eldermarco

Senhores, Chegou o momento de descalcificar a minha Breville Infuser. O manual recomenda utilizar vinagre branco, mas vejo outros conteúdos por aí que dizem que isso não é a abordagem mais adequada. E até onde eu sei, a Breville tem materiais próprios para isso. Vocês usam vinagre branco mesmo ou fazem esse procedimento de outra forma? Ah, e vinagre branco = vinagre de álcool? E não pode deixar algum gostol/aroma residual no café?

Depois relata pra gente o que você achou dessa mudança. Eu ando caprichando na distribuição e considero que tenho poucas canalizações com essa pressão padrão da máquina, mas acredito que o café deve mudar consideravelmente.

Dica sobre o uso do moedor? Só sugiro dar uma olhada no zero real do seu moedor antes de tentar tirar um expresso. Por zero real eu me refiro ao ajuste mais fino que trava a mó e não ao marcador zero do moedor. Isso é importante porque cada unidade trava em uma posição diferente - no meu caso, no -11 - e tu pode iniciar em uma posição muito longe para a extração de expresso, que normalmente fica entre 70-85 contando a partir do zero real.

Não conheço a máquina, mas talvez dê para você usar uma balança mais fina e barata que vendem por aí. Por exemplo, essa: https://a.co/d/1vkqMrz Ou uma xícara menor, se a sua não for a de expresso. O café expresso é uma bebida muito sensível as variáveis. Sem um equipamento adequado fica bem difícil fazer boas extrações. Aliás, é difícil até com os equipamentos adequados, já que o conhecimento e a experiência também é importante.

Você pode moer mais fino para extrair mais o café e tentar reduzir a acidez. Reduzir a temperatura também é uma variável a ser testada, mas eu recomendaria testar a moagem primeiro. Uma variável de cada vez. Não comparar com filtro pressurizado, pois são coisas diferentes. E sempre que for fazer a extração, use a balança e defina um ratio. Por exemplo, o ratio 1:2, onde a cada parte de pó do café você extrai duas partes de café na xícara. Por aqui eu faço 18.5g de café moído para 37g de café na xícara. Seja preciso - daí a balança - e consistente ou tu vai ficar totalmente perdido, com o café saindo diferente a cada vez. Eu mesmo procuro ser consistente com a minha Breville e mesmo dessa maneira as extrações variam.

Tampers não costumam precisar de ajuste. Pode ser que o diâmetro desse não está de acordo com o seu filtro. Uma outra possibilidade, que parece não ser o caso, ocorre em filtros que não são retos e se tenta colocar menos café do que o recomendável para aquele filtro, implicando em uma compactação que vai além do recomendável e pega uma altura que está com um diâmetro menor.

Não deveria acontecer. O tamper parece ser maior do que o diâmetro do filtro, o que compromete uma compactação uniforme.

Márcio, tu sabe dizer se tem uma clareza maior nas notas com o K6? Eu tenho o K4 e realmente, ele ressalta mais a doçura.

Acho que vale a pena dar uma olhada nesse vídeo com um teste as cegas do Thales com o @regisassao: @

Eu recomendaria fazer modificações do tipo somente depois que terminar a garantia. Também tenho planos de modificar a minha, mas depois da garantia (e do conhecimento adquirido, óbvio).

Na última Black Friday a Via Inox chegou a vender a Breville sem o moinho por 3k. E com o moinho por 4.2k. Foi um baita desconto. Eu tenho essa Breville, mas confesso que estou penando com a inconsistência entre a primeira extração e a seguinte, mesmo tentando deixar tudo constante. Ou mesmo alterando algo e a extração seguir na direção oposta ao que se espera. Mas eu nem posso culpar a máquina, já que sou um aprendiz nessa arte e posso estar deixando algo passar, embora eu não tenha notado. Sobre a qualidade do espresso, quando bem extraído, é boa, eu gosto. Mas vez ou outra eu opto por ir na cafeteria perto de casa para consumir o mesmo grão com o expresso feito em uma La Marzocco e confesso que é outra coisa. Mas considerando os preços de mercado e o que a máquina entrega eu considero satisfatório.

Eu ainda permaneço com o problema citado, mas consegui chegar em um café mais equilibrado depois de muitas tentativas. Está longe de ser o café que eu tomo da cafeteria, mas aceito que não vou chegar tão longe com uma máquina desse porte. Quem sabe uma La Marzocco quando eu for rico. Além da moagem, a temperatura, distribuição(com um WDT, inclusive) e compactação tem um papel fundamental. E um porta-filtro naked te ajuda bastante nisso. Mesmo com a pressão alta da máquina eu não tenho tantos problemas de canalização quanto eu estava esperando. Me ajudou também um cesto IMS de 24 mm. Só a inconsistência entre extrações que está me desanimando bastante.

Interessante. Hoje, mais uma vez, eu tirei dois expressos. Tomei o primeiro e parti para o segundo. Dose de 18.5g para 37g na xícara. Eu procurei manter todas as variáveis constantes, só alterando a moagem. 1o expresso: - moagem no click 76 do Kingrinder K4. Tempo de extração foi de 29s. O expresso ficou bom, mas ligeiramente amargo. Eu optei por abrir a moagem e tirar esse amargor. Antes dessa primeira extração eu fiz duas outras sem café para aquecer o porta-filtro e o grupo. E imediatamente antes de extrair eu fiz outra para garantir que o grupo estava quente, já que eu demoro 2-3 minutos na distribuição e compactação. 2o expresso: - Moagem no click 77 do Kingrinder K4. O tempo de extração esperado deveria ficar próximo de 26s. No entanto, esse tempo foi de 35s e o café ficou ainda mais amargo. Antes da segunda extração eu fiz uma nova extração sem café para aquecer o grupo e limpar e aquecer o porta-filtro. Ao contrário do primeiro caso citado no outro comentário, ele passou mais lentamente. Não faço a menor ideia de qual outra constante está variando Se tiverem alguma sugestão eu agradeço.

Eu também fiquei curioso e fui ver isso. Mas nas perguntas eles responderam o seguinte: Cada produto foi feito em uma certa data. Por isso não podemos afirmar a data da torra geral. Todos nossos cafés tem data de validade de 24 meses e fazemos torras frequentemente, todos os meses, garantindo que nossos cafés estarão sempre frescos. O que eu entendi disso é que não existe garantia de que tu vai receber uma torra fresca. Pode ser que sim, pode ser que não.

No meu caso não teve uso do vaporizador, mas eu tenho o costume de fazer extrações sem café para manter o grupo aquecido. E depois da primeira extração real, o grupo já fica bem aquecido.

O meu caso também foi esse. Eu ainda bebi o café e só então fui preparar outro, com todo o ritual. É um comportamento estranho que acaba confundindo.

Prezados, Eu tenho a Breville Infuser, mas acredito que a dúvida se encaixa nesse tópico. . Eu noto que, vez ou outra, a minha primeira extração na máquina é mais demorada que na segunda vez, mesmo com todas as variáveis fixadas (moagem, distribuição, compactação, temperatura, etc). Já notaram isso com a máquina de vocês?

Apesar do diâmetro não mudar, um filtro IMS parece ajudar nesse quesito por ser mais reto. Quando ele chegou aqui eu até pensei que tinham me mandado o filtro errado por parecer maior que o original.

Boa, vou conferir sim! Conforme o calor permite, eu vou conhecendo as boas cafeterias do Rio.

Eu ainda estou para ir no Café ao Leu. O café que eu experimentei deles foi o Café do Jhones na Bakery Crosta, em Niterói. Entre os que eu tive oportunidade de conhecer, foi o que eu mais gostei até agora.

Eu vi o vídeo do Sprometheus por aqui. No caso da comparação, eles fez algumas modificações na máquina para chegar na conclusão informada. A minha comparação foi com Breville no seu estado de fábrica. Mas alguns são itens simples para mudar e eu estou fazendo isso, como o chuveiro e o filtro IMS. Já a OPV Mod vai ter que ficar para outro momento, conforme mencionado nos comentários anteriores.

Opa, obrigado pela resposta. O meu moinho é um Kingrinder K4 e os grãos que eu testei até agora são os grãos da Five Roasters e do Cafe ao Leu, aqui do Rio. Quanto a água, eu uso água filtrada. Quanto ao conhecimento, eu estou nesse processo de aprendizado e já li muita coisa, mas a experiência ainda não é grande e demanda tempo. De fato, eu fiz duas extrações por aqui e tentei manter tudo constante. Acho que eu consegui. A primeira extração ficou com uma acidez menos elevada do que a segunda e com menos corpo. Ambas ficaram diferentes do que eu conheço na cafeteria que eu citei, mas não ficaram ruins para o meu paladar. Por outro lado, é ruim você extrair dois expressos supostamente sob as mesmas condições e obter resultados muito diferentes. Mas pode ter sido algum erro da minha parte também.

Opa, valeu! Obrigado, eu não sabia dessa. Salvei o link. Deve ser a primeira coisa que eu vou comprar quando eu ficar rico.

Pois é, Além da falta de conhecimento para fazer algo desse tipo, a minha máquina está na garantia e não seria uma boa ideia arriscar, por enquanto. Fica como um plano futuro. Eu tentei fazer algumas extrações só com a pré-infusão, moendo mais fino, mas notei que o tempo de extração pode aumentar consideravelmente a ponto de estragar o resultado. E uma moagem mais grossa joga pressão para 6-7 bar. Mas seria o caso de realizar mais testes futuramente.

Puxa vida, que ótima explicação! Eu já pesquisei um pouco sobre a Rocket Appartamento, mas o preço é bastante salgado e teria que ser importada ou adquirir uma máquina usada por aqui. Para o momento, que é de aprendizado, não faz sentido um investimento tão alto. Sem contar o bolso que grita um NÃO em alto e bom som! Eu costumo fazer as extrações em falso para aquecer o porta-filtros, as xícaras e o grupo antes de efetuar a extração propriamente dita. Isso, de fato, melhora um pouco os resultados, mas não o suficiente para me agradar. Mas acredito que um pouco mais de experiência vai ajudar a chegar em extrações melhores.