Rodrigoks

então é encerrada, não suspensa

Por que subextraído? Que característica vc associa com isso? Quanto a Aeropress, vou dar meus 5 centavos de contribuição: 1-Sugiro usar a Aeropress mais próxima do cheio: quanto mais massa, melhor a estabilidade; 2-Na Aeropress, preaquecer bem é importante; por outro lado, vc deve considerar a massa do sistema todo; se a Aeropress estiver fria, vc pode colocar água mais quente do que a receita e mesmo assim não sobrextrair; 3-Não gosto da Aeropress com BR muito altas, pois ajuda a derrubar a temperatura; BR mais altas também prejudicam a solubilidade, sendo mais fácil subextrair; 4-Regrinha importante de termodinâmica: quanto maior a diferença de temperatura para o ambiente, mais rápida é a troca de calor; logo, extrações com temperaturas mais altas podem ser difíceis de reproduzir na AERO, tendo em vista a pouca massa do sistema. 5- Desconfia dos finos? Pegue uma toalha de papel e jogue o café moído em cima, espalhando com a mão, sem esfregar demais. Daí levante a toalha e capture o pó restante com uma folha de papel e jogue na AERO. Você vai se livrar de uma parte considerável dos finos e testar a sua teoria.

Novidade da SCAA 2015. Promete perfil mais unimodal com mó de 80mm. http://ink361.com/app/users/ig-637882136/mahlkonigusa/photos http://www.home-barista.com/grinders/new-mahlkonig-peak-grinder-t35158.html

Filtrada, ou terá muito cloro. Ou coloque em um recipiente de um dia pro outro que terá a vantagem do sumiço do cloro e da decantação das impurezas.

Talvez a água mais mole? Vc vai testar águas ou café feito com elas?

Obviamente que foi café demais. Você estava desestruturando o bolo ao encaixar o PF todas as vezes e não sabia. Canalização certeira.

Não tem grana pra comprar um sifão? Seus problemas acabaram.

Subextraído e amargo não é algo usual. Pode ser o grão. Também gosto de fazer aero com temperatura de 80-85C, com moagem próxima a espresso, e infusão rápida.

Já tem tópico.

Sim, a impressão que tive foi que guardam moído. Dependendo de moedor em que foi moído, e se não ocorreu há tempo demais, talvez o trade off compense. Só um teste cego pra dizer.

Tiração de onda ou não, temos regras de conduta a observar que se aplicam a todos os usuários, indistintamente. O debate é normal e fomentado, inclusive gostaríamos de mais participação dos operadores do café aqui no CdC. A condução das discussões, contudo, deve observar as políticas do fórum. Concordo com a crítica do LuizCG quanto ao fato de que algumas vezes os iniciantes nem sempre são tratados da maneira mais adequada. Porém ocorre que frequentemente não observam as leituras obrigatórias e as orientações para boa condução das discussões. Mesmo assim, aos que porventura sentiram-se desacolhidos ou sofreram alguma reprimenda injusta, peço desculpas em nome do CdC. No mais, o incidente está superado. O tópico é da loja do Café do Moço, então peço a gentileza de que os comentários do tópico foquem na experiência com essa loja online e com os cafés nela comprados, e só nisso.

Já abusamos dos off-topics. Voltemos...

Mas ele possui mos conicas... voltemos ao tópico.

Não tem resposta perfeita para essa pergunta. Falando de moedores de produção em série, eu pensaria em um Elektra Nino, que dizem reter muito pouco para um cônico grande, mas é caro. Custo/benefício talvez seja o SJ (planar). O NS Mythos, planar, retém muito pouco devido ao formato do duto de saída. Mas existem dezenas de outras opções, cada qual com prós e contras. Como a Anita disse, o Vario é bom, mas se você troca com frequência de grãos, desperdiça muito café também. O moedor que o CaE citou é um bulk grinder. Agora é moda usar pra espresso. Não seria minha primeira opção, mas gostaria de ter algo parecido (EK-43).

Hum, bem legal o curso. Difícil parar de assistir. 7 dólares bem investidos.

Comprei! Está pela metade do preço até a meia-noite de hoje, domingo 12/04, por US$ 7, ao invés de 14, por conta da realização do WBC 2015 em Seattle essa semana. Não sei se a oferta está disponível diretamente no site, pois assino o mail list deles.

Tá fazendo extrato de café?

Vc entende bastante disso, hein? Tô zoando vc.

Sintetizando tudo, Mark Prince: I mentioned the colour of crema being a reddish brown but what does it mean if the crema is more pale, or perhaps a really dark, almost burn-coloured brown? The answer partially comes from the beverage. Because crema is bubbles of CO2 covered in brewed coffee, then the darker the foam looks then the darker the brewed coffee liquid must be, one must assume. But seeing differences in the colour of the coffee itself is extremely difficult unless you dilute two different shots down or look at them under a microscope. Another factor comes into play as well: the way that foams refract light means that the colour of the liquid foamed up will appear much lighter than the full liquid state. The smaller the bubbles are, the more exaggerated the effect can be, so the foam of even a very dark liquid that doesn't have the same thickness as espresso will look surprisingly light (explaining why a dark pint of Guinness has a bright white, foamy head as the bubbles are extremely small and tightly packed) In espresso, a fifteen second shot typically has a much paler crema because it is a much weaker brew. The water has had less time to capture the coffee solubles, and the resulting brew doesn't have the same viscosity that a 25 second well prepared shot may have. For a similar reason a shot with lower temperature brew water will have pale crema because there wasn't enough energy to dissolve everything desired from the coffee. It then makes sense that overextracted shots look darker than normal, resulting in what looks often like a burnt outer ring on the crema. Fonte: http://coffeegeek.com/opinions/barista/10-14-2006

Victor tem o K30 e acha o SJ melhor para moer por dose. Talvez seja interessante perguntar pra ele também. Acho o Vario mala pra moer por dose, especialmente se trocar muito o café. Já com café no hopper é um doce. O Ceado E92 tem a limpeza absurdamente fácil, assista um vídeo.

Truco!

Ganhei um almanaque dos anos 80.

Experimental ainda então? Não tem escala suficiente.

Opa, mas faço questão de pagar. Me avise quando tiver.

Aproveitando a deixa, não vai rolar o frutado ao quadrado de novo? Tenho boa memória desse.