eldermarco

Sem contar que o gosto pessoal vai mudando com o tempo. Eu já fui bastante fã de extrações longas e hoje eu prefiro extrações curtas, pela maior intensidade. O fato é que o tempo nos faz querer a droga cada vez mais pesada

Não existe uma padronização oficial, até onde eu tenho conhecimento. Mas é comum ver as proporções que você mencionou - 1:1 ristretto, 1:2 espresso e 1:3 longo - entre pessoas com maior conhecimento nesse ramo.

Reiterando o colega acima, o ratio é a proporção entre a quantidade de café moído no porta-filtro e a quantidade total de café que foi extraída, independente de onde foi parar o café ou como foi dividido. A água que ficou no meio do caminho não conta, mas somente aquilo que foi pesado na balança, ou seja, o que foi para a xícara.

Essa parte do ajuste da OPV pode incluir um pouco do gosto pessoal. Na época eu fiz vários testes e acabei gostando mais quando deixei a pressão máxima em 10 bar. Durante a extração ela caiu para 9 e depois para 8 bar.

Opa, parabéns pela modificação. Sobre a mola, eu só daria uma conferida se é inox 304, para grau alimentício. Claro, se tu for paranóico assim como a minha pessoa. Sobre quebrar as presilhas, é o que tu falou, aquilo foi pensado para quebrar mesmo. No meu caso eu quebrei uma só, que não fez qualquer diferença no encaixe. Sobre a pressão, eu achei estranho cair de forma tão abrupta, mas eu também não vejo qualquer problema nisso, considerando o seu vídeo. No meu caso, ela começava perto de 10 bar e terminava perto de 8bar. Não é uma boa ideia setar essa pressão em 9bar, a menos que você queira que ela caia para pressões menores no final. Sobre os ruídos, a máquina faz um ruído diferente mesmo e depois de algum tempo e pesquisar bastante eu me convenci que era algo normal. E por último, a moagem tende a ser mais fina depois dessa modificação. O café muda bastante e fica bem mais equilibrado.

Muito bom, @valacomum! kkk Eu acredito que as torrefações utilizam um sistema de pesagem automático e o erro de medida talvez seja superior. Tem também as variações no peso da embalagem, mas acredito que isso não seja significativo. Se for manual, vai ser ainda pior, já que é mais fácil errar. Mas isso tudo, claro, considerando que não existe má fé.

Eu nunca cheguei a fazer isso diretamente, mas considerando a quantidade de doses que eu tirei e as doses esperadas, bem como as sobras, eu diria que o peso estava ok e talvez até alguns gramas acima. De qualquer maneira, vale o alerta e vale verificar isso. Até para alertar a torrefação, acreditando que não houve má fé. Pode ser que os equipamentos tenham algum erro de pesagem e algumas embalagens fiquem abaixo ou outras acima do peso, tendo o valor nominal de 250g como média. Se for esse o caso, eu considero que o correto é ter um valor nominal médio um pouco acima, de forma comportar possíveis erros e não causar prejuízo ao consumidor.

Ivan, E na minha opinião, apesar do caminho com filtros despressurizados ser mais árduo, vale a pena. Além disso, é bom começar o quanto antes se o objetivo for atingir um café com a mesma qualidade. As máquinas caseiras atuais como Oster e Breville permitem essas duas possibilidades. Você pode focar em um filtro despressurizado e, quando não estiver com tanta paciência e só quiser um cafezinho, faz no pressurizado.

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Eu tive que moer mais fino quando fiz a modificação na minha máquina, saindo de 14 para 9bar. A dose precisa ser compatível com o seu cesto.

Além da Tiny2S citada pelo @Octávio, tem também as balanças da MHW-3BOMBER do mesmo tamanho. Eu tenho uma e gosto bastante, mas igualmente, não está com o preço reduzido.

Ah sim, de fato. Eu confundi e fiquei com o tamper em mente. De fato, eu também precisei adquirir outro.

Opa, se for do seu interesse, você pode conversar com o Gilberto para que ele te envie somente a base de 58mm e tu faz a troca. Foi o que eu fiz quando saí da Breville para uma máquina de 58mm. O custo é bem menor e, na minha opinião, vale a pena.

Eu tive esse problema com a Rocket. Comprei um naked da 3Bomber e, além do filtro ficar um pouco frouxo no porta-filtro - mas nada que comprometesse o uso -, ele não encaixava reto, mas passava além do que deveria. Como eu tenho algum TOC com essas coisas, decidi devolver e comprar um outro da Ikape que não sofre desse mal. Mas eu acredito que o desgaste com o tempo vai gerar o mesmo problema.

E eu tenho a impressão que muitos técnicos não sabem muito sobre esse tipo de coisa, lidando mais com máquinas profissionais. Com a Breville eu pesquisei muito e li muita coisa sobre como fazer. No final eu achei muito simples, mas dá um certo receio para quem não tem conhecimento.

Tenta um café com torra mais recente e de boa qualidade. O Torra Fresca costuma ter um bom custo-benefício. O funil e o WDT ajudam bastante mesmo.

Acho que você já sacou parte do problema. Ou a moagem está muito grossa ou a dose está muito baixa ou ambos. A água passa tão fácil pelo bolo a ponto de criar pouca resistência e daí a pressão não sobe.

Bom preço. Eu comprei uma desaas dias atrás para deixar na casa dos meus pais. Se o anúncio tivesse aparecido antes eu teria fechado. Boa venda!

Pois é, Danilo. A pergunta vem mais do fato de que o grupo e porta-filtro costumam ficar muito quentes depois de 30 min. Mas poderia ter algum fator além, talvez.

Batizaram o café do @dumkemaciel

Senhores, uma pergunta. Vocês vêem a necessidade de um flush na máquina dual boiler antes de fazer a primeira extração? Eu já fiz alguns testes nesse sentido. Deixei a máquina aquecer por 30 minutos ou mais (normalmente mais) e realizei a extração com e sem o flush, mas fiquei com um resultado não muito claro, já que outras variáveis podem estar envolvidas. Não que custe fazer o flush, é mais por conhecimento mesmo.

Ótimo preço

É isso, eu acho que vai depender do local aplicado. E da quantidade também. Eu fui limpar um moedor por aqui e notei que tinha graxa nas roscas. Mas era em uma quantidade tão pequena que eu só notei durante a limpeza.

Eu usei na OPV quando fiz o mod da Breville. Na época, a recomendação que a empresa me deu foi de passar uma camada bem fina nos componentes e disse que eu não deveria ter problemas com isso se seguisse dessa forma. Nunca notei qualquer sabor diferente no café, mas vale ressaltar que a posição onde ficou a graxa era de descarte da água. Vale ressaltar também que muitos moedores manuais aplicam graxa em alguns pontos e, da mesma forma, eu nunca notei qualquer problema nos que eu usei.

Eu, particularmente, uso esses apps para registrar as minhas próprias extração e com um bom nível de detalhes. Esse app que eu citei acima de encaixou muito bem nas minhas necessidades, com o problema de ter um backup de informações mais complicado.