regisassao

Pessoal, desconsiderem a mensagem anterior. O problema foi aquela pecinha de 3 anos chamado filho que mexeu no dimmer e eu não tinha percebido... kkk...

Apenas um alerta: depois dessa mod, a máquina travou. Tirei o espresso do vídeo ontem, funcionou tudo direitinho. Hoje se manhã não saia mais água pelo chuveiro. Não sei se foi coincidência ou se fiz algo errado na remontagem, ou se entrou glicerina nos tubos e entupiu alguma coisa... vou ter que desmontar a máquina novamente para entender.

No meu caso, o que observo é que moagens mais finas reduzem a canalização. Porém, eu gosto se extrair um pouco mais da acidez, quando a extração é mais rápida, canaliza mais. Parece uma situação similar a sua. Ainda não consegui corrigir.

A Crio também tem sido bem recomendada. Eu nunca provei, mas já li aqui que tem um bom custo benefício, principalmente pra quem é de São Paulo, que barateia o frete.

Dei uma olhada no site e vi que eles tem um café do Ivan Santana. O Ivan Santana é quem forneceu o Vinhoso para o AKSA, que gostei muito. No entanto, não conheço a qualidade e consistência dessa Praiano Cafés. Também reparei que esses cafés não foram avaliados por nenhum Q-Grader. Mas tem uma foto de uma Stratto computadorizada no insta. Não é uma máquina barata, muita gente acaba sublocando horas pra torrar seus cafés, como o AKSA, mas no caso do Alexson eu já provei os cafés e acho que ele torra bem. Acho que tem chances de ter um café bom nesse praiano, mas só provando. Pra você que está em Feira de Santana talvez valha a pena. Testa aí e conte pra nós ;-)

@CoffeNbeer a ansiedade era muito grande... kkk... Coloquei glicerina e troquei o manômetro da minha. Ficou ótimo: De quebra, estou vendo que talvez o dimmer ajude a regular a pressão, ao contrário do que eu estava concluindo com o manômetro ventilador. Vou testar mais alguns dias pra ver se consigo extrações em 9 bar...

Dei uma pesquisada aqui e parece que podemos colocar glicerina se for um manômetro vedado. Veja esse video: Pela construção, a conexão veda completamente e se vazar, não será pra dentro da mangueira. Além disso, parece-me que há apenas glicerina vegetal e animal, o primeiro pode ser usado pela indústria alimentícia e o segundo passo farmacêutica pois o de origem vegetal pode ter traços de soja e algumas pessoas podem ser alérgicas. De qualquer forma uma pequena contaminação na água do café não deve ser um problema do ponto de vista de saude: https://www.gotaquimica.com.br/noticias/glicerina-bi-destilada/ Felizmente, o Manômetro que mandaram da China é vedado e vou poder colocar uma glicerina que por acaso tenho aqui em casa. Depois que instalar, eu dou notícias aqui...

A Pasquali vai fazer uma venda promocional no Diário de um Coffee Lover. Para terem uma ideia, vão vender o Encore a 1559, em até 6 vezes, frete de 50 reais para São Paulo Capital, demais estados via Correios. Virtuoso+ vai sair a 1900. Sette 30 por 2.100. Sette 270 por 2.909. Sette 270Wi por 3.889. Vário W: 4.055. Vário +: 3.599. Vário W+: 4.199 Forte BG: 6.495. Forte AP: 6.339. Tem quantidades limitadas, uns 30 do Encore e 3 do Forte AP, por exemplo. Pra comprar, tem que entrar no grupo de WhatsApp do Diário de um Coffee Lover. Lá, o Maycon detalha as regras, disponibiliza um formulário, etc. Para entrar no grupo, podem usar o link: https://linktr.ee/DDUCL Ou vai pelo insta, o mesmo link estará na Bio. Não vou detalhar tudo aqui, nem compartilhar os documentos, pois acho que acaba desvirtuando a compra coletiva. Aos interessados, peço que entrem no grupo e peguem todos os detalhes por lá, blz?

@CoffeNbeer meu manômetro veio sem glicerina, falei com o fornecedor e ele me disse que não pode enviar nada preenchido com liquido nesses fretes internacionais, o que achei estranho, mas vamos acreditar que seja verdade. Nas mensagens, ele disse que eu mesmo posso injetar glicerina no manômetro. Não sei se isso funciona, se não vaza, se não entra glicerina na mangueira de água, enfim, estou pesquisando ainda, mas caso você queira testar aí... Só um detalhe: no item que eu estava comprando, o liquido especificado é glycerol (operacao em 5-55 graus celsius) ou silicon oil (-25 a 55 graus).

@danielrds se estiver com pressa, peça para o Alexson atualizar o estoque na Shopee pra você conseguir pedir. O whats dele é 11 93035-6010. Já o Alex Lima do Torra Fresca pode te passar cotação de cafés e frete pelo 11-95550-6302. Eu não cheguei a falar com ele pra colocar na Shopee, mas veja com ele. De repente rola.

@danielrds dá uma olhada no AKSA Coffee na Shopee. Tudo começou com um café que eu gostei muito dele, o Vinhoso, que ele já não tem mais nem pra torrar, mas na época, eu perguntei se ele não daria um cupom de desconto pro pessoal do fórum e se não colocaria na Shopee pra baratear o frete, principalmente pra quem está longe do Sudeste. Ele topou e fez um primeiro teste. Eu sei que ele ia torrar mais hoje, dia 12, e dia 14. Vai ter o Acaiá que é um grão tipo espresso clássico, Bourbon amarelo e Catuai Vermelho, notas sensoriais no site. Se não colocou na loja da Shopee, vai aparecer nos próximos dias. Obs: eu particularmente, gosto do Acaiá, acho um ótimo custo benefício, no nível dos cafés do Mario e Torra Fresca. Teve gente com dificuldade de tirar mais acidez na V60. @Astroman e @Danfont eu sei que compraram e podem te falar sobre a experiência deles tbm pra não ficar na opinião de uma única pessoa. Outra dica é o Torra Fresca (mas nao ta na Shopee). Os cafés do Alex não tinham frete muito caro pra São Paulo. Ele é do interior. Já o AKSA é se São Bernardo do Campo e o frete com certeza sai de graça pra você

@Monalisa Castro Começou muito bem com esse moedor! Eu tenho um e estou muito satisfeito com ele. Lá vai outro textão hein... Rs... Dá pra aprender e tirar bons espressos e fazer Latte art com a Philco 20 bar ou qualquer uma das que mencionei anteriormente, é tudo uma questão de estudo, treino e upgrades conforme sentir necessidade. Latte art depende menos de upgrades na máquina. Em geral, você tira o panarello (aquele bico plástico que serve pra fazer bolhas) e comeca a treinar vaporização até atingir a textura ideal. Vai precisar de uma pitcher, se quiser um termômetro culinário pra parar na temperatura certa e aumentar ou diminuir com uma referência mais precisa (o pessoal fala em vaporizar até não conseguir manter a mão no fundo da pitcher, mas o quanto cada um aguenta de calor é muito relativo). Depois de aprender a vaporizar, começa a treinar os desenhos. Espresso já acho mais difícil, pois tem muita melhoria disponível e quando a gente vicia na coisa, sempre queremos dar um passo a mais. Vou te contar como foi minha evolução: 1 - Da Nespresso para uma semiautomatica pressurizada (Saeco Poemia usada) a diferença ja foi absurda. 2 - Despressurizando, tem o aprendizado de regular a moagem. Comecei usando um Timemore C2 que o meu irmão me emprestou. Tinha cafés mais ou menos, com torras antigas, de uns 30-60 dias. Não era tão melhor que um café com portafiltro pressurizado. Comprei um K2, distribuidor e tamper, cafés com torras recentes, mudou da água pro vinho, nunca mais usei filtro pressurizado. 3 - De tanto ler aqui, comecei a surfar a temperatura. Você pode buscar tópicos específicos, mas basicamente as máquinas caseiras usam termostatos que mantém a temperatura numa faixa de 85-95 graus aproximadamente. Depois de muita leitura aqui e testes, deixava a máquina esquentar uns 15 min, dava um flush, esperava a luz de extração acender, passava pra vaporização por 5-10s, e extraía. Melhorou um pouco, mas era um ritual trabalhoso. 4 - Coloquei dimmer pra variar pressão, tentando chegar nos míticos 9 bar com meu fusquinha. Descobri que o que manda na pressão é moagem e o que mantém em 9 bar é uma OPV, que é difícil instalar na Poemia. Mas dimmer controla vazão e dá pra brincar com flow profile. Rende mais um mês de diversão... kkk... 5 - Coloquei PID: melhor modificação que fiz. Dá precisão nas comparações, a extração sempre parte do mesmo ponto e você tem consistência, é muito confortável ligar a máquina e esperar chegar na temperatura desejada com erro de +- 1 grau. E aí comecei a variar temperatura em 1-2 graus, comparar as xícaras, combinar com diferentes perfis de fluxo, mais 1 mês ou 2 de diversão. E a esposa achando que a pandemia estava me fazendo muito mal...kkk... 6 - Comprei uma ferramenta de WDT com o @Felipe_Silva e achei que melhor mais um pouco. Rende mais uns testes de WDT + Tamper vs WDT + nivelador vs WDT + nivelador + Tamper vs nivelador + Tamper e por ai vai... 7 - Cortei um portafiltro e fiz um naked pois é difícil achar naked pra 53mm que encaixe na Poemia. Deu mais uma melhorada e a extração é linda no naked. Nos ajustes iniciais de cada grão, faz um pouco de sujeira, esguicha mesmo com boa distribuição se a moagem não estiver no ponto ideal. 8 - Agora estou pensando em montar alguma traquitana pra automatizar um cronômetro de extração e talvez uma balança integrada à máquina. Talvez montando algum sisteminha com Arduino. Mas isso já é frescura, ajuda mó conforto, mas não interfere tanto na qualidade. Sinceramente, se eu pegar o Paraíso da UmCoffee e tomar lá, extraido por um profissional, numa La Marzocco, sai claramente melhor que na minha Poema Tunada. Mas a mesma Poemia do passo 3 já entregava cafés melhores que 95% dos espressos que posso tomar no ABC Paulista. A Poemia do passo 8 talvez esteja acima de 98% dos cafés do ABC. Não que seja uma máquina fantástica, com moedor galático e que eu seja um Hoffmann, pelo contrário, aqui é tudo bem básico, mas na rua ainda são raros os lugares que tem um bom grão fresco, moedor bem regulado, máquina de qualidade, e barista treinado. Detalhe: minha Poemia foi comprada em 9 de julho de 2021, há menos de 1 ano. Então: Com certeza consegue. O lance é começar, ir aos poucos, e se divertir com a experiência. Se não der certo, vende tudo nos classificados do fórum que tem sempre mercado para os usados aqui. Boa sorte aí, se precisar de qualquer ajuda, pode mandar mensagem privada ou postar aqui no fórum que tem muita gente bacana disposta a ajudar! Abs!

Esses tampers vem ajustados para mais ou menos 15 kg em geral. Se quiser, você pode conferir pressionando em uma balança de banheiro (cuidado apenas com as de vidro, pois apesar de ser 15 kg, são concentrados em um diâmetro pequeno). O distribuidor deve ser ajustado para o mínimo possível, apenas para nivelar o café uniformemente e entrar com o tamper depois.

Em relação ao primeiro vídeo, me parece que você precisa afinar a moagem mesmo. Já essa extração ficou bonita, não parece estar passando rápido demais. Se quiser diminuir ainda mais a acidez, pode tentar extrair 25-30g.

Eu não fiz o Acaiá na V60, só no espresso e já acabou. Não tenho nem como testar aqui. Mas pelo que me lembro, esse é o grão clássico pra espresso, tendendo a mais doçura, corpo, e menos acidez. Lembro ainda que você está usando filtro da Waals, que pelos testes do Não Sou Barista tende a filtrar mais lentamente. Então, talvez você possa engrossar mais ainda a moagem. Tá passando em quanto tempo, qual quantidade de café e água? Nas poucas vezes que fazia, tentava 12-15g para 200g de água, em até 4 min total contando o blooming. Mas 4 min já tende a ressaltar mais doçura dependendo do grão e em alguns eu tentava 2:30 a 3 min.

Pode ser o lockdown por causa das novas variantes de covid. Não sei de onde sai a sua encomenda, mas eu tbm tenho umas que tem saído da China com atraso.

Mas no sabor, está querendo diminuir amargor, acidez, tá faltando corpo, o que está querendo ressaltar?

O meu tbm foi comprado na jaffee e chegou em 16 dias: compra dia 29/12/2021 e chegada em 14/01/2022. O K2 comprado na mesma loja em 19/08/21 chegou em 02/09/21, 2 semanas apenas.

@Danfont a princípio, essa extração parece muito rapida. Voce pode afinar a moagem caso ache esse café um pouco ácido. Mas isso é pelo "manual do espresso", aqueles parâmetro de 20-30 segundos etc. Eu tive uma experiência recente que me agradava mais com extração rápida, depende do grão e do paladar, e no final é o seu paladar que manda. Com relação ao preenchimento do filtro, quando você deixa um espaço muito grande entre o chuveiro e o bolo (por exemplo colocando 8g no filtro duplo), há mais chances de canalização, por isso não fica muito bom. Mas a distribuição parece boa, tem alguma canalização visível, mas não está ruim. Tem extrações minhas que espirra pra todo lado, principalmente quando ainda estou ajustando a moagem. Caso queira melhorar e ainda não esteja usando, o que mais me ajudou foi uma ferramenta de WDT. Eu comprei daquelas feitas pelo @1colete e @Felipe_Silva, acho que tem anuncio deles na Shopee e com cupom você pega com frete grátis ainda. Outra coisa: para fazer aquela extração de Instagram, bonita, em geral preciso usar uma moagem mais fina. Não necessariamente é a que mais agrada o meu paladar. Na minha experiência, a moagem mais fina, se bem distribuída e compactada, leva a uma extração mais uniforme, fazendo com que essas bolhas de ar sumam rapidamente ou nem se formem, os furos começam a se encher de café todos ao mesmo tempo... com moagem mais grossa, tenho mais dificuldade de fazer a extração visualmente "perfeita". Quando diz que está tentando acertar a moagem, o que está te incomodando?

Logo sai um comparativo promissor entre o C3 e C2: https://www.instagram.com/reel/CcDwPqNjepx/?utm_medium=copy_link O Não sou Barista também está prestes a receber o dele. Postou um print hoje dos correios, ja está a caminho... Quem quiser esperar antes de comprar o K2 ou K6, logo vem mais informação aí...

Pelo que andei pesquisando só funciona com manômetro comum se usar um capilar fininho de cobre, e faz sentido pois P=F/A. Com area pequena a força tbm é pequena pra ficar movimentando o ponteiro. Eu imagino que a glicerina não vai resolver, mas deve dar uma boa estabilizada. Eu conto assim que receber e instalar. Sobre injetar glicerina em manômetro comum, não sei se funciona. Nunca pensei em fazer isso. Acho que pode dar certo, mas dependendo de como for a vedação interna, pode vazar glicerina pela mangueira e contaminar a água, não?

Show! Colocou o manômetro com glicerina? Depois conta se ficou estável ou não esse ponteiro... o meu está no Brasil já, na alfândega, mas estou curioso antes mesmo de instalar, já que a máquina é a mesma

No review do Não Sou Barista ele dá os cliques que usou, mas isso varia de grao pra grão e do frescor da torra. Usa como referência e vai fazendo o ajuste fino pelo seu paladar.

Para iniciantes, e ainda me considero um, diria que podemos dividir em algumas faixas de preço para direcionar seu apetite: 1 - As mais baratas, usadas, ficam na faixa de 300-450 reais. São máquinas como a Mondial C-08, Saeco Poemia, Chef Crema Silver. Com 450-500 reais dá pra comprar uma Philco 15 bar ou a 20 bar. Essas máquinas são muito parecidas: boiler pequeno, aquecimento com resistência interna ou externa em alguns casos (fora da caldeira), usam termostatos cuja temperatura varia numa faixa de 10 graus, possuem filtro pressurizado, são fracas para vaporizar exigindo mais habilidade e treino se quiser fazer cappuccino com Latte art, são todas single boiler, ou seja, caldeira única para espresso e vaporização. Nesse patamar, você pode comprar café já moído ou moer com um triturador tipo cadence ou Hamilton Beach que são mais baratos. Seu café deve ser um pouco melhor que Nespresso, mas longe do potencial de um espresso caseiro em boas máquinas, moedores e técnica. 2 - Tem um nível um pouco mais confortável que diria ser uma máquina tipo Oster Prima Latte, na faixa de 800 a 1000 reais usada ou uns 1400 nova. Também usa portafiltro pressurizado, o leite é vaporizado automaticamente, não dá pra fazer Latte art, em termos de sabor não será o melhor dos mundos, mas pode ser un Leite vaporizado prático de fazer (e chato de limpar a máquina deoois). Essa máquina aceita cápsulas nespresso. 3 - Opção 1 com filtro despressurizado: as máquinas da opção 1 podem ser usadas com filtro despressurizado, cada uma tem uma forma de se fazer, algumas demandam a compra de um portafiltro novo. Eu tenho a Poemia, paguei 300 reais, soltei uns parafusos e tirei umas peças internas, bem fácil. Mas você terá de comprar um moedor pra espresso se quiser fazer um café bom, assim como um tamper. O moedor de entrada que recomendo é o Kingrinder K2, por uns 400-450 reais no Ali. Tamper pode ser do Ali também, na faixa de 100 reais. Aqui o café já muda de patamar. Com um pouco de leitura e treino, dá pra tirar um espresso muito bom. Depois, pode partir para outros incrementos como a compra de um nivelador/distribuidor (uns 100 reais no Ali), WDT (uns 50 reais que umas pessoas aqui no fórum vendem), se tiver alguma habilidade pode acrescentar PID para controlar a temperatura na máquina (100 a 150 reais), dimmer se quiser variar o fluxo, manômetro pra ver a pressão de extração, algumas máquinas possuem OPV e dá para colocar uma de 9 bar, enfim, muitas opções que elevam o seu café em mais um ou dois degraus. A partir da compra de moedor, tamper e despressurizacao do portafiltro acho que já vale investir em grãos melhores, variar mais os perfis, pois você consegue extrair muito mais desses grãos. Com portafiltro pressurizado, eu ficaria nos cafés especiais mais tradicionais para espresso. 3 - Máquinas Gaggia / Rancilio / ECM / Faema etc Sempre aparece aqui uma galera vendendo suas máquinas mais top, ainda semi-automáticas como a Gaggia Classic Pro / Baby Twin / Baby class ou Rancilio Silvia. Dependendo do estado, acessórios, modificações, são ofertadas entre 1500 a 3000 reais. São máquinas com portafiltro de 58 mm, que é o tamanho comercial e facilita na compra de acessórios e se você viciar na coisa e fizer upgrades de máquina. Possuem válvula solenoide, construção melhor (mais metal enquanto as outras são feitas com muito plastico), originalmente vem com termostato mas alguns podem já ter feito o upgrade de PID, manômetro e dimmer. Eu hoje considero comprar uma delas e adicionar PID e dimmer. Com elas poderia comprar filtros de precisão da IMS ou VST, além de um shower screen melhor, que podem melhorar o fluxo da água. 4 - Diria que esse é o nível da Oster Xpert Perfect Brew e a Breville trazida para o Brasil pela Tramontina. São máquinas na faixa de 3 mil a 5 mil. O pessoal tem conseguido comprar a Oster Xpert por uns 2500 combinando vários descontos e cashback. São máquinas que seriam o nível "prosumer brasileiro". Dessas, eu iria de Oster por ter portafiltro de 58mm, já tem PID, mas ela é equivalente a Breville, cada uma com seus pros e contras. É tipo comparar corolla com civic, um pouco de gosto e preferência pessoal, mas difícil cravar uma como muito melhor que outra. Depois dessas ja diria que você vai para o nível de máquinas profissionais, aí o céu é o limite. Tem máquinas de 10 mil, 20 mil, 30 mil... Resumindo: eu começaria com o grupo 3 ou 4. Sugiro também que veja os vídeos do Não Sou Barista no YouTube que vai dar uma boa luz sobre essas opções que te dei.

Eu gostei do Raio de Luz e Sítio Escondica, mas são um pouco mais caros. O melaço é outro que faz sucesso aqui no fórum, achei bom, mas esses dois primeiros se destacam.