Fábio A. Castelli

Agora eu fiquei curioso. Também vou testar quando chegar em casa

Eu ligo o vapor e espero até a resistência desligar. Deve dar pouco mais de 1 minuto. Dai dreno um pouco a água e então está pronta.

Ainda bem que este dispositivo não funciona tão bem. É muito caro.

Por falar em espresso parts, vi está ponta de vaporizador. http://www.espressoparts.com/EP_TX_VORTEX Alguém sabe da performance e se podemos colocar em qualquer maquina?

No Brasil eu manteria São Paulo, pelas cafeteiras e lojas especializadas, mas acrescentaria Santos, aonde temos o museu do café.

Esse da Motta tem com ou sem aquela coroa metálica no porta holder. Mas custa um pouco mais: 35 euros Pena que o da Rocket é muito mais caro: $90 Mas devem ser identicos.

Esse da Motta parece com o da Rocket. Ficaria feliz com o modelo da Rocket ou da ECM. Tenho uma colega que deve voltar logo dos EUA. Será que existe algum modelo bom por lá?

no meu trabalho (trabalho na empresa brasileira de petroleo) tem umas máquinas gigantes em cada andar. Sempre que chega o pessoal da manutenção aproveito para dar uma olhada por dentro. Estas máquinas fazem de tudo, a partir de água, leite em pó, achocolatado, entre outras coisas. Mas o expresso é expresso mesmo. Tem um moedor e uma bomba dedicada para o expresso. Acredito, se usassem um bom café e ajuste correto do moinho, o expresso seria muito melhor. Já perguntei sobre a regulagem ao pessoal da manutenção. Dizem que é regulado de fábrica. No meu trabalho também colocaram aquelas máquinas de café coado da Burn que se vê no café da manha no Mac Donalds. É, ta chique mesmo. Acabaram os problemas com café queimado, já que regula a temperatura automaticamente.

Pelo contrário Santiago. Fiquei contente por ter conseguido aumentar o tempo de torra de 4 para 9 min. A diferença na xícara verei daqui alguns dias. Devo ter me expressado sem emoção. Deve ser o cansaço, já que acabo de chegar de viagem. Escrevi na esperança de alguém passar a receita do bolo. To com preguiça de ler as páginas anteriores. O José Cal me passou metade da receita. Entendi que eu deva diminuir mais um pouco a potência no início, pra não ultrapassar muito 150 graus dentro de 4 minutos. Mas e depois, é pau na máquina?

Hoje torrei 80 gramas com dimmer. Coloquei pouca potência no início e potência máxima no final. Em baixa potência deixei ir até 190 graus em uns 4 minutos. Depois fui aumentando a potência. Terminei com uns 218 graus em uns 9 minutos. A cor ficou bem próxima a torra do Alexandre. Perda de massa de 15%.

Acho que deve ser pluma térmica, mais ou menos o que você disse. O empuxo provocado pela diferença de densidade (proporcional a diferença entre as temperaturas) carrega os grãos.

huahuahuahu. Resultado mais do que esperado. Mas isso me motiva para melhorar a técnica.

hoje fiz um teste cego usando minha torra (5 dias) e o café torrado pelo Alexandre (uns 10 dias). Preparei dois filtrados. A minha torra não ficou boa realmente. Minha patroa preferiu bem mais a torra do Alexandre. Meu crédito é que ainda não usei dimmer.

hoje eu usei o café que torrei na segunda feira, portanto com 4 dias e meio. Ficou bem clara a torra, com tom de canela. A crema que achei rala demais, até por ser o house blend do Alexandre. O sabor está bebível. Não degustei muito porque aproveitei para fazer uns lattes. A esposa gostou do resultado com latte.

meus parabens atrasado Alexandre. Antes tarde do que nunca. desejo paz e sucesso nos negócios, com café e mais máquinas do exterior para alimentar nossos sonhos

pois é. achava que com 3 dias dava pra tomar já. Percebi que não só agora nesta semana

To doido pra experimentar a torra que fiz na segunda-feira. Mas notei que o blend do Alexandre fica bom mesmo a partir do sexto dia, ou estou enganado?

todos ansiosos para a volta do Denis? Um dia desses pensei em sugerir o Encore pra um colega do meu trabalho que se interessou pelo negócio. O problema é quando perguntam o preço. Quase ninguém espera 1.000 dilmas num moedor dito intermediário.

fiz duas torras claras do House Blend do Alexandre. Por incrivel que pareça saíram bem similares. Não sei dizer a escala porque não me acostumei ainda. Mas está mais clara que a do Alexandre.

hoje abri a pipoqueira. Não dá pra por o termopar numa das frestas da ventilação. Pelo visto, só furando mesmo.

nem chega a ser uma parafernalha Miyamoto. Se você já furou sua pipoqueira não se preocupe, o termopar pode passar pelo mesmo furo. Fica a mesma coisa.

o segundo e mais barato é igual ao meu. Será que suporta 400°C mesmo? Me dá impressão que vai derreter este material preto na ponta. quanto ao outro, pode ser uma boa alternativa mesmo.

recebi resposta da Minipa hoje. Infelizmente, o termopar que já vem no multimetro suporta só até 204ºC. Mas tem um outro que suporta até 300ºC. Só que custa uns 100 reais. Ou seja, vou ter que deixar meu multimetro de lado.

EDITANDO O POST. Agora que entendi o que o MORTARI disse. Achei que ele tava falando do termopar do multimetro e não do termometro espeto. Por isso apaguei o primeiro parágrafo. A velocidade de medição do multimetro é bem maior mesmo, embora não deva fazer tanta diferença durante a torra. Já a precisão do termometro espeto é maior, se não me engano de 0,1º contra 1º do meu multímetro. Mas, também defendo que isso não deva fazer diferença. Eu já tinha o multimetro antes de comprar o termometro espeto. Tinha me esquecido dele. Ontem inaugurei o termometro espeto com mais uma torra. Depois do trauma da torra "azeitoninhas pretas" fiz uma torra bem mais clara, acho que no pico do 1o crack. Deu nem 13% de redução de massa. Esse eu vou experimentar.

A sim, alguns condomínios e clubes ali disponibilizar balsa pra cruzar a lagoa até a praia. Acho que vale a pena pelo passeio.