Carneiro

Prefiro a Illy (mas tem que provar o de cápsula Iperespresso, foi esse que bebeu?), mas há menos opções que Nespresso, só tem torra escura, média e descafeinado. Seria legal se a Illy licenciasse o Iperespresso como fez com os E.S.E., para que outras torrefações produzissem cápsulas para as máquinas. Aliás, desvantagem, as máquinas da Illy são mais caras... Projeto de marketing, logística e distribuição, Nespresso tá muito a frente. Márcio.

Vou de carro não!

Aos membros de Brasília e região, estarei por aí de 20 a 31 de agosto... Meio corrido durante o dia, mas de repente rola um papo ou até um café (mas não bebo à noite!). Talvez, se der certo, eu vá no Ateliê do Grão no final de semana. Abraços, Márcio.

Provavelmente faz diferença... Mas não sei se as mós do Pharos (acho que são da Faema) são iguais às do Compak. Se forem, ainda assim, o Compak deve rodar a 500 rpm, nosso braço, em geral, faz 100-120 rpm.

Bem por cima... Grinder Score Rounds Won-Tied-Lost ------------------------------------------------- Nemox Lux -7 1-0-3 Mazzer Mini -15 0-0-4 Versalab M3 -10.5 2-0-2 Macap MXK +3 2-0-2 Macap M7K -3 1-1-2 Fiorenzato Doge -0.5 1-1-2 Compak WBC +1 1-1-2 Cimbali Max +4 2-0-2 Pede Manual -13 0-0-4 Mazzer Jolly -1.5 2-0-2 Rancilo Rocky 0 2-0-2 Mazzer Kony 0 2-0-2 Só dá para ver que houve alguma consistência entre os cônicos grandes (MXK, Robur, Compak K10 e Kony). O Versalab e o Cimbali Max são muito semelhantes em projeto, mas o Versalab perdeu. Os planos, em geral, perderam por pouco. Márcio.

Edição de 2012: http://nordicbaristacup.com/ Já tem os vídeos no You Tube. Muita coisa legal. Vi a apresentação do James Hoffman e do Vince Fedele, bem interessante. Márcio.

Surfar como é sugerido para a Silvia talvez seja ruim. Só se, de repente, usar a idéia do Andy, que colocou no HB um tópico sobre a técnica dele, de ligar um pouco o botão de vapor para aquecer mais o alumínio, e aí sim extrair o café.

Na verdade empatou... Mas não sei bem se dá para chegar a alguma conclusão específica de algum moedor considerando esses testes do Jim Schulman.

Oi! Desculpem-me pela demora em responder. Eu ainda não procurei nenhum contato para compra de café, e aceito ajudar em torrar amostra e provar. Márcio.

Sem dosador...

Não tenho muito esse problema...

É algo como OEM, se a Spaziale compra quantidade grande do Macap e quer vender como Astro, ela mantém a marca inclusive no moinho...

Mas o termostato de vapor dela deve ser 145°C... Ao desligar a água deve chegar até uns 150°C-155°C... A diferença é que com o termostato ela deve variar de 120°C a 150°C. As vedações deveriam aguentar... Márcio.

Para ajudar na confusão... Caldeiras pequenas, como as das Gaggias de alumínio, com resistência potente, talvez sejam pensadas para funcionar de maneira semelhante a um trocador de calor. Caldeiras maiores, como da Silvia ou outras de 400-600ml, feitas normalmente de latão, talvez possam funcionar melhor com um PID e ter mais estabilidade durante a extração. Até mesmo máquinas com caldeira dedicada podem precisar de algum trabalho. Algumas máquinas de caldeira dedicada ao café, mesmo que sejam bem estáveis, podem ter o problema do grupo ficar um pouco "frio" depois de um tempo sem extrair café (por exemplo, Vivaldi S1). Ou seja, cada máquina tem sua necessidade de gerenciamento de temperatura... Márcio.

Não aumenta vapor, não aumenta estabilidade durante a extração. Apenas traz estabilidade entre as extrações, ou seja, para a temperatura inicial da extração. Se o PID controlar a temperatura da caldeira também no modo de vapor, por exemplo com a saída de alarme e controle liga/desliga mas com histerese menor que o termostato chulé que vem nessas máquinas, pode ajudar um pouco na vaporização, mas não vai mudar potência ou qualidade do vapor. Márcio.

Copiou mesmo, perfeito. Faz diferença puxar de soprar? Acho que não... Até acho que puxar é melhor, pois com essa configuração como a do Rodrigo é garantido todo o fluxo de ar passando pelos grãos. Talvez soprar seja melhor se for possível com ar gelado. Márcio.

Poxa, vou montar meu curso de barista doméstico...

O problema não é forçar a bomba, mas a vedação do grupo normalmente abre o bico...

Não parece pela foto... Mais motivo para apostar que ficará "assado", meio sem graça...

Eu fiz na Elektra Semiauto - furei a base e fiz uma saída com tubo de PU de 10mm (interior tem 7mm) e conexões instantâneas. Nas domésticas que têm a bandeja encostada na base teria que fazer um furo lateral. Márcio.

Tem algo errado aí... Quase 4 minutos após o fim do primeiro estalo! Provavelmente o café estará sem graça, "assado". O ideal, ao estender a torra na pipoqueira, é tentar estender o tempo até o primeiro estalo bem como o tempo do primeiro estalo. Depois a finalização pode ser mais rápida e com a temperatura desejada etc.

E falam besteira... A Musica tem um grupo igual ao da Oscar e o mesmo termosifão para manter o grupo aquecido. A única diferença são os restritores que acertaram (3,2mm na parte quente e 3mm na parte "fria" ) para manter o grupo menos quente e deixá-lo pronto sem necessidade de expurgar água etc. Para as máquinas com o grupo E61 vale a mesma coisa. Normalmente, dependendo do termosifão e tamanho do trocador de calor, pode ser meio chato trazer o grupo/trocador para a situação desejada. O usuário tem que aprender etc. Se a empresa mudou um pouco o fluxo do termosifão pode ser que a máquina funcione de maneira diferente. Então não dá para dizer que toda máquina com grupo E61 funciona igual. Márcio.

Blé, não explicam nada...

Essa tem aos montes aqui... Sugiro ler: Orientações para uma boa produtividade do forum E sobre o assunto torra na pipoqueira: Instruções Básicas para torra em Pipoqueira Dicas para torrar na pipoqueira