regisassao

Hoje acho que iria de Chef Crema SILVER, pois a Silver tem portafiltro de 58mm. A Poemia tem muito conteúdo sobre mods na internet, é relativamente fácil comprar peças de reposição ou uma usada pra canibalizar. Eu comprei uma porque tive problema na base da caldeira, e hoje tenho peça de reposição pra quase tudo. Na verdade, tenho até uma Poemia bkp que ganhei com problema na bomba. A 3a perdeu a base da caldeira, a bomba, e repassei a válvula de vaporização para outro usuário do fórum que estava com problema na dele. Uns 250 reais reativaram 3 máquinas pelo menos. E agora ainda tenho 3 portafiltros, um devo cortar pra fazer naked. Das modificações na Poemia, recomendo PID apenas. Dimmer dá pra brincar com pré-infusão e variar fluxo, mas não controla pressão. Manômetro só se colocar de glicerina ou com capilar (mas é difícil encontrar, e quando acha é caro), senão, vibra muito. E como não é simples mudar a OPV na Poemia pra limitar aos 9 bar, o Manômetro se torna pouco útil. É interessante ter, mata a curiosidade de vez em quando, mas não é isso que melhorou meu café. O que mudou minha vida foi o PID que uso até pra controlar temperatura de vaporização (embora eu nunca vaporize). É claro que falo tudo isso supondo que você vai comprar um moedor pra espresso, tamper, etc. Falando em acessórios, só achei difícil comprar um naked pra Poemia. Vou ter que mandar cortar um dos meus. O único que achei é da SCG, mas tá em falta, é caro, e ainda vai ter que dar um jeito de trazer dos EUA, pois não enviam pro Brasil. Mas tenho tamper calibrado, distribuidor... Filtro de competição tbm não achei, e a tela do chuveiro nem procurei uma melhor, acho que quando eu chegar nesse nível já é pra ter outra máquina. Das máquinas que olhar, caso pretenda instalar PID, recomendo uma com resistência interna à caldeira. Vai ter uma medida de temperatura mais precisa, pois resistência externa tende a aquecer primeiro o metal (onde estará seu termopar) e depois a água. Se ainda tiver paciência de pesquisar, olhe o volume da caldeira. A da Poemia tem cerca de 110 ml. Uma Silvia já tem uns 300 e as prosumer mais de 1 litro. Isso dá diferença na estabilidade térmica. Não sei se a Chef Crema Silver e C08 tem caldeiras muito maiores que a Poemia, mas se uma delas tiver 200 ml, por exemplo, quando entrar 60 ml de água pra tirar um espresso a diluição já vai ser muito menor. Além disso, uma caldeira maior tende a te dar mais vapor, já que esse é um quesito importante pra você. Finalmente, dos reviews que vejo, o que os "entendidos" dizem é que dá pra fazer latte art mesmo com as caseiras, só vai levar mais tempo pra vaporizar e precisa treinar pra pegar a manha. Eu, sinceramente, não consegui textura de latte art na Poemia, mas vaporizei Leite 3 vezes na vida nela, basicamente, só pra dar umas informações aqui no fórum. Espero que tenha ajudado.

Pergunta difícil... o K4 tende a gerar mais fines e extrair mais doçura, é mais focado em Espresso. O K6 é mais multiuso. Mas tudo isso depende de você conseguir extrair o máximo de um café. Usar o K4 com uma moagem mais grossa também tende a deixar um pouco mais ácido, assim como reduzir a temperatura ou o tempo de infusao tendem a reduzir o amargor... Eu não usei o K6, mas o Thales do Não sou Barista fez um review recentemente. Eu acho que com conhecimento você tira bons cafés tanto no espresso como na aeropress com qualquer desses dois. Se faz mais espresso, vai de k4, se faz mais aeroportos, vai de K6, que tal?

@gabrieltravassos e @Caio Oliveira vejam esse vídeo sobre manometros: O Gabriel mandou muito bem nas dicas, outros que li em diversos posts aqui tbm, mas não vou lembrar quem.... Em resumo: medição na saída da bomba tem que ser entre 10.5 e 12 bar pra chegar 9 no bolo. Pra medir, ele usa um equipamento de 700 dólares, o Scace, que simula uma vazão de espresso pra medir a pressão mais próximo da realidade da extração. Com o Scace a 9 bar, ele regula a OPV e chegou a conclusão que esses manômetros pegando a pressão na saída da água medem 10.5 a 12 bar. Quem quiser medir a pressão estática (com o portafiltro bloqueando a vazão) e manômetro no portafiltro, tem que medir uns 10 bar no portafiltro. Mas a dica do Gabriel de sangrar um pouco de água simulando a extração segue super válida como alternativa.

Isso que é um cara de sorte! Só preste atenção na data de torra. Quando comprei diretamente do Mario, já não chegou tão fresco. Pegando de revendedor é bom combinar com a pessoa que você quer torras recentes e ela se vira com a logística.

@Edvaldo Tem um serralheiro aqui perto, mas ainda não consegui dar um pulo lá. Mas se ele não conseguir fazer eu te procuro, sim . Obrigado.

Falando um pouco sobre os cafés do AKSA que já estou tomando, o Acaiá está ótimo para quem curte aquele espresso tradicional, achocolatado, encorpado, com boa crema. Tomei com 6 e 7 dias da torra. Segue uma foto: O vinhoso foi recomendado para filtrados, o Alexson me disse que fez um cold excelente. Como meu negócio é espresso, mandei ver e é bem o meu gosto, um café com um pouco mais de acidez, frutado, com aquele toque etílico dos fermentados. Tem gente que acha exótico. Eu já estou encomendando mais um pouco porque ele só tinha uns 8 kg desse vinhoso. Testei vinhoso também na V60, pois em teoria seria bem adequado. Ficou mais doce qie eu pensava, tinha uma expectativa de mais acidez, pode ter sido uma moagem fina e meu moedor mais voltado pra espressos. Sinceramente, prefiro no espresso, mesmo. Mas devo alertar que eu não sou do time dos coados, fiz apenas por curiosidade. E antes que perguntem, o Alexson ligou no suporte da Shopee e pediram 72 horas pra resolver o problema lá. Se vocês estiverem com pressa (torra completou 7 dias no dia 10), sugiro mandar um zap e negociar direto com ele. Ou então, espera a próxima torra, que costuma ser uns 20 dias depois da anterior.

Você pode tentar medir a agua na saída do chuveiro e ajustar o offset do PID. Como a resistência é externa, tende a esquentar o metal primeiro, depois a água dentro do boiler. Resultado: independente de onde colocar o sensor, tende a ler uma temperatura bem mais alta que efetivamente estará a água durante a extração, o que deve gerar um delay maior até o PID acionar a resistência. Porém, se deixar um bom tempo aquecendo, pelo menos a temperatura de partida deve estar estabilizada, interna e externamente, e leitura deve estar bem proxima ds real. Se não tiver como medir a temperatura da água na saída do chuveiro com alguma precisão, minha sugestão é ajustar pelo sabor, esquecer o número absoluto no PID e usar apenas como referência. Na minha, por exemplo, uso em 90 graus na maioria das extrações, sempre deixando aquecer por uns 15 min, pois já deixa grupo e portafiltro bem quentes também. Eu usei 94 por um bom tempo, fui reduzindo, hoje tenho usado 90. Se me perguntar se a temperatura no chuveiro é de 90 graus, não tenho a menor ideia. Tentei medir com termômetro culinário tipo espeto, dava na faixa de 70 graus, mas não acredito que esteja correto. Como os cafés tem saído ótimos com PID setado em 90 graus, desencanei de saber qual a temperatura real que estou usando.

Estava buscando informações sobre cold brew e me deparei com esse comentário sobre a delicadeza da globinho. Se alguém for da região de São José dos Campos, deve conhecer o restaurante libanês Al Badah. Na unidade da Vila Ema eles serviam o café na globinho, preparado na mesa do cliente, com umas sementes de cardamomo na água. Era um restaurante bem simples, com alto volume de clientes... Mas o que eu quero dizer com tudo isso? Deve ser bem resistente, senão teriam desistido. Faz décadas que eles usam e expandiram pra unidade nova no Shopping Vale Sul. O segundo ponto é: se tiver curiosidade, prove o café com cardamomo. Eu curtia, era num tempo que eu nem sabia o que era café especial, mas pode ser uma experiência interessante para quem tem uma globinho.

Falei com ele agora e parece que continua "em avaliacao". Ele tá tentando desenrolar com o suporte...

@jean1 Manda um zap pro Mario que ele te informa: 28-99908-0243

Tem um tutorial com uma possibilidade aqui: https://www.home-barista.com/espresso-machines/how-to-make-your-own-naked-portafilter-t1437.html

Eu acho que funciona para o PID. Mas reduz a área de contato do termostato, caso queira mante-lo funcional, e não sei se isso tem alguma implicação no desempenho futuro via termostato. No meu caso, optei por desconectar tanto o termostato de vaporização como o de extração. Liguei a resistência direto no PID e o utilizo tanto para vaporizar como para extrair espressos. No topico da Poemia tambem tem umas informações sobre a minha implementação. Obs: quase nunca vaporizo leite, só fiz uns testes pra dar informação para o pessoal do fórum. Outra coisa que reparei: no seu caso, a resistência fica do lado de fora da caldeira, ou esse anel é um termobloco? A água passa dentro dessa ferradura? Se for uma resistência externa, a medição pode ficar mais imprecisa, pois imagino que vá aquecer a carcaça da caldeira primeiro, depois a água dentro da caldeira. Talvez tenha que procurar um ponto melhor pra medição, mas eu não sei dizer onde. Acho que você vai ter que testar um pouco. De qualquer forma, se posicionaram o termostato ali, deve ser uma das melhores localizações.

Amanha deve estar liberado. O Alexson me mandou mensagem hoje dizendo que só falta a Shopee colaborar (status avaliando):

@Odutra e @Del Rei vocês viram o vídeo da Unique sobre as cápsulas da Topblend? Eu me assustei foi com o preço. 140 reais por uma cápsula? Tinha que vir pelo menos umas 3 nesse valor, e pra poder tirar outro espresso enquanto as cápsulas anteriores esfriam...

@jean1 qual sua maquina? Eu comprei um sensor a parte, em forma de anel, para facilitar o encaixe: https://a.aliexpress.com/_mLdJDLw Na minha máquina, tem uma presilha que segura o termorresistor e coloquei o sensor embaixo, com um pouco de pasta térmica, fica num ponto bom da caldeira: Em algumas máquinas, você solta o parafuso do termostato e encaixa esse padrão do termopar, mas tem que ver se o diâmetro do sensor bate com o da sua maquina. Já vi pessoas instalando esse sensor tipo parafuso com um pedaço de chapa adaptado só pra dar contato, mas não sei se fica bom.

@Danfont coloque na sessão de classificados com [COMPRO] ou [TROCO] no inicio do titulo. Bem vindo ao grupo!

Um achado! Se já não tivesse o meu, comprava agora mesmo!

Interessante mas o desenho mostra poucos cliques por volta, então, me parece mais um moedor pra coados que terá mais consistência, não um moedor pra espressos, mesmo que tenha capacidade de moer mais fino. Se os avanços por clique forem muito grandes, vai persistir a dificuldade de ajustar a moagem. Além disso, presumo que terá um valor mais alto que o C2, que está na faixa dos 300 reais no Aliexpress. Um K2 sai por uns 470 e é muito mais fácil de ajustar para espresso, então, se sua intenção é um moedor pra espressos (e deduzi isso pela sua hipótese do C3 moer mais fino), eu continuaria recomendando o K2, K3 ou K4.

Pessoal, O Alexson do AKSA criou o cupom Forum10 dando 10% de desconto para as compras pela galera do CdC. Pode comprar pelo site: aksacoffee.com ou direto com ele pelo WhatsApp 11-93035-6010. Em Santo André, São Bernardo e São Caetano (ABC Paulista) ele ainda se comprometeu a fazer entrega grátis, pessoalmente. Só combinar pelo WhatsApp. E ainda essa semana, ele vai colocar os cafés na Shopee pra baratear o frete pra quem está longe de SP. Eu aviso novamente aqui quando ele disponibilizar. Eu recomendo o Acaiá, ficou ótimo no espresso, paguei 48 reais por 500g há uns meses e agora vai sair 10% mais barato. Ele também está com o Vinhoso, um fermentado do Ivan Santanna, já encomendei pra provar. Foi tudo torrado na última 5a, 03/03. E só pra deixar claro, não ganho comissão nenhuma, pedi pra ele criar um cupom pra divulgar o trabalho e a qualidade dos cafés que ele torra, e porque estamos todos sofrendo com as altas recentes... Abs a todos e bons cafés!

Pessoal, O Alexson do AKSA criou o cupom Forum10 dando 10% de desconto para as compras pela galera do CdC. Pode comprar pelo site: aksacoffee.com ou direto com ele pelo WhatsApp 11-93035-6010. Em Santo André, São Bernardo e São Caetano (ABC Paulista) ele ainda se comprometeu a fazer entrega grátis, pessoalmente. E ainda essa semana, ele vai colocar os cafés na Shopee pra baratear o frete pra quem está longe de SP. Eu aviso novamente aqui quando ele disponibilizar. Eu recomendo o Acaiá, ficou ótimo no espresso, paguei 48 reais por 500g há uns meses e agora vai sair 10% mais barato. Ele também está com o Vinhoso, um fermentado do Ivan Santanna, já encomendei pra provar. Foi tudo torrado na última 5a, 03/03. E só pra deixar claro, não ganho comissão nenhuma, pedi pra ele criar um cupom pra divulgar o trabalho e a qualidade dos cafés que ele torra, e porque estamos todos sofrendo com as altas recentes... Abs a todos e bons cafés!

Eu tbm curto os frutados e fermentados no espresso. Normalmente a galera curte os achocolatados, mas eu sou meio do contra kkk

Estava olhando meu histórico de compras e paguei 31 por 80 do The Best Brew na última compra usando um cupom de 5 reais da Shopee. O valor original era 36 reais na loja da Crio na Shopee. Já o portafiltro n2 da Waals paguei 35, mais barato ainda que o valor mencionado no vídeo. E finalmente, no histórico mostrava que comprei Waals e Best Brew nas últimas duas compras, e não vi nenhuma diferença mesmo. Mas faço muito pouco filtrado, não sou a melhor referência...

@flavioferreira conversei com o Alexson e sugeri que ele criasse uma promoção pra galera aqui do Fórum, ele topou e nos próximos dias vai mandar um cupom para eu divulgar aqui. Ele ainda está estudando colocar na Shopee, aí quem sabe a galera de longe consegue pegar um frete em conta. Talvez até o @gabrieltravassos consiga um frete baratinho pro NE. O Alexson torrou o Acaiá que eu curto na ultima 5a, e acho que o vinhoso no mesmo dia. Esse vinhoso ja reservei 250g para provar tbm. E só pra deixar claro, nao vou ganhar nada com isso, nem uma amostrinha, o desconto vai todo pra galera aqui do CdC. Ele só antecipou o mesmo desconto pra mim na encomenda que acabei de fazer. Aguardem aí que vem coisa boa!

Já estou baixando aqui. Valeu!

@rodrigovieeira melhor postar a dúvida em tópicos mais apropriados, como: Tem outros tópicos para iniciantes, recomendo ler sobre moedores também. Sobre máquinas, além da C08 tem as Philco 15 e 20 bar, Oster Prima Latte, Delonghi um pouco mais cara, tem umas usadas boas (eu tenho uma Poemia), falam bem da Chef Crema Silver que tem portafiltro de 58 mm e depois é uma mão na roda em caso de upgrades. Mas se quiser uma que aceite cápsulas, acho que iria de Oster Prima Latte. Dá uma olhada nos reviews do Não Sou Barista tbm. Lá tem uma variedade boa de máquinas e os reviews dele são bem completos.