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Boa noite, pessoal, Não sei se ficaram sabendo mas a Fiorenzato, marca tradicional italiana de moedores de café, lançou um moedor manual de mós planas de 58mm chamado Pietro. Como sou fã da Fiorenzato (tenho um F5 que é um tanque de guerra) e fã de moinhos manuais, não pude deixar de pedir. Pedi pela Espressocoffeeshop, que é a revendedora oficial. Infelizmente como veio por courrier foi muito bem taxado, quase 100% do valor do produto + frete. Vamos ao moinho: Ele vem em duas configurações, uma de mós multipurpose (para todos os métodos) e uma com mós unimodais para coados. Escolhi as mós multipurpose. É um moinho grande e robusto, relativamente pesado mas muito bem construído. É extremamente fácil de moer com ele em termos de esforço para rodar a manivela, porém isso se compensa em um número maior de voltas. A moagem de 18g de café leva cerca de 2 minutos. A maioria das pessoas estabiliza ele contra uma mesa mas eu gostei de segurar o moinho contra minha coxa com uma mão e girar com a outra. Em termos de perfil sensorial, é bastante parecido com as mós padrão do Mazzer Super Jolly e do Fiorenzato F5 - um pouco de corpo, textura e doçura, com uma certa clareza das notas, tudo muito equilibrado. Comparados ao Pietro, o Bravo Debut tem mais corpo, já o Comandante mais clareza. Enfim, é um ótimo moinho e estou gostando muito. Não é o mais veloz nem o melhor custo benefício, mas pra quem gostou do jeitão dele vale a pena experimentar quando puder Quem quiser contribuir ou tirar alguma dúvida, continuem na thread. Abraços!

Olá, pessoal. Tenho o moedor iCafilas e estava bem decepcionado com a moagem dele acima do click 80 pois dava um resultado praticamente igual, independentemente do click, com uma quantidade absurda de fines. Já o havia deixado de lado para coados e estava pensando em me desfazer dele. Então vi o review dele no canal Não Sou Barista "descascando" o moedor e tomei a decisão de vendê-lo. No entanto, nos comentários do vídeo, membros do canal afirmavam que os resultados ruins do moedor eram culpa de um erro no projeto e que o problema poderia ser resolvido aumentando a abertura da base de fixação da mó externa. Então, realizei o procedimento e venho compartilhar com vocês os resultados. Procedimento: Levei o moedor ao torneiro mecânico e pedi que aumentasse a abertura da base em 2mm, apesar dos inscritos orientarem de 0,5mm a 1mm, o que teve um ótimo resultado aparentemente. Não contente, pedi que fizesse um ângulo de 45° na borda da abertura, o que não gerou um bom resultado esteticamente pois acho que o torneiro não entendeu bem o que solicitei, mas que não interferiu negativamente no resultado da xícara, acredito. Resultado: Como pode-se ver nas fotos, a proporção de fines caiu consideravelmente e a granulometria passou a corresponder ao nível dos clicks, até mesmo em moagens mais finas. A quantidade de fines aderida ao moedor após a moagem também reduziu-se bastante e a retenção de café tornou-se praticamente zero. Teste no V60: *Antes do reparo: Moía 15,5g de café no click 60 com retenção de 0,2g. Os 200ml de água passavam em 3'20". * Após o reparo: Moí os mesmos 15,5g de café no click 60, mas com zero de retenção. Os 200ml de água passaram em 2'45". O café ficou menos encorpado, levemente mais ácido e consegui perceber melhor as notas (mas meu paladar não é tão apurado assim). Suponho que a discrepância de resultados para moagens mais grossas será ainda mais destacada. (Não o testei ainda em espressos ou prensa francesa). Conclusão: Acredito que esse aumento na abertura da base pode fazer o moedor entregar todo o seu potencial. Não é a melhor opção de moedor para a faixa de preço usual, mas com esse reparo pode ser uma boa opção quando em promoção (comprei o meu por 185 reais e o serviço me custou 20 reais) e pode salvar o investimento de quem já o tinha por perdido. Espero que essa análise seja útil. Valeu!

Saiu agora, fresquinho:

Caros cafezeiros, Comprei um K-ultra da 1zpresso e está chegando nos próximos dias. Não encontrei reviews em língua portuguesa que expusessem prós e contras deste modelo de moedor. Há alguma observação importante a respeito? Cuidados no primeiro uso? Algum vício oculto? Meu uso estará restrito a coados (kalitta, Melitta Amano, 102 e 103. V60, koar (glass, cerâmica e acrílico), Clever. Em métodos "diferentes", vou utilizar na aeropress e na Pipamoka (a vácuo). Penso arriscar também algum "espresso" na wacaco minipresso (com o timemore c3 nunca acertei. Resolvi buscar um upgrade). Obrigado desde já

Pessoal, Para ajudar na escolha de um moinho manual para espresso, deixo aqui os dados técnicos e minha experiência no uso do Linglong ACE R2. - Custou cerca de 650 no Aliexpress na Jaffee - Boa construção em alumínio e aço similar ao Linglong ACE 40 plus - Peso de 720g, capacidade de 30g - Mós de 48mm de aço, com 8 pontas, revestidas de titânio. Detalhe é que a mó interna tem 37mm contra 31mm do kinu, por exemplo. - Sistema de ajuste externo tipo Bravo it, stepless, com 100 marcações - Precisão de 5 microns entre marcações (clicks) - Alinhamento do eixo e das mós muito bom! Vide última foto - Moagem de 20g para espresso em 30s. Muito rápido, mas é bem mais difícil de moer, por causa das 8 lâminas e do tamanho da mó interna. Fiz vários ótimos espressos com torras média-escuras e médias. Por gerar bastante fines, os espressos saem bem encorpados, com bastante crema ressaltando doçura e amenizando acidez e notas frutadas. Para comparação, usei o Kinu e o Niche Zero. Achei que em termos de corpo e doçura ficou próximo do Kinu. O Niche zero ainda gerou mais corpo, crema e claridade do que os manuais. Mesmo não sendo muito indicado para coados, testei no método do Kasuya no V60, que pede uma moagem mais grossa, a fim de tentar gerar menos fines e ter um café com mais clareza nas notas. Consegui evitar o amargor, mas as notas frutadas ficam bem fracas, quase sem acidez.... Concluindo, é um ótimo moedor manual para espressos por um bom preço, muito eficiente na moagem, mas exigindo uma forcinha extra na moagem. Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk

Há alternativas. O que me preocupa é a Timemore não querer ter este trabalho e cancelar a venda. Mesmo pagando imposto, não há moedor desta qualidade por este preço no momento.

@valacomum com moedor manual eu não usava WDT. Mas com o elétrico a coisa mudou. Corrigindo, então: WDT não é necessário para todo o tipo de moedor. Até um palito pode ajudar.

Olá. Acompanho o voto do @ivoesazevedode que qualquer balança xing ling com 1 decimal já basta e de que pode deixar o funil para um segundo momento. Mas discordo de WDT ser necessário. É muito útil, sim, mas não essencial. Saudações!

Eu que agradeço. Já aprendi muito com vocês aqui.

Massa! Você chegou com sede de contribuições nesse fórum! Obrigado e bem vindo Enviado de meu SM-G975F usando o Tapatalk

Que massa! Não sei se influencia para alguém que tá em cima do muro, mas o primeiro comentário fixado do review do Lance, é dele mesmo comentando que esqueceu de pontuar que o 064s e o 078s produziram "clumpy grounds" que não foram observados nos outros moedores (por mais que um WDT consiga resolver a situação). Adicionalmente, só pra garantir que não vou perder o fio da meada também (já que nunca participei de algo no KS): esse formulário da mudança das mós/voltagem/cor é só depois do cartão ser debitado, certo? Ao meu ver (e perfil de consumidor), também realmente me agrada mais optar pela troca das mós do 078s. Melhor ter o "fora da curva" em mãos e, caso eu queira algo voltado unicamente para espresso no futuro, posso escolher entre comprar as mós do 078s ou um moedor que brilhe os olhos no espresso (a depender do $$ disponível kkk).

É, mas ele foi menos taxativo no de espresso. Acho que ele comenta que o de coado é realmente surpreendente e os outros fazem um bom trabalho pelo preço para o que se propõem. Mas acho que o 078S vai entregar muito bem pra espresso.

Achei que o review abordou pouco o espresso. Mas vou manter o 078s já que o meu foco é no espresso mesmo e todos os moedores que foram comparados com ele nos reviews são bem mais caros. O Lance diz que é melhor comprar o DF83 com as lâminas HU da SSP. Mas esse conjunto custa mais de mil dólares. Enviado de meu MI 9 usando o Tapatalk

Vim aqui avisar isso mas o Diego foi mais rápido haha Estou bem contente que permitirão essa troca. O 078 realmente parece o mais adequado para quem quer só para coado, que é meu caso.

Depois do review do Lance fiquei completamente convencido que a 78mm turbo burrs é o que eu quero, então iria pegar o 078s somente pensando no upgrade futuro. Porém a Timemore postou esse update no grupo do Facebook, dizendo que vai permitir todo mundo escolher entre o 078s ou o 078 no formulário no final da campanha, independente do país. Então problema resolvido para quem quer as turbo burrs.

Já tentou usar o “nível invertido” do fogão? Não sei como chama na verdade, mas é quando você vai em direção de desligar mas para logo antes do final. Fiz um vídeo pra ilustrar pq não achei nada sobre, e imagino que não funcione em todo fogão: https://youtu.be/CKSNQNoU7iY Não reparem na sujeira, teve fritura ontem heheh Na minha Moka genérica, só consegui fazer um café bom com a chama assim mais pro final.

Estamos falando de iniciante sem orçamento grande, então cito algumas opções mais em conta. Pode-se economizar na primeira balança. Uma dessas prateadas de 0,1g com aproximadamente a área de um estojo de CD que tem por 50 pila no Mercado Livre quebra bem o galho. Uso uma assim há muitos anos e conto o tempo no cronômetro analógico do relógio de pulso. Sem filtro não pressurizado, tira-se falsos espressos. Filtro duplo, capacidade 14 a 18 gramas. Para ter uma ideia, com 17,5g de café estou extraindo 50g de bebida em cerca de 30” na minha máquina atual. Proporção quase 1:3, que minha esposa aprecia. Às vezes faço para mim algum 1:2, mas para isso preciso dar uma ajustada no moedor… Funil ajuda a diminuir a queda de pó para fora do filtro durante a preparação do bolo, mas não chega a ser essencial. Melhor ter, mas não precisa gastar muito nisso. Tampar decente é necessário. Ferramenta WDT também.

Essa minha é de 3 xícaras, e quando me mudei de São Paulo que usa gás encanado para gás GLP onde estou hoje, a pressão do gás é maior mesmo com os bicos injetores corretos. Então tive o problema da chama estar muito forte. Remediei deixando a mokinha fora do centro da chama, como na foto. Não tive nenhum problema com a chama pegando as laterais da mokinha. Como eu encho ela com água fervendo pode ser que passe pouco tempo no fogo pra dar problema.

O que eu faço com a minha é deixar a mokinha em offset com a boca do fogão, assim só uma parte da chama vai entrar em contato com a base da moka. Outra possibilidade é usar uma placa difusora de calor embaixo da moka. Eu cheguei a comprar uma mas não me adaptei bem, mas na internet algumas pessoas usam com sucesso.

É, 370 Euros é o preço com o imposto europeu deles, o VAT. Quando calcula pro Brasil fica mais barato mas aí entra o frete. No fim fica parecido. A mordida pior é 100% de imposto, essa sim doeu, hahaha Se conseguir comprar em uma viagem pra Europa valeria muito mais a pena. Não testei o alinhamento, até porque essas mós não têm os parafusos a mostra, são aquelas blind burrs, aí nem sei como ficaria o procedimento. Mas estão moendo espresso bem longe do zero, então prefiro não me meter nisso por enquanto.

Fala Luke! Tudo bem? Estou de olho também, mas importar fica um pouco salgado... Vou tentar trazer um da Europa agora em Julho. Mas, estou de olho nas mós de coados que o Lance tanto fala. A única melhoria que vi falarem, foi fazerem uma base para ele ficar mais estável se for moer numa superfície. O alinhamento dele é perfeito ou precisou ajustar? Eu tenho um Potu 49 que tem mos planas de 49mm e o tempo de moagem é mais lento que um moedor com cônico de 48mm. Mas a sensação de moagem de planas é único, né? Valeu por passar sua impressão!!!! Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk EUR 370 no site da Fiorezato e de usd 400 a 500 em outros sites com espressoparts Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk

O ace R2 gera um espresso mais encorpado e doce do que o j-max, além de ser stepless. O único ponto é que precisa fazer uma bela força para moer, pois tem mós maiores e com mais pontas/lâminas. Então, se vc gosta mesmo de moer manualmente e não liga de fazer uma bela força, vale a pena! Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk