regisassao

Falei com eles pelo Instagram, é problema de firewall mesmo. Eles vão ver se liberam os acessos do Brasil. Não sabem porque bloqueou...

Bom saber. Vou prestar mais atenção aos cupons do ML...

O mais barato que achei foi comprando no Ponto Frio por 3400 com 10% de cashback do Meliuz, que leva a 3060 reais...

Já usei, são bons, não sei dizer se tem diferença para os Harios. Tem expert que diz que o fabricado no Japão é melhor, que o branco é melhor que o natural, mas meu paladar não chega a tanto e tomo muito pouco coado, basicamente, só quando minha máquina de espresso está fora de combate. Aliás, parece que o fabricante desse filtro é do mesmo grupo da Waals ou é a própria Waals.

Já faz umas semanas que tento acessar, tentei do celular no 4G, do wifi de casa, do wifi dos meus pais, do notebook... sempre aparece essa mensagem: É só comigo ou com vocês também?

Agora que me toquei que a Oster Perfect Brew tbm usa portafiltro de 58mm... Então, acho que só descartaria mesmo a Delonghi, e o principal motivo seriam os upgrades futuros e poder manter os acessórios 58mm... a 2650 fica um custo benefício bem interessante olhando a disponibilidade de maquinas no Brasil. Já se tiver oportunidade de viajar, 500 dólares te dá opções bem interessantes como uma Gaggia Classic Pro, e se esticar um pouco esse orçamento para uns 800 dólares já pega uma Silvia, Bezerra, Pipa... e agora a cota de isenção via aérea aumentou pra 1000 dólares, então, não teria nem o risco alfândega mais.

Eu demoraria mais para chegar nessa temperatura ideal que você encontrou. Pra mim, o PID foi um acelerador de aprendizado nesse quesito, facilitou muito, principalmente porque são sempre muitas variáveis pra controlar e sem um pouco de precisão fica difícil validar o que funcionou ou não. Ultimamente tenho feito meus experimentos com um pouco mais de método e tenho chegado a conclusões interessantes como o padrão de moagem paradoxal do Paraíso, e minha temperatura ideal muito mais pra 90 graus que 95-105 (muito se fala em uns 105 por conta da queda de temperatura até chegar no bolo). Claro que é tudo questão de gosto, mas o ponto é que eu demoraria muito mais pra cravar minhas conclusões por incertezas nas medições.

Outro aprendizado interessante com o PID: eu tenho uma Poemia reserva, sem modificações, resolvi usa-la por uns dias durante uma viagem e reviver a experiência sem PiD. Eu costumava extrair água ate apagar o led, depois de acender eu contava 10s, colocava no modo vaporização, esperava mais 5s e iniciava a extração. O mesmo café que eu tirava na máquina com PID, na mesma moagem, ficou muito mais amargo, perdeu aquela acidez frutada, ficou superextraido. Lembrei que a Poemia com PID continua com o termostato instalado mesmo desconectado eletricamente, e que os clicks do termostato ocorriam quando o PID marcava uns 83 e 93 graus. Minha memória pode estar equivocada, depois vou checar direitinho, mas a questão é que o led deve acender próximo de 93 graus e eu estava extraindo em 90 na máquina com PID, por isso resolvi iniciar a extração logo ao acender o led e bingo: o café ficou muito melhor e eu provavelmente estava surfando mal antes de ter o PID. Agora dá pra ter um pouco mais de noção e mesmo sem o PID tenho chances melhores de regular o Espresso. Eu ainda acho que a agua esta quente demais, pra aprimorar precisaria contar quantos segundos demora ate acender o led e iniciar a extração antes do led acender, mas fica muito impreciso. Dependeria da temperatura no dia, por exemplo. E a resistencia tambem aquece a agua muito rápido e dificilmente eu acertaria os 90 graus sem PID. Mas, fato é que PID faz uma baita diferença. Cada vez mais me convenço e recomendo a todos!

Hoje anunciaram uma Gaggia Classic por 3200. Eu negociaria o valor, colocaria PID e OPV em 9 bar, depois me benefíciaria do padrão de 58mm do portafiltro que facilita muito a compra de filtros IMS / VST, portafiltro naked, e se fizesse outro upgrade futuro, certamente manteria todos os acessórios de 58 mm.

To querendo… até porque tenho dois sobrando. Preciso achar um torneiro que faça isso pra mim…

Eu tbm acho que são canalizações mas como não tenho naked, não consigo afirmar. Minha máquina tbm está em 15 bar, é uma Poemia. Cheguei a colocar dimmer mas percebi que só varia fluxo, a pressão acaba determinada pela moagem.

Eu não notei nenhuma diferença, até prestei atenção nas últimas extrações, mas não consegui notar nada. O meu PID é um Rex C100. Só se eu colocasse um multímetro ou osciloscópio pra ter uma ideia dos pulsos, mas enquanto a bomba está funcionando, presumo que seja estável pra tirar potência máxima, visto que não consegue manter a temperatura. Pode ter alguma variação no início enquanto mede os erros, a amostragem é de 1s, se não me engano, talvez leve uns 3 a 5s pra entender que deve ficar no máximo, mas estou chutando esse tempo. Eu tenderia a achar que é o transformador. 2000 VA deve entregar 1000 VA em 110 e fica no limite ou abaixo das potências da bomba + resistência, não? Mas aí você tbm deveria notar um barulho diferente sem PID, numa extração em que o termostato aciona junto com a bomba. Daria para testar tirando o PID do loop e extraindo água até o termostato acionar a resistência novamente.

Eu preciso fazer lado a lado mesmo. Eu cheguei a tomar dois meio que na sequência, um sem distribuidor, mas não é a mesma coisa. Tive a impressão de que o distribuidor ajudou a melhorar um pouco, mas pode ser apenas impressão. Vou ver se faço o lado a lado um dia desses e comento por aqui. Mas curioso você ter que afinar a moagem. Aqui o tempo de extração aumentou .

Não mandei arrumar ainda. Me acomodei usando o K4. Um baita moedor por sinal! Acho que você vai curtir!

Tem uma que foi postada recentemente por 5.500 nos classificados do fórum:

Hoje, fiz um teste lado a lado com WDT + Distribuidor + Tamper e na segunda xícara somente distribuidor + tamper. Com WDT é claramente melhor. Usando WDT o tempo de extração foi maior, 4s a mais. Porém, ficou mais frutado, a acidez ficou mais clara, e com menos amargor, mesmo com tempo de extração mais longo. Não foi um teste às cegas, mas a diferença é tão clara que não tem como ficar na dúvida sobre qual o melhor café. Os demais parâmetros foram os mesmos: 90 graus no PID, 18g in, 38g out e 38.1g na segunda xícara, o café era um Paraíso da UmCoffee torrado há exatos 14 dias, moído no K4 clique 80. O tempo de extração foi de 11s sem WDT e 15s com WDT. Parenteses: muitos vão pensar: "poxa, muito rápida essa extração". Esse Paraíso foi uma quebra de paradigmas para mim. Eu cheguei a regular a moagem para extração em 25s, todos os cafés anteriores eu regulei para a faixa dos 20-30s, mas esse grão, na minha Poemia e para o meu paladar, ficou melhor extraindo em 15-20s, mais para 15s. Tenho testado desde o dia 7 da torra, ele mudou muito nesses 7 dias, apertei a moagem em 2 cliques nesse período. Não sei explicar, só sei que tem sido assim durante os últimos 7 dias, mais de 20 espressos extraídos ao todo. Outra curiosidade é que a maioria dos cafés eu extraio em 25s no clique 80-85. O Paraíso tinha que ser no clique 72.

Eu costumo congelar. Meu consumo é mais alto, então, já compro 1-2kg por mês. Quando atinge a 2a semana de torra, congelo tudo. Funciona bem. É uma tecnica bem estudada e testada por varios baristas mundo afora. Mesmo os cup tasters tem dificuldade de diferenciar um cafe congelado com 2 semanas, vs um 2 semanas sem congelar. A única restrição é espaço no freezer.

Não conhecia esse Coffee & Joy... dei uma olhada, mas o kg sai a 120 reais (mais frete). Nesse valor, eu daria uma chance ao Torra Fresca e AKSA que tem preços muito competitivos e bons cafés. Mas eu estou em SP, talvez o frete pra mim fique mais barato e nem tanto para outros estados.

O melhor custo benefício para espresso que conheço é o K2. Se quiser ir um pouco além, o K4. Tem tópico específico sobre eles...

@flavioferreira tem também o Torra Fresca. Faz tempo que não peço, não sei se os preços subiram, mas em agosto/21 eu comprei um Moka por 31.50 por 500g e o Honey por 48 reais tbm 500g. O Torra Fresca sempre teve um custo competitivo, mesmo tendo subido nos últimos tempos, ele deve estar melhor que a maioria. O contato do Alex é 11-95550-6302.

Para espresso não serve, mas o que o Márcio quis mostrar é uma alternativa de baixo custo em relação ao Comandante. O C2 é mais barato, mas é outro perfil de moedor. Se quiser um moedor pra Filtrado barato, talvez possa dar uma olhada no K1 da kingrinder. Os da Kingrinder são compatíveis com parafusadeira.

Eu tbm fui olhar recentemente o Raio de Luz e desisti. Naquele valor fico com o Acaiá do AKSA, que se manteve em 48 reais por 500g.

Por tudo que eu li, calcificação no Brasil não é um problema. Nossa água é mole, não calcifica como nós EUA e Europa Eu pensaria na Philips por questão de assistência técnica. Philips, Saeco e Gaggia são todas do mesmo grupo, tende a ter uma disponibilidade maior de peças, assistência técnica, e até comunalidade de peças entre máquinas similares. Mas não conheço essas máquinas especificamente.

@Michelle Musskopf você colocou seu comentário dentro da citação. Estou destacando pra facilitar a leitura. Eu não tenho cafeteria, mas se me permite o comentário, acho que você precisa definir um perfil primeiro e depois ver se tem mercado na sua cidade, ou fazer uma pesquisa para descobrir qual perfil faria sucesso. Você poderia investir numa cafeteria high-end, por exemplo. É a que eu frequentaria. Essa teria cafés com pontuação acima de 85, cuidadosamente selecionados por um barista bem treinado, teria maquina e moedor de qualidade (o que significa investimento na casa das dezenas de milhares de reais), diversos métodos de preparação, não apenas espressos, inclusive bebidas com leite. Uma cafeteria típica que eu iria seria Coffee Lab ou Um Coffee. Tem outras, mas essas são bem famosas e fáceis de voce encontrar informação na web e ter uma ideia. Mas essas são as super tops. Teria espaço para uma cafeteria especial começando do zero, sem fama? Acho que sim. Na minha cidade, por exemplo, São Caetano do Sul, SP, tem uma cafeteria chamada "O Segredo da Felicidade". Não é famosa fora do ABC, é pequena, de nicho, mas não significa investimento baixo. A máquina de espresso deles, por exemplo, é uma Vitória Arduino. O barista é competente, chega a regular a extração umas 3-4 vezes no dia, serve cafés da Um Coffee, diversos métodos também. Tem outra em Santo André que chama Bilu Coffee. Também pequena e de nicho, usa cafés do Fruto Mineiro. Quando fui, a torra já estava meio antiga, quase 1 mês. A máquina era uma Astoria e o moedor um Baratza Vário, se não me engano. A barista era esforçada. Também tinha diversos métodos além do espresso. Aliás, acho que a maioria dos apreciadores de café especial dá muito valor aos filtrados, eu sou uma exceção e tomo espresso em 95% das vezes. Saindo desse perfil mais do nicho dos cafés especiais, você pode ter uma cafeteria com cafés gourmet, moedor e máquina de espresso mais simples. Vai ser melhor que lanchonete, mas não deve ser uma cafeteria que se destaque. Mas tudo é uma questão de demanda também. Você não disse de onde é. Em SP tem espaço pra muita cafeteria especial. ABC Paulista já parece não comportar muitas. Passei um tempo recentemente no Guarujá e não consegui classificar nenhuma como "especial", só em Santos. Rio de Janeiro é outro lugar que comporta várias. Grandes capitais na verdade parecem ter demanda. Ou uma cidade com viés gastronômico (Tiradentes?). Enfim, espero ter dado uma luz aí...

Isso é uma limitação da EC200 ou gosto pessoal? Aqui costumo usar torras claras, gosto de um espresso com um pouco de acidez, dos fermentados... Mas não tenho Delonghi, a minha é uma Poemia.