Fernando Lopes

Nota 10 !

Seria isto: http://www.pingodoce.pt/pt/produtos/cafe-expresso/maquinas/maquina-cafe-expresso/

Vamos testar se apenas o filtro entra no grupo. Dependendo fazemos um orçamento para construir um novo porta-filtro (dedicado para a Nemox)

Ana, A outra amostra (Obatã amarelo + Pardinho ) não ficou boa, apesar de aparentemente ter ficado uma torra média, começou a migrar um pouco de óleo aromático na superfície de alguns grãos, mas para fazer um Latte fica legal ! Beijo

Ana, Prova no espresso a amostra do Unique Frutado que torrei !

kkkkkkkkkkkkk ! Na verdade seria trocar o grupo completo. Desta forma também teremos que trocar tudo para 58mm( grupo, porta filtro, filtro) ... Já vi que vai ficar caro $$$$

http://www.espressotec.com/rancilio-silvia-group-body-5016.html

Mortari, A gente combina então ! ( Em off: Ana, fica tranquila que irei incentivar o encontro lá no AP do Mortari....) Retornando ao tópico: Além da dica da possível usinagem do porta filtro, será que o grupo da Silvia encaixa na Nemox ?

Pronto ! Eu levo o pão de malte ...

Ana, Deixa o Mortari saber ............

Berger, Sou também de Campinas, tenho 2 filtros da Rancilio (simples / duplo ) e um duplo VST de 18g ambos 58mm. Se quiser, podemos tentar resolver teu problema.... O Mortari me conhece e dependendo podemos fazer os testes juntos. Posso te emprestar o simples da Rancilio. Qualquer coisa me envie uma MP Abraço

Mortari, Os integrais crescem melhor quando adicionamos extrato de malte.

kkkkkkkkk

Ana, Abri a tampa de cima novamente, pois ainda não fiz o isolamento térmico da fiação e do controlador ( quero evitar problemas no futuro). Ontem fiz a sintonia automática("autotune") do PID e, resolvi deixar assim para verificar o comportamento em diversas condições. Ajustei o valor da PV(variável do processo " valor lido pelo sensor") para que ela represente um valor relativo a temperatura interna da caldeira, ou seja, agora tenho mantido um valor de 92 à 93 °C para extrair, obtendo uma boa temperatura na xícara. Fiz também um teste para vaporizar deixando em 105°C (estou subindo devagar, pois tenho medo de acabar com tudo !!! ) Outra coisa: Depois irei travar um valor máximo de temperatura, para evitar inserir um valor absurdo. Tenho também a possibilidade de habilitar alarme de máxima temperatura Ana, Qual é o valor de temperatura que você utiliza para vaporizar ? A vaporização está pelo PID ?

Pronto ! Chefe Crema Tunada !

Ana, Obrigado pela dica ! Realmente tem como ajustar, vai ser o próximo passo ! Mas já dá para ter uma noção e este valor é um ponto de partida

Concordo com a Ana... Compre a mais potente !

Ana, Qual o valor de temperatura que você costuma deixar no seu PID ? Beijo

Gil, Meu amigo usa, e inclusive quebrou engrenagem fazendo pão italiano... Se for bater massa pesada, não recomendo ! Ela é boa para baguette com hidratação elevada

Motari, Compre uma escova com cerdas de nylon para escovar os pães ! Não esqueça de curar a telha

Mortari, Vai chegar perto sim ! Já chegou .... Tente misturar um pouco de fermix para ajudar, está muito frio !!! Coloque em torno de 3g para um pão de 1kg. Vai ajudar ficar menos pesado. Qual o número da Receita que utilizou ? O miolo ficou característico de fermentação natural .... Ótimo !

Em relação a OPV, acabei retornando um pouco a regulagem, pois durante a extração, percebi que a OPV ficava pulsando a abertura, mais atrapalhando do que ajudando (creio que seja pela qualidade inferior da mesma). Na regulagem que deixei, creio que está acima de 9 bar, porém consistente. Conclusão: Mudou muito pouco a qualidade da extração, talvez trocando a OPV por uma de renomada ajudaria mais. Implementei o controlador PID, e até que gostei do resultado... continua aqui

O PID funcionou, mas ainda resta alguns ajustes de sintonia. Ficou mais tranquilo para começar a extração com uma temperatura que pode ser escolhida por mim ! Confirmei o valor de temperatura com o termômetro infra red apontado no mesmo local onde está o sensor ( as vezes da uma pequena diferença ). Na chefe crema silver, o termostato fica encostado na carcaça da caldeira, removi ele e instalei o termopar do PID no mesmo local. O fato é: Percebo que a água em si, fica sempre mais quente em relação a temperatura medida na carcaça da caldeira, descobri na prática, pois o café estava saindo muito quente com um set de 92°C, até que cheguei em 87°C e acabei considerando um valor ideal ( este 87°C é a medição na carcaça, mas a água deve estar em torno de 90°C). Fato comprovado pois dei um Flush e percebi que a temperatura estava boa. Estou usando o Unique frutado com 7 dias de torra. Várias extrações foram pro ralo, até chegar em algo agradável: Filtro (VST duplo de 18g) com 19g de pó moido no Preciso(Regulagem 9E), Temperatura em 87°C , resultando 38g na xícara em 34 segundos Ficou bom ! mas pode melhorar... Amanhã continuo os testes.

Tudo funcionando para o primeiro teste

Para organizar os tópicos, instalação do PID aqui