regisassao

Tem um review que alguém pergunta nos comentários e o cara responde que é 58 mm. Achei meio estranho...

Estou usando no 72, mas são moedores diferentes, eu faço WDT e pré-infusão com dimmer subindo gradualmente. Pela minha experiência, posso/devo moer mais fino que sem pré-infusão. WDT tbm me possibilitou afinar mais. Os grãos não ficam com aparência de congelado mesmo, parecem apenas gelados, mas deve estar ok. E no vácuo, está no melhor dos mundos em termos de conservação Essa torra, na minha opinião é média pra média clara, tem de ser mais fácil de moer mesmo e congelar não dificulta mais. Eu comprei recentemente o Paraíso da Um Coffee, delicioso, mas torra média clara e bem difícil de moer, um dos mais duros que peguei. Subi um vídeo da minha extração só pra você ver:

@Danfont estou usando o mesmo Acaiá no K4, um moedor com mós mais voltadas para espresso, mas também com entreclique de 16 microns. Sempre ouvi bons relatos do K6 para espresso. Então, entendo que não é o moedor. A minha máquina é mais simples que a sua, uma Poemia, com PID e dimmer. Tiro 18/36 em cerca de 25 segundos. PID tem ficado entre 88 e 90 dependendo dos testes que tenho feito com o dimmer Meus espressos estão saindo bons, com bastante crema, achocolatados, eu considero um espresso clássico na minha opinião. Seu ratio e tempo de extração parecem corretos, em teoria, porém, como disse a @Mojavesp se a quantidade está aquém, esse pode ser um problema, pois tem mais propensão a canalizar, por exemplo. Tempos também são muito relativos, na minha opinião. Tem café que eu gosto de extrair na faixa dos 15-20 segundos, o que muita gente deve considerar um sacrilégio. Então, minha sugestão é afinar a moagem, mesmo que o tempo aumente até 40s, vai testando até achar seu paladar Aumente tbm a quantidade de café como sugerido acima. Vai aumentar o tempo de extração tbm. Outra pergunta: como esta conservando o café? Estou deixando na embalagem original, bem fechada e apenas com um elástico. Nem cheguei a congelar esses grãos, mas pode ser uma boa se você demorar pra consumir o resto. O CO2 tende a desaparecer e junto a crema que você queria. Finalmente, não sei se esta preaquecendo por muito tempo, mas sugiro 15 min pelo menos pra aquecer bem o grupo e portafiltro. Vou ver se subo uma extração que fiz do Acaia pra você ver...

Não entendi. Uma Silvia a venda na mesma faixa de preço? É difícil mas nas últimas semanas venderam uma Audrey (Silvia com outro design), uma Gaggia Twin e uma Gaggia Classic Pro, se nak me engano. Todas na faixa de 1.500 a 2.000. Tbm anunciaram a venda de Gaggias Classic por 4800 via ML ou uns 4 mil por fora, máquinas novas. Cada uma tem um perfil, com seus pros e contras, mas são opções...

Esse portafiltro parece os da Philco 15/20bar. Curiosamente ela também promete 20 bar. Se for o mesmo da Philco, ela tem 51 mm. Mas o melhor mesmo é você medir. A máquina já chegou?

@Gabriel Cunha você que estava na dúvida, apareceu uma promoção no Ali e o K2 esta saindo a 422 reais, e você ainda consegue incluir cupons de desconto. Muito bom o preço!

Acabei de ver que o K6 está 670 e o K2 420, e ainda entram descontos com cupons em cima desses valores. Tá muito bom o preço mesmo!

Eu tenho o K4, mesmo esquema: tem a vantagem de sabermos exatamente o ponto da moagem e tem um espaço entre cliques muito reduzido, que te dá possibilidade de regular bem tanto um espresso como um coado. No K4, cada clique da 3-4 segundos de diferença na extração de um espresso. No K2, 4-6 segundos. K2 da 18 microns por clique e o K4 #! 16 microns por clique. No K6 também são 16 microns por clique mas não posso dizer que vai dar os mesmos 3-4 segundos que o K4. Mas o que isso tudo significa: para ajustar o espresso você pode mudar 1 ou 2 cliques por vez, para coados, serão 5-10 cliques por vez. K Pro eu não lembro de cabeça a distancia entr clique, lembro que o JX Pro São 12.5 microns. Em suma, o grande benefício é no espresso, na minha opinião.

@Diegowo se ainda não viu, dá uma olhada no review do Não Sou Barista sobre o K6. Ele não faz comparação direta, mas tem review do C2, e se não me engano dos moedores da Breville e Baratza. Como ele tem um padrão de review, inclusive com degustação, pode te dar uma boa referência. Eu não tenho o K6, mas pela minha experiência com o K2, acho que ambos seriam ótimas opções como moedores backup (e mesmo como principais) e certamente você vai encostar o C2 se comprar um Kingrinder.

Só pra reforçar o coro: dá pra fazer o Rex C-100 controlar inclusive a vaporização. Eu isolei totalmente a resistência dos termostatos deixando apenas o PID controlando seu acionamento. Pra vaporizar basta colocar uma temperatura de por exemplo 135 graus e girar o knob de vapor (o botão de vaporização sem função e o de extracao controla somente a bomba). Com isso, o único porém na Silvia vai ser o fato dela ser single boiler e ter uma caldeira relativamente pequena.

Um cuidado ao comprar: manometros: verificar bem as medidas e padrões. Tamanhos de manometro, de conectores, passo das roscas, inclusive medidas internas das mangueiras, variam e sao bem confusos. Eu comprei um de 40mm de diâmetro que é o menor que tem, e queria um axial, pois acho mais facil de instalar, menos frágil, e o acabamento pode ficar quase como um embutido se nao quiser fazer um buraco preciso e bem acabado. Com glicerina nesse tamanho, axial, e acima de 15 bar, só achei no padrão kg/cm3 mas é praticamente 1 para 1 a conversão pra bar. A rosca queria 1/8 BSP para aproveitar um conector que já tenho, mas só encontrei aproximadamente 1/4, mais especificamente M10*1. Já o espigão que conecta na mangueira tinha de ser 6 mm que é o diâmetro interno da mangueira no meu caso, mas acho que algumas máquinas usam 8 mm. Caso queiram comprar na mesma especificação, eu coloquei os links do Ali nesse post:

Hoje eu fui no Pato Rei de Pinheiros e realmente é uma ótima cafeteria, e com boas opções de almoço, num lugar aberto e bem ventilado, não tinha muita gente, então achei bem tranquilo mesmo pra quem ainda está mais preocupado com a COVID. Com o calor intenso, quis provar um cold brew e eles tinham 4 opções, eu fui de coffeega, um método de gotejamento mais lento, estava bem refrescante, foi uma ótima pedida. No espresso, tinha duas opções, uma mais convencional e outra com um fermentado que eles chamam de abacaxi. Fica bem ácido, até mesmo pra mim que curto uma leve acidez e procuro pelos fermentados para espresso. E não é um ácido de subextração, é a característica mesmo. O café estava bem equilibrado. Na parte da tarde, fui na Um Coffee Co do Itaim Bibi. O espresso estavam servindo com o Paraíso, que eu já tinha usado em casa e gostado muito, foi interessante tomar lá e provar o mesmo grão com uma extração profissional numa La Marzocco. O da Um Coffee veio com aquele tigrado de Instagram, mas não tive interesse em ficar tirando foto, só quis degustar calmamente e estava excelente. Fiquei um bom tempo lá, conversando com um amigo, e acabei pedindo também um drink de café, tônica e xarope de limão, que não é muito a minha praia, mas nesse calor de hoje foi uma ótima pedida. Eles também possuem uma área mais aberta, com duas mesas de 4 lugares cada e 2 mesas altas para 2 lugares cada, na área interna não contei os lugares, mas é pequeno o espaço. O atendimento também é muito bom lá. Apenas para referência, o espresso da Um Coffee saiu a 7,50, já o do Pato Rei a 14,00 (eles tem o de 11 reais com cafe gourmet também, mas a comparação nao seria justa com o Paraiso que atinge 86.75 pontos). Achei puxado o preço no Pato Rei. Talvez valha a pena a experiência só porque eles são mais ousados nas experiências e a chance de surpresa são maiores por lá, tanto no cardápio de café como no do almoço e doces. Na Um Coffee do Itaim Bibi o contra foi uma obra em frente com 3 caminhões fazendo um barulhaço, numa rua que já tem movimento de ônibus. Acho que agora não é o melhor momento pra ir nessa unidade.

Estava pensando em ver os filtros da IMS ou VST para La Spaziale, mas acho que eles tem uma borda diferente que pode não encaixar no portafiltro da Poemia. Complicado pagar caro e não servir depois...

Legal! Acho que vou comprar também!

Fiquei até curioso, mas nem consegui achar essa maquina no Ali... tem um link da compra aí?

@Pedro Sarnadas você vai fazer importação direta ou será representante oficial da Gaggia? Se for o primeiro caso, pretende importar outras marcas também?

O Thales acabou de tirar todas as nossas dúvidas sobre os filtros da Waals e Best Brew:

Eu estava usando 18.5g do Vinhoso do AKSA e não estava fazendo esse buraco. Fiz com o Acaiá também do AKSA, com 17 e 17.5g e fez um pequeno buraco de minhoca no centro. Ainda não testei quantidades diferentes e tenho ajustado a moagem por ter trocado de grão, mas eu acho que o grão influencia muito. Uma segunda coisa que notei: os filtros devem ter parte da responsabilidade no tempo de extração. Pensei isso no último café. Amanhã vou trocar a cesta e ver se dá diferença. Inicialmente achei que era um café de 10 dias vs um café de 19 dias. Sobre o puck screen, você comprou de 51mm? Ou vai recortar o de 53.5? Eu pensei em comprar o de 51 mas fiquei com receio de canalização pelas bordas laterais. Depois me conta o resultado.

Habemos naked! O serralheiro errou a furacão mesmo tendo marcado os pontos e nivelamento. Ficou feio, mas não interfere na funcionalidade: O primeiro naked foi extraido em 1 min pois estava usando o vinhoso com 19 dias e resolvi tirar um pacote do freezer congelado com 10 dias sem alterar a moagem. Foram 18.5g in, 42g out (extrai no olho, sem balança). Pre-infusao: os 2s iniciais tirei com vazão reduzida, se nao me engano em 30% do máximo (controlado pelo dimmer), aumentando gradualmente até o máximo por uns 5-7 segundos. Eu estou tentando entender se é melhor que parar a extração, mudar para o máximo e continuar. Ainda não tenho uma conclusão. Coloquei um trecho em slow motion pra verem o início da extração, o resto está em velocidade normal, por isso o vídeo ficou com 1:05, mas a extração durou uns 55 segundos. Na próxima, eu melhoro a moagem. Resultado:

@MarcioMO de repente algum desses ainda está aberto. Ou então, voce atualiza o diretório aqui... rs...

No espresso não tem comparação. Coado nao é a minha praia, mas em teoria é de uso misto. Por que não compra o k2, testa lado a lado e vende o que não gostar? Os dois tem mercado fácil aqui no fórum.

Aqui no fórum vendem muito. Olha lá nos classificados. Mas eu acho caro 400 reais considerando que posso pagar 300 pelo Ali. Tem gente que pode ter medo de ser taxado e pagar 400 no C2 usado, mas acho difícil pegar 400 reais nele. Além disso, o C2 teve atualizações. Se o seu não for aquele com a borboleta em metal, acho que não pega nem 300 reais nele. Enfim, achometro...

Isso foi outro ponto para me decidir pelos manuais: meu moedor tem retenção inferior a 0,1g. Se tivesse que moer uma grama em falso por espresso, daria 90g por mês, 1,1 kg por ano. Só aí perderia mais uns 100 reais por ano. Pra quem tá começando e compra uma Poemia usada por 300 reais e um K2 por 450, 100 reais já paga o tamper. Hoje, as ordens de grandeza já são diferentes, agora que entendi o que é espresso. Mas essa retenção dos elétricos me incomoda bastante pelo desperdício. Além de ecochato, cresci na cultura japonesa da aversão ao desperdício, o “mottainai” pra quem conhece ou quiser pesquisar o termo…

Eu compraria o K2 e venderia o C2. Futuramente, se ainda sentir necessidade de upgrade, volta aqui pra trocar ideia e pesquisar as novidades. O seu momento vai ser diferente tbm, e os requisitos podem mudar muito de um mês pra outro.

Se quiser praticidade pode adicionar uma parafusadeira de 100 reais nos Kingrinder que ja sao projetados para isso. Pode ate mandar fazer uma base pra acoplar moedor e parafusadeira se quiser ir além.