Alexandre Velloso

Ana, Não creio. Os revendedores recebem antecipadamente um "release" da Baratza, bem antes de se tornar pública qualquer novidade significante, incluindo novos modelos ou alterações importantes como a adoção da GB2.0.. Porém ocorreu-me que o tal barista tenha se referido às alterações que podem ser feitas para propiciar a moagem "extra finas" que já comentei no tópico do Encore aqui no CdC. É apenas uma suposição minha, mas factível.

Salve Ana e Nidia. Não sei o que disse o tal barista, mas oficialmente a Baratza não comunicou aos seus revendedores qualquer outra novidade além do Forté e do compartimento de grãos novo.

Salve Ana. Não compreendi tua pergunta. O que disse é que o Encore é bom, o Virtuoso é melhor (que o Encore), o Preciso é ótimo e o Vario é excelente. Aliás deveria ter posto o Vario no plural, pois há o Vario-W. O novo moinho da Baratza, que não citei, será o Forté. Este novo modelo será voltado para o uso em ambiente comercial e reuni as funções do Vario-W sob uma carcaça reforçada. Programável por painel sensível ao toque e com novo compartimento de grãos com lingueta de fechamento da saída de grãos.

Salve Nidia. Serei sucinto sobre os moinhos da Baratza. O Encore é bom, o Virtuoso é melhor, o Preciso é ótimo e o Vario é excelente. Pronto, falei. "Preço do Preciso no fabricante: US $ 325,00 X U$ 299,00 do Ebay X R$ 1.700,00 (com impostos)." Preciso comprado no eBay e enviado para o Brasil, com o pagamento de impostos, sairá por R$ 1.700,00? Que tal pagar menos, receber imediatamente e com garantia local? Veja aqui: PRECISO 685

Salve Gilberto Sim os discos que equipam o Rocky e o MD40 são de 50 mm.

Salve Framses, Há vários modelos de moinhos Baratza funcionando com transformadores de voltagem nos estados da região Nordeste, que também é servida por tensão de 220 V. Nunca atendi um pedido de reparo de moinho por conta de problemas relacionados à queima de motores ou placas eletrônicas. Por certo demandará o cuidado do operador certificar-se que o transformador está corretamente instalado e funcionando perfeitamente. Tanto o Rocky quanto o Preciso são bons moinhos. Enquanto o Rocky é muito robusto, o Preciso permite ajustes mais "afinados" de granulometria com suas 440 posições contra as 40 do Rocky. Outras diferenças marcantes se referem ao conceito de moagem, pois o Rocky usa 2 discos de lâminas com 50 mm de diâmetro enquanto o Preciso usa o conjunto formado pelo anel fixo com diâmetro de 40 mm e tronco de cone dinâmico. Também o regime de rotações de apenas 450 RPMs do Preciso, quase 1/4 das aproximadamente 1700 RPMs do Rocky. Ainda há o fato que no Preciso é possível moer diretamente para o porta-filtros ou no compartimento de pó para outros métodos. Já no Rocky com dosador isto não é possível.

Salve Estou neste clube também, mas por excesso de equipamento. Estou com 2 Epocas DE 2 grupos e mais 2 máquinas pequenas espalhadas entre a cozinha e a área de serviço, além da Avanti MiniBar no armário. Uma Epoca está instalada e funcionando. A outra aguarda uma revisão geral das borralhas, gaxetas e a higienização profunda. As Saeco estão sem uso. E ainda há diversos moinhos espalhados pela casa...O quarto de empregada virou deposito.

Salve. Vendo Philips Saeco Poemia Focus 220V-60Hz, semi-nova e sobre a qual fiz um video de apresentação postado aqui no CdC. Usei-a poucas vezes pois em casa utilizo uma máquina profissional Rancilio Epoca. Comprei-a de um estrangeiro que a trouxe nova da Espanha mas não conseguia tirar cafés com ela. Verifiquei que a bomba chinesa original estava com problema, assim como o interruptor. Instalei uma bomba Ulka italiana nova, com as mesmas especificações, e substituí o interruptor por um novo. Agora está funcionando perfeitamente, inclusive vaporizando o leite para criação de espuma fina e cremosa. Veja o video e os comentários neste link SAECO POEMIA Esta máquina tem a vantagem de poder extrair cafés sem pós pressurização sem mutilar qualquer peça. Basta desmontar o porta filtros para retirar o aparato de pós pressurização e remontá-lo. Tarefa bem fácil e rápida. Veja este video no Youtube .Também existem porta-filtros feitos em bronze, inclusive sem fundo (naked), que podem ser adquiridos pela internet na Seattle Coffee Gear. Veja o video de apresentação neste link Links para as páginas dos produtos: Saeco Brass Porta Filter - Saeco Brass Naked Porta Filter Vou vendê-la por R$ 350 + PAC com seguro. Mandarei como brinde um pacote de 250 gr do nosso house blend Expresso Brasil torrado na véspera do despacho, em grãos ou moído. Assim o comprador poderá experimentá-la imediatamente ao recebê-la. Nova já custa entre R$ 500,00 e R$ 660,00. Clique para vizualizar ou baixar o MANUAL

Salve. Rapidinha...

Salve Thiago. É caneca? Devo ter confundido. Achei que era uma lixeirinha mixuruca, mas agora que me corrigistes, devo dizer então que é uma caneca mesmo, porém bem mixuriquinha... BTW hoje o fiasco foi contra o Duque de Caxias.

Salve Thiago. Cantinho show, não fora a lixeirinha com estrela...

Salve Ricardo. A Silvia é uma máquina "temperaTURAmental". Que tal o neologismo? Exige habilidade do barista para controlar a temperatura da água por intermédio de expurgos. Uma vez compreendido este procedimento, é fácil operá-la para criar repetidas doses bem extraídas. Por outro lado, a instalação de PID deixa-a dócil e servil.

Salve Léo. Boa pergunta. A maioria das instalações domésticas brasileiras é para correntes de 110 V - 60 ciclos, especialmente nas regiões S e SE. A preferência por importações de equipamentos para correntes de 220 V se dá pelo fato que em geral os moinhos serão ligados no mesmo ramal das máquinas e estas, por conta da alta potência de suas resistências, são em 220 V para abaixar a amperagem da rede. Assim, como no caso dos condicionadores de ar mais modernos, opta-se por privilegiar a segurança, evitando riscos de incêndios.

Salve, Após apelos junto ao importador dos produtos Rancilo, foi trazido por via aérea, um pequeno lote de moinhos Rocky SD (sem dosador) e máquinas Silvia V3 Inox cujos estoques estavam zerados. O modelo SD do Rocky foi sempre negligenciado nas importações anteriores. O foco sempre foi o de trazer equipamentos para o ambiente comercial. Mas devido às boas vendas que tivemos, quando o Expresso Brasil em somente 6 meses do ano passado tornou-se o maior revendedor do país dos equipamentos domésticos da Rancilio, o importador nos deu um voto de confiança e conseguiu colocar um pedido extraordinário junto aos italianos, "furando a fila" para poder ser atendido com os Rockys SD e Silvias V3 Inox. Foram só 10 unidades de cada, já que o pedido anual, de grande porte e por via marítima, está previsto para ser entregue em agosto. O moinho pode ser visto neste link ROCKY SD e a Silvia neste SILVIA V3 Inox

Salve Sem defender ou atacar, creio que o lucro é a finalidade de todo acionista/cotista, seja na pequena ou grande empresa. E afinal, é razoável imaginar que toda pequena empresa queira um dia crescer e ser grande. Um bom exemplo é a Starbucks, que se não é um dos gigantes no ramo de torrefações, é uma grande empresa e dá especial atenção e respeito às condições sócio-ambientais dos produtores/lavradores e áreas de lavoura. Preocupação semelhante à da Illy. Penso que a baixa qualidade dos produtos "comerciais" está relacionada à guerra de preços nas prateleiras que ocorre em qualquer mercado. Por outro lado, não só o café é oferecido em diferentes níveis de qualidade. Isto acontece com o arroz, com o feijão, com o leite, com a carne bovina, com vinhos, com refrigerantes, etc. É fato que o povão jamais irá experimentar cortes de carnes da Intermezzo, Wessel ou Bassi para citar apenas algumas de São Paulo. Assim como os cafés especiais. Ou carros de luxo. Volto a dizer que não são atividades industriais e comerciais comparáveis, apesar de usarem o produto café. E que cada um tem seu espaço de atuação, conforme seus mercados específicos. Não me parece que a qualidade seja a questão, uma vez que imagino que todos concordamos que são distintas. Os processos de torrefação, motivo dos posts, é que são atividades completamente diferentes.

Salve É isso aí rapaziada. Por isso comecei o post anterior afirmando que eu não considero justo comparar. São coisas distintas. Processos distintos. Outrossim, deve-se notar que o processo de torrefação não está restrito ao controle do tempo e da energia aplicada à torra. Começa antes com a seleção eletrônica de grãos dentro das pre determinadas peneiras e faixas de umidade. Depois há o resfriamento otimizado e a silagem de descanso. O conjunto destas etapas é que.caracterizam a alta eficiência do processo. E, com tudo isso, o distingue de um processo artesanal, que não comporta os altíssimos investimentos em tecnologia, tal qual feitos numa grande indústria. Tenho conhecimento de ao menos 4 plantas com este alto nível de sofisticação funcionando no Brasil. Ainda assim, não gosto de nenhum dos cafés produzidos nelas. Mas não pelo processo industrial, e sim pela matéria prima e os consequentes pontos de torra utilizados. Porém, se usados grãos de alta qualidade como sempre buscamos, os resultados seriam intangíveis com os meios artesanais ou de pequenas escalas, como no CoffeLab, Intelligentsia ou na Square Mile, entre muitos outros excelentes pequenos torrefadores.

Salve Guilherme. Nem provastes o mesmo café que o Léo usou torrado num esquema industrial como mencionei.

Salve. Na minha opinião não é justo para comparar. O Léo está corretíssimo. Nem a Isabela e seu Diedrich são capazes de realizar torras com a precisão e repetibilidade de um moderno conjunto torrador industrial. Aliás, não fora apenas as limitações do torrador daquele porte, mas a intervenção do operador no processo é crucial nestes equipamentos. Já um moderno conjunto de torrefação industrial, que ultrapassa o valor de milhão de reais, depende menos do operador e sim do programador, claro que considerando o mesmo blend em ambos equipamentos. O que o Rodrigo citou sobre a vacilada durante a torra que a fez perder o ponto ocorre com frequência e compromete a padronização do produto final. Há algumas indústrias torrefadoras no Brasil equipadas com conjuntos moderníssimos. Para entender melhor vejam este programa da National Geographic sobre a planta da Illy em Trieste. http://youtu.be/kU2WpcVoKxE

O garoto propaganda é lindo? Eu ou o Jorginho?

Salve Máquina "conceito" de 2011. Creio que nunca entrou em produção. Tão linda que dá vontade de ter...

Salve Ana e Edmir. A limpeza é simples. Retiram-se a bandeja de resíduos líquidos, o compartimento de borras, o reservatório de água e a ponta da haste de vapor. Todos devem ser lavados apenas com água e detergente neutro O mecanismo de extração deve ser lavado apenas com água e após seco, lubrificado com graxa específica. O compartimento de grãos deve ser limpo entre re-enchimentos. Pano úmido para limpeza externa da máquina. Esta rotina é apropriada para a maioria de máquinas super automáticas.

Dá-lhe dr.!

Salve Rodrigo. O preço de algo é relativo à conjuntura na qual está inserido. Faz lembrar o exemplo do transporte aéreo algum tempo atrás. Ao comprar uma passagem, podia-se optar por 3 categorias de serviço, a saber: 1ª classe, executiva e econômica. Cada uma com seu respectivo preço e paparicação. Mas essencialmente o que se comprava era o transporte em si. Entrava no avião aqui e saía lá. Se a tal "média" é servida numa fina faiança francesa, com talher e bules de prata, sobre toalha de linho branco perfeitamente passada, servida por profissional competente, na varanda da cafeteria na praça de San Marco em Veneza e ainda é feita com ingredientes selecionados, não se paga apenas por o que está na xícara, certo?

Salve. Não julgo sem conhecer, portanto R$ 6,50 por uma média pode ser caro ou não, pois dependerá de muitos outros fatores. Agora, Lula na ABL? Só se for para servir o cafezinho. Aliás lá a onda é o chá das cinco. Então acho que não vai dar pro Lula entrar não. Em tempo, sr. moderador, só me referi ao Lula e a ABL porque o cafezinho está ligado ao assunto do tópico.

Salve Rogério. Pode ser característica do próprio café ou da torrefação.