Alexandre Velloso
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Tudo que Alexandre Velloso postou
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É Possível um Moedor de 70 reais fazer um bom Café Espresso?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Ruston Louback em Moedores
Salve Neto Wapa. Ainda que utilize o moinho 1 única vez por semana, ou por mês ou por ano, a cada vez que o for utilizar, ele deverá necessariamente ser capaz de prover pó com a correta granulometria. Moinhos elétricos de qualidade o fazem consistentemente. Os preços começam a partir de R$ 900. -
Compra coletiva de café cru - Fazenda Monte Verde
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Carneiro em Torra Doméstica
Salve Márcio. Levo até 5 Kg. Obs. Foi mal. Não atentei para o alerta sobre informar a quantidade por MP. -
Clube das Máquinas Gaggia.
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Máquinas de Expresso
Salve Pabi. Bem vinda ao CdC e ao mundo dos cafés especiais. A máquina está ligada em tomada que forneça corrente na tensão adequada? O sintoma é de uma máquina de 220 V ligada em corrente de 110 V. -
Salve. Após 1 semana de uso e 4 pães diferentes feitos, junto-me ao Fogo Ruivo para incentivar aos que em dúvida estão A panificadora é da pesada! Vale cada centavo. Produz pães deliciosos, sem qualquer complicação. Ainda há pouco ficou pronto um pão de iogurte, feito a partir da receita existente no manual, porém com granola adicionada sobre a casca superior após sovada a massa. Resultado espetacular. Metade já se foi e temo que não haverá para o desejum de domingo.
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Salve Gilberto. Fiz hoje nova torra sob os parâmetros acima descritos e o resultado visual se repetiu. Só que estendi a fase final por 3 minutos, pois o clima está frio no Rio.
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La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Opa! O credito ao alerta é devido ao Bernardo, que sabe um bom bocado sobre química. -
Salve Bernardo, Creio que o Probatino é montado sob licença no Brasil há muito tempo. Mesmo antes da Leogap ser incorporada pela Probat. E deixe-me acrescentar que além de bonito e muito bom, é caro prá caramba!
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La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Salve Márcia e Bernardo. Bicarbonato a 1% dissolvido em água morna não fará mal e poderá resolver caso seja realmente contaminação biológica. -
Quantos espressos voce toma em um dia "normal" ?
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Gui Marques em Quando o Assunto é Café!
Salve Daniel. Há combinação mais perfeita sim. Homem e mulher, enquanto se entendem... -
La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Salve. Há também o Mário que possui uma Professional cromada há muitos anos. Hoje sob tutela de seu filho que a levou na bagagem ao se mudar para outro país. -
Salve Rodrigo. Além da saudade dos sabores nacionais, creio que a recente desvalorização do real perante as principais moedas sugere cautela na hora de encomendar cafés estrangeiros. Abaixo as variações ocorridas nos últimos 30 dias corridos, com base nas cotações de operações inter bancárias. Note que para compras com cartões de crédito, as cotações são em geral entre 4,5 e 5 % acima e ainda taxadas em 6,38 % do IOF. Dólar EUA + 9,70% Libra + 12,16% Euro +11,66 %
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Salve Fiz anotações de uma torra de 590 gramas de café verde (house blend Expresso Brasil) resultando em 504 gramas de torrado em torra leve. Interrompida no início do 1° estalo, com excelente resultado em prova de filtrado após passados 3 dias. Em 3 dias vou experimentar como espresso, mas imagino que venha leve, doce e ácido. Iniciei com o forno em temperatura ambiente, com grãos no tambor para aproveitar a lenta elevação da temperatura. Fase / Temperatura C° / Tempo (min) aquecimento do forno c/ grãos / 25 a 180 / 0 a 12 desidratação / 180 a 190 / 12 a 22 expansão / 200 a 205 / 22 a 28 acabamento / 210 a 218 / 28 a 31 finalização / 218 a 175 / 31 a 35 Fica aqui a dica para os donos de Titã.
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Salve. Hoje enfim estreou a negociação de cafés lavados do Brasil, tratados como ""de origem assim como os colombianos que já há muitos anos são lá negociados. São necessariamente certificados e exclusivamente arabica, obviamente. Não deverá influenciar fortemente o mercado, mas demonstra ação em favor do conhecimento internacional da qualidade de certos cafés produzidos por aqui, assim como comprova a evidente melhoria na produção de cafés finos brasileiros. Noticiado em várias publicações especializadas. Veja na Exame clicando AQUI
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La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Salve Márcia. Parece ser resíduo de café apenas. Muita água deverá limpar. A dica do Márcio é apropriada, mas não o faria sem ter uma gaxeta nova disponível para usar caso seja necessário, pois é possível que danifique a atual ao retirá-la. É o último anel de borracha, na parte central inferior da foto abaixo. O catálogo de peças dela pode ser visto e copiado no seguinte link -> Europiccola/Professional- 480 respostas
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- caffettiera a leva
- Professional
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La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Salve Márcia. Parabéns pela aquisição. Estou certo que será muito divertido operá-la e fazer excelentes xícaras. Difícil prescrever uma ação sem poder diagnosticar corretamente. É necessário visualizar o/s tipo/s de resíduos para definir como tratar. Mas água limpa e quente sempre ajuda. Você citou que veio de Manaus e que estava alguns anos parada. Não sei como é a água servida em Manaus ou se o dono a usava ou utilizava água mineral ou ainda ao menos filtrada. A Europiccola do video que postei estava parada há 5 anos, mas ainda assim sem qualquer contaminação. O dono disse-me que sempre usou água mineral.]]As fotos ajudarão a avaliar. -
Salve leo_bsb O GVX servirá perfeitamente para prover pó para a Poemia, desde que mantido o aparato pressurizador do porta-filtros. Parabéns pela compra da máquina.Gostei do modelo Focus que testei. Há um video apresentando e demonstrando a Poemia no tópico dedicado a esta máquina, aqui no CdC.
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Me Apresentando neste fantástico mundo do café
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de RogerioD em Dúvidas de Iniciantes
Salve Gilberto. Ao menos ele não perdeu a cabeça. Literalmente. -
Compactação - tamping
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Técnicas e Dicas
Salve Rodrigo. Sinceramente, achei a pergunta confusa. O nivelamento será resultado do uso do tamper. Qualquer atitude anterior ao acalcamento do pó será apenas para acertar a dose e para providenciar a correta distribuição deste no filtro. Para tais objetivos, o uso dos dedos são suficientes. Para o perfeito nivelamento do pó calcado é importante o alinhamento perpendicular, do cotovelo do braço em ação, em relação ao plano do filtro. -
Salve Leo_bsb Respeito tua discórdia, mas o que aconteceu com teu moinho sugere a confirmação da utilidade da minha sugestão de cautela no uso do aparelho para evitar o sobre aquecimento do motor. Muito possivelmente a simples substituição do fusível térmico deverá resolver o problema. Indiquei este reparo ao Fogo Ruivo e após executado em seu GVX, o moinho voltou a funcionar corretamente. Quanto à disponibilidade no mercado, parece-me que a Arno, pertencente ao Grupo CEB e importadora e distribuidora dos produtos da marca Krups no Brasil, não está disposta a investir na homologação do equipamento junto ao INMETRO, devido ao alto custo e pequeno mercado consumidor.
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Veja aqui o tamanho do tamper para sua maquina
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de leonardopm em Dúvidas de Iniciantes
Salve Léo. Atualizando ECM Casa IV, Classika II, Barista, Mechanika IV e Technika IV - 58 mm La Pavoni Europiccola, Professional - 51 mm -
Campeonato Rocket para Home Baristas, na NZ
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Bernardo B em Quando o Assunto é Café!
Salve Bernardo, Ótima ideia. Planos futuros para as máquinas ECM. Para ficar ainda mais interessante, poderia haver 2 categorias utilizando-se máquinas diferentes, avançado com uma Technika IV e iniciante com uma Casa IV. -
Me Apresentando neste fantástico mundo do café
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de RogerioD em Dúvidas de Iniciantes
Salve Rogério, Bem vindo ao CdC. Leia bastante e encaminhe as dúvidas, pois aqui há muitos que são capazes de ajudá-lo. É uma satisfação participar contigo nessa saborosa atividade com os cafés especiais. -
La Pavoni - Europiccola e Professional
Alexandre Velloso respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Salve. Márcio, a suspeita se confirma. Abaixo a foto da etiqueta. Ainda sobre as variações dos modelos, já atendi em assistência técnica uma Professional pos millenium que estava sem manômetro. Aparentemente foi tirado para ser trocado e não foi recolocado. A tampa do compartimento do visor de plástico do tubo de vidro deve ser comum a Professional e a Europiccola. -
Salve Rodrigo. A afirmação citada se aplica ao uso inadequado do equipamento em questão, não ao uso parcial. É como ter uma máquina de espresso e usá-la apenas para vaporizar leite. O uso é adequado, apesar de não aproveitar todos os recursos oferecidos pela máquina. Por fim, não poderia concordar mais sobre o prazer de acordar com pão quente.
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Salve Rodrigo. Nada impede de trabalhar a massa na máquina e posteriormente modelar conforme tua vontade e assar em outro forno .