paulohvs

Bem, hoje tive que tomar uma decisão difícil, vejam: Pensei um pouco e acabei escolhendo um dos que ainda não tinha provado, então fui de Bruzzi (tecnicamente estou redescobrindo todos, já que nunca preparei nenhum destes com o equipamento atual, especialmente o Vario). As vaporizações sem o "pentelho facilitador" estão bem conscistentes, muito mais fácil agora, só é uma pena eu estar sem o Leitíssimo e só ter Piracanjuba por enquanto. Terei agora que ver como "alongar" o braço de vapor da máquina e arrumar uma leiteira maior.

Sem dúvida. Não está igual à época em que comprei o meu por R$135,00, mas é uma boa pedida em vista do sumiço e também de preços acima de R$240,00, que já vimos a pouco tempo.

Você comprou o Vario na Expresso Brasil, com o Alexandre?

Hoje pude perceber que o efeito tigrado também é muito influenciado pelo nível da torra. Utilizei do mesmo Unique Frutado torrado no mesmo dia que o anterior, mas agora num nível bem escuro (sim Guilherme, arrisquei ). A crema de hoje foi "lisinha", mas o café continuou bem cremoso e de crema aveludada. Olhando os videos e as dicas de vaporização, resolvi testar removendo o panarello. Hoje ele reamente me pareceu inútil, a não ser que se queira exagerar de injetar ar no leite. No lugar de "perturbar" o leite consegui um bom giro, mas na minha primeira tentativa maneirei d+ no vapor e a expansão não foi tão grande quanto podia, mas ficou muito bom. Infelizmente não sobrou leite suficiente para uma segunda tentativa, daí misturei com um desnatado para completar e, apesar de melhorar muito o controle do vapor X força de giro no leite, não ficou tão cremoso quanto o primeiro. A Gaggia Classic produz vapor bem rápido ao ligar este controle na sequência do shot, é outra vantagem muito bacana. Como possuo uma "mini-leiteira", ficou bem claro que preciso controlar na mão a intensidade do vapor, não dá para ser de menos, mas é fácil ser d+ a ponto de ele "expulsar" o leite da leiteirinha.

Fazer um video das duas vai ser um pouco complicado, por conta de espaço e também para preservar a máquina já embalei a Crema Silver na caixa original e guardei. Utilizei as duas em dias seguidos e a sensação é de que as coisas acontecem mais facil na Gaggia. Depois verei se o efeito "tigrado" é resultado do filtro ou da máquina, pois nas extrações com o mesmo café na Crema Silver não obtive isto. Na Gaggia se tornou padrão (pelo menos por enquanto).

Estou intrigado, não consigo explicar por que todos os meus shots de hoje saíram tigrados, rsrsrsrsrs? Será que este efeito e mais da máquina ou do filtro, que por enquanto testei apenas com o original da Gaggia? Infelizmente o Unique Frutado torrado no Philco já acabou, mas chegaram do Ateliê o Sweet Collection, Bourbon Colection, Bruzzi e Orgânico, torrados ontem, impressionante. Quando achar o ponto da moagem testarei nos dois filtros. Definitivamente mais do que satisfeito com o equipamento, a consistência dos resultados esta me impressionando. Vejo hoje que o moedor e fundamental para determinar a qualidade do sabor, mas outros elementos como textura, cremosidade e até aroma são bastante influenciados pela máquina. O próximo passo e aprender a vaporizar, agora não tem desculpa. As tentativas de hoje foram desastrosas, espuma demais e leite frio no final, ainda tenho que pegar a manga de como fazer a espuma incorporar no leite. Usei do lentíssimo.

O melhor preço dos últimos dois meses pelo o que venho acompanhando.

Pois é, seu do tipo que gosta de comentar as coisas, então vai combinar certinho . Ontém a noite fiz três shots e já posso comentar algumas coisas. Por algumas razões está sendo bem mais fácil de trabalhar. Em primero lugar, o filtro fica preso no PF (o da Rancilio na Crema Silver não ficava travado), então fica fácil remover o bolo. Além disso o volume e distribuição de água pelo grupo é muito melhor e maior, então é bem mais simples limpá-lo após o shot, sem contar que não fica pó "espalhado" pelos cantos. O tipo de saída do PF permite ver com clareza como está o fluxo da extração, então além de olhar a cor, também fica mais tranquilo determinar se o shot está bom reparando no fluxo. Nos dois primeiros shots não fiz o surfing do modo que fazia na Electrolux, não sei por que, talvez pela ansiedade . Porém estes resultados me deram boas pistas e no terceiro fiz o surfing de forma bem tranquila e o café saiu na temperatura certa. Só tirei foto do terceiro shot, vejam abaixo, consegui um "filhote de tigre" Pois é, quando vi o anúncio eu e minha namorada torcemos o nariz por conta de a máquina ser preta e parecer de uma tonalidade bem envelhecida pelo o que vimos nas fotos do anúncio. Quando decidi pegá-la já tinha me conformado com isso em detrimento de ter um equipamento melhor. Contudo, para a minha felicidade o queixo caiu quando olhei ela ao vivo, foi paixão a primeira vista. Está novíssima, irretocável, o acabamento em preto automotivo é espetacular, só vendo mesmo para perceber. Minha impressão é que a minha é meio exclusiva, não vi nenhuma outra preta dessas pelo clube.

Bacana, este aí é melhor do que o "tal" Cafiza? Fiz mais experimentos, inclusive preparei café, e acho que não precisa descalcificar mesmo. Legal, será um novo aprendizado com certeza. Retirar o "chuveirinho" para limpeza foi um dos meus primeiros procedimentos. Foi bem tranquilo, sem dificuldades. Quanto ao filtro duplo da Rancilio, já tenho 2 . Os utilizava na Chef Crema Silver. Interessante você comentar isso, eu estava para perguntar se tinham feito este teste e o que tinham achado. Os shots de hoje foram feitos com o filtro original da Gaggia, não tenho queixas. Vou "brincar" um pouco com e sem o panarello. Nos testes preliminares com água me parece fácil d+ fazer qualquer líquido "girar" com ele, estou impressionado com o volume e força do vapor na Classic. Não era pra menos, já que o vapor na Crema Silver é quase invisível . Valeu Anita, você e mais um bocado de gente me acompanha desde o início e já me ensinaram um monte. Se hoje curto o hobby e fui tão longe foi graças a vocês. Fiquei curioso agora, não lembrava de concursos com as máquinas "trajadas" para o natal.

Eu tenho um tamper sim, é o do clube do café. Como a medida do filtro é a mesma, nem preciso trocar. O pessoal de quem comprei é que não tinha, então dá para imaginar o que eles conseguiam usando café de mercado nessa máquina e sem compactar o pó. Hoje a noite preparo o meu primeiro com a máquina. Agora checou a hora de ir trabalhar.

Continuando as descrições, a diferença de construção entre esta Classic e minha guerreira Crema Silver é muito grande. A questão do material que compõe o corpo da máquina já era bem óbvia, esta Gaggia parece um tanque perto da Electrolux, há quase nada de plástico. Porém me chamou muito a atenção o peso dos PF, 443,4g da Gaggia contra 183,4 da Electrolux, ou seja, mais que o dobro e chegando a quase meio kilo. Ainda não testei preparar um café ou leite cremoso na Gaggia, como cheguei um pouco tarde ontém o café foi preparado na Chef Crema Silver, pois com ela já tenho boa intimidade. Um parênteses aqui, o café preparado foi um Unique Frutado torrado pelo Guilherme no sábado no Philco que comprei dele, o sabor ficou excelente. Voltando a Gaggia, por enquanto apenas fiz teste com o vapor, que é bem forte, não tem nem como comparar com a Electrolux, e do fluxo de água que sai pelo grupo, que também é bem maior do que na Crema Silver. Enquanto o fluxo com a Electrolux chega em uns 110ml em 30s, na Gaggia chega em 260ml no mesmo tempo. Isto está correto para a operação normal desta máquina? Como ele estava parada me questiono se há algum procedimento extra a se fazer, algum tipo de lavagem, descalsificação, etc? Terei que comprar um filtro cego também para aproveitar que agora dá para fazer back flush. Falando de fluxo de água, também me impressiona a diferença por conta da tela do "chuveirinho".

Meu Papai Noel chegou mais cedo . Sejamos justos, a grana para o Vario estava sendo guardada faz algum tempo. Já do restante não posso falar o mesmo, kkkkkk . Conforme descrevi no tópico de venda do forno, foi uma oportunidade que não pude deixar passar. Felizmente tive a mesma sorte com a Gaggia Classic, ainda mais depois de ter visto o quanto o José teve que investir por ela e o feedback que o Guilherme me deu sobre o modelo. A minha peguei "usada" por R$650,00, este era o anúncio dela. Usada entre aspas por que pertenceu a uma família que não soube como extrair um café decente do equipamento, então a máquina praticamente não foi usada e está com aspecto de 0km, ficou guardada um bom tempo. O único detalhe era uma pequena sujeira "branca" que poderia sugerir o uso de leite no reservatório (ao ligar para teste ele "espirrou" um pouco disso), mas não parece o caso, depois de uma lavagem simples e um pouco de "fluxo de água" o que sai é uma água cristalina e sem odores. Como podem ver pelo anúncio, trata-se de um modelo 2006 na cor preta e com selo de fabricação na Itália, que me parece bem rara de se ver e é muito bonita, muito mais do que aparece nas fotos, o flash no anúncio estragou as imagens e dá a impressão de um preto envelhecido, sendo que na verdade tem um acabamento polido de pintura automotiva. Foi trazida de uma viagem à Europa e é de 220V, própria para a minha cidade. Vem acompanhada de filtros comerciais, sem pressurização, mas no kit não tinha nenhum tamper, nem de plástico. Acho que fica fácil de entender por que não conseguiram dar uso para a máquina. Seguem algumas fotinhas que fiz ontém a noite:

Isto para mim foi uma ótima notícia, estou achando que serei protagonista de mais uma novidade então, vejamos as cenas do próximo capítulo.

Pessoal, há muita diferença de uma Gaggia Classic 2006 para as mais atuais?

Ontém fui à casa do Guilherme para conhecê-lo pessoalmente e também os dois fornos que construiu. Desde a primeira vez que vi me interessei pelo Philco devido a me parecer (e confirmei que é) excelente para torrar café e também por ser multiuso, algo muito bacana para alguém que, assim como eu, estará se mudando para um AP com uma fração do espaço que tem em uma casa (mas agora o imóvel é meu, rsrsrsrs). Já tinha perguntado a ele o valor do forno customizado e estava na minha lista de futuras aquisições, mas quando ele colocou o modelo protótipo à venda com o preço reduzido a mão coçou, porém ainda era possível resistir . Depois que ele baixou o preço ainda mais e incluiu o frete (desconto ainda maior para mim, que poderia pegar em mãos), ai não teve como, eu seria "estupido" se não aproveitasse essa oportunidade. Como ainda não entendia nada de torra (agora já sei um pouquinho, rsrsrs), de quebra tive uma aula inicial de como torrar café e ganhei café Unique Frutado torrado na hora e em três níveis diferentes. Assim como fiz no meu outro hobby, também quero conhecer o pessoal de Brasília do CDC. Ontém pude conhecer o Guilherme, que é gente finíssima e sabe preparar um excelente espresso, está de parabéns por tudo.

É bem possível, mas com os controles que essas grandes redes on-line possuem, é bem capaz de ter sido algo para queima de estoque. Pelo que sei há um custo de estocagem e, caso isto passe um determinado valor, é possível uma promoção abaixo do valor de custo do produto, pois produto guardado a muito tempo dá prejuízo também. Duvido que seja o caso, mas vai saber como funciona o sistema de logística deles. De uma fora ou de outra, saiu um estagiário, entra outro

Guilherme, que tal fechar este anuncio, ein?

Resumindo, pode vir qualquer modelo em qualquer caixa, mistério ainda maior

Olhando "dia e noite" quando voltar a ter a promoção da Twin por R$750,00.

Os Encore estão óbvios, mas o que será que tem nas caixas "misteriosas"?

Essa questão que comentei acima sobre o anel de borracha, há algum problema? Hoje pela segunda vez preparei um café na prensa com pó moido pelo Vario. House Blend da Expresso Brasil com 1 mês da torra, pacote aberto a 7 dias. O café ficou muito bom, mais uma vez tive a confirmação de que o Vario com mós de cerâmica não perde para o Krups em nada, não vejo necessidade de manter os dois moedores. Confeço que minha curiosidade em experimentar o Vario com mós de aço é mais para ver "até onde vai" a brincadeira na prensa, afinal de contas no espresso já deu para perceber que o negócio melhorou muito.

Diria que é este modelo mesmo de "martelinho", pois o que tenho aqui fica do mesmo tamanho "na máquina" e tem capacidade de 60ml quando "transbordando". Pelo o que percebi no video acredito que a moagem foi um pouco mais fina do que o "ideal para a receita padrão". O primeiro indício é o tempo mais longo da extração, que passou dos 30s e não conseguiu "completar" os 50ml-60ml. O segundo indicador é a mudança no fluxo da bebida durante a extração, onde parou de descer um "fio contínuo" e começou um "pinga-pinga" relativamente cedo. Em parte, tenho percebido isso como um dos indícios de esgotamento do bolo. O "problema" ao se engrossar a moagem é que a crema tende a diminuir. De qualquer forma seu maior indicador deve ser o sabor da bebida, faça do jeito que mais lhe agradar o paladar. Abraços.

Estão vendo aí pessoal, o Krups é capaz de prover um pó que produz café excessivamente doce, não amargo . flutistman, de modo geral, dá para se brincar de equilibrar o sabor do café parando a extração mais cedo ou mais tarde, sem mexer em nenhuma outra regulagem. Quando se para mais cedo se "pega" os sabores mais ácidos do café (e acredito que os mais doces/frutados também). Nesta situação se vê um líquido de coloração mais escura, caramelizada saindo, do PF. Quando se para mais tarde se pega os sabores mais amargos, provenientes da torra. nesta situação se vê um líquido de coloração mais clara, amarelada, saindo do PF. Se tiver saindo "café demais" para chegar no ponto de amargor que deseja, então utilize menos pó no PF.

Neste ponto acho o Vario show de bola, muito simples de desmontar/montar e com amplo acesso. Pelo o que vi o Preciso, mesmo usando mós cônicas, também é bem simples. Abraços.

Ok, fico no aguardo. Se tiver recebido resposta sobre os outros itens, não se esqueça do e-mail que lhe passei. Abraços