Caio Oliveira

Estou curioso a respeito do garimpo do barista também. Tem os cafés da torrefação "do coado ao espresso". Ultimamente aqui em Salvador minhas visitas a cafeterias se limitaram a feito a grão do SSA shopping (a loja do itaigara fechou) e latitude 13 da ceasa e barra. Porém como foi dito, a logística pra oferecer torra recente na latitude 13 ainda precisa melhorar bastante, pois é comum lotes já chegarem nas lojas com 1 mês de torra, ou até mais. Ah, sei que tem muito tempo mas a duvida do amigo la de 2016 nao foi respondida rsrs, sim a latitude oferece coados na v60, chemex, aeropress, globinho, pensa francesa e varios outros metodos.

Eu estou vendo esse vídeo nesse exato momento, ja ia postar aqui. O mais interessante desse setup é que por se tratar de arduino, ele pode ser adaptado pra qualquer outra máquina dessas mais simples. Estou vendo pra adaptar na minha poemia que já tinha intenção de fazer algo parecido com arduino. Mas encontrar um conteúdo assim tão detalhado, ja com tudo explicado, é top demais!!! Ainda tem um detalhe, que o projeto que eu queria fazer era usando botões físicos, sem controle de pressão, e com um display mono cromático OLED. Esse daí já e algo em outro nível, com display colorido, touch, com um mundo de informações, com a possibilidade de adaptar um sensor de carga pra ter ainda mais controle sobre a extração. Uma mina de ouro hahah

Olha, quanto o meu método de instalar o manômetro tem um detalhe, eu tenho um porta filtro bem específico, que consegui com uma gambiarra, muito gambiarra mesmo kkkk, adaptar em uma mangueira de gás de cozinha (que percebi que não aguenta a pressão da máquina por muito tempo) ao manômetro. Então aí seria o caso de usar a criatividade pra fazer essa adaptação. Quanto ao buraco no bolo do café, mesmo com a pressão regulada a minha continuava fazendo esse buraco, o que resolveu foi utilizar a puck screen, essa se tornou indispensável no meu dia a dia com os espressos, além de manter o bolo sempre uniforme, me poupa o trabalho de ter que ficar limpando o chuveiro da cafeteira, recomendo. Encontra com um preço legal no aliexpress na medida da philco. Tem muita leitura nesse tópico e em alguns outros aqui a respeito disso, mas lembre-se que o dimmer diminui a vasão e a pressão, então o ideal na teoria é você chegar num equilíbrio entre a pressão que o manômetro vai marcar, e a vasão de mais ou menos 1ml/s. EU simulei isso na minha abrindo o registro do vapor só o suficiente pra deixar passar esse 1ml/s enquanto o manômetro marcava os 9 BAR.

Olha, essas cafeteiras sao bem semelhantes internamente. O @regisassao instalou o manometro entre a bomba e a caldeira, entao ele sabe te dizer melhor a respeito das mangueiras, onde interromper, abraçadeiras etc. Ja a minha eu fiz a regulagem com o manometro na saida do porta filtro. Uma vez regulado, marquei a posiçao do potenciometro para os 9 bar. No caso do metodo do regis, da pra brincar durante a extraçao mexendo no potenciometro.

Tem um topico aberto falando sobre esses moedores... Talvez la voce encontre mais informações a respeito

pelo pouco que entendo, os 9 bar é a pressao maxima que elas vao fazer sobre o bolo. Independente de voce restringir o fluxo ou não a pressao vai ser sempre a mesma. Sendo dai para menor.

Eu uso quando viajo e quero tomar um bom coado. Faz parte do kit "portatil" rs. V60, moedor, pitcher de 350ml. Eu tambem ja vi alguns bem parecidos com um pitcher comum so que com bico de ganso no aliexpress por um preço bem em conta, semelhante ao proprio pitcher. Acho uma boa alternativa tambem.

Olha, eu estou mais ou menos no mesmo barco que o @regisassao com minha poemia tunada. Quanto a restauração de maquinas antigas só vale a pena caso você queira ter o hobby da restauração. Mas pensando em praticidade e qualidade, é muito trabalho pra um resultado que voce teria facilmente com um custo muito menor, menos dor de cabeca e tal. Eu recentemente adquiri um moinho comercial antigo, gastei pouco mas como gosto de "fuçar", mexer, modificar, nao estou me incomodando com a quantidade de coisa que vou ter que fazer nele, muito pelo contrario, pra mim esta sendo uma aventura restaura-lo e moderniza-lo, e ele so esta valendo a pena por isso, por eu querer fazer esse serviço. Agora, tem um detalhe, eu tenho esse moinho que estou restaurando para espressos, porem tenho outro que ja utilizava antes, ou seja, se por acaso eu fizer besteira ou por algum motivo durante a restauração eu precise ficar um tempo sem usa-lo, eu tenho um reserva, o que não da é pra ficar com o cafeizinho de cada dia rsrs O que eu quero dizer é, se voce nao tem nenhuma outra maquina e ja quer comecar na aventura da restauracao, meu conselho é: pula fora! garante algo que funcionar primeiro, e depois quem sabe se aventura em um upgrade.

Revivendo o topico aqui sobre o Konos, acabei herdando um que um vizinho ia jogar fora, e fiz os testes com os filtros que tenho aqui. Sao os: melitta 100, 102 e n2. De fato o que ajusta nele é o n2 "para cafeteiras elétricas". Na sequencia 100, n2 e 102

Exatamente. Pelo que pesquisei a fiamma tem um moinho que usa essas mos de 75mm, e esse foi o único de marca conhecida que encontrei e usa essa medida. Só que mesmo da fiamma não encontrei nenhum lugar que venda essas mós. Não sei se a fiamma tem autorizada no BR.

É o ideal mesmo a troca das mós, o dificil é achar mós de 75mm. rs

SIm, porem eu tenho que importar primeiro, demora um tempinho e nao é exatamente barato (mais de 100 reais numa pecinha de plastico acho bem salgado). Aos poucos vou fazendo os mods certinhos e postando a evolução aqui.

Alguns cafés tirados e afirmo com todas as letras, valeu os 400 reais e o esforço para ajusta-lo. O espresso não fica com uma acidez absurda que o moinho anterior as vezes deixava (principalmente em extrações mais rápidas), nem no final da xicara. Nas extrações que fiz, notei menos canalizações também. A diferença entre 1 passo e outro da regulagem representou uma variação de 3~4 seg na extração de uma mesma quantidade (uso 16g para 32g). Consegui tambem fazer um "soprador" usando um desentupidor de pia kkkkkkk. Não ficou bonito, mas ta funcional. Com isso a retenção ficou relativamente baixa.

Segui a dica da lixa, mas fiz de maneira diferente. Em um porcelanato 100% liso e plano, prendi 3 lixas (800, 1500 e 2500), e fui fazendo um lixamento leve e uniforme nas duas mós ate conseguir um acabamento quase que polido em ambas as faces. Depois disso repeti o teste com o piloto de quadro branco nas mós, e enfim consegui que elas se tocassem. As duas mós estavam tortas rsrs, consegui alinhar bem até (não ficou 100%, da pra melhorar ainda mais, mas já consegui um resultado bastante satisfatório). consegui também um cabo PP pra substituir o original que já esta bem ressecado e feio. O corpo do moinho eu só vou conseguir mexer depois que chegar minha esmerilhadeira. Agora o moinho já esta funcional, nas moagens mais finas notei uma retenção brutal, o duto de saída fica bem cheio de café, ele não "cospe" o café pra fora como eu normalmente vejo nos moinhos, talvez seja erro e projeto. Vou estudar a respeito desses dutos, e ver se consigo encontrar uma melhor solução para ele (como o corpo é de alumínio, caso eu queira fazer alguma modificação e desbaste, é bem fácil por ser um metal mais "macio")

Consegui arrancar parcialemente o dosador, agora o espaco do dosador fica quase como um recipiente pro pó cair, e eu puxar pro filtro em baixo com um pincel. Preciso aprimorar o mod do hopper, que ficou pequeno, mas ainda nao muito funcional. E de fato fica bastante café no duto entre a mó e a saida. Instalei tambem o dimmer, e consegui diminuir consideravelmente a rotação dele, como o motor é muito forte, ele moi ainda "com os pés nas costas" mesmo com potencia e rotação reduzidas. Uma coisa que notei é que as mós estão desalinhadas, e pelo método que encontrei pra alinhar, não estou obtendo resultados (pintar a mó superior com um marcador, apertar a regulagem ate que elas se toquem levemente, depois conferir onde a mó inferior retirou a tinta da outra e assim ir fazendo os ajustes) Porem ele faz a zoada de uma mó tocando levemente a outra e não sai a bendita tinta (que da pra tirar com o dedo). Vou pesquisar mais a respeito do alinhamento de mós. A principio em uma das regulagens mais finas antes das mós se tocarem, ele não moeu fino suficiente pro expresso De qualquer forma, assim que eu arranjar uma esmerilhadeira arranco esse dosador todo fora e faço um duto pra cair direto no porta filtro. Diminui o tamanho dele e a bancada fica mais clean. Lixar tudo, polir umas partes e preto fosco no resto do corpo do moinho. Ps.: o capresso infinity parece de brinquedo do lado dele kkkkkkkk \

É o hobby rs. Eu gosto de mexer, modificar, aprimorar e também aprender. Exatamente, ele não é stepless, mas tem muitos ajustes (80 por volta). De qualquer forma, daria sim para fazer um mod stepless nele relativamente fácil. Uma coisa que notei é que a regulagem dele tem uma leve folga, bem leve mesmo, e isso deve gerar alguma pouca inconsistência na moagem. Coloquei o dimmer que tinha aqui, funcionou perfeitamente. A retenção eu achei bem tranquila, o lugar que ele mais retem é no centro da mó inferior que tem uma cavidade grande, acredito que tapando essa cavidade com alguma arruela grande de metal a retenção vai ser minima

Mais uma descoberta. Após testar o capacitor com multímetro (teste de carga, curto e capacitância) vi que ele estava funcionando perfeitamente. Resolvi ir ainda mais a fundo e abri todo o corpo do moinho. Descobri o gigantesco motor WEG monofásico, de 1/3 HP ligado de maneira incorreta. No esquema de ligação que tem na etiqueta toda a fiação estava conectada para 220v e não 110v como me foi vendido (apesar do motor ser bivolt). Outro detalhe que o capacitor estava mal dimensionado, com uma capacitância muito maior do que a necessária, espero que a soma desses fatores não tenha estragado de vez o motor desse monstrinho. Vou refazer a ligação de maneira correta, e providenciar o capacitor correto também. O corpo dele é super leve todo de alumínio, facil de desmontar, apenas 1 porca e tudo se desmonta kkkk. Quem sabe um proximo mod para reduzir o peso não seja um motor menor, mais leve e o principal, com menor rotação. Pelas pesquisas que fiz os moinhos de mos planas giram entre 1000 e 1300 RPM, esse motor chega a mais de 1700. Fiz as modificações na ligação, e ele voltou a vida. Penso em instalar um dimmer para reduzir um pouco a rotação dele. Tenho um dimmer para 3000w aqui, certamente aguenta ele que tem cerca de 840w

Atualização: as laminas estão de fato muito afiadas, consegui a proeza de fazer um corte no dedo porque segurei de mal jeito a mó inferior, escorregou e fez um corte. Claro que ele estava desligado rs. Liguei ele varias vezes, tudo normal. Quando fui fazer o teste do alinhamento das mós ele resolveu nao funcionar mais kkkkkk. Provavelmente o capacitor (um senhor capacitor, diga-se de passagem, comparavel aos de ventilador de teto) original abriu o bico (faz zoada mas não gira). Por hoje ja deu de mexer nele, vou providenciar algumas ferramentas para as modificações e verificar qual o caso desse motor, se foi o capacitor mesmo.

Enfim chegou o moinho. Ele é um monstro, pesadissimo deve ter de 15 a 20kg, esta funcionando, fiz uma limpeza razoavel e testei com café, me surpreendeu a consistência da moagem. As mós são planas de 75mm gigantes e aparentam estar ok. Ainda nao fiz o teste do alinhamento. Agora é fazer aquela restauraçao e modificaçao de respeito para ele funcionar como single dose. A retenção ainda nao testei, mas das 6g de cafe que coloquei, sairam 3,5 (isso porque nao conseguir tirar tudo do dosador). Se alguem tiver mais informaçoes e dicas/macetes para restaurar, onde achar novas mós (não sei se será necessário), etc. ficarei imensamente agradecido.

Vi que os diferentes modelos anunciados tem o corpo identico, porem diferenças no hopper e no dosador. Nao sei se sao modelos diferentes, ano de fabricação diferentes ou algo do tipo. Enfim.

Eu vi esse enuncio no OLX, trata-se de um moinho da marcar Italian Coffee. Parece um modelo bem comum da marca, tem varios anunciados. entre 700 e 1100 reais.

Então galera, recentemente adquiri meio no escuro esse moinho, nao sei se é a marca cappuccino ou modelo. Trata-se de um modelo profissional, mos planas, que consegui pela bagatela de 400 reais, nao resisti, arrisquei, de acordo o vendedor esta funcionando, mas aparentemente ele não faz a minima ideia do que esta vendendo (perguntei sobre as mós e ele nao soube me responder). Ainda não chegou em minha casa, mas ele é 110v (o que é estranho para um moinho profissional). Segue fotos do modelo, se alguem souber algo sobre a marca, modelo, alguma informação, manda aqui pra eu ter mais informações sobre meu tiro no escuro. Pelas fotos ele parece realmente muito robusto, todo construido em metal (aluminio?) hopper imenso, dosador classico (vai ser a primeira coisa que vou arrancar fora). Espero ter apostado certo nessa compra!

O custo x beneficio dos manuais é imbatível se comparado aos elétricos. Hoje uso um manual apenas pros coados (o meu manual nao moi para espresso), e digo que minha rotina de fazer o café no v60 e super tranquila. No manual consigo enquanto a agua esquenta na chaleira eletrica (que é muito rapido diga-se de passagem), pego todos os utensilhos para fazer o cafe, peso os graos, faço a moagem, e preparo tudo, antes dos pouco mais de 2 min que a chaleira leva pra esquentar. Então a moagem é muito rapida e pratica mesmo. Além de não fazer o barulho que os elétricos fazem podendo incomodar as pessoas em casa de manha cedo por exemplo.

Consegui desbastar as laterais aqui e encaixou perfeito. Na real desconfio que a medida certa era essa aí mesmo, mas na confecção da peça que deve ter dado uma diferença mínima lá na china. Eu lixei só um pouquinho. Começar os testes, mas de ante mão já gostei de não ter que ficar limpando o chuveirinho o tempo todo, e o bolo do café sai bastante uniforme. Enviado de meu SM-A205G usando o Tapatalk

Chegou hoje a minha puck screen, e de fato, aquela de 53,5mm ficou grande para o filtro da poemia, vou ter que desbastar um pouco ela com uma lixa aqui pra poder caber. Essa medida é para o filtro da breville de 54mm