Fernando Lopes

Fala Leandro ! Ando meio sem tempo, mas vou ver se consigo fazer um pra você Abraço

Ana, gostei da panela ! Só não esqueça de retirar as partes de madeira, tampar o furo da tampa com um parafuso e comprar um par de luvas de padeiro (aquelas de cano longo). Respondendo: A minha novata não possui tampa (irei inverter em cima da forma, encamisando o pão).

Ana, A tampa da uma ajudinha na hora da correria, de forma que posso descartar a borra tranquilamente após o término do café, mantendo assim a pia mais organizada durante as extrações.

Eduardo, A ideia do forum é justamente esta ! Compartilhar conhecimento...

Roger, Já comprou a panela de ferro ? Ela vai te ajudar bastante...

Cal, Sempre procuro em lojas que vendem equipamentos para restaurantes

Usei um recipiente de plástico (saleiro da marca COZA) e fiz duas furações laterais. Encaixei um tubo de inox revestido com mangueira cristal. OBS: Para fazer o furo, usei uma micro retífica com pedra de desbaste Foto do fundo do saleiro Veja o detalhe da furação e o tubo encaixado (foi feito um furo em cada lateral) Mangueira cristal encamisando o tubo na parte interna do batedor de borra Logo após o uso Detalhe do fechamento da tampa

Ana, Curando minha nova forma... Vou ver se consigo fazer uns pães no formato de baguette

Cal, A passa possui uma quantidade enorme de leveduras devido ao processo que ela é submetida.

Ana, irei verificar ... Obrigado

Cal, Sim é o cara mesmo ! Aprendi muita coisa com ele ... O problema nosso é que não encontramos facilmente as farinhas de manitoba e a "duplo zero" (00) OBS: Para quem ficou chocado com a quantidade de azeite, só posso dizer que fica muito bom desta forma ! Infelizmente é meio pesado mesmo, mas o sabor é D+ Boa sorte

Rafa, Tudo na vida em excesso não vai fazer bem ! O café bebido com moderação, ajuda em vários pontos da nossa saúde, mas se abusar a coisa pode complicar e muito... Dizem que as torras claras são as mais indicadas para o nosso consumo, devido ao melhor efeito antioxidante. Faço minhas corridinhas de 5Km e quase sempre tomo um espresso uns 15 min antes de começar... Posso dizer que melhora o desempenho

Bernardo, Devo ficar lá uns quatro dias a passeio, logo pensei em tomar um espresso decente todos os dias. De qualquer forma obrigado pelas dicas ! Andei pesquisando pelo google e encontrei duas mais comentadas: Pérgola Café Gourmet (serve um tal de café da Fazenda Ponte do Funil) http://lepitanga.blogspot.com.br/2011/06/um-cafe-de-verdade-na-falsa-penedo-rj.html A outra é o Café Finlandês, qualificado pelo guia quatro rodas 2010/2011

Sergio, Você peneirou todos os ingredientes e colocou o pó royal (fermento de bolo) ? A massa ficou conforme este video ? https://www.youtube.com/watch?v=SrWdznPvHu8 Não pode misturar muito !!!

Bem vindo ao forum ! Espero que consiga ficar satisfeito com a reforma e também com as extrações !!

Gostei do filtro(18g), percebi que o café fica melhor acomodado em relação ao filtro da rancilio (duplo) que vinha utilizando. Só achei mais difícil bater a borra, mas isto é um mero detalhe. A extração parece até mais uniforme, ficando mais fácil de repetir o mesmo resultado várias vezes, visto que minha máquina não é lá estas coisas.

Pessoal, Alguém indica alguma cafeteria boa na região de Penedo - RJ ? Obrigado

Ana, agora acredito !!!!!!!!!!!!!!!! Classifico a panela de ferro como o moinho do café espresso... O "coração do pão de fermentação natural"

Japa, Japa .... Compartilha a receita !!!!!!

O pão normalmente dobra de volume depois de assado. O ideal seria a forma que falei, a qual é relativamente fácil de encontrar em mercados.

Ana, Fiz a edição do texto para evitar maluquice ...

Ôpa... Hoje coloquei a mão no filtro vst de 18g que comprei do Santiago. Serviu certinho ! Amanhã pela manhã devo testar na minha Chef Crema Silver Tabajara

Já ouviu falar em bolo de xícara ? Pronto, faz o pão numa xícara de capuccino... É só dividir a receita em 6 xícaras !!! Brincadeira !!! Vai quebrar a xícara ....Não faça !!!!!!

Olá ! Vinicius, Sou de Campinas e recomendo a Cafeteria Cambuí. Precisando de ajuda, é só enviar uma mensagem privada que te passo as dicas da nossa região. Não deixe de ver este tópico http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/860-cafeterias-em-campinas-e-regiao/ Abraço

Miyamoto, Segue a receita com pó royal que vc pediu (agora não existe mais desculpas para fazer pão) Pão de cerveja 400g de farinha 15g de pó royal 15g de açucar 350ml de cerveja (usar uma latinha de itaipava ou bohemia). Não use outra cerveja que vai ficar amargo ! Misturar todos os ingredientes secos e peneirar numa vasilha...Adicionar a cerveja e mexer rapidamente com uma colher (máximo 2min para não acabar com as bolhas de CO2) Verter em uma forma de bolo inglês já untada com manteiga e farinha, levar ao forno que já deve estar pré aquecido antecipadamente(15min). Assar com temperatura de 230°C por 45 min aproximadamente. Pronto ! Detalhe: Este pão deve ser consumido no dia, pois vai amargando com o passar do tempo. Receita adaptada do site: www.vivalafocaccia.com (Pane alla birra fatto in casa)