Luke S

Acho que deu erro no upload da foto mas eu também vi o anúncio, se não me engano quem está vendendo é o Keiti da Saeco ABC. Também me cocei pra comprar quando vi, haha. Eu dei uma pesquisada e o modelo é a Gaggia Baby 2002. Nessa época acho que os competentes internos da Baby e da Classic eram os mesmos. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

"O Livro do Café" dá um apanhado geral bem bom sobre os métodos de extração, como realizar o preparo, tipos de café, etc. Sobre por qual método começar, vá pelo qual te atrair mais. Eu fui do coado para a Moka, então para a French Press, depois para a Aeropress e por fim pro espresso, indo e vindo de todos eles. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Te atender pode até ser que sim, mas sempre que comprar algum moedor ou cafeteira elétricos você tem que considerar a manutenção. O serviço de atendimento ao cliente da Baratza tem uma ótima reputação, qualquer peça que falhe você pode pedir diretamente deles e substituir você mesmo e, se quiser mandar em uma assistência técnica, existe no Brasil. O Capresso, pelo que eu li dos reviews, quando falha é muito difícil repará-lo, acaba se tornando descartável. Como a durabilidade desses aparelhos parece depender um tanto de sorte, acho que vale à pena pagar mais pelo mais garantido. Foi pela questão de durabilidade e manutenção que eu escolhi o Encore e não um Breville / Bodum / Capresso. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Quem tiver interesse, a Cafestore está vendendo o Encore por 1280 à vista no boleto.

Como o frete normalmente é por peso, não sei se haveria grande vantagem. Eu pensei que poderíamos ver o número de interessados e pedir um cupom de desconto para membros do CdC. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Olha, se sair a compra coletiva por preço reduzido eu vou querer uma Signature Pro com o filtro maior e Pressure Gauge. Isso que eu já tenho a normal com 2 câmaras. [emoji16] Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

[mention=3701]Bruno[/mention], o Sérgio Landau criador da Flair também é brasileiro, a Flair não solta aramalha, sai mais em conta, não quebra e não deixa os compradores esperando resposta. [emoji23] Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

[mention=160]Cabral[/mention], cadê aquele texto sobre as fake/ghost burrs que sumiu? [emoji16] Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Cabral, acha que vale a pena usar estabilizador para os Baratza também? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Bem vindo, Natan, Legal, já sabemos que você quer fazer um bom cappuccino e tem um orçamento de aproximadamente mil reais. Agora a gente precisa saber quanto você quer se afundar no mundo do espresso pra podermos recomendar esse ou aquele caminho. Você quer usar café em grãos ou pretende usar café moído de mercado ou moído recentemente em uma cafeteria? Quer usar cápsulas? Está disposto a moer o próprio café? O preparo de um espresso exige todo um ritual. Você quem vai fazer o café em sua casa ou outras pessoas também? Elas estão dispostas a fazer tudo isso que você também está? Entre máquinas de espresso de entrada dá pra escolher entre a Delonghi, a Mondial, a Philco. A Oster eu não conheço mas imagino que não seja muito diferente. Todas elas contam com um filtro/portafiltro pressurizado, que permite uma extração OK com moagens subótimas, o que diminui a necessidade de um moedor melhor, já que espresso é um método exigente. Dos moedores, tem os de lâmina que não são bons moedores de modo geral, e os de mós. Os mais acessíveis de mós são os de mós planas como o Cuisinart DBM-8 e o Krups GVX, na faixa de 600 reais. Não sei quanto são capazes de moer fino o suficiente para espresso normal, mas para filtros pressurizados funcionam. Se estiver disposto a gastar mais, tem ótimos moedores de mós cônicas como o Baratza Encore e o Breville Smart Grind na faixa de 1300-1600 reais. Há algumas opções de moedores manuais que dão muito trabalho para moer café para mais de uma pessoa. Os modelos da Hario são bons moedores. Existe um moedor de ferro bem trambolho chamado Mimoso que é uma opção acessível e pouco custosa, na minha experiência entrega uma moagem equivalente aos Hario, e não é trabalhoso de moer porque tem uma alavanca bem grande. Custa em torno de 100 reais. Uma outra opção que eu gosto que dá pra considerar é ao invés de máquina de espresso pegar uma Aeropress e um aerador de leite/cremeira. O Aeropress é um método bastante versátil que consegue fazer desde bebidas similares a um coado quanto bebidas mais concentradas perto de um espresso. Acompanhado de um bom café e moedor, ou até moído recentemente em um moedor comercial em uma cafeteria local, vai proporcionar ótimos cafés sem as complicações que o mundo do espresso oferece logo de cara. Qualquer dúvida pergunte aí. Logo aparecem mais usuários do fórum pra dar suas opiniões também. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

@Cabral tranquilo, sem pressa.

Opa, Cabral, chamei as mós do Cuisinart de 'falsas mós' pois já li em fóruns de língua inglesa outros usuários as chamando de 'fake burrs' e achei que era um termo difundido - pelo motivo de terem em seu desenho saliências que quebram os grãos ao invés de moê-los. Dá pra ver a diferença no desenho das mós do Cuisinart para as do Vario. Sobre custos, a Pasquali Máquinas voltou a importar a linha de moedores da Baratza e oferecer assistência técnica e a Cafestore está vendendo o Encore à vista por 1280 reais.

Se fosse pra pegar um moedor pra coado eu iria de Hario Mini enquanto você não estiver disposto a pegar algo como um Baratza Encore. Não acho que esses moedores com falsas mós como o Cuisinart ou o Krups valham à pena. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Que daora. Como você conseguiu trazer o Niche Zero pro Brasil? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Que azar, hein... Recentemente escolhi um novo moedor, acabei pegando um Baratza também pela ótima reputação da companhia e fácil manutenção, as peças podem ser trocadas em casa e tal. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Vi alguém que testou filtros de V60 cortados contra filtros de Aeropress e o resultado com os filtros de Aeropress foram superiores. Sobre a pausa pós PI, dá pra fazer com as máquinas de espresso manuais, tipo a Flair ou a Aram. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

LUW, parece que o filtro de papel debaixo impede que os fines entupam o filtro, diminuindo a resistência. Já o de cima não parece ter restringido o fluxo significativamente, pelo menos na minha percepção e nos testes que fizeram na internet. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Quem segue o Scott Rao no Instagram viu que nessa semana ele falou sobre uma técnica que ele vem experimentando - colocar um filtro de Aeropress sobre e sob o bolo de café no filtro. Isso tem reduzido a canalização (pelo filtro de cima) e permitido o uso de uma moagem mais fina (pelo filtro de baixo), assim ele vem conseguindo extrações de 24-25%. Testei extrações com o filtro de papel sobre o pó com a minha Poemia com redução dos sabores 'desagradáveis' em algumas extrações. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Não, normalmente uma pedra de pizza ou uma panela de ferro com tampa. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Eu comprei por lá, fui taxado mas em menos do que eu esperava. Mas em teoria é 60% do valor total, mais o ICMS dependendo do Estado, como o LUW falou. Você acompanha o rastreio do objeto no site dos Correios até aparecer o aviso de taxa a pagar, e recebe uma carta avisando também. Mas é melhor ficar de olho no site, porque depois de uma semana sem pagar o imposto de importação paga uma taxa diária de "aluguel" alfandegário.

Foi um levain de centeio que eu comecei há uns dez dias, colocando uma colher de farinha e uma de água, uma vez ao dia. Não cheguei a pesar as quantidades que eu colocava ou tirava, só tentava manter de um dia para o outro. A temperatura em São Paulo estava amena, mais para quente. Eu já tive outro levain que triplicava em 4 horas também. Acho que pode ser questão do levain ser novo e não ter se adaptado à temperatura local. Quando eu coloquei a tigela da massa dentro de um recipiente com água morna ela cresceu relativamente rápido. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

No fim nem precisou, foi só deixar o recipiente em um local mais morno (um banho Maria, no caso) que cresceu como deveria. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Tem que levar em conta que as máquinas de espresso manuais têm todo um ritual de preparação, justamente por não terem caldeira e bomba. Eu tenho uma Flair que entre pré aquecimento, extração e limpeza para 2 espressos (tenho 2 portafiltros) leva uns 20 minutos. Uma máquina elétrica é mais rápida, mas tem que esperar o tempo de aquecimento dela. Aí vai do que você tem saco. Como já tem a facilidade da superautomática, acho que seria legal ter uma manual para ter os dois extremos da extração de espresso. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Depende (melhor resposta [emoji16]). Para quantas pessoas / quantos espressos pretende tirar em um curto período de tempo? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Estou fermentando um pão de centeio com meu novo starter, que está levando cerca de 12 horas pra dobrar de tamanho. Acho que ele não vai dar conta de crescer o pão todo quando eu incorporar mais farinha para a última fermentação (1-2h), vou tentar colocar um pouco de fermento biológico seco na farinha a ser incorporada pra não perder o pão. Alguma consideração? Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk