Dicas para torrar na pipoqueira

[Hugo]

4 horas atrás, LeandroCT disse:

Esse é o circuito que levantei da pipoqueira Britânia Pop Time. A minha não atingia a temperatura. Eu jumpeei o termostato, que estava abrindo em temperatura muito baixa, e resolveu. Agora é ver se a resistência vai durar :-)

 

[Adonis - Odoya Cafes]

Em 19/11/2012 at 19:01, Fogo ruivo disse:

 

Gil,

 

Há tempos entrei em contato com a empresa deste torrabem para pegar todos os dados.

 

Ele torra em 20 minutos e se colocar pouco café queima a resistência.

 

Fiquei mais de 3 meses em contato com o Sr Walter para desenvolver um torrabem pra mim com motor e de menor capacidade, mas ele não nos deu muita bola. Era um projeto em Off mas como não deu certo..... paciência.

 

Péssima empresa.

 

Esse Torrabem não vale o que cobram nunca e é péssimo para torra

 

Abraços

Fogo Ruivo,

Meu Nome e ADONIS,

fazia torras na pipoqueira e notei que precisava fazer 2 pausas pra desenvolver melhor o perfil e chegar aos 15 minutos, porem com duas pausas pra reducao de temperatura, e depois de algum tempo, li esse post e desisti de usar a pipoqueira.

Comprei um Torrabem e estou disposto a compartilhar minhas experiencias com o mesmo, vou fazer a adptacao pra rotacoes em media de 45 a 65 rpm que e a rotacao indicada pra modelos de 2 kg, mas tenho muitas duvidas em relacao a essa problematica da resistencia, ela custa em media 300 reais uma nova, entao quero ter um certo cuidado pra nao queimar ela! 

Ficarei muito grato, se puderem me auxiliar nesse desafio, e tambem quero contribuir com o forum, pra cada vez a torrefacao em pequena escala ser mais acessivel. Desde ja agradeco a atencao desse forum incrivel que ja me ajudou muito! att Adonis, Insta @odoyacafes

[Caio Oliveira]

Terminei a adaptação na minha pipoqueira fica ai a ideia para algum aventureiro. Resumindo, um dimmer na resistencia, uma fonte de tensão variavel de 12v a 24v pra controlar o cooler e alimentar o termometro, e esse termometro que sera inserido por cima ficando sem contato com as paredes da pipoqueira. Fiz alguns testes, esta funcionando muito bem. Gostaria de saber de vocês, fontes para perfis de torra, as torras que fiz não ficaram legais infelizmente. 

Futuramente pretendo adicionar um rele entre o dimmer e a resistência como uma medida de segurança, o rele só ativa quando ligar a ventoinha, evitando que a resistência seja ligada sem o cooler. 

[Fogo ruivo]

Em 14/08/2023 at 14:38, Adonis - Odoya Cafes disse:

Fogo Ruivo,

Meu Nome e ADONIS,

fazia torras na pipoqueira e notei que precisava fazer 2 pausas pra desenvolver melhor o perfil e chegar aos 15 minutos, porem com duas pausas pra reducao de temperatura, e depois de algum tempo, li esse post e desisti de usar a pipoqueira.

Comprei um Torrabem e estou disposto a compartilhar minhas experiencias com o mesmo, vou fazer a adptacao pra rotacoes em media de 45 a 65 rpm que e a rotacao indicada pra modelos de 2 kg, mas tenho muitas duvidas em relacao a essa problematica da resistencia, ela custa em media 300 reais uma nova, entao quero ter um certo cuidado pra nao queimar ela! 

Ficarei muito grato, se puderem me auxiliar nesse desafio, e tambem quero contribuir com o forum, pra cada vez a torrefacao em pequena escala ser mais acessivel. Desde ja agradeco a atencao desse forum incrivel que ja me ajudou muito! att Adonis, Insta @odoyacafes

Ola amigo

Que bom que vc está avançando no projeto.

Na época eu não comprei o torra bem, então não fiz nenhuma modificação que poderia contribuir contigo.

A resistência dele não queima com facilidade, e a rotação vai ajudar bastante. Compra um termômetro a laser pra vc ter um controle mais efetivo, mirando direto no grão de vez em quando.

Mas desde já vá postando seu progresso... Vai ajudar bastante a galera.

Estou torcendo por vc.

Boa sorte e parabéns!

 

Cordialmente,

 

Ricardo Gobbi da Silveira

Embaixador do CDC

Gobbi Old School Coffee

Venda de máquinas, moedores e torradores de café usados.

WhatsApp: 34-99937-1222

Instagram: @gobbidasilveira

 

[charbel123]

Em 16/08/2023 at 14:15, Caio Oliveira disse:

Terminei a adaptação na minha pipoqueira fica ai a ideia para algum aventureiro. Resumindo, um dimmer na resistencia, uma fonte de tensão variavel de 12v a 24v pra controlar o cooler e alimentar o termometro, e esse termometro que sera inserido por cima ficando sem contato com as paredes da pipoqueira. Fiz alguns testes, esta funcionando muito bem. Gostaria de saber de vocês, fontes para perfis de torra, as torras que fiz não ficaram legais infelizmente. 

Futuramente pretendo adicionar um rele entre o dimmer e a resistência como uma medida de segurança, o rele só ativa quando ligar a ventoinha, evitando que a resistência seja ligada sem o cooler. 

Eu modifiquei minha pipoqueira inspirado em vcs!
comprei a minha e montei ela com ARDUINO!
controle de temperatura e resfriamento ficou muito bom e tive excelentes resultados!
Ultimo que fiz ficou show!

tive que mudar denovo porque meu modelo o motor é 24V e como não consegui medir a tensão tinha comprado uma fonte de 18V!

  const float curva_torra[][2] = {
    {0, 80},   // Etapa 1: Preaquecimento
    {2, 120},   // Etapa 2: Secagem
    {4, 130},   // Etapa 3: Reação Maillard
    {6, 140},   // Etapa 4: Primeira Fase de Torra
    {8, 220},  // Etapa 5: Segunda Fase de Torra (Finalizacao)
    {9, 0},    // Etapa 6: Resfriar
  };
utilizei um café fermentado ele torra muito rapido e ficou otima a torra assim!
um perfil com uma finalização com temperatura mais baixa tbm fica muito bom mais acido!

Comprei um controlador PWM baratinho para controlar a rotação da ventoinha!
Comprei um termopar tipo K
um RELE Duplo para controlar Resistencia e Ventoinha!
Display 2x16 caracteres.
Uma Fonte 5v 10A até comprei uma de 2A mas não aguentou tocar PWM ARDUINO e o RELE com Display!
Uma fonte 24v 5A que tocou muito bem a ventoinha!
Minha pipoqueira é uma Mondial PopFlix

Arduino UNO - 34 reais - Shopee
Rele duplo 5v para arduino - 11 reais - Shopee
Jumper - 17 reais - Shopee
Caixa MDF 30x30x10 - 16 reais - Shopee
Modulo PWM 5v-36v 15A 400W - 13 reais - Shopee
Fonte 5v 10A - 39 reais - Shopee
Fonte 24v 5A - 38 reais - Shopee
Termopar tipo K - 36 reais - aliexpress - não fui taxado
Display 16x2 - 21 reais - aliexpress - não fui taxado

APROXIMADAMENTE 225 reais da modificação!
FIOS e outras coisas eu tinha em casa!

[Caio Oliveira]

Ficou muito top o seu projeto!! Estou pensando em implementar o arduino na minha futuramente, mas devo fazer isso com controle PID e um rele SSR para a resistência. Por enquanto estou tentando domar as torras manualmente, ainda tem um longo caminho a ser percorrido rs! 

[charbel123]

14 horas atrás, Caio Oliveira disse:

Ficou muito top o seu projeto!! Estou pensando em implementar o arduino na minha futuramente, mas devo fazer isso com controle PID e um rele SSR para a resistência. Por enquanto estou tentando domar as torras manualmente, ainda tem um longo caminho a ser percorrido rs! 

Gastei mais do que eu imaginava, ontem que fiz as contas kkkk!
agora vc consegue fazer manualmente subindo a temperatura gradativamente com o dimmer vc vai conseguir controlar a temperatura mas não vai ser tão eficiente quanto esse esquema de rele e Arduino, e provavelmente PID com SSR vai ser praticamente a mesma coisa!

é impressionante como vc consegue replicar um perfil de torra assim,
e a minha ficou tudo automatico né, da para fazer com controles manuais tbm!
mas a minha ideia é não ficar mechendo, ir chegando com o perfil até ficar bom e manter, atualmente salvo os perfis de torra bons como modelo de partida!

Acho que se vc comprar um PID com SSR não vai ficar tão bom quanto o Arduino montado!
com Arduino se vc quiser ter um controle mais preciso pode usar controle manual complementando o perfil pré programado,
com 2 potenciometros vc poderia fazer ajustes durante a torra!

Não achei tão dificil de montar, o que mais me assustou foi ver os valores ontem kkkkkkkkkkkk

[Caio Oliveira]

Bem, pra implementar o Arduino eu já tenho o principal, o Arduino kkkkkkkk. Só falta o modulo rele, o modulo termopar e o PWM. Display tenho alguns aqui também assim como a fonte (que já utilizo na pipoqueira rs). Estou amadurecendo essa ideia. Com o dimmer manual eu estou tendo um pouco de dificuldade de estabilizar a temperatura ai fica mais difícil replicar receitas. 

[charbel123]

28 minutos atrás, Caio Oliveira disse:

Bem, pra implementar o Arduino eu já tenho o principal, o Arduino kkkkkkkk. Só falta o modulo rele, o modulo termopar e o PWM. Display tenho alguns aqui também assim como a fonte (que já utilizo na pipoqueira rs). Estou amadurecendo essa ideia. Com o dimmer manual eu estou tendo um pouco de dificuldade de estabilizar a temperatura ai fica mais difícil replicar receitas. 

então esqueça PID vá direto pelo controle por arduino fica top!
da para programar até para resfriar e parar sozinho o processo!
esse rele que usei é bem mais barato que o SSR e funciona a mesma coisa, por ser baixa potencia!

[jamilson lucas]

Boa tarde Galera, depois de 10 anos, o qhe vcs tem a dizer da torra na pipoqueira?

[jamilson lucas]

Estou perguntando, pq comecei a torrar tbm na pipoqueira, mais ainda nao fiz os ajuste nela, estou pensando em colocar um termopar e o dimmer. Sem esses acessórios estou até conseguindo fazer uma torra bacana.

[Santiago Luz]

Se você está conseguindo uma torra bacana sem essas modificações, vai conseguir torras ainda melhores.

Pra mim, a pipoqueira foi ótima para aprender melhor a cadeia do café. Eu acabei desistindo porque a ciência da torra é bastante complexa, difícil torrar bem com equipamento profissional, quanto mais com algo tão rudimentar. Hehe

Há quem goste mesmo assim.

Eu emprestei a pipoqueira pro meu irmão, ele ligou com fio trocado, queimou a resistência e largamos mão de vez.

[jamilson lucas]

Em 20/12/2024 at 16:02, Santiago Luz disse:

Se você está conseguindo uma torra bacana sem essas modificações, vai conseguir torras ainda melhores.

Pra mim, a pipoqueira foi ótima para aprender melhor a cadeia do café. Eu acabei desistindo porque a ciência da torra é bastante complexa, difícil torrar bem com equipamento profissional, quanto mais com algo tão rudimentar. Hehe

Há quem goste mesmo assim.

Eu emprestei a pipoqueira pro meu irmão, ele ligou com fio trocado, queimou a resistência e largamos mão de vez.

Sim, estou achando que a torra esta ficando bem bacana, mais tenho que aprimorar mto ainda, o torrador profissional,  o preço que é vendido, infelizmente dá pra mim não kkkkkk

[ronanzito]

Em 12/01/2022 at 16:38, Pedro Freire disse:

Olá,

Na minha a tensão original do motor é 24volts DC. Mas isso pode mudar de um modelo pra outro. 

Meu primeiro setup foi assim, pus a fonte para o motor e o dimmer na resistência. Espetei um termômetro digital de cozinha e marquei no dimmer as posições correspondentes a 150, 200, 220 graus . Fiz então uma curva de ir ajustando no dimmer 4min a 150, mais 2min a 200 e final mais 1,5 a 220. Depois resfriar o mais rápido possível. Um total de 7min 30segundos de torra. Fica mais ou menos. 

Hoje eu retirei o dimmer, no lugar um SSR de 40 amp Fotek, um termopar K e um controlador de rampa e patamar Coel KM 5. 

Você programa a curva no controlador e fica tudo automatizado. Você tem sempre o mesmo resultado.

Bons Cafés! 

 

Boa noite.

 

Você conseguiu conectar com algum software?

Estou apanhando. Tentei instalar o SSR e o mosfet para controle da velocidade do ventilador. Mas não consigo conexão ao artisan.

[charbel123]

Em 02/02/2025 at 21:13, ronanzito disse:

Boa noite.

 

Você conseguiu conectar com algum software?

Estou apanhando. Tentei instalar o SSR e o mosfet para controle da velocidade do ventilador. Mas não consigo conexão ao artisan.

Salve faço torras domesticas até hoje!
Mudei meu torrador para uma maquina de fazer pão e torro 500 gramas com uma qualidade muito boa utilizando o Artisan!
quanto a isso o controle da ventuinha só separando o circuito com fonte mas assim eu não vejo mais sentido em pipoqueira!
100 gramas por vez e a qualidade da maquina de pão é outro nivel!
TMJd

[TOMCAF]

18 horas atrás, charbel123 disse:

Salve faço torras domesticas até hoje!
Mudei meu torrador para uma maquina de fazer pão e torro 500 gramas com uma qualidade muito boa utilizando o Artisan!
quanto a isso o controle da ventuinha só separando o circuito com fonte mas assim eu não vejo mais sentido em pipoqueira!
100 gramas por vez e a qualidade da maquina de pão é outro nivel!
TMJd

Qual o modelo da máquina de fazer pão?

 

[charbel123]

4 horas atrás, Thomas B. de Santana disse:

Qual o modelo da máquina de fazer pão?

 

A minha é uma Britania bem antiga e um soprador termico do mais barato que existe com um dimmer!
mas tem como brincar infinitamente colocar sensor de rotação e controle o que vc quiser!
e fiz um resfriador tabem com uma elice de refrigerador!

[jamilson lucas]

Boa Noite galera, alguem ja usou desse tipo de pipoqueira para torra? Ela tem o sistema de ficar girando os grãos. Mas a maioria é na faixa de 600w.

[jamilson lucas]

Em 28/03/2025 at 22:14, jamilson lucas disse:

Boa Noite galera, alguem ja usou desse tipo de pipoqueira para torra? Ela tem o sistema de ficar girando os grãos. Mas a maioria é na faixa de 600w.

???

[Torquato Neto]

Pessoal, 

Incentivado por esse tópico do forum, vou tentar fazer a torra do meu café em casa, aproveitar para ler/testar mais sobre torra ( secagem, Reações de Maillard, primeiro crack, segundo crack e etc ) e realizar o projeto da pipoqueira.

Decidi fazer em 4 fases:

1. Apenas a pipoqueira
2. Pipoqueira + Dimmer + termômetro analógico
3. Pipoqueira + max6675 + Termopar + Arduino (com algum app tipo Roastlogger)
4. Opcional - Caso solte muita casca de café.. ver uma forma de fazer um coletor kkk

Vou tentar fazer umas torras médias e mais desenvolvidas em cada fase e tentar comparar. Em casa tomo tanto café coado quanto espresso (cappuccinos e invento de fazer uns lattes ) ... tentar acertar um perfil de torra bom para cada tipo...

 

Comprei a pipoqueira da Britânia por ser muito usada para isso e porque vcs falaram que já tem o circuito separado do soprador com o esquema que aquece. Gostei muito da forma com o @gustavofgt e o @tgterra fizeram a minha fase 2, com o dimmer e termômetro de forno, ficou bem compacto e simples. Pelo que vi é só fazer um furo na carcaça da pipoqueira e prender o termômetro e colocar o dimmer na fase do circuito, achei que ficou até bonito kkkk. 

Na fase 3, tenho uma preocupação de deixar algo compacto para não ficar monte de fio e dificil de transportar...

 

Grãos Cru:

Os grãos para testar, comprei na shoppe aleatoriamente mesmo.. uns 2kg..

https://shopee.com.br/1kg-de-Café-Cru-Grão-Divino-Peneira-17-18-Catuaí-Cereja-Amarelo-Especial-84-Pontos-SCA-i.375682433.22791895714

https://shopee.com.br/Café-em-grãos-cru-1kg-linha-premium-100-arábica-para-torrar-i.386169461.22394067913

 

Livros:

• THE COFFEE ROASTER'S COMPANION - Scott Rao

E vi 2 brasileiros que comentaram aqui no forum...

• Guia Do Barista: Da Origem Ao Café Perfeito, Edgard Bressani.
• Manual da torra do café : Guia prático da torrefação de sucesso,  Elvio dos Santos Junior 

 

Itens do projeto:

https://www.amazon.com.br/Pipoqueira-Time-Branco-220v-Britânia/dp/B076X6RBGG?th=1

https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1427311846-dimmer-rotativo-universal-3000w-bivolt-original-b1-_JM#source=shopping_cart

https://www.mercadolivre.com.br/termometro-churrasqueira-bafo-forno-defumador-350-promocao/up/MLBU660114446?pdp_filters=item_id:MLB1780443484#source=shopping_cart

 

Gostaria apenas de agradecer as informações encontradas aqui e se vocês recomendam locais para comprar grão especial cru e algum livro sobre torra...

 

Valeu demais pessoal.

[Schneider]

Posso recomendar o café Grenchelli para torra.. Possuem site próprio...

Compro a muitos anos com eles.

São excelentes

[Patrick Nunes]

Como faço para encontrar alguém vendendo a pipoqueira já modificada?

[charbel123]

14 minutos atrás, Patrick Nunes disse:

Como faço para encontrar alguém vendendo a pipoqueira já modificada?

Vou vender a minha!

Com Fonte separada para ventilação 

arduino funcionando no artisan!

vou postar provavelmente amanhã!

aqui no grupo nos classificados!

[JonnyStayle]

Ideias legais que andei vendo pelo tópico, estou com um torrador cafemasy que é basicamente uma pipoqueira e pensando em tirar toda eletronica e montar tudo do zero usando um ESP32-S3 que agora possui nucleos de NPU e usar IA para controlar o torrador, pensando em capturar varias torras bem suceddidas e treinar um algoritimo usando variaveis como entrada de ar, saida de ar e temperatura do grão, alem das usadas normalmente resistência e ventilador. Usar uma interface web tambem para acompanhar pelo celular e não depender de computador com log.

Ainda é só projeto, quando for chegando tudo vou criar um tópico, por enquanto vou somente garimpando as ideias dos colegas.

[charbel123]

8 horas atrás, JonnyStayle disse:

Ideias legais que andei vendo pelo tópico, estou com um torrador cafemasy que é basicamente uma pipoqueira e pensando em tirar toda eletronica e montar tudo do zero usando um ESP32-S3 que agora possui nucleos de NPU e usar IA para controlar o torrador, pensando em capturar varias torras bem suceddidas e treinar um algoritimo usando variaveis como entrada de ar, saida de ar e temperatura do grão, alem das usadas normalmente resistência e ventilador. Usar uma interface web tambem para acompanhar pelo celular e não depender de computador com log.

Ainda é só projeto, quando for chegando tudo vou criar um tópico, por enquanto vou somente garimpando as ideias dos colegas.

Isso aí é meio complicado de funcionar, porque cada café a torra muda muito!

Tem café que precisa de mais desenvolvimento outros não, no meu inicio eu pensei que poderia ir replicando e talz mas não é bem assim. 

A ideia é muito boa e espero que tenha sucesso, tmj!

[Mairon Silva de Souza]

Opa bom dia, tenho uma pipoqueira Mondial, ela é muito quente e o café fica torrado em menos de 2 minutos e com isso queria fazer uma pergunta, se eu colocar um dimmer exatamente após o termostato que vem da fase o ventilador diminui a velocidade ou fica independente? queria deixar a rotaçÃo normal e só a temperatura da resistencia controlada para poder nÃo torrar tão rápido.