Fábio A. Castelli

Gostei por mostrar os passos a passos e no final presentear com inúmeras receitas. Este vídeo deveria estar no top 10 se existisse algum ranking de videos.

Rodrigo, se ler as ultimas páginas verá que a Silvia prefere pó um pouco mais fino. Sobre a pressão, acredito que o Alexandre tenha se referido às curvas da bomba, pressão (carga) versus vazão. Se eu não estiver enganado, acredito que a pressão diminui com a vazão. Já vi estas curvas por aí nos sites.

salve Alexandre. Mas e a regulagem da OPV?

tenho visto pelos posts que a Silvia prefere pó um pouco mais fino que a média das demais máquinas. A Silvia é minha primeira máquina, mas concordo que ela pede mais fino. A título de curiosidade, isto se deve a que? É devido a geometria do conjunto filtro + porta filtro ou é uma peculiaridade da máquina? Por exemplo, se eu pegar um porta filtro aberto da ECM ou ROCKET, continuará exigindo pó mais fino?

Pow pessoal, essa semana não deu pra fazer parte de nenhum encontro. Estou de férias com meus parentes, agora em Sorocaba. Volto somente sexta que vem. Assino em baixo o Curto Café e a Cafune na Barra. Costumo comprar cafe com eles. Agora, fiquei curioso, quem será a atriz que esteve casada com o Thiago? Não que eu seja fofoqueiro kk. A sim, ele treina bem suas funcionarias.

Alguém tem a programação nos primeiros dias? De 15 a 17 eu posso.

Obrigado pelas dicas pessoal. Pela falta de tempo e carro passei apenas em duas cafeterias. Aproveitei o horário do almoço na sofá café pra experimentar os lanches quentes. Tomei o blend sofá no hario v60. Fui muito bem atendido. A moça até me deixou contato para encontrar os cursos da casa. Pela proximidade, dei um pulo na octavio café. Foi carinho, mas não resisti e adquiri, finalmente, meu hario 02 em porcelana vermelha. Pra conhecer melhor a casa comprei o blend personalizado, com direito a 50 gramas no v60 e french Press. Ótimo atendimento também. Todos são fãs da arte. O Rodrigo pediu pra eu dar opinião do café quando retornasse. Conheci os batistas Thiago e Waltinho. Pena que não tive tempo de conhecer outras cafeterias. Não sabia que torrava café para a KOF, Victor. Se não me engano, vi uma reportagem da kof no pequenas empresas grandes negócios.

Oi Anita. Acho que irei passar no sofá café. Estes lugares que voce citou vende produtos também? Como disse, estou animado pra comprar um kit hario, mas o preço tem que ajudar.

Estarei em sampa nesta semana. Alguém tem dica de cafeteria pra ir e também lojas físicas? Até o momento pensei no Suplicy e café octavio. Pretendo comprar café e kit para coados, se o preço estiver bom.

Ah sim José Cal. Ando fazendo algumas torras do house blend do Alexandre. As primeiras torras ficaram boas com 3 semanas. Vou experimentar duas torras que fiz com 12 a 13 minutos. Devem ter ficado melhores que as anteriores. O crescimento do grão ficou mais homogêneo até. No momento estou pra comprar café verde do Victor / Marcio. Café organico verde vai ter que ficar pra depois, senão vou acumular muito café em casa.

no último final de semana conheci a nova franquia da cafeteria Suplicy que foi aberta no Barra Shoping (RJ). Ganhei mais um lugar pra comprar café torrado perto de casa. Costumo comprar da Cafuné e do Curto café. Acabei comprando o micro lote (3 semanas de torra) que parece ser da fazenda chapadão. Não sei os detalhes, como ano da colheita por exemplo, mas fiquei bastante contente com a qualidade do café tanto no coado como no expresso. Achei a acidez e doçura bastante equilibrados. A minha próxima compra será o orgânico. Estão vendendo xaropes também, mas desconheço a marca e tá muito caro (R$ 59,00).

a mensagem do Sergio foi para mim mesmo. Eu venho purgando imediatamente antes de ligar o botão do vapor. Sai um chorinho. Então quando ligo o botão do vapor, mantendo a valvula aberta, a água demora alguns segundinhos para começar a sair. Acho que devido ao aumento de pressão com o aumento da temperatura, que empurra a água. Ontem eu tirei o chorinho antes de ligar o vapor. Depois esperei uns 25s já com o botão de vapor ligado pra purgar o excesso de água. Depois esperei mais uns 25s pra começar a vaporização. Percebi que o vapor fica muito forte. Antes vinha abrindo a valvula no máximo para girar o leite. Ontem o leite quase sai fora do pitcher. Eu encho cerca de 1/3, suficiente para 2 xícaras. Acho que devo abrir menos a válvula para reduzir a velocidade abrupta e guardar mais vapor pro final. Certo pessoal? Minha esposa é a degustadora oficial dos meus lattes. Ela gosta quando o resultado fica todo cremoso e com consistência (que não some rápido). Eu consegui fazer um latte cremoso e consistente a algumas semanas atrás, parecido com o da cafeteria Cafuné, segundo minha esposa. Eu venho tendo dificuldade para repetir o sucesso. Eu credito isso a falta de vapor na hora de vaporizar o corpo do leite (bico de vapor afundado). Ou pode ser muita demora minha vaporizando na superficie.

A minha Silvia também demora mais de 1 minuto pra atingir a temperatura máxima e desligar a resistência. Só não medi os tempos exatamente ainda. Sendo assim, em qual momento purgar e iniciar a vaporização? Eis a pergunta.

A minha deve dar próximo deste tempo que a Anita conseguiu. A minha também faz destes estalos que não sei o que é. Coisa da Silvia.

hehehehe. o Sergio veio com um modelo analítico. Anita, só ligar o botão de vapor mesmo, sem purgar nada.

gostaria sim Anita, se não for pedir muito só ligar o botão de vapor logo após um shot e ver quanto tempo a resistência permanece ligada. Até acho razoável ficar pouco acima de 1 minuto, mas pelo que estão falando aqui as máquinas estão desligando em bem menos tempo.

ops. Corrigido Miyamoto. queria comparar em dolar.

a minha silvia fica mais de 1 minuto com a resistencia ligado quando ligo o vapor logo após um shot. Será que a minha máquina tá demorando demais?

Mas isso deu certo com você Rodrigues? com 10s melhorou o vapor? Hoje de manha fiz um teste e não achei que ficou melhor como quando eu espero o termostato desligar. Posso ter cometido algum engano ou talvez seja melhor esperar mais que 10s.

então tá próximo de 1.000 dolares. Não muito longe da Mazzer Mini.

Esta drenagem você faz com o botão de vapor ligado ou deslicago? Deixo sair toda a água até parar de pingar pelo bico?

vou fazer nova experiência hoje em casa. Mas algo me intriga. Quando ligamos o botão do vapor não entra mais água na caldeira. Estou certo? Então, ao drenar toda a água em estado líquido estaremos tirando a parte que ainda poderia se transformar em vapor. Na minha máquina o termostato fica mais de 1 minuto ligado. Vou fazer um dreno com 30 segundo e vaporizar o leite com mais 10 segundos.

gostei do branco ou metálico. achei descrições técnicas neste forum aqui mó de 64mm e 400w, nada mal. Só falta saber o preço.

concordo com o japoronga. Não compraria. Gastaria dinheiro com outros coados antes.

Então. Fiz o teste esperando desligar. Da cerca de 40 segundos mesmo. Isso assumindo vapor forte. Consegui ficar mais de um minuto, mas de forma mais branda. Uma dúvida, eu devo drenar água logo ao ligar o vapor e iniciar a vaporização 10 segundos após? Isso mesmo? Ta muito rápido.