eldermarco

Isso ainda não está valendo, mas eu já estou vendo relatos de pessoas que estão sendo fortemente taxadas na alfândega. Eu gostaria de comprar mais alguns itens, mas eu nem sei se vale mais a pena. Realmente, a tendência é complicar bastante a situação.

Se fazer uma moagem manual não for problema para você, eu iria com o K4. Principalmente se for para os expressos. Se precisar de mais agilidade, usa o Breville.

É assim mesmo. Eu estou com a Breville desde dezembro do ano passado e apanhando da bichinha. Tem que ter paciência e estudar bastante. Uma coisa que eu tenho notado é que as máquinas caseiras necessitam de um cuidado muito superior as máquinas profissionais quando o assunto é o preparo do café antes da extração. Eu mesmo fiz um curso recentemente e pude notar isso.

Alecs, a sua extração fica boa dessa maneira? Se positivo, eu não me preocuparia tanto com isso.

Olá, É difícil comparar a doçura do café com a de bebidas açucaradas. O teor de açúcar nessas bebidas é muito superior e, portanto, mais obviamente perceptível. E considerando um café filtrado na V60 ou Mellita, é importante dizer que 98% da bebida é formada por água, o que reduz bastante a concentração dos açúcares na bebida. Isso quer dizer que você não irá perceber a doçura desse fruto? Não, só quer dizer que o seu paladar está acostumado com algo bem mais doce ao ponto de ser mais difícil perceber a doçura do café bem preparado e fresco. Aos poucos você vai desenvolvendo isso e percebendo outras coisas na bebida. Aprecie o café e não muito quente para ficar mais fácil. Vez ou outra tu pode até experimentar um café tradicional para comparar e lembrar que esse tem um amargor mais acentuado. Eu mesmo estou nesse processo de aprendizado e é bastante prazeroso.

Eu tenho um Breville, mas a lógica é parecida em todas as máquinas. Procure usar um filtro de dose dupla com ela, se não estiver usando. Quando eu comprei a minha Breville eu tentei usar o filtro de dose simples e deu bastante errado.

Verifique se você não está utilizando menos café do que o recomendado para o seu cesto. Uma moagem fina demais também pode causar esse problema. Uma compactação inadequada também pode influenciar. Dá uma olhada nesse vídeo, pode ser útil: https://youtu.be/xVZejcED1MY

Por coincidência eu fiz a descalcificação da máquina hoje. Durante a noite eu fiz três extrações e me pareceu coerente com o esperado, mas eu estava tentando regular o café e alterando a moagem. A torra é inferior a duas semanas. Não fiz extrações com a mesma moagem para eliminar essa variável e ver se o problema tinha sido resolvido. E eu tb tive a impressão de ter sentido algum resíduo do vinagre usado na descalcificação, mas vou ver isso com mais calma nos próximos dias. Se acontecer de o problema persistir, eu posto novamente por aqui. Obrigado!

Opa, Eu também faço isso. Normalmente eu deixo ela ligada por 30 minutos antes da primeira extração. Também mantenho a máquina e moedor limpos. Pode ser a distribuição, mas é algo que eu também tento ser bastante cuidadoso.

Isso pode depender do café, da moagem e outros fatores. Normalmente a extração é feita mirando em algum ratio. Por exemplo, 1:2. Para cada parte de pó (18g) você extrai 2 partes de café na xícara (36g). Daí a necessidade de usar uma balança durante a extração. Você interrompe a extração tão logo consiga atingir o ratio definido. E a moagem você ajusta para alcançar esse ratio com uma extração equilibrada. Um outro ponto importante é o uso de um filtro despressurizado para conseguir uma boa extração (ainda que seja mais difícil).

A máquina não fica 30 minutos ligada diretamente. Quando o botão liga-desliga começar a piscar tu acorda ela pressionando o botão de uma ou duas xícaras para ela não desligar. Se já desligou, liga novamente. Se não tiver paciência para esperar, faça 1-2 extrações sem café e com o porta-filtro no grupo para aquecer antes de fazer a primeira extração. Para remover o filtro do porta-filtro de maneira mais fácil, use um pano para puxar.

Sobre Primeira Pergunta: Éisso que o outro colega falou. Acrescento ainda que é uma boa ideia manter tudo aquecido ou isso pode interferir consideravelmente no resultado. Eu costumo encaixar o porta-filtro e deixar a máquina ligada por 30 minutos antes de fazer uma extração. Sobre a Segunda Pergunta: O manual sugere realizar esse procedimento a cada 2-3 meses. Eu também estou para fazer isso com a minha. Do mais, é paciência até pegar o jeito. Alguns acessórios podem te ajudar conforme evolui, mas vai aos poucos. Eu mesmo estou nesse caminho.

E senhores, o vinagre branco que vocês utilizam é o vinagre de álcool?

Eita, eu não me lembrei desse tópico. Responde a minha pergunta a menos do vinagre de álcool. Vou postar por lá para manter centralizado.

Senhores, Chegou o momento de descalcificar a minha Breville Infuser. O manual recomenda utilizar vinagre branco, mas vejo outros conteúdos por aí que dizem que isso não é a abordagem mais adequada. E até onde eu sei, a Breville tem materiais próprios para isso. Vocês usam vinagre branco mesmo ou fazem esse procedimento de outra forma? Ah, e vinagre branco = vinagre de álcool? E não pode deixar algum gostol/aroma residual no café?

Depois relata pra gente o que você achou dessa mudança. Eu ando caprichando na distribuição e considero que tenho poucas canalizações com essa pressão padrão da máquina, mas acredito que o café deve mudar consideravelmente.

Dica sobre o uso do moedor? Só sugiro dar uma olhada no zero real do seu moedor antes de tentar tirar um expresso. Por zero real eu me refiro ao ajuste mais fino que trava a mó e não ao marcador zero do moedor. Isso é importante porque cada unidade trava em uma posição diferente - no meu caso, no -11 - e tu pode iniciar em uma posição muito longe para a extração de expresso, que normalmente fica entre 70-85 contando a partir do zero real.

Não conheço a máquina, mas talvez dê para você usar uma balança mais fina e barata que vendem por aí. Por exemplo, essa: https://a.co/d/1vkqMrz Ou uma xícara menor, se a sua não for a de expresso. O café expresso é uma bebida muito sensível as variáveis. Sem um equipamento adequado fica bem difícil fazer boas extrações. Aliás, é difícil até com os equipamentos adequados, já que o conhecimento e a experiência também é importante.

Você pode moer mais fino para extrair mais o café e tentar reduzir a acidez. Reduzir a temperatura também é uma variável a ser testada, mas eu recomendaria testar a moagem primeiro. Uma variável de cada vez. Não comparar com filtro pressurizado, pois são coisas diferentes. E sempre que for fazer a extração, use a balança e defina um ratio. Por exemplo, o ratio 1:2, onde a cada parte de pó do café você extrai duas partes de café na xícara. Por aqui eu faço 18.5g de café moído para 37g de café na xícara. Seja preciso - daí a balança - e consistente ou tu vai ficar totalmente perdido, com o café saindo diferente a cada vez. Eu mesmo procuro ser consistente com a minha Breville e mesmo dessa maneira as extrações variam.

Tampers não costumam precisar de ajuste. Pode ser que o diâmetro desse não está de acordo com o seu filtro. Uma outra possibilidade, que parece não ser o caso, ocorre em filtros que não são retos e se tenta colocar menos café do que o recomendável para aquele filtro, implicando em uma compactação que vai além do recomendável e pega uma altura que está com um diâmetro menor.

Não deveria acontecer. O tamper parece ser maior do que o diâmetro do filtro, o que compromete uma compactação uniforme.

Márcio, tu sabe dizer se tem uma clareza maior nas notas com o K6? Eu tenho o K4 e realmente, ele ressalta mais a doçura.

Acho que vale a pena dar uma olhada nesse vídeo com um teste as cegas do Thales com o @regisassao: @

Eu recomendaria fazer modificações do tipo somente depois que terminar a garantia. Também tenho planos de modificar a minha, mas depois da garantia (e do conhecimento adquirido, óbvio).

Na última Black Friday a Via Inox chegou a vender a Breville sem o moinho por 3k. E com o moinho por 4.2k. Foi um baita desconto. Eu tenho essa Breville, mas confesso que estou penando com a inconsistência entre a primeira extração e a seguinte, mesmo tentando deixar tudo constante. Ou mesmo alterando algo e a extração seguir na direção oposta ao que se espera. Mas eu nem posso culpar a máquina, já que sou um aprendiz nessa arte e posso estar deixando algo passar, embora eu não tenha notado. Sobre a qualidade do espresso, quando bem extraído, é boa, eu gosto. Mas vez ou outra eu opto por ir na cafeteria perto de casa para consumir o mesmo grão com o expresso feito em uma La Marzocco e confesso que é outra coisa. Mas considerando os preços de mercado e o que a máquina entrega eu considero satisfatório.