Marcão

Bom dia Tatiane! Não sei como é aí no Paraná, dei uma pesquisada rápido aqui, e encontrei no portal: Café Expresso (http://www.cafexpresso.com.br/assistencia-tecnica-parana.html) três fornecedoras: a AbCafé (http://www.abcafe.com.br/maquinas-de-cafe/), a CarmoSul (http://carmosul.com.br/produtos/maquinas-e-equipamentos/) e a Italian Coffee (https://italiancoffee.ind.br/sobre-a-italian-coffee.html), não conheço nem a AbCafé, nem a CarmoSul para poder fazer qualquer tipo de indicação, mas aqui em São Paulo pelo menos, a Italian Coffee é bem conhecida, não sei como é o atendimento no estado do Paraná, em todo caso acho que seria interessante tentar entrar em contato pelo whatsapp para ver qual melhor te atende, no caso da Italian Coffee, eles trabalham com as VFAs, La Cimbali e Casadio, são máquinas muito boas e robustas também. No caso da CarmoSul, no site pelo menos aparece apenas máquinas automáticas, acho que não é bem o que você procura, já a AbCafé tem Rancilio, Sofia e Sara no catálogo. Caso você quiser optar pela La Marzocco mesmo, no site deles tem um contato em Curitiba: http://www.marzocco.com.br/pages/autorizadas.html Para a Dalla Corte, tem a Pasquali (https://pasqualimaquinas.com.br/sobre-nos/), mas se não me engano eles são aqui de São Paulo, precisava entrar em contato com eles pra saber se tem algum representante aí no Paraná. Espero ter ajudado com alguma coisa

Também tenho curiosidade sobre este moinho.

É boa sim jovem, na verdade Italian Coffee é uma empresa que vende e dá manutenção em máquinas de outras marcas, a Italian Coffee mesmo não fabrica, só revende e dá manutenção, mas pode confiar nas máquinas que eles vendem que são máquina bem robustas.

já tentou entrar em contato com a Italian Coffee?

Amigos, eu respeito a opinião de todos, mas penso um pouco diferente sobre esse assunto, penso na questão da popularização do nosso hobby que infelizmente ainda é muito caro e pouco difundido no "país do café", nós somos o maior produtor de café do mundo, e o número de pessoas que realmente conhecem um "bom café" ainda é muito pequeno por aqui, acho que grande parte é por falta de produtos de qualidade produzido aqui ou "nacionalizados" e vendidos nos grandes centros, que ainda é o que a maioria das pessoas tem acesso, é louvável quando empresas nacionais entram nessa briga, temos muitos exemplos heróicos por aqui, como a Aram, a Carmomaq, a Atilla, nosso amigo Gilberto aqui do fórum, que apesar de todas as dificuldades de se produzir aqui por conta de impostos altos, e tanta burocracia mesmo assim nos dão o orgulho de vermos produtos excelentes "made in Brazil". Nós aqui do fórum, conhecemos uma Pasquali, uma Italian Coffee, e por aí vai, são excelentes empresas e prestam um ótimo serviço, mas a grande maioria das pessoas, infelizmente só conhecem uma "Americanas", um "Submarino", umas "Casas Bahia", etc. e nestes lugares é muito difícil encontrar equipamentos de qualidade para nosso hobby, acredito que isso influencia muito na baixa disponibilidade e popularidade destes produtos por aqui, ou pro bem ou pro mal, se você pesquisar em qualquer destas grandes lojas, você vai encontrar um produto Tramontina lá, mas hoje você não encontra um moinho Baratza ou uma Rancilio Silvia, nem mesmo uma boa Gaggia Classic, podemos encontrar numa loja destas, e pra mim isso é um problema, porque a grande maioria das pessoas, nem sabe que existe, nós que conhecemos, podemos nos arriscar a importar qualquer um destes produtos, e digo arriscar mesmo porque sabemos a burocracia que é pra entrar com um equipamento destes de fora, digo com conhecimento de causa, um tempo atrás compramos um moinho Obel italiano pelo ebay, o moinho chegou em menos de uma semana pela DHL, mas quando chegou aqui a receita federal mandou o moinho voltar porque segundo eles, uma "pessoa física não podia ter um equipamento comercial em casa", é mole? Tivemos que pagar pelo reenvio pra conseguir, o que era pra levar uma semana, levou quase três meses, e a pessoa comum, não tem saco pra lidar com isso. Por isso que na minha opinião, se um dia a Tramontina, ou uma outra grande empresa brasileira conseguisse popularizar os itens para se fazer um "bom café", isso seria muito benéfico pra todos nós, aumentando inclusive a concorrência e o interesse de outros produtores devido a uma procura maior por estar disponível em canais de massa, o que na ponta da linha poderia baratear um pouco o preço que temos que pagar pra ter um produto de qualidade aqui.

Se a Tramontina começar a trazer os moradores da Baratza pra cá, a coisa vai ficar interessante [emoji3] Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Bom dia pessoal, acabei de ler essa notícia quando acordei hoje: https://dailycoffeenews.com/2020/10/02/breville-acquires-us-grinder-maker-baratza-for-60-million/ Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Opa, coloquei +/- 12 porque a última vez que tinha visto estava nessa faixa, mas já faz muito tempo, hoje não tenho certeza do valor, dá uma ligada na Carmomaq pra cotar, pode ser que tenha subido um pouco sim. Mesmo porque o projeto passou por alguns upgrades, a versão atual teve muitas melhorias em relação ao primeiro Stratto por isso deve estar um pouco mais caro mesmo

Amigo, pra ser direto, abaixo uma lista de algumas opções com capacidade e valores aproximados: Se for torrar pra aprender, em pequenas quantidades pra consumo pessoal: 1. Pipoqueira (+/- 100g por torra, por volta de R$ 100,00) 2. Forninho do nosso amigo Beto (até 400g por torra, por volta de R$ 300,00) 3. Torrador bolinha (não sei dizer exatamente, mas acredito que dá pra jogar 1kg de boa, de R$ 60,00 a R$ 130,00) 3. Algum torrador desses importados (tipo Fresh Roast), embora o custo benefício é muito ruim (não sei exatamente, mas é um pouco maior que a pipoqueira, por volta de uns R$ 2000,00) Se for torrar já pra começar a vender: 1. Sem dúvida o Stratto da Carmomaq, temos um grupo aqui no forum dos proprietários (capacidade de 1kg mas com total controle e robustez de um torrador profissional, por volta de R$ 12.000,00)

Lorena, seu foco será café, ou bolos? To perguntando porque se o foco for café, aí essas máquinas não são ideais, por serem máquinas domésticas, agora se o foco, não é o café, e o café for apenas algo pra complementar, acredito que a Saeco seria mais adequada, até porque ela faz o café automaticamente, não precisaria ter alguém pra operar a máquina.

Aê pessoal, agora a Fiaminha ficou bala, fiz uma limpeza da caldeira, e troquei a bomba ulka dela por uma nova, ainda não tem OPV e nem PID mas já está tirando um cafezinho show:

Marcelo, sobre a retenção, não tem jeito, cara é um moinho comercial, em moinhos comerciais a retenção é sempre maior que em moinho doméstico ou manual. Basicamente, ele tem uma câmara de moagem, o motor é bem potente e funciona com rotação alta, a parte de cima da mó fica travada, a de baixo no eixo do motor, durante a moagem enche uma câmara de moagem, a após encher, o pó começa a cair no dosador (para a versão com dosador), no caso da versão eletrônica (adaptação feita pela Italian Coffee), existe uma película de um tipo de plástico entre a câmara de moagem e o funil, quando enche de pó na câmara, o pó vai empurrando a película e cai no funil, isso serve pra não cair de uma vez, o que iria prejudicar a dose programada, não sei bem como funciona no Mazzer Eletronic, mas acredito que o princípio deve ser o mesmo, até porque a Italian Coffee fez uma cópia muito parecida com o Mazzer, até o circuito controlador é igual. Em todo caso, existe retenção e sujeira sim, é o preço que se paga, agora em termo de robustez não tem o que falar, o moinho é um tanque, e com moagem muito consistente, você regula uma vez só e não precisa mexer mais, só quando trocar de grão pra algum ajuste fino.

Marcelo, seguinte: A gente tem um desse VFA Express, o moinho é ótimo, e custa bem menos que o Mazzer, esse modelo eletrônico que você colocou na foto foi uma adaptação que o pessoal da Italian Coffee fez pra copiar o Mazzer, já usei esse eletrônico e temos um com dosador, a qualidade da moagem é muito boa, (se tiver com as mós boas obviamente), nós trocamos as mós, e colocamos a da Rancilio (é a mesma medida 64mm). Se você tiver com dinheiro sobrando pega o Mazzer (deve pagar umas 5x o valor do VFA), agora se tiver com orçamento apertado pode pegar o VFA sem medo, você não vai se arrepender, só guarda um dinheirinho pra trocar as mós (não é caro) que o bicho vai ficar bala.

Marcelo, não, esse MFM na verdade é um moinho VFA Express, a Italian Coffee também vende o Mazzer, mas este daí não é.

Opa, vlw brother, deve ser o tempo de descanso mesmo, o difícil é esperar, kkkk

Pessoal, gostaria de tirar uma dúvida, faz algum tempo tenho percebido um probleminha com minhas torras no Stratto, estou usando um café do cerrado mineiro, bebida mole, peneira 18, 85 pontos SCA, faço a torra +/- assim: - Pré-aqueço a 205ºC - Coloco pra torrar em torno de 1kg - Mantenho a torra até próximo do primeiro crack a 75% de resistência, com ventilador a 100% e tambor a 100% - Após o crack abaixo a resistência para 65% até chegar na temperatura final, por volta de 202ºC - Retiro e deixo esfriando na peneira por volta de 5 minutos - Espero uns 3-4 dias para consumo O que está ocorrendo é que mesmo esperando esse tempo, quando vou fazer um espresso, sai muitas bolhas no lugar da crema, como se estivesse usando filtro pressurizado (embora não use), alguns segundos depois a crema vai abaixando, junto com o nível do café, embora o sabor esteja excelente. Gostaria de saber, se isso pode ser por causa do tempo de descanso (teria que ser maior), moagem, ou se seria algum problema com minha torra em si. Desde já agradeço a ajuda.

Resolvido, o portafiltro não era o correto, já troquei na Café e Cia agora encaixou blz, aproveitei pra deixar ela pra limpeza da caldeira, tava com um pequeno vazamento de vapor.

Acabei de ver aqui, não tem nada obstruindo, a gaxeta está com a posição obalada para baixo Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Opa vlw@cabeca, a gaxeta é original, mas vou dar uma olhada pra ver se não tem calço ou alguma coisa pra deixar ela mais baixa Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Boa tarde amigos forenses! Sou o mais novo integrante do clube das MiniBars, como a maioria aqui, estou com algumas dificuldades iniciais, gostaria da ajuda de quem já passou por isso. Seguinte, minha fiamma comprei usada de um amigo aqui no forum, ela veio com um porta filtro VFA (o da Italian Coffee), o mesmo estava desbastado pra entrar no grupo, porém não estava prendendo, aí tinha que ficar segurando durante a extração pra não voar café pra todo ládo. Após conversar com o Thiago da Fiamma, ele me recomendou comprar um porta filtro original da máquina, fiz isso hoje, porém pra minha supresa o portafiltro da Fiamma não está entrando no grupo, ele apenas engata, mas não permite girar até a posição correta, engraçado que na primeira vez que testei hoje girou +/- normal, mas após remover o portafiltro e tentar recolocá-lo o mesmo já não estava entrando mais, tem algum jeito certo de encaixar o portafiltro, ou o modelo não é adequado pra máquina, o portafiltro que comprei por recomendação do Wagner da Fiamma era o da máquina Latina da marca, que ele disse que serviria na Minibar. Outra dúvida, percebi que quando faço o flush inicial, a máquina parece que cospe água com muita força e muito quente antes de normalizar o fluxo, isso é normal na máquina?

@ericksilva então, é porque acho que o fluxo está muito rápido, eu tenho uma Gaggia Dose também, e percebo que na Gaggia o fluxo é bem mais suave em relação a Breville usando a mesma moagem. Sobre o dimmer @Pierre Luna vlw pela dica, mas não queria modificar a máquina, se fosse possível gostaria de ajustar na própria máquina sem modificá-la. Pensei na possibilidade pois na pré-infusão ela faz uma espécie de modulação na potência da bomba, se fosse possível regular a potência após a pré infusão seria o ideal.

Bom dia galera, alguém saberia dizer se é possível regular a pressão da bomba na Infuser? Falo porque quando ela faz a pré-infusão, está certinho, mas acho que quando ela aumenta a pressão para continuar a extração está passando de 9bar, gostaria de saber se é possível regular em 9bar?

Olá amigo, sobre a qualidade o que vai mudar, é que no MD40 as mós são planas, e no breville são cônicas, ambas conseguem um bom resultado, no caso do MD40 o resultado é mais uniforme, e a construção é de um tanque de guerra, agora a questão é o MD40 é um moinho para uso comercial, deve pesar mais de 10kg e ocupa um bom espaço, além do que é com dosador, o que significa que você terá um pouco de retenção e sujeira maior do que no breville. É questão de gosto mesmo, se você tiver espaço disponível na bancada, e não ligar de perder um pouco de café por causa do dosador, o moinho é ótimo, mas sinceramente não sei se vai sentir muita diferença no espresso em relação ao da breville no caso de uso residencial, tem que avaliar os prós e contras: Prós: - Moagem consistente - Moagem rápida - Construção robusta Contra: - Alta retenção - Sujeira e café mais velho por causa do dosador - Precisa de espaço - Muito mais pesado

@marconi junior eu tenho uma também, já aconteceu de aparecer um vaporzinho no manômetro, algumas raras vezes, mas não é nada que prejudique o funcionamento, normalmente desaparece logo em seguida, no seu lugar eu deixaria como está, pois não é bem um defeito, se for abrir a máquina corre o risco de estragar alguma coisa, ou ter algum gasto desnecessário uma vez que não é uma coisa que prejudique o funcionamento, ou um defeito mais sério, é apenas estético.