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Guilherme Torres

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Tudo que Guilherme Torres postou

  1. Certo Anita. é o Pó mesmo. Ops, falha nossa, pensa em uma coisa e diz outra. kkkkk
  2. Xará, É que você não percebeu as entrelinhas KKKKK. Ele perguntou o que é infusão, mas o que ele realmente queria saber era no que consistia a pré-infusão . É que eu leio mentes kkkkkkk. Para de pensar bobagem Myamoto kkkkkkk. Brincadeira. Cê tem razão.
  3. É colocar um pouco de água apenas para cobrir os grãos (molhando-os completamente). Ai, você espera uns 30 segundos e acrescenta o resto d'água.
  4. Ficou bonita. Depois diga se, quanto ao sabor, vale a pena.
  5. Não sei se entendi as "escorregadas", se foram na forma de narrar, não tão direta e concatenada ou se foi algum erro quanto ao modo de preparo. É assim que costumo fazer. Abraços.
  6. Paciência. Tinha que ter treinado mais. Esse é o problema de fazer as coisas meio em cima da hora. Mas como diriam, a intenção é o que conta. Kkkkk.
  7. Segue meu tutorial. Escolhi o método french press. Peço desculpas por não ter ficado a melhor qualidade. Tinha combinado com minha esposa dela filmar, mas o fim de semana foi meio acelerado e não deu para conciliar tudo e a realização da filmagem. Bom, de qualquer forma, aí vai: A prensa francesa, também conhecida como french press é um método que possibilita tomar um café fresquinho, gostoso e sem o uso de energia elétrica. Possui um mecanismo bastante simples, como pode ser visto na imagem abaixo: Há, portanto, um recipiente (normalmente de vidro, mas que pode ser encontrado em outros materiais), a base de apoio em que ele é inserido e o êmbolo (que costuma ter um filtro de aço - permanente - para separar o líquido dos sólidos - grãos moídos). Registros históricos apontam seu surgimento em cozinhas francesas em meados de 1850 (daí o nome), contudo, foi um designer italiano - Attilio Calimani - que a registrou em 1929 (¹). A vantagem da french press é que ela pode ser encontrada em uma gama variada de preços. A minha, por exemplo, comprei por aproximadamente R$ 20,00 (vinte reais). Há divergência sobre a proporção de café/água. A inteligentsia coffee (²) recomenda uma proporção de 6,25%, o que acho pouco (fica meio aguado). Eu uso uma proporção de 13,5%, que realça o corpo do café, bem como ressalta seus aromas (conteúdo aromático). Assim, para uma french press de 280ml, respeitando a proporção de 13,5%, seria necessária a utilização de 37,8g de café. Equipamento necessário 1) french press; 2) cronômetro; 3) água quente (quase fervendo - em torno de 94ºC a 98ºC); 4) uma colher que alcance o fundo da french press; 5) café moído para french press. Equipamento útil 1) balança de precisão; Como fazer: 1) retire o êmbolo do recipiente; 2) preaqueça-o despejando água quente; 3) deixe descansar uns 30 segundos e despreze a água introduzida para aquecer a prensa francesa (jogue fora a água); 4) moa o café um pouco mais grosso do que seria moído o café coado (se não tiver moedor, compre moído para french press); 5) coloque o café moído no fundo do recipiente; 6) zere o cronômetro e clique em iniciar a contagem; 7) logo em seguida despeje um pouco de água quente na french press, mas somente até cobrir o café moído; 8) espere 30 segundos; 9) mexa com uma colher para misturar bem; 10) acrescente o resto d'água até chegar ao nível o anel superior da french press; 11) coloque o êmbolo de volta (mas sem empurrá-lo para baixo), tampando a french press; 12) aguarde até o cronômetro chegar a 4 minutos; 13) para que o sabor seja mais limpo, uns 10 segundos antes de servir o café, destampe a french press, retire, com a colher, o excesso de grãos moídos que estarão no topo do líquido. Isso ajuda, também, na hora de baixar o êmbolo; 14) coloque o êmbolo de volta e, segurando firmemente, baixe-o lentamente, empurrando o resto de grãos moídos para baixo; 15) depois disso, sirva imediatamente o café. Aproveite-o. No video abaixo, não retirei o café que estava sobre o líquido. Ainda assim, ficou muito saboroso o café, com um excelente corpo. (¹) fonte http://en.wikipedia.org/wiki/French_pres (²) http://www.intelligentsiacoffee.com/sites/default/files/brew_guides/french_press.pdf
  8. O café mais bonito que já vi após a torra. Bem que eu queria ter um pouco dele para propagandear meus novos torradores, mas ai seria trapaça kkkkk.
  9. O tempo de torra, bem como as temperaturas do perfil influenciam muito no sabor.
  10. Sim e sim. Acrescento que o café, provavelmente, ficará sem graça ou coisa pior.
  11. Essa gaggia seria equivalente à color (sem solenoide), mas mantendo o boiler da gaggia classic se não estou enganado.
  12. Não me animo não, pois não deve chegar a uma grama e, se chegar, não passa de duas. A perda de massa, isoladamente, não diz muita coisa. E não concordo com os percentuais citados no início do tópico. 16% para mim equivale a full city.
  13. Não tive tempo de fazer outra torra. Mas tenho certeza que ficará show de bola quando fizer - alta uniformidade - forte desprendimento das películas. Ainda tenho que fazer outras modificações no circuito e instalação, uma vez que tive que introduzir um motor DC para fazer o serviço. Uma delas, Cal, é justamente instalar o controlador de voltagem para o motor (tenho que comprar apenas um potímetro externo (o potímetro do meu controlador ficaria internamente - soldado no controlador - e aí não seria possível regular a intensidade de giro a bel prazer). Hoje medi o espaço entre as grades. Me surpreendeu. Achava que seria maior. Em comparação ao tambor do behmor, no formato de uma cruz, apenas uma das extremidades é maior. Medi os dois hoje. O do Behmor tem 5 mm x 5mm. O do philco - 7mm x 5mm.
  14. Alterei o motor do GTCR-F1. Agora ficou turbo
  15. Mortari, dependendo da velocidade do fluxo, você vai ter que colocar um alongador de câmara (tipo uma latinha cortada de tomate italiano) para evitar que os cafés voem para fora quando estiverem mais desidratados. Vai ser, verdadeiramente, um torrador de bed fluido.
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