDT. Aqui a dica é evitar os que encaixam dentro do filtro e procurar os que encaixam no lado externo da borda, evitando formar um anel no puck. O que eu comprei esta fora de estoque, ou o link expirou, então não vou indicar nenhum aqui, só digo para prestarem atenção no encaixe. Estações de compactação também ficam bonitas no setup, algumas ja vem com gaveta pra bater borra. Eu prefiro separado. A minha comprei nesse link: https://s.click.aliexpress.com/e/_mLuDOmG Já o meu bate borra é da 3Bomber também, sou fã da marca, como podem ver. Acho um otimo custo benefício. Nao é a marca mais barata, mas entrega muita qualidade pelo preço que cobram. O meu é esse aqui: https://s.click.aliexpress.com/e/_mrJrq8o Balança eu tenho a Tiny2s há mais de 6 meses já, fui eu que dei a dica pro Thales, ele fez um review, só procurar no canal dele. Qual o unico problema dela, na minha opinião: ao tirar um espresso com moagem muito fina, a variacao no fluxo pode fazer a contagem de tempo e peso parar no meio da extração se estiver no modo espresso. Então, eu uso no modo normal na maior parte das vezes e aciono o timer manualmente quando estou usando a Silvia, e a ECM tem timer de extração. Já no modo Filtrado funciona perfeitamente. Outra vantagem é o tamanho. Cabe ate na Flair. No link que eu comprei, normalmente está mais caro que em outros, comprei direto da loja da Search Pean, mas normalmente encontra-se mais barato em outras lojas. Para armazenar filtros V60, uso esse da 3Bomber que comporta 02, ou apertando um 03 enviesado: https://s.click.aliexpress.com/e/_mL7XnpI Pra viagem, gosto de levar o meu K4 ou K6 em um case que comprei a parte: https://s.click.aliexpress.com/e/_mN2ytC4 Tambem tenho uma Cuppamoka, que achei mais interessante que a French Press portátil: https://a.aliexpress.com/_msQQwWM Nesse video do Thales tem a Cuppamoka, uma chaleira portátil, o case, a French Press: Moedor, tenho o K4, K6, e iCafilas, ja tive o K2, e desses só nao recomendo o iCafilas. Ate fiz uma mod nele que deixou o moedor muito bom, mas nao vale a pena comprar pra ter que mandar num torneiro pra fazer a mod. Aproveitando, vamos ao que eu nao recomendo: Distribuidor comprei um super bacana da 3Bomber, mas sinceramente, não estou usando mais. Acho que atrapalha mais que ajuda. É aquele gravimetrico, similar ao da Bravo, mas achei dispensável e nao recomendo. So fica bonito na bancada. WDT tbm comprei um bacana da 3Bomber, que tbm é distribuidor, mas as agulhas sao muito curtas e nao chegam no fundo do portafiltro, atrapalhando a extração, então voltei pro impresso em 3D do @Felipe_Silva. Até comprei umas agulhas de acupuntura pra trocar por agulhas mais longas, mas ainda não modifiquei e não posso dizer se funciona bem. A verdade é que a versão impressa em 3D funciona bem e não me dá pressa nenhuma de modificar o da 3Bomber. Se eu lembrar de algo mais, posto aqui.