regisassao

Vai precisar de mais cuidado ao retirar o Tamper pois sobrara 0,15 mm de cada lado. O vácuo pode desarranjar o bolo criando microfraturas que favorecem a canalização. Acho que o tamper padrão de 51mm deve funcionar bem...

Eu comprava L'Or, acho que era a melhorzinha dessas de supermercado. Melitta eu achava horrível, tomei 3 forçando, as outras 7 viraram brinquedo pro meu filho que adora empilhar coisas. Testei algumas marcas com café especial, mas eles tinham dificuldade de fazer uma cápsula que não travasse a máquina nem saísse aguado. Não sei se era moagem, o frescor do café, o fato da Nestlé usar nitrogênio no envase, enfim, tinha variação no mesmo lote e alguns saiam aguado, outros no conta-gotas e alguns não saiam. Sugiro portanto começar com os de supermercado mesmo ou da própria Nespresso pra evitar dor de cabeça e desperdícios já que essa é uma questão importante aí. Talvez outros aqui possam comentar alguma marca que funcionou em suas máquinas. Detalhe: a performance variava de máquina pra máquina. Testei na de casa, da sogra e cunhada, e dava uns resultados diferentes. Finalmente, quando quiser dar um segundo passo, considerando a questao $, pense no seguinte: 1 cápsula de Nespresso: 2,80 2 espressos por dia durante 1 ano: 2016 reais Se você comprar uma Poemia ou Mondial C-08 ou Chef Crema Silver usada ou uma Philco 15 bar nova, vai sair uns 300 - 450 reais. Um moedor bom pra espresso, o K2, mais uns 400-450 reais. Um temperatura do Ali mais uns 100 reais. Total 1000 reais mais ou menos. Com os outros 1000 reais, você consegue comprar uns 10 kg de café especial mais em conta. Colocando 14g por espresso (quase 3 vezes o que vem numa capsula), da umas 700 doses. Ou seja, em 1 ano pagou o investimento. Claro que vai precisar de mais tempo e estudo, mas certamente seus cafés serão de outro patamar ;-)

Otima escolha!

Eu comprei um sensor tipo anel e coloquei embaixo da presilha do termofusivel. Dá uma olhada aqui:

E esse é o vídeo do Hoffman: Mas se o seu moedor não mói mais fino, suspeitaria que as mós não estão ficando próximas o suficiente e tentaria o realinhamento.

Se quiser tentar alinhar as mós novamente:

O Hoffmann tinha um vídeo sobre esse lance de moer de novo. Mas acho que seria num ajuste mais fino, se o seu já está no mínimo, não sei qual seria o benefício. Já tentou alinhar as mós novamente?

Eu ia falar isso: as promoções estão boas pra todos os moedores e o dólar caiu muito nas últimas semanas. Acho que é o momento mesmo. E acho que o J Max realmente é um step interessante acima do K4. Não pesquisei muito a respeito porque era um diferença grande para o K4 e o K2 já me atendia muito bem. Mas 8.8 microns é realmente muita precisão. Só não sei como performa no sensorial, e os 1zpresso são muito bons, mesmo. Sobre o Bravito, acho que é na faixa de 1700 reais, mas posso estar enganado. Ele é feito sob encomenda, tem fila de espera, quando ele libera um lote esgota rapidamente. No insta o ourcoffeeshelter tem publicado vídeos bem detalhados e vão publicar um review completo em breve. Vale a pena ver só pela beleza da construção. Aliás, todos os produtos da Bravo são de excelência. E o preço acompanha a qualidade...

Sobre o comandante, dizem que ele é melhor para coados, que ameniza com o Red clix, mas para espresso os tops seriam Bravito e Kinu. O problema é que esses custam 2 a 3 vezes o preço de um K4. Aí eu calço as sandálias da humildade e fico no K4 mesmo... kkk...

@cantuaria eu não tenho a oster expert mas o que ouço dizer é que o moedor dela é meio limitado para espresso. Se conseguir um moedor para espresso, mesmo um manual, emprestado com os cafezeiros aí de Goiânia, acho que vale o teste. Pelo que relata, também me parece difícil que a água tenha feito tamanho estrago no seu café. Pode ser o lote que teve uma torra fora do padrão? Não conheço o Grão Café, mas também já ouvi que algumas torrefacoes menores tem dificuldade de manter o padrão por inúmeras razões que não vem ao caso aqui, mas você pode ver também as impressões que outras pessoas tiveram do mesmo grão no espresso. Se quiser fazer um comparativo sensorial aqui no grupo, vejo o pessoal comprando muito os cafés do Mario, acho que muita gente compra do Torra Fresca também. Do Mário, gostei do Raio de Luz e Sítio Escondica. Mas o pessoal compra muito o melaço também. Um dos que gostei muito ultimamente e tem disponibilidade no momento é o Paraíso da Um Coffee. O Supreme tbm é ótimo. Vale da Lua e Orgânico não me impressionaram. Mas eu sou limitado no paladar. Consigo sentir nos cafés a acidez, o fermentado alcoólico, um chocolate, amêndoas, a cocada gritante da King que voce ate fica na duvida se nao colocaram essência (obvio que nao), aquela sensação juicy que parece esta tomando um suco de café, mas não adianta me perguntar das framboesas, carambolas, da flor de laranjeira no orvalho da serra da mantiqueira...

Eu tbm vou de K2 como melhor custo benefício e K4 se quiser o conforto do ajuste externo e uma moagem um pouco mais precisa (16 microns contra 18 no K2), e mós revestidas em titânio. Tem moedores melhores ou com entrecliques menor? Tem. Mas meu paladar (e prioridades) não é tão refinado pra pagar a diferença de preço (elevada na minha opiniao) entre um K4 e um J Max, Kinu, Bravito. Tem ainda a questão de perfil sensorial, de um realçar mais acidez ou doçura, corpo, gerar mais fines ou boulders, etc. Mas de novo, meu paladar não tem sensibilidade suficiente pra diferença de preço. Ou sou mão de vaca mesmo... kkk... Do C2 que usei por uns 3 meses para o K2 já tem uma diferença bem grande. Para o K4 então, um abismo.

Sim, timer opera em 3V usando uma bateria botao (acho que CR2025), o relé em 6-24V, o HX711 em 5V. Pensei em colocar uma fonte de 12 V alimentando o relé, o breadboard MB102 com entrada em 12V, saindo 5V para o HX711 e 3.3V poderia jogar no timer e eliminar a bateria, mas acho que vou deixar na bateria pois aquele timer funciona como relógio também. Seria interessante colocar tudo em uma caixinha tbm, talvez eu procure uma patola da vida.

@gabrieltravassos você que manja do assunto, veja o que acha: Me deu um lampejo de procurar rele acionado por pulso e encontrei esse: Flip-Flop Latch Relay Bistable Self-locking Low Pulse Trigger Module https://a.aliexpress.com/_mNAKJc6 A ideia foi: posso colocar um rocker switch que dê o pulso para um timer convencional chinês, esse mesmo pulso acionaria o Relé que acionaria a bomba. O timer que pensei em usar é esse de painel de carro: https://shopee.com.br/product/338126136/8109852638?smtt=0.432022358-1648842958.9 Eu poderia até embutir esse timer e usar o próprio botão do timer pra acionar o rele (mas nao vi por dentro, e dadas as diferenças de tensao talvez precise de um rock switch). A dificuldade seriam as tensões diferentes. Mas acho que isso é contornavel com uma fonte e conversor dc-dc. Eu ainda poderia colocar uma balança com HX711 embutido no módulo: HX711 Load Cell AD Weight Pressure Sensor AD Module with Display 24-bit Weighing Instrument Electronic Scale 1KG 5KG 10KG 20KG https://a.aliexpress.com/_mNDyyVu O sensor posso aproveitar de uma balança chinesa de 15 reais pra 500g que tenho aqui ou posso comprar um sensor novo por uns 10 reais. Eu pesquisei também um controlador de peso com saída pra rele (tipo Mypin) para cortar a extração num determinado peso mas achei que ficaria muito caro e complicado. Teria que comprar um SSR e só o controlador sai por uns 90 reais. Já a solução inteira de balança + cronometro acima sai por uns 100-120 reais ao todo. Ia ficar bacana se funcionasse, não? Esteticamente talvez não, mas em funcionalidade, me parece legal.

Curiosidade: qual moedor você usa? Acho que o Scott Rao é famoso por ter livros nessa área. O James Hoffmann também tem um que cobre desde variedades, cultivo, torra, até o preparo. Não sei quão detalhada é a parte sobre o espresso. Uma opção também é fazer um desses cursos sobre a parte sensorial, sobre cupping, cursos preparatórios para Q-grader etc, para aprender a identificar os aromas, aproveitando para trocar ideias com os baristas. A Um Coffee tem alguma coisa nesse sentido, acho que os cursos são na unidade do Bom Retiro em São Paulo, não sei de onde você é, mas deve ter esporadicamente em BH, Rio...

Difícil decisão mesmo. Pelo que disse, é uma máquina com histórico de problemas. Eu venderia e compraria outro modelo, dessa vez pesquisando mais sobre a durabilidade. So não sei indicar qual seria uma boa opção. Mas que bom que pelo menos consertaram na garantia. Boa sorte aí!

Para quem tem uma Poemia, a prova que não precisamos de uma máquina de 30 mil reais... kkk...

Poderia vender e comprar um Bravito tbm

Mais um motivo pra comprarmos Waals: o custo é mais elevado que um Melitta também pela escala de produção que não tem nem como comparar. E sendo uma commodity, também deve flutuar com o valor da celulose no mercado internacional e dólar... Se bem que a concorrência é com a Hario e eles devem arbitrar o valor em função da marca e reputação, abocanhando eventuais ganhos que uma queda do dólar ou celulose tenham no mercado. De qualquer forma, sempre que a qualidade é boa, prefiro gerar empregos no Brasil e é muito mais sustentável em se falando de um "pedaço de papel".

Ah sim, são perfis diferentes. Tem gente que prefere uma BMW usada e outros um Corolla novo. Não tem certo ou errado, apenas prioridades e gostos diferentes.

Sem falar que o grão seco (torra mais escura) mói mais fácil que o grão mais "umido" (torras mais claras)... Essas assistência deve entender de moedor de cana, não de café...

Posta no Instagram e marca a barista desse post ou de qualquer outro relacionado a cafés: https://www.instagram.com/tv/CXOeNkYFE-g/?utm_medium=copy_link Eu ainda colocaria uma pergunta do tipo "como posso crer que o moedor pode ser bom e que a manutenção esta sendo feita corretamente se o pessoal da Tramontina nem entende de café?"

Tem que ver também em quanto tempo tá passando. O Nao sou Barista fez um review recentemente comparando filtros da Hario e Waals. Os da Waals estavam demorando mais pra passar, de forma que precisava moer mais grosso. Eu fiz na V60, filtro da Waals, clique 150, e passou em uns 4 min uma receita de 200 ml para 12g, método Tetsu Kasuya, mas na caneca mesmo, ou seja, despejo sem muito controle, temperatura tambem controlada pelo inicio do surgimento das primeiras bolhas. Como demorou pra passar e são 4 despejos, ainda assim achei que tinha ficado doce. Era pra ser um café mais ácido, um Bourbon Vermelho fermentado, o Vinhoso da AKSA. Mas de novo, não sou referência pra coado. Faço se tiver algum problema na máquina de espresso, ou as vezes pra ter outra percepção do sensorial.

Eu uso muito pouco pra coados, nao que nao goste do K4, mas porque dificilmente tomo coados. Porem, o último que fiz foi no 150 e ainda acho que poderia ser mais grosso, pois curto uma leve acidez.

@Alison Eduardo Piegel faz uns testes lado a lado e posta aqui. Alem do K4, eu também tenho o K2, mas derrubei e amassou o encaixe. Dá pra moer coletando o pó num outro recipiente, mas tenho receio que algum desalinhamento interno invalide uma comparação. Eu acho que ainda mói bem, pro meu uso como bkp tá ok, mas para um comparativo lado a lado acho melhor dois moedores 100%. Como o pessoal sempre pergunta as diferenças sensoriais de um moedor pra outro, acho legal se conseguir compartilhar suas impressões. Abs e parabéns pela aquisição. Eu acho esse K4 fantástico (pelo menos enquanto não tenho um Bravito ou Kinu... rs)

Tem um review que alguém pergunta nos comentários e o cara responde que é 58 mm. Achei meio estranho...