Bernardo B

É isso mesmo, zero verdadeiro é quando travam, o relativo no meu fica a um 1/4 de volta mais. No meu alinhamento atual, chega apenas a roçar no zero relativo, e nada na mais fina posição para moer, mas aí já é po turco e fica bem pesado de rodar.

Bem, se é isso o que precisas: O Lido (môs cônicas 38mm conical steel burr set) o zero está a 1/4 de volta CCW do zero "verdadeiro", o sweet spot para espresso entre 6,5 e 7 horas (vendo como ponteiros de relógio). O MACAP M4 (môs planas = Flat 58 mm grinding burrs), ristretto em 10, normale em 13, AP em 18, todos do zero verdadeiro. Tem 72 pontos em 360º (36 seria 1/2 e 18 seria 1/4)

Caros, John respondeu, ele vai tirar fotos e mostrar. Outros também ficaram interesados, mais detalhes abaixo. http://www.home-barista.com/levers/bezzera-strega-to-pump-or-not-to-pump-t26058-40.html#p306088 by JohnB. on 46 minutes ago Adding the dimmer switch is very easy to do. I'll take some photos the next time I have the cover off of the Strega & post something. Adding the gauge is more involved as you need to break into the HX to group copper line. Some info here: <a class="postlink" href="http://www.home-barista.com/espresso-machines/owner-experience-with-bezzera-strega-t19948-680.html#p280527">Owner experience with Bezzera Strega LMWDP 267

Rodrigo, se não for muito eu acho que é normal. O Frank Terranova, que é um participantes do HB bem como do forum alemão, e que é obcecado sobre tolerâncias de moinhos, refez totalmente um Versalab para ajustar os eixos ao que ele acredita serem os melhores padrões para obtenção do resultado ideal. Eu imagino que, em função do custo / beneficio, praticamente todos os moinhos apresentam uma pequena folga no alinhamento. Ainda mais, por desenho todas as môs irão encostar em um ponto. Quando colocadas as duas partes uma sobre a outra, sempre ficam balançando, por definição não podem ter encaixe perfeito. Se quiserem mais explicações sobre o particular procurem no YouTube o vídeo da OE sobre regulagem de alinhamento do Lido.

Facilita a leitura (inclusive do CdC) aos deficientes visuais. Uma câmara colocada nos óculos traduz para palavras as imagens que capta. É de uma empresa chamada Oscam, custa $2500 e, por enquanto, só entende inglês. http://youpix.com.br/news/orcam-google-glass-para-deficientes-visuais-palmas-para-a-humanidade/

Caros, conforme solicitado fiz o periodo a John B, abaixo copia do post e o link para acompanhar o assunto. http://www.home-barista.com/forums/posting.php?mode=quote&f=33&p=304833 by bmb on less than a minute ago JohnB. wrote: ...My choice was to add a dimmer switch to control the pump & an external group pressure gauge so that I can fill the group fully or partially at any pressure I chose between 2-11 bar. Total parts cost for the conversion is under $100 & I have a machine which lets me easily change p/i pressure as well as brew water temp... Dear John, I commented about your dimmer pre infusion mod with some of my colleagues of the Brazilian coffee site (forum.clubedocafe.net), that were discussing the implementation of a similar mod. They were very interested in your work, and asked if it would be possible for you to please advice on how it's done as well as the material that is needed and where to get it, or point to any links.

John B (John Borella) do HB instalou um desses, com manômetro na Strega, para experimentar com pressões de forma mais precisa, e disse ter ficado muito satisfeito com os resultados. Ó sistema é baseado em dimmer e uma placa e serviria para numerosos modelos e marcas de maquinas espresso e aparentemente ébem fácil e rápido de implementar. Teria custado menos de $100 e ele se ofereceu para postar o mod detalhado se alguém manifestasse interesse.

Overdose de cafeína, tem de respeitar o organismo. Algumas orientações: Antes de colocar o leite experimente o shot de cafe, se não estiver bom você cuspe o que ficou na boca e o resto vai para a pia. Dai identificas o problema (muito fino ou grosso, muito ou pouco café, muito quente ou frio, etc), defines como solucionar o mesmo (se não sabes como perguntas ou procuras). Nova extração, se esta bom podes continuar fazendo o cappu, do contrario repetes até acertar. Para acostumar com cafe, começas com intervalos grandes, tipo um pela manhã e outro à tarde, nunca forçar, deve ser uma experiência prazerosa, do contrario não vale a pena. Estimo melhoras.

Caro John, Um kg é muito café. Sugiro que, quando chegar o moedor, abra o pacote, tire unas 150 - 200gr e congele o resto para conservar melhor. Pode ir tirando, por vez, o suficiente para 3 ou 4 dias de consumo.

Eu e minha mulher estamos saindo de um vírus, que nos maltratou durante as últimas duas semanas. Apesar de ter recebido os da HB, ter torrado em casa e ainda ter um resto do Leo e da Terroá, não estávamos conseguindo beber café. Nem espresso, coado, AP, nada descia, tudo muito ácido e muito amargo simultaneamente. Estávamos só a chá e chocolate. Mas hoje, os dois já melhor, peguei um Mogiana (City + para Full City) da Ernesto do congelador, e: grata surpresa ! Desceu muito bem. Agora há pouco foram dois cappu, com tapioca de côco, muito bom. Acho que, nesta fase, o torradinho ficou mais agradável, e o aroma, pronunciadamente de "cafe", mais apetitoso.

Leo, era disso mesmo que eu falava. Zerula,: coloca o lado com o furinho nos lábios e sopra para ver se o ar sai fácil pelo lado oposto, se sair pouco ou nada de ar o filtro está obstruído e deve proceder conforme explicado pelo Leo; ainda, utilizar Cafisa ou Joe Glow facilita muito a limpeza.

Utiliza filtro presurizado ? pode estar entupido ... Se for este o caso alguém escreveu algo de ferver para desentupir, de uma olhada no foro. Também pode estar apertando muito com o tamper ou colocando demasiado pó ...

Mas filtrava primeiro ! http://www.policymic.com/articles/45393/toilet-water-coffee-from-starbucks-puts-customers-in-crappy-mood

Obrigado Rodrigo pela "tradução", as vezes não consigo ser suficientemente claro :-) Caro Gilberto, uma caldeira a determinada pressão (e a mesma altura sobre o nível do mar) resultará em uma determinada temperatura, como exemplo digamos que no teu caso a um bar resulte em 120C. Mas, ainda com caldeiras em idênticas condições, a 120C, a temperatura de extração poderá ser diferente em maquinas diferentes, dependendo do sistema, desenho, capacidade, etc. de cada uma. Em algumas a água fica parada e esquentando no trocador, em outros modelos quando esquenta começa a circular, esfriando, e novamente entrando na caldeira (esquentando novamente) indefinidamente. Outras tem grupos muito grandes, e que dão mais estabilidade térmica ou possuem aquecedores de grupo elétricos, etc. Desta forma, a um bar uma maquina pode estar fria enquanto outra pode estar quente demais. Em ultima instancia o que decide qual e a pressão certa (e consequentemente a temperatura) é o sabor do shot. Acerca de como e quando regular, Marcio pode te orientar bem melhor do que eu.

Aumentando mais a pressão e melhor para vaporizar mas pode ficar quente demais para a extração ... Mas esse "surfing" é super fácil e não demora mais de cinco segundos, eu uso para vaporizar, no limite máximo as microbolhas ficam perfeitas. E só abrir um pouco o vapor, fechar e olhar quando o manômetro esta chegando ao máximo para iniciar a extração ou vaporização. Essa banda de 0.5 bar e realmente muito grande mesmo, concordo com Marcio até 0,3. Podes ter de trocar o presostato. O meu (Sirai) tem um botão encima, que girando aumenta ou diminui a pressão, mas a banda é constante.

Caldeira ao máximo é fácil: só ir purgando o vapor até engatar o termoestato inferior, daí sobe rapidinho, e tems que acionar antes que entre o termoestato que desliga o aquecedor.

Eu utilizo 18gr para 220gr de água (quando sozinho 12 x 150gr) moagem como Thiago: entre espresso e coado.

Li na HB uma "fofoca" que a VFA teria copiado da FAEMA sem pagar royalties o que (sendo verdade) resultaria numa ótima maquina :-)

Aniversário Guilherme ? Muitas felicidades !!!! Forte abraço, Bernardo

Até agora ninguém achou como colocar um termômetro nos grãos do Gene. A temperatura ET da uma boa indicação mas não é exata, bem como a do termômetro IR. O IR permite ver como vai aumentamento a temperatura dos grãos, quando a ET esta estabilizada, e até identificar o ponto onde a BT começa a estabilizar, mas é uma temperatura de referencia, não indica a temperatura real por causa da interferência do vidro. Alguém já fez um paralelo entre a ET e a BT utilizando as temperaturas de amarelamento, 1C e 2C segundo a literatura, mas a banda, além de grande, e dependente dos grãos e dos termômetros dos torradores; apesar de que,comparando perfis de torra, achei as leituras dos diferentes torradores, bem mais consistentes do que esperado.

Oi Marcio, Não precisa tirar da tomada para parar a torra, e só apertar o botão vermelho por mais de 3 segundos e ele entra em parada de emergência. Sozinho vai se colocar em posição para tirar o cilindro, sem risco de quebrar. E dessa forma que se faz o resfriamento externo bem como o preaquecimento. Recomendam que, retirados os grãos o cilindro seja recolocado tão logo possível, colocar mais tempo (girando o botão azul) e apertar o vermelho para recomençar e novamente apertar (normalmente desta vez) o botão vermelho, para entrar em ciclo de resfriamento. Desta forma permite um melhor resfriamento do elemento e evita uma quebra prematura. Ainda: eu só usei o resfriamento interno uma vez, mas ao contrário do que falam, não achei que afetasse negativamente a torra ... Demora mais um pouco mas e só. Normalmente deixo esfriar internamente até 180 graus, o que leva uns 30 segundos, daí aperto por 3 segundos o botão de parada, tiro os grãos, completo o resfriamento externamente e preaqueço novamente a 220C para nova torra.

Utilizar vários (muitos) componentes num blend visa a facilitar reproduzir o sabor característico ano após ano. É fácil de verificar que vinhos de corte, de boas vinícolas, mantém (aproximadamente) o mesmo sabor ano após ano, independente da safra ser melhor ou pior. Fica mais fácil para um bom enólogo substituir um elemento por outro parecido ou balancear as proporções para manter um sabor consistente.

Este é um dos melhores cursos que tenho visto sobre Latte Art. Sei que pelo menos Rodrigo e Lima vão gostar, talvez Anita agora se anime com a cabeça de monje, que até eu consigo fazer. São 31 aulas: atenção que esta, que aparece com o número 31, é a classe inicial, depois de assisti-la sugiro começar pela número um. http://www.howcast.com/videos/511324-How-to-Do-Latte-Art-with-Ryan-Soeder-Latte-Art

Estimo que fiz 40 - 50 ml, mais para normal.

Moído mais grosso e dose por volta de 17 - 18gr, pelo menos para o meu que esta com quase um mês de torrado. Não se preocupar muito com a crema e testar com pouca temperatura, para permitir mostrar as frutas e a acidez.