Luke S

Em São Paulo qualquer um dos tipo A vaporiza muito bem (Fazenda Bela Vista, Atilatte, Xandô, Letti). No Paraná eu gostava bastante do Lactobom. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

A Saeco Via Veneto, Aroma, Via Venezia e Poemia são todas a mesma máquina sob carcaças diferentes. Atualmente são vendidas no mercado europeu com o nome Gaggia Viva e Gran Gaggia. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Olá, não tenho a menor ideia de como é a programação das super automáticas, mas tentou dar um novo reset pra ver se a mensagem some? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Achei as acusações um tanto pesadas pelo que parece insatisfação com a dinâmica de trabalho normal com um moinho comercial. Não parece justificativa para desmerecer o trabalho do Felipe, não sei como foram as interações vendedor/comprador, mas o que pude ver do moinho pelas fotos/vídeo parece um moinho comercial funcionando normal. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Você chegou a tentar alinhar o Vario? O pessoal do Home Barista está tendo resultados excepcionais no espresso alinhando ele. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Aparentemente ficou muito bom, somente a tampa ficou um pouco subdimensionada, mas dá pra arranjar uma tampa maior ou passar uma fita grossa no topo do funil pra reduzir o diâmetro funcional. Sobre o pó caindo, é natural que um pouco do que fica retido no duto de saída/funil caia depois de algum tempo, a maioria dos moinhos desse porte vem com uma bandeja para deixar coletando o pó que cai. Parabéns pelo trabalho, Felipe! Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Acaba não valendo a pena manter apenas para café um espaço que poderia ser usado como restaurante/bistrô. Cafés no estilo "coffee bar" como era o primeiro café do Leo Moço são difíceis de achar, ainda mais com qualidade. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

O Bala de Caramelo ficou ótimo como espresso na minha Gaggia, uso 16:32g em 25 segundos. Minha única ressalva é que os últimos pacotes vieram com MUITOS pedacinhos de madeira no meio do café, tive que ficar catando de um por um pra não prejudicar o moinho. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Acho que a solução vai ser comprar do site da Baratza nos EUA, é 4 dólares a peça e 15 de frete. Difícil ser taxado pelo tamanho e preço, dá pra pedir algumas. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Mais ou menos, eu mudaria o ajuste interno pra mais fino e daí vai afinando a moagem aos poucos até chegar no ponto que quer. Não costumo começar do mais fino pra evitar que as mós se toquem excessivamente. Sobre o tempo de extração cada um conta de um jeito, o importante é ser consistente, porque o que vai guiar os ajustes depois é o sabor. EU tenho contado a partir da primeira gota, mas antes começava a contar da hora que a bomba pegava pressão e diminuía o barulho. Alguns exemplos pra ilustrar como eu usava esse tempo de extração como ponto de partida, mas ajustava a moagem conforme o gosto: Uma vez peguei um blend do Santo Grão que ficou ótimo como ristretto, 15g:15g em 45s do silenciamento da bomba, ou 30s da primeira gota. O Bala de Caramelo do Moka Clube é um café mais amargo que gostei dele na proporção 16g:32g correndo em 20-25s da primeira gota. Quando eu deixava mais fino pra prolongar a extração amargava demais. Já o Bela Época deles, que é uma torra um pouco mais clara com menos amargor e mais doçura e acidez, acabo extraindo 16g:38g em 25-30s, aqui a extração mais longa não prejudica o sabor.

José, o seu moinho tem que estar regulado de forma que consiga "entupir" a máquina na regulagem mais fina. Parece que seu café está muito grosso, tanto pelo tempo de extração mas principalmente pelo gosto ácido/azedo. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Você pretende usar um moedor pra tudo? Nesse caso eu iria de Encore. Se pretende ter um moedor dedicado pra espresso aí já valeria a pena o Fiorenzato se você não se importar com o peso, com o tamanho e com o dosador.

Outra possibilidade é uma bolsa de gelo no carreador da mó superior e esquentar o corpo do moinho, pra ver se com a dilatação da rosca externa algo cede e você consegue desrosquear. Meu Fiorenzato veio bastante duro com café engomado na rosca mas nada que eu não conseguisse girar com ajuda do pino que vai no colar. Você não consegue uma alavanca melhor pra tentar girar o carreador? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Eu acho engraçado comparar as discussões em fóruns brasileiros com os estrangeiros. Aqui as opiniões são muito mais pé no chão. Nunca você vai ouvir alguém admitir lá fora que não usa a micro regulagem pra ajustar espresso, aliás, chegam a dizer que o Sette 30 e o Encore/Virtuoso são inúteis pra espresso. No mundo real não é bem assim... Meu único receio com o Sette (qualquer um) é que o conjunto motor/gearbox tem uma reputação péssima pois o pinhão e a coroa são de um plástico que desgasta fácil com o uso, e têm uma alta taxa de falha. O anel de micro regulagem do Preciso era uma peça frágil também, mas barata. Agora o Encore e o Virtuoso são mais robustos, o carreador da mó externa que costuma falhar foi desenhado para falhar em caso de grão verde ou pedra entre as mós com objetivo de proteger as mós, e é muito fácil de trocar. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Exato. Se você está disposto a gastar, existem opções mais compactas e igualmente boas como o Niche Zero, também falam muito bem do Baratza Forte com mós de cerâmica ou de aço quando bem alinhado. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Eu estava pensando entre os Mazzer e Fiorenzato eletrônicos e manuais quando usados em single dosing. Por exemplo, entre o Fiorenzato F5 e o F64e só muda a forma acionamento da câmara de moagem, a retenção costuma ser a mesma, às vezes até pior pelo acesso mais difícil ao caminho de saída do pó moído. Idem aos Mazzer. Os dosadores são trambolhos, mas podem ser removidos. Se for fazer single dosing (pesar a dose antes de moer) não tem porquê usar timer ou moagem por peso. É possível colocar mós da SSP nesses moinhos de 64mm e terá um moinho difícil de bater. Os Eureka/Nuova Simonelli também mantém a regulagem quando abertos para limpeza, o sistema de ajuste move o conjunto motor/mó inferior.

Já que você não pretende usar o moinho com o hopper cheio, ou seja, vai moer por dose, não existe muita vantagem em ter um moinho eletrônico. Eu tenho um Fiorenzato F5, ele tem mós planas de 64mm (inclusive dá pra trocar pelas mós do Mazzer Super Jolly), qualidade tão boa quanto os Mazzer e costumam ser mais em conta. Tem o mesmo mecanismo de ajuste micrometrico contínuo e dá pra adaptar um funil no lugar do dosador para facilitar a moagem por dose. Eu môo por dose e com ajuda de um pincel consigo manter a retenção mínima. É um excelente moinho, recomendo. Aliás, a Fiorenzato foi fundada pelo irmão do fundador da Mazzer, se não me engano. Outra opção seria o Macap M4 (La Spaziale Top Manual), vende direto na La Spaziale Brasil, é italiano, mós planas de 58mm de qualidade de moagem similar ao Mazzer Super Jolly. Se encontrar um usado em boas condições é um ótimo negócio. Um jogo de mós novas custa cerca de 200 reais. Troca e tem um moinho novo. Qualquer dúvida pode perguntar.

Pra que tipo de uso você pretende usar? Doméstico ou comercial? Vai fazer single dosing ou vai encher o hopper? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Acho que nesse caso vale a pena esperar umas semanas (imagino que não deva levar muito mais que isso) pra ter um produto zero com garantia. Se não puder esperar procure no MercadoLivre, acho que tem alguns lá. Daria preferência pelo Encore/Virtuoso do que pelo Preciso, que tem o anel de micro regulagem mais frágil e não deve ter a peça fácil no Brasil. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Olá, Já entrou em contato com a Pasquali Máquinas? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Bom, faz um review para o pessoal do fórum ver. Boa sorte! Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Acho que nas versões mais novas o encaixe já é sextavado, não? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

O Mimoso é com certeza melhor que um moedor de lâminas. Usei um por cinco anos junto com minha Saeco Poemia despressurizada e conseguia ótimos espressos e capuccinos. Nenhum moedor de lâminas dá conta pra espresso. O meu Hario ficava delegado para coados por ter passos muito largos pra espresso. Não estou dizendo que é melhor que um Baratza, Mazzer, Fiorenzato ou Bravo da vida, mas acho que é a melhor opção antes de ter mil reais pra investir num moinho.

Você consegue mós na Café Cozinha e Cia, eles são distribuidores da Nuova Ricambi no Brasil. Comprei as minhas do Fiorenzato F5 lá. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando o Tapatalk

Eu comprei uma dessas Gaggia Baby 2005 em Outubro do ano passado, usada. Uso ela quase todos os dias pra 5-10 espressos por dia e não deu nenhum problema. Ajustei o OPV para ~9 bar às cegas e tem sido só alegria. Também tinha receio dos botões darem problema mas mesmo que dêem no futuro imagino que seja fácil bolar alguma solução, substituir por outro tipo de acionador, etc. Acho difícil encontrar máquina equivalente nova pelo mesmo preço com o mundo nessa situação atual. Sobre o moedor, o Hario Slim até dá conta do recado se você tiver uma balança de precisão pra moer sempre a mesma dose e ajustar conforme necessário, mas seria a primeira coisa que eu daria upgrade, no mínimo pra um Baratza Encore, ou pra um moinho de espresso comercial usado.