r.lima

Espresso : Ficou bem mais próximo do Expresso Brasil torrado pelo Alexandre e o amargor ficou bem menos "marcado" , tenho que esperar mais tempo para ver se melhora mais um pouco , mas ficou bem "bebível " e desceu muito bem , a complexidade não ficou ruim . Pergunta : Quanto tempo depois da torra é o ideal para o cafe , com quantos dias de espera ele apresenta o melhor resultado , mostrando suas características ao máximo ? Obs: Sei que é recomendável esperar mais de um dia para beber o cafe , mas não ia perder a oportunidade de beber o café mais fresco que já tomei !

Acabei de realizar uma torra , foi feita do seguinte modo ( aumentando a quantidade como você havia recomendado ) : -80g House Blend Expresso Brasil - tempo total : exatos 5 min. -consegui pela primeira vez distinguir o primeiro estalo do segundo - Primeiro estalo 2:08 até uns 3:30 Resultado : percebi que aumentando a quantidade as torras ficam levemente mais heterogêneas , mas nada mal ainda sim a coloração ficou bem consistente . Finalmente consegui reduzir um pouco a coloração dos grãos de uma full city consegui uma city roast . Provei o meu cafe torrado ontem as 18:00 horas nos seguintes métodos : Coado : Ficou bem menos complexo que o Expresso Brasil do Alexandre e apresentou um amargor desagradável para que gosta de torras mais claras , mas como curto uma mais escura para o coado achei bem decente para umas das minhas primeiras torras , levando em conta que estou usando um termômetro mal localizado devido a falta de modificações na pipoqueira . Irei modificar ela ainda esta semana , colocar um dimer , chave de liga desliga na resistência , separar a resistência do ventilador , colocar um termo banho etc... Próximo post espresso .

Mas na sua pipoqueira se você coloca mais de 50 g os grãos também param de girar ? Mas vou experimentar com 90g porque já esta ficando cansativo ficar indo de 50 em 50 Valeu

Vou pesquisar mais no sweetmaria's , e depois posto meus resultados aqui para vocês darem uma opnião . Abraços

Valeu pelo post ! Era exatamente o que estava procurando

Não é que é duro , o êmbolo até desce macio ; mas ele apresenta uma resistência bem grande para descer .

Realizei minha primeira torra do seguinte modo : -50g de verde - tempo de torra 8:30 -resultado : grãos bem escuros porém sem sinal de óleos , talvez bem sutil uma levíssima camada de óleo , mais uns 30s acho que ia começar a carbonizar e virar starbucks rsrsrsrs Depois posto as fotos e o vídeos . Obs : por acaso alguém pode postar algum tipo de gráfico ou fotos mostrando os pontos de torra ? Por exemplo city-city plus - full city , pois eu não sei a diferença de uma para outra . iria me ajudar bastante ! Valeu, abraços ;-)

Olá pessoal hoje realizei a minha primeira torra ! Como havia prometido ainda irei postar um vídeo mostrando a torra desde o começo até o segundo crack , assim vocês também poderão me ajudar a distinguir o primeiro crack do segundo , pois eu não consegui . Só achei que minha pipoqueira torra muito pouco , mais de 50g de verde os grãos começam a parar de girar ! Dando uma perda de 20% por torra , fica bem chato torrar grandes quantidades , tem que ficar esperando a pipoqueira esfriar é um saco , mas logo logo irei modificar ela aí meus problemas acabarão ( pelo menos até eu avançar minha técnica e sentir a necessidade de um torrador de verdade ) .

Olá pessoal ! Hoje chegou uma encomenda minha , a minha tão esperada prensa Windax comprada com o Alexandre Velloso . Comprei esta French pois adoro este estilo de café mas odeio os resiuduos deixados no funda da xícara . Testei ela, e os resultados foram excelentes , recomendo a todos ! principalmente pra quem está cansado de quebrar vidro pois ela é de plástico , porém é um plástico muito translúcido e de muito boa qualidade , possui uma malha de aço ultra fina e para completar um anel de borracha , criando assim uma vedação extra-forte . O único lado ruim dela é a dificuldade de baixar o embolo , pois por ser tão bem selada , isto a torna dura . Depois postarei umas fotos , mas agora estou sem câmera ( esqueci ela na casa do meu tio ) Realizei o café do seguinte modo : 40 g de café da moça para uma prensa completa de água ; infusão de 4 min. Resultado : Café extremamente limpo , com todas as características do café da moça realizado em um espresso, porém com algumas notas de sabor diferentes dando um afetaste único . Gostei pelo fato dela preservar bastante os óleos do cafe , deixando o bem complexo . Recomendo a todos que estejam a procura de uma boa prensa ! Obs : Dica, baixar o embolo super devagar se você forcar ele para descer um pouco mais rápido corre o risco dele dar um "pulo" para baixo pelo fato de ser muito duro , e resultando em particulado no funda da xícara . Por isso nesta prensa em especifico é muito importante baixar o embolo bem devagar . Esta sem duvida de longe é a melhor prensa que eu já tive , que resultou em um dos cafés mais limpos de prensa francesa que já tomei , mas é claro não deixa de ser uma prensa então encontrar um pouquinho de particulado de vez quando no fundo da xícara é normal . Abraços , espero que vocês tenham gostado do review , se vocês também possuem esta prensa deixem suas experiências abaixo

Valeu Ruston ! Obs : não achei pontinho nenhum kkkk mas comecei a tocar em um monte de lugares naquela região e ela voltou Abraços

Olá pessoal estava aqui navegando pelo clube com meu iPad , quando eu sem querer bati as mãos em algum lugar do iPad , e aquela caixa que mostra os últimos tópicos criados simplesmente desapareceu , já fiz de tudo mas ela não voltou ! Alguém já passou por isto ? Como resolver ? Abraços

Então você precisa adicionar na loja da tanlup a opção de verde , se não como vocês vão saber que eu quero grãos crus quando eu fizer os pedidos ? Ou é só enviar por mensagem ? Mas de qualquer jeito , se possível , adicionar o opção cafe verde na hora da compra facilitaria muito . Abraços

Se possível, a venda de café verde seria bem legal

Olá ,Renato ! Bem vindo ao Clube ! Vou te dar umas dicas para o preparo do café na cafeteira italiana , talvez o mal cheiro possa ser pelo fato de você estar "queimando" o café , pelo uso inadequado da moka ( não sei sua técnica , só quero te dar umas dicas ) 1- Encha de água até a válvula de seguraça ( aquele parafuso dentro da cafeteira ) 2- Coloque um pouquinho de água no recipiente onde o café sai . 3-Uso pó com moagem média 4- Encha de pó o porta-filtro sem sobredosar ! encha apenas até ficar cheio ( Nunca compacte o pó ! ) 5- Coloque a cafeteira em fogo médio-baixo 6- Quando o café tiver quase todo saído para o recipiente coletor , tire a cafeteira do fogo ! 7- Tire o café da Cafeteira , para evitar que ele fique com um gosto metalico 8- Lave a Cafeteira logo após terminar o preparo do café E pronto , provavelmente o problema do mal cheiro irá desaparecer !

Desculpa amigo , mas o segafredo já é um café ruim Esperimente cafés de qualidade ( comprovado por muitos aqui do fórum ) como por exemplo : Café do Moço Expresso Brasil Santo Grão Suplicy Vale do Caxixe E por ai vai....... Obs : Apesar de eu ter dito que o Segafredo é ruim , não me entenda mal ! duvido que é ele que esteja causando mal cheiro na cafeteira , só te recomendei uns cafés melhores para você desfrutar melhor da sua moka . Abraços , e tomara que você consiga reslver este problema

Valeu pelas dicas Rodrigo : ) . Em relação ao termometro , pelo fato dele ser meio curto não irei conseguir deixa-lo no meio dos grão ( logo,logo irei providenciar um maior) , porém é possivel coloca-lo um pouco acima dos grãos , talvez até entrando um pouco para dentro . Gostei da idéia de "sacrificar" a primeira torra , assim sabendo o tempo que demora até chegar ao primeiro crack e para chegar do primeiro até o segundo ; poderei controlar melhor a segunda torra , sabendo exatamente em quanto tempo parar. Irei filmar e depois postarei os resultados aqui Abraços

Valeu pela explicação Rodrigo . Agora te pergunto como você acha que devo realizar minha primeira torra ? Encomendei o vale do caxixe alguma recomendação para este cafe ? E também se não for abusar da sua boa vontade , se possível ( pois estou pesquisando pra caramba e ainda não encontrei ) uma explicão dos tipos de torra , por exemplo : full city- realizada em temperatura x , e com talvez alguma foto da cor da torra. Obs : será que minha pipoqueira tem algum tipo de pausa de segurança , que ao atingir a temperatura x ela desliga automaticamente ? Pois se ela funcionar assim penso que isso pode ser uma grande " pedra no meu sapato " , digo no meu café

Comprei uma pipoqueira e estou para encomendar meus primeiros verdes . A pipoqueira em questão é a Arno pop kids ( alguma coisa do tipo não me recordo do nome no momento ) tem 1250 w alguém tem ela , funciona bem ? Fiquei com uma duvida ao ler este tópico , li que algumas pessoas recomendam inclinar a pipoqueira para reduzir o tempo de torra , mas isto não interfere na rotação dos grãos ? E não entendo como a inclinação da pipoqueira pode afetar o tempo de torra, alguém, poderia me explicar ? Abraços

Valeu fogo , se você morasse em São Paulo na época da colheita até me colocaria a disposição para ajudar mas como é em minas .... infelizmente fica difícil

Parabéns pela tua iniciativa fogo Quando ficar pronto algum café vou querer provar ! Abraços

Se eu fizer o Double Roast em um um café digamos com um mês de torra , ainda é preciso esperar para utilizá-lo ? Ou é só esperar esfriar e está pronto ?

Mas é que esse assunto surgiu no meio do tópico , o verdadeiro propósito da criação deste tópico é o posts de receitas com o v60 e comparação e discussão sobre elas . Obs : concordo com você que quando o padrão de exigência que você esta acostumado é alto ,consegue-se notar diferenças sutis ( sutis se escreve assim ? ) .

Márcio , Estou empolgado e quero realizar mais testes ! Alguma idéia de algum modo de despejo da água que pudesse causar uma maior diferença. Irei hoje testar fazendo com e sem pré infusão , e também mudando o tempo de pré infusão , fazendo uma de 15 s e uma de 45s

Mas independente dos meus testes e deste acontecimento , vamos postar as receitas !

Vou refazer os testes talvez tenha sido só uma impressão , porém visualmente tenho certeza , que por algum motivo a amostra 1 tinha uma camada de óleos em cima da xícara e a segunda não tinha .