paulohvs

Segue as fotos da primeira torra que fiz em casa no dia 03/01 utilizando o forno Philco preparado pelo Guilherme e com a programação para City+ também feita por ele e armazenada no arduino, trata-se do House Blend da Expresso Brasil: Foto sem flash, aspecto mais escuro que o real Foto com flash, bem mais perto da realidade, talvez um tico mais claro. Foram torrados 200g de café verde e resultado 167,5g de café torrado, o que deu 16,25% de perda de massa. Comparando com o Bourbon Collection do Ateliê, a torra ficou com tonalidade bem próxima, só um pouco mais escura. Comecei a tomar deste café na segunda, após 4 dias, e já estava excelente. Sempre me impressiona a cremosidade maior que este blend resulta, até hoje não tomei nenhum café que tenha superado neste quesito. Ainda sobre o sabor, minha memória não foi capaz de recordar diferenças significativas de quando comprei deste café já torrado pelo Alexandre, o que, a meu ver, é um atestado de qualidade do forno do Guilherme. Por hora vou apenas utilizar o que está pré-programado, já que ainda não domino o processo da torra. Como estes 167,5g "voaram", em breve devo torrar o Orgânico Severino, também comprado na Expresso Brasil. Quando voltar a torrar do house blend espero já ter aprendido mais sobre torra, pois estou achando que deixando este café um tico mais claro ainda mais sabores ficaram revelados no espresso.

Tenho dois dá Rancilio comprados na Expresso Brasil e, de fato, entram mais apertados que os originais da Classic, porém nada que inviabilize o uso, apenas dificulta a remoção quando se quer lavar mais profundamente.

Acho que a Gaggia Classic "Preta" também, rsrsrsrs.

Finalmente os correios entregaram minha última encomenda e, como o pessoal de casa deu uma arrumada na cozinha daqui, aproveito para mostrar meu cantinho do café Não coloquei todos os acessórios, depois tento montar algo bacana para outra foto. Este lugar ai é improvisado, o definitivo só quando me mudar mesmo.

O meu filtro cego peguei na Expresso Brasil, do nosso amigo Alexandre. Meu primeiro procedimento com minha Classic foi esta limpeza mais "profunda", porém não utilizei detergente especial por que não tenho ainda. Entendo que mesmo com o backflush seja necessário de tempo em tempo (talvez de 30 ou 45 dias) fazer essa limpeza maior na Classic e qualquer outra Gaggia. Conforme o Alexandre comentou, o backflush diário nas Gaggias que possuem solenoide tem um objetivo um pouco diferente, sendo que um procedimento não excluí o outro.

Admito que posso ter sido precipitado em meu comentário dada a empolgação com a qualidade do Nemox e o desconhecimento do Encore. Talvez também tivesse para mim que a diferença entre Vario e Encore é maior do que o que realmente é, acho que por conta da diferença de preço. Por instantes esqueci de algo comum em meus dois hobbys, que é a "desproporção" entre valores e ganhos depois de certo nível . Só para ficar claro, isso não tem nada haver com o julgamento individual se o up vale ou não a pena para determinada pessoa. Um teste com os dois seria ideal mesmo. O fato é que quem compra qualquer um destes fica bem feliz.

Legal a ideia Ruston, assim quem quiser pode "focar" a busca por um determinado modelo de produto, mas sem terminar com este tópico aqui que tem propósito generalista. marcelo_nomad, pelo que me consta a Saeco Poemia não é muito melhor que uma Chef Crema Silver. Troquei a minha pela Gaggia Classic e não podia estar mais feliz, os shots melhoraram muito em todos os sentidos: são mais fáceis, consistêntes, cremosos, etc. Por oportunidade consegui uma Classic por R$650,00 praticamente 0Km. Acho que vale a pena você pesquisar mais esta oportunidade aí, pois os vários "detalhes" a mais da máquina valem a pena. Com uma Classic e o Nemox em mãos vc vai demorar um bom tempo para querer mudar de equipamento, quanto mais melhorar sua técnica mais se surpreenderá com este conjunto.

Vi o review só hoje, depois de já ter postado isso aí. Como disse, provei do café com pó provido pelo Nemox e achei excelente e, de fato, fiquei com a impressão de que ele é melhor que o Encore mesmo, no mínimo quando o assunto é espresso.

Poxa, só hoje vi este up de moedor do Guilherme, meus parabéns (acho que estou jogando GT. demais). Realmente muito robusto o motor deste Mazzer, acho que é feito para durar a vida toda. Seria interessante a comparação com o Nemox, já que um é cônico e o outro flat.

Nas vezes em que fui a casa do Guilherme provei do espresso feito com pó provido por este Nemax, realmente muito bom. Pequeno e prático de se usar. Diria que era a opção que faltava no "meu catálogo" de elétricos entre um Krups e um Encore. Porém, sem ter provado do que o Encore oferece, tenho ressalvas em dizer que o Nemax seja inferior, pelo menos considerando apenas espressos.

A impressão que tenho e que a operação e idêntica a da Gaggia Classic, só que essa daí tem mais luzes. Falando da Classic, não e que a minha está com um probleminha. A luz que indica que a água está na temperatura máxima ou que o vapor está pronto, ou melhor, que as resistências estão desligadas, está com mal contato, então as vezes escuto aquele "click" e a luz fica apagada. Basta eu pressionar levemente o botão da bomba que a luz acende quando tem que estar acesa. Pelo que percebi nada do funcionamento está comprometido, mas as vezes tenho reparado "clicks" demais nos ciclos de aquecimento e resfriamento. Por enquanto só tem sido algo inconveniente. Para tentar diagnosticar algo abri a máquina pela primeira vez. Me pareceu tudo impecável, nenhum grão de poeira ou sinais de que tinha sido aberta anteriormente. Infelizmente o problema está naquela "caixa preta" dos interruptores, que me parece que nao da pra abrir. Talvez tenha que adquirir uma peça dessas, nas pelo menos a troca e muito simples. Só não sei se da outra conseguir direto no Brasil.

Nunca usei moka, mas eu fazia na prensa com o Krups no último ajuste e o resultado mais agradava do que desagradava.

Se e a máquina que penso, nba verdade ela foi muito bem restaurada, realmente um trabalho primoroso que pode ser visto em um tópico aqui do cdc.

Um moedor melhor beneficiará a qualidade do seu café mais do que a troca para um filtro comercial. Em um primeiro momento não se preocupe tanto com isso. Se já for pegar a máquina, aí sim já deve levar isto em conta. A Gaggia Color aceita, pode encomendar o filtro comercial da Rancilio junto com o moedor. Mais um "detalhe", um tamper se faz indispensável ao utilizar filtros comerciais.

Tem lugar no Brasil que de para adquirir um PF naked compatível com a Classic?

2500, que tal um Baratza Preciso + uma Gaggia Color. Mas antes de comprar a máquina, experimente usar a sua C08 com pó provido pelo Preciso, fica o Blend da Expresso Brasil como sugestão para acompanhar o moedor. Depois desse teste e bem capaz que fique com a máquina atual por mais tempo até juntar dinheiro para uma Baby Class ou superior.

Sérgio, essa sua opinião sobre retenção não é unanimidade, neste mesmo tópico isso foi debatido. Mesmo assim achei seu post muito bom, pois percebi que incentivou o Carlos a se aprofundar no tema. Considero mais completa a descrição com os dois conceitos, o da retenção primária e o da secundária. A não ser que seja no preparo de um simples ou o nível de exigência seja muito alto, o pouco de pó velho que vem na moagem inicial, tipicamente abaixo de 0,5g no Vario, interfere pouco no resultado na xícara, pelo menos nas minhas experiências que dificilmente passo mais que 24h sem moer um café. Carlos, não sei se você está moendo direto no PF, mas se reparar bem, verá que assim que se liga o Vario ele "cospe" um pouco de pó logo de cara e, depois de um tempo, começa a cair café uniformemente. Acredito que esta seja exatamente a porção de café velho que ficou retida e é empurrada pelo pó novo. Vou tentar me lembrar de coletar esta parte e pesar para ver exatamente quanto está sendo.

Pois é, atualmente o máximo que consigo é ter uma noção tirando aquela pecinha do PF que serve para "dividir" o shot, mas mesmo com isso não é possível observar canalizações nas laterais.

De fato, tem vários elementos "extras", como água gelada e etc, mas todos utilizam filtros que não consigo diagnosticar com precisão a eficiência. De toda forma, as leituras preliminares que fiz apontam mesmo para uma superioridade destes da 3M.

Realmente a conversa está um pouco fora do tópico, mas algumas "movidas" acabam criando um pouco de confusão, já me perdi algumas vezes. Pois bem, acho que você perderia menos temperatura se deixasse o filtro no PF e removesse tudo na hora de colocar o pó e compactar. Digo isso por que o filtro tem pouca massa e perde calor mais rapido do que se estivesse em contato com o PF, que possui bem mais massa e demora mais a perder calor. Ao ganhar habilidade e não ficar "bulinando" demais o pó antes de compactar, o tempo que se fica com o PF fora da máquina se torna curto e a perda de calor passa a ser bem pequena.

Tenho ciência desses detalhes, por isso que fiquei contente em ver que, mesmo assim, a Gaggia Classic ainda é comparável, mesmo que sabidamente inferior. Acredito que não me é necessário passar por esse "degrau", creio ser melhor futuramente partir direto para uma prosumer. Rodrigoks, pelo menos por hora não tenho me preocupado com PID, de fato vejo que dá para se virar bem com os flushs. Aquela sua dica de observar a "agitação" da água é excelente.

Movimentando o tópico, o que dizem daqueles outros filtros "comuns" que vemos por aí: http://www.mundifiltros.com.br/ListaProdutos.asp?IDLoja=4854&IDCategoria=36998&q=filtros-residenciais http://www.fastshop.com.br/webapp/wcs/stores/servlet/SearchDisplay?searchTermScope=&searchType=1002&filterTerm=&maxPrice=&top_category=&showResultsPage=true&langId=-6&beginIndex=0&sType=SimpleSearch&metaData=&pageSize=9&manufacturer=&resultCatEntryType=2&catalogId=11052&pageView=grid& searchTerm=purificador+agua&minPrice=&urlLangId=-6&categoryId=23017&storeId=10151 http://www.fastshop.com.br/loja/purificador-de-agua-electrolux-pa20g?cm_re=-_-Vitrine+03-_-EXPA20G

Bruno, para você um Baratza Preciso me parece ser o ideal, pois já acompanha o suporte para o PF e moi ainda mais rápido que um Vario, gasta-se menos de 10s para ter 14g de pó já dentro do filtro montado no PF. É só compactar e sair pro abraço . No Krups você também terá esse trabalho de passar o pó para o filtro, então o tempo que ganhará será só na moagem. Não entendi a necessidade de desmontar o filtro do PF.

A Classic aquece bem rápido e uma forma de acelerar o processo é ligá-la direto no modo de vapor. Quando estiver pronta para vaporizar, pode-se desligar o botão de vapor e imediatamente ligar o botão da bomba. Isso fará com que o vapor seja expurgado pelo grupo, fazendo com que este se aqueça bem rápido. Creio que isto pode ser feito para qualquer máquina de apenas uma caldeira. De toda forma, enquanto a máquina esquenta pode-se fazer outras atividades, o que já não é verdade enquanto se moi em um moedor manual. Nos videos que vi, não me parece que se gaste mais do que 1m30s para moer em um Hario Mini, o que não é muito, mas em um Pharos o mesmo trabalho me parece ser feito em menos de 20s e em um Lido em menos que 40s, salvo engano. Em termo de velocidade e praticidade, nada se compara a um moedor elétrico que jogue o pó direto no PF, o HG-One é o que mais se aproximará.

Ressucitando o tópico, desde que vi o video do Matt no WBC passei a fazer esta técnica, achei bem interessante.Contudo, acho que faço um processo um pouco diferente, pois uso a nutation somente para finalizar o nivelamento do pó antes da compactação. Meu processo de distribuição do pó é o seguinte: 1 - Às vezes "giro" o PF no suporte do Vario durante a moagem, às vezes não. Mas sempre no final, antes de tirar do suporte, dou umas batidinhas na lateral com o tamper para fazer o pó se acomodar e desmanchar o "montinho" que fica no meio; 2 - Depois de retirar o PF do suporte do moedor ainda vou dando umas pancadinhas na lateral com o tamper para fazer o pó se nivelar mais um pouco; 3 - Em cima de um forro de pano (ainda vou comprar um de borracha) dou umas pancadinhas verticais do PF na bancada. O efeito é bem interessante, o pó neste ponto já se "assenta" bastante e até parece levemente compactado, mas ainda fica restando um tico de desnível em algum lado do filtro; 4 - Neste ponto é que entra a nutation. Faço bem leve com a intenção de somente finalizar a distribuição do pó que ainda está desnivelado. Acredito ser algo bem parecido com o que fazem com os dedos naquele outro movimento em que se fica girando o PF e depois se descarta o excesso de pó. Como não encho o filtro até a borda e o pó fica num nível mais baixo, essa técnica com o tamper funciona muito bem; 5 - O PF ainda recebe mais umas pancadinhas laterais bem leves para tentar "derrubar" aquele pozinho que insiste em ficar nas laterais do filtro e, por fim, faço a compactação moderada, sempre buscando fazê-la em um movimento único. O pozinho que ainda residir na lateral "venceu", não mexo mais com ele . Nada de ficar "bulinando" o bolo com outras compactações. Só tento algo se vejo que alguma coisa saiu errado. Preciso de um PF naked para ver se tudo está OK, pois em termos de sabor na xícara e constância dos shots para uma mesma moagem e café, a constância está muito boa. O tamper que uso é o do clube com superfície plana.