Pedro Freire

Boa Tarde, Tendo visto que alguns iniciantes estão tendo dificuldade em obter um "shot" decente na Gaggia Twin, já tendo ocorrido até desistência do hobby, resolvi postar uma "receita" que funciona comigo, 03 vezes ao dia sem variações dignas de nota. Quis dar um destaque a esse tópico, mas se um Moderador achar que está no lugar errado, por gentileza mova-o para corrigir meu erro. Vamos ao assunto: Em primeiro lugar; que sigam exatamente a "receita" e depois do sucesso, já tendo adquirindo experiencia e confiança tentem as variações de filtro e etc etc. 1°- Os Filtros que vem originalmente da máquina devem ser postos de lado, juntamente o tamper! 2°- Adquiram o filtro duplo Rancilio Cod. 40.1000.10 ( Nosso colega Alexandre Velloso tem a venda ). Acreditem o filtro é peça fundamental ! Não adianta usar os filtros originais nem os fornecidos pela Imeltron, nem filtros simples. 3°- Adquiram um tamper "de verdade": Rattleware ou similar! 4°- Moinho Rancilio Rocky na posição 6 ou 7 (Veja foto) ou Hario 3 pontos antes do zero ( Quando as mós se tocam). 5°- Se seu moinho é outro tipo não me pergunte, pois não sei! Consulte ao "Mestre dos Moinhos" Qual a correspondência, por exemplo: que ajuste no Baratza vai produzir a granulação equivalente ao 6~7 do Rocky. Alexandre sabe ! Acreditem !!! Tem de ter um bom moinho! Não adianta ter uma Ferrari e encher o tanque com água! Café (novo) combustível da cafeteira; sua qualidade depende do moinho! 6°- Imprescindível café novo com cerca de 10 a 20 dias de torrado ! 8°- 10 minutos de aquecimento na cafeteira com filtro e porta filtro no grupo ! 9°- Encher o filtro até que o café depois de compactado fique alinhado com a marca do filtro ( Ridge). Veja foto ! 10 - Extrair um belo e saboroso espresso !!! Não tem erro !!! Se eu consigo; Você também consegue!! Agora não vá modificar a "receita", tipo: Mando moer e levo pra casa! Filtros, são iguais é só encher com mais pó! E etc, etc! Ah ! Está bonito, linda crema, mas a esposa acha forte demais ! Então antes de extrair dê um expurgo ( deixar escorrer água pelo grupo sem filtro/PF ) por cerca de 5 segundos conforme a técnica ensinada pelo RodrigoKS. Aumentando ou diminuindo o tempo de expurgo conforme necessário até atingir seu paladar! Nesse Link fotos e vídeo das extrações : http://forum.clubedo...a/page__st__810 Bons Cafés !!! Viva a cafeina !!! :D

Boa Noite Claytom, Estava vendo suas compras e Você estava todo animado! Foi por que não conseguiu tirar um expresso que lhe agradasse ? Vi os filtros da sua Twin e nenhum deles me pareceu adequado! Tenho uma Twin também e se você estiver disposto poderemos trocar umas ideias! Acredito que se houve problemas com a extração foi devido aos filtros. Meus conhecimentos não se equiparam aos dos feras do Fórum mas se Eu puder ser útil em alguma coisa é só falar. Como diz a musica: Levanta sacode o pó do porta filtro e dá a volta por cima numa nova extração!!!! :) Grande Abraço,

Boa Noite Victor, Parabéns! Linda maquina! Gostaria de tirar um duvida: Na hora da extração essa alavanca tem de ser baixada levando-se de 25 a 30 seg? É assim que funciona? Abraço,

KKK, Tenho a sorte de ter uma esposa compreensiva!!! Um Benção!!! Se Tu visses o Sub-Woofer que construí com 1,65 m de altura e coloquei na sala de visitas... Grande Abraço Rodrigo!

Bom Dia, O problema é que a cafeína ainda estava no lado errado! No lado de fora, na xícara e não no lado de dentro; circulando nas artérias !!! KKKKK :D Grande Abraço!

Boa Tarde Pessoal, O café usado (Orgânico Severino) me pareceu torra clara comparando com o Cafe ExpressoBrasil, e o Illy (aviso que não sou expert em avaliar grãos de café). O filtro usado é o Rancilio duplo cod. 40.1000.10 . Medi pra fugir do olhômetro e a extração foi de exatos 15,43g. Enchendo até a saliência lateral em inglês "Ridge" . Moinho Rancilio Rocky com ajuste já mostrado nas fotos anteriores. Encher mais fica entrando o filtro com dificuldade na maquina (bate no chuveiro). Não fiz expurgos ! Abraços,

Bom Dia Pedro Ivo, Não será por causa do seu filtro ? Filtros dito duplos mas com capacidade de mais de 18 g tendem a dar uma papa pós extração carregados com 14g. Se seu filtro for o original (Imeltron) da Gaggia pode ser isso. Qual é seu filtro ? Nos primeiros posts desse tópico o Rafa Rocks fez um excelente post esclarecendo isso. http://forum.clubedo...aquinas-gaggia/ Abraço,

Ola Fabio, Nada a agradecer. Trabalho nenhum! É diversão! Abraços.

Ola Fabio, Vou tentar responder: Não tiro simples. Só duplos cerca 60ml. Cerca de 14g de pó. Mas deixei de pesar, pois o filtro tem uma saliência (Ridge), que serve de referencia para nivelar e quantidade de pó! Fiz uma sequencia de fotos para ilustrar o processo. Espero que não seja demais (fotos) . Desculpe se pus coisa muito rudimentar ! Abraços,

Oi Ana ! Muitíssimo Obrigado! Mas o mérito é todo do Sr. Severino ! Café Orgânico Severino ! Como se diz aqui no nordeste :" Eta bichim arretado de bom! " KKK!!! Grande Abraço Ana.

Ola Pessoal, É aqui que faço minhas "experiencias" !!!! Abraço a Todos !

Boa Tarde a Todos, Segue junto um vídeo da 2ª extração feita com meu mais novo brinquedo: Gaggia Twin. Usei filtro Rancilio duplo cod. 40.100.010 e o café do Cafeexpressobrasil, Orgânico Severino 100% arábica. Com 10 dias de torrado! Estou satisfeitíssimo com os resultados!

Boa Noite a Todos , Espero que ajude a estimular e desenvolver o conhecimento e uso do nosso café. http://g1.globo.com/...0-nacional.html

Ola Anderson, Já viu com o Alexandre Velloso? Ele é representante. 1000% Confiável ! Abraço,

Ola, Anderson, Vou experimentar "sua receita" ! Abraços, Pedro Freire

:D :D NÂO, NÂO!!! Gosto sim !!! :D É que resolvo o capucino numa Dolce Gusto. Mas estou esperando uma Twin, já a caminho aí vou experimentar. Abraço, Pedro Freire.

Bom Dia, Pelo que entendi, você está diminuindo o fluxo da água? Na minha cafeteira sempre achei pouca água saindo. Não conseguia crema e gosto adequados como filtro comercial. Retirei a mola "corta pingo" o fluxo aumentou consideravelmente e para meu gosto fico um ótimo café com boa crema. O ruim é que sem mola não tem capucino! Mas eu pessoalmente não tomo capucinos. Porém minha esposa adora capucinos. Boa sorte as experiencias e ajustes, Pedro Freire

Bom Dia Carneiro, Vou me explicar melhor: Quando recebo o café, divido em porções menores e ponho no freezer. Retiro uma porção para uso e após utilizar ponho o restante na gaveta de legumes, que é moderadamente fria mas o bastante para condensar. Pelo menos a embalagem condensa. Tenho notado também que começo a moer o lote com graduação 7 e perto do fim do lote já tenho que ajustar para 5, pois senão sai rápido demais a extração. Isso é uma característica normal do café ou se deve ao congelamento? Agradece, Pedro Freire

Bom Dia, O café congelado pode ir direto ao moinho ? Um possível condensação de água nos grão poderia afetar negativamente as mós ? Agradece, Pedro Freire

Boa Noite Anderson, O modelo da bomba é ULKA EA Type EAP5 64 W 220 Volts . http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/116-clube-da-electrolux-chef-crema/page__st__630 Nesse link baixe o pdf das Ulkas : http://www.ulka.it/admin/moduli/m003_web/file/pag_ULKA_web.pdf

Muito interessante!!! Abraço,

Bom Dia Regis, Aqui consegui tirar usando uma chave de fenda das grandes. Colocando a chave horizontalmente sobre a fenda pressionando com o polegar e a outra mão puxando o cabo da chave como alavanca. Espero ter conseguido explicar. Boa Sorte,

Bom Dia Ricardo, Das maquinas de entrada que vi, considero a Crema Silver a melhor ! O moinho não encontrei maiores referencias na net. O próprio site não diz explicitamente se é de laminas. Quando isso acontece a chance é quase 100% de ser de laminas! Pra espresso laminas não presta! Procure comprar um moinho de mós (burr) ! Boa Sorte,

Ana, Tens razão. Ele escreveu que pegou o grão! Gostei da parte de adicionar .2g em sacrifício aos deuses do café! Mas, como já disseram acima: Sob o escrutínio da razão; cada um faça o que lhe der prazer! Acho que ele se inspirou no antigo ritual do chá Chinês:

Depois desse comentário; nada mais a ser dito !!! Talvez se usasse a meia suja do pai dele acrescentasse umas notas de ... :D :angry: