regisassao
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Sim, comprei via Aliexpress, standard shipping, não paguei taxas, chegou em 14 dias na minha casa, paguei no total 460,55 reais. Consigo moer 15g de café em 30s. Eu fiz um post mais completo sobre ele, se quiser mais informações:
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Reinaldo, eu também sou novato, mas pode perguntar qualquer coisa, cara. Vamos aprendendo juntos aqui! Como você bem disse, depende de vários fatores, mas tenho usado do clique 45 ao 51, em geral. Uma torra mais clara, ou cafés mais ácidos, eu tendo mais para o 45, e tento uma temperatura mais elevada, o que é um pouco difícil de mensurar, pois não tenho PID, tento usar a técnica de colocar no modo “vaporização” por 5-10 segundos antes de extrair (em geral 5-7s). Eu também vario quantidade nos meus testes. Nem tanto pelo tempo de extração, mais pela qualidade do bolo. Minha Poemia tem diâmetro de 53mm no portafiltro. Se tivesse 58mm, a mesma quantidade de café levaria a um bolo mais baixo, a distribuição da água seria diferente, então, fico pensando como isso afetaria o sabor do café e tento variar a quantidade também para chegar num paladar que me agrade mais. Eu também me baseio na regra dos 20-30s, mas só como indicador. E no final, o que vale é o paladar. Então, tento avaliar se ficou melhor ou pior para o meu paladar, variando apenas um fator, e mesmo que fique com um tempo de extração mais rápido ou lento que os 20-30s esperados, o critério final é bem subjetivo: gostei ou não gostei do novo ajuste. Não sei se você tem uma Poemia também, mas se tiver e quiser testar exatamente a minha configuração atual (na verdade a última que cronometrei, já faz uns dias), estou usando o clique 45, com 18,5g de pó no filtro duplo (só uso o duplo), extraindo 38,2g de café em 33s. O café que estou usando é o Acaiá do AKSA Coffee (ele vende online e posta para você rapidamente via correio). Esse meu Acaiá foi torrado em 16/09. Não tenho variado o clique por conta do “envelhecimento” do café, mas eventualmente você pode fazer um ajuste fino devido à data de torra. Torras mais recentes tendem a ser mais ácidos, por liberar mais gás carbônico. Eu tento consumir os meus cafés entre os dias 7-21 após a torra, mas esse lote do Acaiá já está com quase 30 dias e ainda estou achando ótimo. Mas, novamente, tudo isso vindo do paladar de um leigo, que tem máquina manual há uns 4 meses apenas. Depois me conta aí a sua experiência. Abs!
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@Croitoru a pergunta que eu te faria é: tem certeza que quer um moedor elétrico? Fazendo eu faço 3-4 espressos por dia, mais ou menos na sua faixa, e depois da experiência com o Kingrinder K2, nem penso mais nos elétricos. E o K2 é um moedor de entrada. Com o seu orçamento dá pra comprar um Bravito, um Comandante, um Kinu… Hoje só não recomendo moedor manual pra quem tem alguma limitação física mesmo. Tem um vídeo bacana do Não sou Barista falando exatamente sobre como ele meio que deixou de lado os moedores elétricos e hoje curte mais os manuais:
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
@Dartagnan quais os cafés que você já provou e recomenda do ML? Dei uma olhada rápida no Alquimia e me chamou atenção que eles criam um link com título 90 pontos e na descrição falam que tirou 89 na avaliação. Já não me cheira bem isso. E o valor, 45 reais por 250g num café 89 pontos, não é exatamente um valor atrativo. Se alguém provar e me falar que vale, talvez eu prove. O Mario está com o Três Gerações por 30 reais, Sítio Escondica e Raio de Luz por 35 reais, os 3 cafés prometendo mais de 90 pontos (ele não diz explicitamente que foi avaliado e certificado por um Q-grader, então, não é tão válida a pontuação. Mas um dos cafés é campeão estadual (Raio de Luz) e outro campeão brasileiro (Escondica). Eu encomendei esses e mais alguns do Mário, estão a caminho, depois falo o que achei também. No momento, meu preferido é o Acaiá da Bia Correa torrado e vendido pelo AKSA, 48 reais por 500g ou 29 reais por 250 gramas. Do Torra Fresca, provei o Moka e Honey, são bons, mas ainda prefiro o Acaiá do AKSA. NetCafes que é propagandeado pelo Não sou Barista não me agradou muito. Provei tanto o Caramelo e Chocolate quanto o Caramelo e Mel. Porém, preciso testar de novo, pois esses eu mói na Timemore C2. Os do AKSA e do Torra Fresca, já foi no meu Kingrinder K2, que deu um upgrade na qualidade. Não podia deixar de mencionar isso pra não ser injusto com os caras da NetCafes. E esse moedor faz uma baita diferença, fiz até um post dedicado, pois é uma marca menos conhecida. -
De moedor você tá bem! Dá para ajustar essa moagem com boa precisão. Acho que é mais acertar para o seu paladar mesmo, surfar a temperatura ajuda, mas é difícil ter consistência, uma arte quase, mas você vai chegando lá. Já procurou informações sobre como instalar um PID? Se der pra instalar na sua máquina, deve melhorar a consistência na temperatura de extração. Quem tem diz que é uma das coisas que faz mais diferença. Na minha ainda não instalei, mas é um upgrade que eu considero bastante. Só não fiz porque não é tão fácil assim para leigos.
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É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Você falou do aspecto, mas e o sabor? Recomenda a compra? -
É possível confirmar que um café é especial? 1KG por 65 reais
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Café Torrado
Do Alex já provei e são bons, do Mário tenho uma encomenda a caminho. Mas o valor por Kg de ambos é bem acima desses 65 reais. Atualmente, estou tomando um Acaiá do AKSA, 96 reais o kilo. Ainda não achei um tão bom quanto o Acaiá, por exemplo, na faixa dos 65 reais. Mas vamos procurando, se alguém achar, avisa aí… rs… -
Eu não tenho a menor vontade de provar. Isso é a Nestlé querendo massificar algo que prefiro artesanal. Já fui consumidor de Nespresso também. Aliás, esse é outro ponto: me parece a mesma tática: de “vamos vender o conceito de que qualquer um pode fazer um espresso de barista profissional em casa” para “vamos vender o conceito de que qualquer um pode ir numa loja e ser o mestre de torrefação”. Uma das coisas que eu curto no café especial é provar diferentes grãos, torrados por diferentes mestres de torrefação. Como um catuai vermelho pode ser tão diferente do outro? E esse mesmo catuai vermelho, do mesmo fornecedor, com processamento e torra diferente, como pode ser tão melhor ou pior na xícara? Na Roastelier, ficaremos limitados a uma pequena quantidade de cafés (quem sabe uns 20 no futuro?), com algumas opções de torra parametrizadas (alguns poucos perfis mais comuns pra massificar), e a única vantagem é levar uma torra fresca? Quem precisa de torra de um dia? Eu peço cafés que chegam com 7-10 dias de torra em casa, tá bom demais. Até hoje, repeti poucos fornecedores porque a variedade é tão grande e eu quero provar tantos que fica difícil né imaginar limitado à Roastelier. Além disso, pensando em sustentabilidade, prefiro comprar direto de pequenos produtores/comerciantes. Por favor, não me entendam mal. Não estou criticando quem quer provar. Apenas não é pra mim e quis explicar os meus motivos para não ter muito interesse. Mas em termos de negócio, acho uma jogada genial da Nestlé e que vai ser um sucesso.
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Que bom que ajudou! Mas me fala mais das suas experiências com moedor. Você só está usando o moedor integrado? Já ouvi dizer que ele não é muito bom. Ja tentou usar um bom moedor manual? Eu estava com um Timemore C2 emprestado pelo meu irmão e quando chegou o meu Kingrinder K2, a qualidade do meu espresso mehorou absurdamente e minha máquina é simples: uma Poemia despressurizada. Uso tamper e distribuidor do Aliexpress, não é nada demais. Particularmente, acho que os meus cafés não ficam devendo nada para os de boas cafeterias. Faz muito tempo que não vou em nenhuma, muito menos as top, mas pelo que me lembro, são poucas as cafeterias que fazem café melhor. Se quiser saber um pouco mais sobre esse moedor, fiz um post mais detalhado aqui: Não acho barato, uns 450 reais dependendo do câmbio, mas é um ótimo moedor de entrada. Pode dar um bom upgrade nos seus espressos.
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Opa! To curioso pra saber o resultado. Não deixe de postar aqui as suas impressões e as dicas pra replicarmos. Valeu!
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Surpreendente! Obrigado por compartilhar. Eu até pretendia pegar uma parafusadeira emprestada com o meu irmão pra fazer o teste, mas me poupou o trabalho.
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Estou iniciando no mundo do café (expresso)
regisassao respondeu ao tópico de Fabricio Queiroz em Dúvidas de Iniciantes
Que bom que ajudou. Essa entrega do Ali funciona como qualquer transportadora privada, tipo DHL, por isso é quase certeza que será taxada. A melhor opção é o Aliexpress Standard Shipping, que tende a seguir via “correio normal”, vai pra Curitiba e sofre a fiscalização padrão. Claro que sempre pode ser taxado, mas a chance de passar sem taxa é muito maior. Além disso, se for pela transportadora do Ali, cai em SP e além do imposto de importação paga ICMS, se não me engano de uns 18%. -
Cafeteria no ABCD - Grande São Paulo
regisassao respondeu ao tópico de João Martins em Cafeterias: onde beber café
Tá na hora de atualizar o diretório… alguma novidade na região nos últimos anos? Estive muito pouco no ABC depois que me mudei em 2013, voltei em 2020, mas no meio da pandemia não dava pra visitar e agora ainda tenho filho pequeno. Mas a Les Amis citada pelo @julianoamelo ainda existe e continua boa. Conheci também um lugar chamado “O Segredo da Felicidade”, muito bom também , na rua Santa Rosa, 340, em São Caetano. Fora essas não conheço mais nada, mas estou querendo voltar a frequentar brevemente. Sugestões? -
Opa… Novato aqui… estou navegando pelos posts para ver se posso ajudar alguns assim como fui beneficiado pelo conhecimento nessa comunidade, tentando contribuir com mais parcos conhecimentos, vi agora esse post e que as cotas estão esgotadas, mas podem contar comigo em 2022. Abs!
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Trocar ou Não a minha Nespresso?
regisassao respondeu ao tópico de Lucasasd em Dúvidas de Iniciantes
Outro detalhe que esqueci de mencionar: um café especial pode custar uns 100 reais o kilo, mas uma cápsula da Nespresso tem 5g de café e numa máquina manual eu costumo fazer um espresso duplo com 15-18g de pó. Então, minha xícara custa 1,50-1,80 só em café. Ainda é mais barato que a cápsula, mas a quantidade de pó vai mudar o ponto de recuperação do seu investimento. -
Trocar ou Não a minha Nespresso?
regisassao respondeu ao tópico de Lucasasd em Dúvidas de Iniciantes
Para quem vai trocar Nespresso por máquinas manuais, mesmo sendo pressurizada, e mesmo que compre café pré-moído (café especial, não os de supermercado), entendo que já ê um upgrade. Neste caso, tanto a C-08 quando a Philco atenderiam. Se for além e comprar um moedor, é outro salto de qualidade. O frescor do café moído na hora é incomparável. Mas ai vem a novela da escolha do moedor e pra espresso tem que ser um bom moedor. A tentação de começar com um de 100 reais tipo Cadence é alta, mas rapidamente vemos que é melhor investir num moedor melhor. Aí vem a tentação de comprar um Timemore C2, excelente para coados, mas para espresso acho que deixa a desejar. Idealmente, poderia ir para os 1zpresso (JE, JX, JX Pro, K-Plus), mas parte de uns 700 reais. Eu resolvi arriscar no Kingrinder K2 e estou feliz com ele, até fiz um post na seção moedores, pois ele é menos conhecido: https://forum.clubedocafe.net/topic/8184-kingrinder-k2-ótimo-custo-benef%C3%ADcio/ Com um bom moedor, você já pode despressurizar o filtro ou comprar um não-pressurizado. Mas aí já é bom comprar um tamper também, e eu ainda recomendo um distribuidor. Se comprar no Aliexpress, e não pagar taxas ao receber, vai custar uns 450 um K2, mais uns 100 pelo tamper e outros 100 pelo distribuidor. Então, se quiser ir devagar, comece com uma máquina de entrada, seja a C-08, Philco, Oster Prima Latte… Depois, vai subindo a régua. Um alerta: quando começa, é difícil parar com os upgrades. Eu queria ficar na Poemia que comprei usada e café especial pré-moído. E já gastei esses 700 reais a mais com os demais acessórios. E isso porque a Poemia é fácil de despressurizar, é só tirar uns parafusos, uns componentes, e remontar. Outras, tem que serrar o fundo do portafiltro ou comprar outro despressurizado. Agora, já fico sonhando em trocar de máquina, mas tento manter os pés no chão, pois já tiro um espresso excelente (para o meu gosto) com o meu setup. Depois, conta aí a sua jornada, o que comprou, o racional etc. Abs! -
Para espresso, você também pode ficar atento a descrição do sensorial: frutado geralmente são mais ácidos, mas quando fala em achocolatado, amendoado, são melhores para espresso. Em geral, são torras mais escuras também, mas nem sempre eles fornecem a informação sobre a torra. Tem gente que é contra usar ponto de torra como referencial, pois o “mestre de torrefação ajustaria a torra para extrair o melhor daquele grão”, então, muitas vezes eu vou pela descrição do sensorial. E quando você tem acesso, pode sempre perguntar quais grãos a pessoa recomenda para espresso, já ressaltando que prefere os de baixa acidez. E por fim, tem que testar até achar seus preferidos. Eu provei muitos dentro de um mesmo perfil sensorial e muda bastante, tive dificuldade de achar os que mais me agradam. Atualmente, meu preferido para o dia a dia é o Acaiá do AKSA.
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Concordo com o @FRibeiro. Extração muito rápida leva a cafés mais ácidos. Tentaria moer fino o suficiente para tirar 32g em 25-30s e completaria com água quente até os 64g desejados. Sendo café de torra mais clara, pode afinar mais ainda, para a extração ficar mais próxima dos 30s que dos 25s, e poderia tentar uma temperatura mais alta. Porém, nessa máquina acho que você não consegue ajustar a temperatura, vai ter que surfar. Na minha Poemia, coloco no modo “vapor” por 5-7 segundos antes de começar a extração para elevar a temperatura da água. Você também pode testar moedores manuais específicos para espresso para tirar a dúvida. Esses moedores integrados normalmente não são tão bons quanto os dedicados, seja manuais ou elétricos.
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Formiga no reservatorio de agua
regisassao respondeu ao tópico de Caio Oliveira em Dúvidas de Iniciantes
Curiosamente, isso acontecia com a minha Nespresso e não acontece com a minha Saeco Poemia (manual). Meu palpite é que as formigas podem ter feito ninho na Nespresso, atraídas por resto de café, umidade e calor. Eu abri a minha Nespresso uns 3 anos atrás e tinha um ninho dentro. Já na Poemia isso não aconteceu por enquanto. Desconfio que, por ser manual, dificilmente entra pó / café no interior, fica mais no grupo, que eu limpo diariamente, além de dar flush em cada extração, antes e depois de preparar o café. Se tiver ninho de formiga na máquina, a única solução que encontrei foi desmontar a máquina e limpar manualmente por dentro. Mas é um porre porque demanda ferramentas específicas (e não vendidas comercialmente) para tirar os parafusos da Nespresso. No YouTube tem umas dicas de como usar uma caneta bic derretida para isso, dentre outros métodos para criar sua própria ferramenta. Alem disso, é chato desconectar e reconectar mangueiras internas, e outros pequenos detalhes que não lembro mais. Recomendo ver com atenção os tutoriais do YouTube e tirar fotos conforme vai desmontando para não correr o risco de não saber remontar depois. Mas depois de um tempo, mesmo com todo esse trabalho, pode voltar, e comigo voltou. Gel formicida também usei, mas não adiantou muito. -
Pode ser uma boa mesmo. O pessoal até que fala bem do mimoso, mói até para espresso, só é meio chato de regular se ficar alternando de coado pra espresso pra aeropress pra french… o ideal é não mexer muito. o Fogo Ruivo faz umas análises bem completas nos comentários desse post:
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Então acho que o K2 não vai servir, ele é mais duro que o C2. Acho que a saída vai ser o elétrico mesmo.
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Dúvidas de um iniciante perdido - próximos passos para melhorar meu café
regisassao respondeu ao tópico de PauloReis em Dúvidas de Iniciantes
Minha experiência com uma Saeco Poemia (qualidade similar a C-08): comecei com um moedor Timemore C2 emprestado. É um moedor razoável, mas não próprio para espresso. Comprei um Kingrinder K2 e foi um grande passo, melhorou muito o meu café. Outra coisa que faz muita diferença é o grão. Atualmente, meu preferido é o Acaiá do AKSA, mas o Torra Fresca tem um Moka e um Honey muito bons também. Também recomendo as compras coletivas do Diário de um Coffee Lover, todo mês tem uma lista grande de cafés excelentes a preços especiais. Esse mês, vamos comprar do Grão Raro, mês passado foi Fruto Mineiro, antes disso teve o King. Só cafezão! A terceira coisa que fez diferença, um pouco menor, foi um distribuidor (tamper eu já tinha). Se você pegar a manha de fazer uma boa distribuição manual, não faz muita diferença. Como eu não sou expert, pra mim deu uma melhorada razoável. -
Estou iniciando no mundo do café (expresso)
regisassao respondeu ao tópico de Fabricio Queiroz em Dúvidas de Iniciantes
Cara, acabei de ver sua postagem, caso não tenha comprado ainda, sugiro avaliar os Kingrinder. Eu tenho um K2, estou bem satisfeito. Coloquei uma análise mais completa na seção de equipamentos->moedores. Mas, resumindo, fiquei uns 2 meses com a Timemore C2, emprestada pelo meu irmão. Na minha Poemia, achei que não ficou legal. Tinha que moer no clique 8 ou 9 e ainda assim o sabor não era grande coisa. O salto foi mesmo quando fui para o K2. Paguei 460 reais no Aliexpress em agosto/21. Um Timemore sai por uns 300 reais. Na época, já achava bem caro 300 reais num moedor, 460 então, muita grana, mas bem menos que uns 2 mil num elétrico. O K2 estava na mesma faixa de preço do 1zpresso Q2, mais famoso é melhor que o C2, mas ainda assim, o Q2 não é suficientemente bom para espresso. O Não Sou Barista acabou de publicar um comparativo do C2 e Q2, com tempos entre cliques variando de 20s no C2 e 12s no Q2. O K2 dá 4 a 6 segundos na minha experiência. Acho o melhor custo benefício. Depois do moedor, você precisa de um bom café, com torra recente, o pessoal costuma dizer que 2 a 4 semanas de torra é o ideal pra espresso. Olha lá o tópico dos cafés e você vai ter umas indicações. Falam muito do Mário Zardo, acabei de encomendar, mas ainda não provei. O Torra Fresca tem um bom custo benefício. Eu estou usando um Acaiá do AKSA, 48 reais por 500g, estou achando ótimo. Espero ter ajudado e que não tenha sido tarde demais! -
O uso será apenas para coados? Porque se for para espresso, um moedor elétrico acaba saindo caro demais, dependendo do nível de exigência do paladar. Um Baratza Encore por exemplo deve estar na faixa de 2 mil reais, atende razoavelmente para espresso e o pessoal dos coados costuma gostar. Outro detalhe é que moagem para espresso é muito mais fina, por isso fica mais duro também. Se for pra coado, um Timemore C2 dá conta e é bem macio de moer, especialmente numa moagem média como as dos coados.
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Eu não. Como consigo moer em 30s, nem cogitei testar. Até porque não tenho uma parafusadeira, teria que pedir emprestado
