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Olá. Pelo que entendi, pressurizado. "Pressurized Portafilters: Rich espresso with thick crema." Saudações! P.S.: eu não preciso de mais um apetrecho de café. Eu não preciso de mais um apetrecho de café! Febre ruiva, sai desse corpo que não te pertence!!!

Eu diria que é alternativa d) Todas as alternativas acima estão corretas. Mesmo em concursos raramente há unanimidade quanto às notas apresentadas. Existem também os métodos de fermentação e infusão que deixam a detecção do que é natural mais difícil ainda e realçam demais algumas notas. E de forma alguma invalido nenhum método, nem a fermentação nem a infusão, desde que seja revelado pelo produtor. E principalmente para evitar o uso de química e aromatizantes artificiais em qualquer processo desses para realçar alguma nota de não sabemos se a longo prazo podem haver efeitos colateriais nocivos. A boa notícia é que quando há exageros, isso aparece no retrogosto. No final do dia eu tenho uma máxima que sempre digo, "A sua lingua nunca se engana. Se está ruim , está ruim mesmo. Se está gostoso, isso é o suficiente." Muitas vezes eu leio o rótulo com as notas apenas depois que provo o café. E a gente tem que voltar a se acostumar com aquele café verdadeiramente equilibrado, que você não consegue discernir uma nota em específico mas em 30 segundos você já tomou a xícara, facinho, facinho. E depois de meia hora vem aquele retrogosto te lembrando, "Aquele café tava gostoso, dá pra servir outro?"

Olá. Minha modesta opinião de quem não tem paladar de Q-Grader: Desconfiado por natureza que sou, procuro não deixar me seduzir pelo canto marqueteiro das sereias. Como apontado no comentário acima, por vezes trata-se de uma diferenciação sutil que depende um preparo específico. Para, ao final, obter... café! Não sei dizer se a maioria é puro marketing, mas é inegável que este é um componente forte na descrição de qualquer produto. Isso vale tanto para as notas do café quanto para algumas outras questões que viraram modinha, como esse negócio de querer vender a história que está por trás daquele grão. "O Seu Zé, que produz o Café Kof-Kof, é um cara sempre de bem com a vida, mestre do carteado e exímio pé de valsa..." Que bom para ele! Mas isso não me interessa. Além disso, mesmo que o tal café tenha realmente as notas descritas no pacote, eu não vou ter como saber se elas estão presentes de modo natural no grão ou se algum processo tecnológico foi responsável pela característica, no melhor estilo Matrix. Escrevo isso tendo em vista a capacidade atual de modificação genética, utilização de insumos agrícolas e até de aditivos durante o beneficiamento. Quem pode afirmar com certeza que ninguém lança mão de artimanhas desse tipo ou similares para atingir determinado perfil sensorial?* Não duvido que haja, sim, bons cafés com perfis diferenciados e que sejam capazes de evocar determinadas sensações. Porém, de um lado, não existe um "notômetro" que possa, de modo objetivo, aferir as qualidades da bebida. De outro lado, a percepção humana não é igual para todos. Por fim, eu repetiria a obviedade que o importante mesmo é gostar do resultado na xícara, tenha isso gosto de "fã sustenido" ou de "entardecer tropical" ou sei lá o nome que se queira dar às notas únicas, incríveis e sensacionais daquele pacote. Saudações! *Nota: puxando de memória um exemplo de uma outra cultura, lembro-me de uma reportagem que vi, já faz muito tempo, sobre a produção de bananas geneticamente melhoradas para terem um determinado tamanho, de modo a ocuparem todo o espaco disponível do caixote. Caixote esse que, por sua vez, ocupava todo o espaço do container. Assim se otimizava o espaço nos navios que levavam a produção do Equador para os mercados consumidores. É assustadora a nossa capacidade de aprendizes de feiticeiro, "comandando" a natureza para que seja obtido o que queremos. E, se entrarmos na questão da psicologia do consumo, aí é que a porca torce o rabo mesmo.

É óbvio que vc precisa. Nós precisamos.

Bom dia, Rodrigo, tudo bem? Tenho um moedor como o seu por aproximadamente 06 anos e tirei algumas conclusões. O moedor é muito versátil e traz um custo benefício excelente, porém para espressos não tive uma boa experiência por alguns motivos. O primeiro é que o moedor força muito, o que acredito que isso possa reduzir a vida útil do motor a longo prazo, principalmente em cafés com torra clara e até mesmo média; trabalha fazendo muita força e algumas vezes até travando. O segundo é que, até mesmo por consequência do primeiro, acaba moendo com bastante empelotamento, o que pode gerar canalizações e desequilibrar o resultado na xícara - então precisa caprichar muito no WDT. Por fim, me incomodava muito ter que alternar de coado para espresso e vice versa pela retenção que apresentava, impactando no resultado dos dois. A melhor solução que arrumei foi deixar o Breville apenas para coados e fiquei nos espressos por um bom tempo moendo com o bravito, que também me entragava um resultado final melhor mesmo com o trabalho de moer manualmente. Um abraço!

A maioria das torrefações tentam descrever como o café tem gosto na esperança de que você o compre. Não são totalmente falsos, mentiras ou algo do tipo, mas também não são particularmente exatos e muitas vezes são exagerados em nome da venda. Ainda é café. Vai ter gosto de café primeiro, acima de tudo e sempre. Mas nem todas as xícaras de café têm o mesmo gosto, apesar de todas realmente terem gosto de café. Da mesma forma que todo vinho tem gosto de uvas fermentadas, mas ninguém menciona isso. Dizer "tem gosto de café" é meio sem sentido quando você está tentando diferenciar seu café dos concorrentes - que também com certeza terão gosto de café. Então, para nós, essas notas de degustação vêm com um prefácio tácito - "a maneira como esse café tem gosto diferente do nosso 'café médio' de referência nos lembra de" ... notas de groselha preta, raspas de limão, caramelo torrado, etc. E parte da razão pela qual os descrições escolhidas são tão ridículas às vezes é que ele não tem realmente gosto de nenhuma dessas coisas e todos estamos tentando encontrar palavras para descrever alguma diferença sutil no sabor para a qual simplesmente não temos palavras específicas - então pegamos a palavra mais apropriada de outro lugar. Açúcar mascavo, caramelo e rapadura todos têm um gosto ligeiramente diferente um do outro no mundo real, então se um café lembra mais um desses do que os outros, escolheremos o que parece melhor. Mas infelizmente (da minha perspectiva, pelo menos), isso nem sempre chega ao mercado muito bem. E muitas vezes, temos pessoas que estão se aproximando do café especial, animadas para participar, aprender, experimentar e descobrir por que somos tão obcecados por algo tão... normal, e essas pessoas pegam algo que parece incrivelmente especial, preparam de acordo com as instruções comicamente específicas dos nerds do café e... tem gosto de café. "Mas... mirtilo? Pêssego de verão?? Nozes torradas?!? WTF. Isso é literalmente só café. Essas pessoas estão mentindo." Não é viés de sugestão - ou os sacos sem notas teriam gosto normal, as folhas de degustação nunca concordariam e coisas como competições de degustação seriam impossíveis. Existem diferenças muito sutis entre esses cafés que são percebidas de maneiras bastante consistentes pelos consumidores... só que você precisa acertar o suficiente na sua bebida para que elas sejam acessíveis. ** Retirado do sub gringo do Reddit, achei interessante

Olá! Peço desculpas se não é o local certo e se o assunto já foi abordado de outra maneira, é meu primeiro tópico no fórum, mas pesquisei bastante aqui sobre e não achei nada parecido ou específico. Comecei no mundo dos cafés especiais há um ano e após alguns meses me interessei em expandir os métodos que utilizava (Melitta 102 e V60) então comprei um Kalita 102. Encontrei uma "dificuldade" inicial que era o preço dos filtros originais e pesquisando vi que os filtros para cafeteira elétrica N°2 da Melitta poderiam ser usados, e realmente, eles não encaixam perfeitamente mas funcionam com um porém: O tempo de extração. Tenho um Timemore C2 com Silver Clix e mesmo após vários testes mudando a moagem eu não conseguia baixar o tempo de 4:20 até mesmo 4:40 variando até mesmo os despejos. Foi aí que pesquisando pela internet em inglês eu vi muitas pessoas falando sobre os filtros 102 da Daiso (já que o porta filtro da marca, se assemelha ao Kalita), comprei e pra minha surpresa, a qualidade dos filtros ao olhar e toque, se assemelham e muito aos filtros originais da Hario, e encaixam no Kalita melhor que os filtros da Melitta. Mesma receita: moagem, gramas, temperatura e despejos, utilizando o filtro da Daiso baixaram 2 minutos. De 4:40 para 2:40. Sem falar no resultado do café, totalmente diferente. Mesmo que ainda esteja engatinhando nesse mundo enorme dos cafés especiais e seus variados métodos de preparo, sendo um amante de coados, fica minha dica se alguém um dia precisar ou quiser testar este método e quiser economizar nos filtros, creio que vale o teste. Pretendo comprar os filtros originais Kalita daqui um tempo, já que o pacote da Daiso vem 90 unidades, para comprovar a diferença, mas comparado ao valor, pra mim valeu muito. Obrigado pela atenção, bons cafés a todos!

obrigado pele relato. Realmente, se tem um forte impacto no tempo de extração a depender do filtro usado, mantidas embora as demais variáveis. Há um tempo quero testar o Kalita 101 D, mas a questão de exclusividade do filtro me demoveu desse intento. Da Pasquali Máquinas me disseram que o filtro da Melitta infelizmente não funcionava. De todo modo, torcer para essas duas alternativas cobrirem o 101 também!

Sobre o OP, ele tem um ponto no sentido que de fato alguém que não esta habituado a ver descritivo de sensorial ler um rótulo e levar um café de um mercado ou cafeteria para casa, essa pessoa vai ter uma reação de pensar que a torrefação ta de sacanagem... Mas sei lá, por outro lado eu tenho dificuldade de imaginar, em 2024, essas pessoas interessadas em aprender e ser parte da comunidade que ele menciona que ficariam decepcionadas ao se deparar com um café que não tem gosto do que esta escrito na embalagem, se no mar de informação que existe o que atraiu a pessoa foi uma expectativa de sabor de pêssego, mirtilo e nozes torradas, talvez essa pessoa só não fosse gostar de café especial de qualquer forma... não me parece que nada foi perdido porque na embalagem tinha um texto falando sobre como esse café tem gosto de sinestesia. E sobre se os sabores prometidos serem naturais e tal, sera que importa? A gente já esta pegando frutas que, salvo raras exceções, estão vindo de plantas que vem sendo selecionadas artificialmente pra ter características que a gente gosta já faz muito tempo, aí a gente separa dessa fruta uma semente que tem um leve gosto de semente com notas de mato e um retrogosto de coisa que não foi feita pra comer e vamos então passar por no mínimo processos de secagem, torra, cominuição e uma etapa de extração pra chegar num líquido que tem um sabor que nos agrade. Pra mim, como quase tudo que o humano consome, o natural já passa longe faz tempo... Se quiser fazer melhoramento genético da planta usando radiação, vetor viral e voodoo, meter uma levedura exótica, fermentar a fruta de ponta cabeça antes de pegar o grão e no fim colocar aromatizante pra mim ta maravilha basta me informar como foi feito que ao meu ver é mais opção no mercado.

Mahlkönig X54 220v Adquirido na Pasquali Completo, cheio de acessórios (dois copos de inox, pincel de limpeza). Inclui single dose mod da Finecoar (facilmente reversível, embora seja melhor assim). Custa R$ 7.530,00 novo sem todos os acessórios VENDO POR R$ 5.500,00 Venha tirar vantagem do meu momento de upgrade 10x sem juros no mercadolivre, caso tenha interesse. Por aqui eu consigo negociar melhor.

Aê cafezeiros, acabei de ver que a Wacaco vai lançar uma cafeteira espresso elétrica a base de bateria, parece que vai funcionar com café moído e cápsulas nespresso: https://www.wacaco.com/products/pixapresso Só não ficou claro se usando café moído é despressurizado como na Picopresso ou se é pressurizado como nas demais máquinas deles.

Yes we need! (Só faltou a foto do Obama).

we love cacarecos

kkkkkk, boa jovem

Vendedora confiável, podem comprar sem medo. Adquiri minha flair com ela tambem

Nas muitas pesquisas que fiz, consegui achar uma imagem que mostrava algumas medidas dos filtros Kalita, e foi assim que comparei com o filtro da Melitta, já que o da Daiso não possuía muita informação, espero que ajude.

Agradeço aos votos de boas vindas e a dica de limpeza, farei o procedimento sugerido.

Foi sim, via Mercado Livre. Conversei com eles via whatsapp, enviei diversas fotos.

Eu não acho que seja apenas marketing para cobrar mais caro. O sensorial existe, embora talvez haja um certo exagero na descrição das características. E o preço é caro não pelo sensorial ou por ter passado por uma avaliação de um Q-grader, mas sim pelo processo de produção, seleção, beneficiamento, torra ser mais caro. Recentemente eu fiz uma "experiência de café" numa pousada que também é um sítio produtor de cafés especiais. Nessa experiência a gente degustou 3 variedades de cafés, mas antes, fizemos um treino sensorial. 2 cafés que degustamos eram mais "normais". Mas um deles tinha um sensorial bem claro de frutas amarelas (que eu nunca havia sentido). Daí a moça q estava conduzindo ficou me interrogando qual fruta predominava. E no final ela disse: cajá. Mas eu nunca iria supor que fosse essa fruta, já que não estava no meu catálogo de frutas da minha memória. E outro dia fiz um mesmo café com mellita (2x) e o gosto saiu sem graça. Mudei a proporção e fiz uma menor quantidade no V60 e consegui extrair o frutado daquele café. A conclusão que eu cheguei é que dá pra chegar no sensorial ajustando moagem, temperatura, quantidade e tempo de extração - e talvez até variando o método. Sentir o sensorial requer um pouco de treino. Se você beber correndo, quente e não focar no café... vai passar batido mesmo. Meu entusiasmo por cafés especiais começou mesmo quando comprei um café de uma cafeteria em Campinas e nas primeiras extrações dei sorte de acertar. Senti muito presente o sabor achocolatado e caramelo que nunca tinha sentido antes. Tão bom que cheguei a perguntar se tinha alguma essência no pacote ou algum processo diferente durante a torra.

Esse lance sempre vai me fazer lembrar do filme Dark Waters. Nem sei se o risco ainda continua, mas o medo sim rs

Nada disso. Até houve percalços na concretização, mas uma vez concluído, era pronto para a venda e não feito inauguração de obra pública. O que teve foi o pessoal aqui do Fórum dando pitaco nas cores, no tratamento das mós, até para o nome do moedor o povo deu sugestão. @Gilbertotinha uma paciência enorme e o mais próximo que existia de um crowdfunding era uma lista de espera. Dê uma olhada neste tópico, se tiver tempo e interesse: É outro estilo.

Boa tarde, pessoal! Passando para relatar o ocorrido comigo. Comprei uma Gaggia Classic Pro nova, fabricada em 06/2024, e já sabendo dessa situação dos resíduos que saíam de algumas máquinas que usaram o boiler com teflon eu fiquei atento nos primeiros e para minha surpresa a máquina soltou resíduos (fig. 1). 20241126_233015007_iOS.heic Li o manual e vi que havia a recomendação de purgar água pelo bico vaporizador e depois pelo grupo. Achei que fosse parar após o recomendado pelo manual, porém, passados 3 dias purgando água, não parou de sair resíduos. Não consegui adicionar mais fotos ao post. Depois se eu descobrir como fazer eu edito aqui. Por esse motivo, estou fazendo a devolução da máquina. É com tristeza, mas como saúde não se pode brincar. Um abraço! Thiago

FABRICAÇÃO DE 10MIL CAPSULAS DIA. - ACEITO PROPOSTA - ACEITO TROCA Equipamento automático composto por: * Alimentador de capsulas, com dispenser vertical e sensor de nível; * Dosagem através de sistema próprio com comando eletrônico, com moinho importado; servo-motor e drive SCA06 marca Weg; * Sistema de injeção de gás inerte junto com a moagem. Este só será injetado quando o moinho estiver acionado. Não acompanha cilindro e regulador para o cilindro de nitrogênio; * Posicionador automático de selos de alumínio previamente cortados; * Sistema de selagem com controlador automático de temperatura, pressão e tempo de solda; * Sistema de extração das capsulas prontas, por meio de esteira de saída com contador de capsulas, prontas para embalo final; * Estrutura reforçada e compacta em alumínio estrutural anodizado; * Peças e partes em contato com o produto, executadas em aço inoxidável; * Comando eletrônico microprocessado via CLP Weg; * IHM touch screen Weg para facilitar a operação do equipamento; * Sistema pneumático com drenagem de condensados e lubrificação de todo sistema; * Calha vibratória para abastecimento de pós no dosador; * Esteira de saída para potes. DADOS TÉCNICOS: * Produto a ser embalado: Café. * Dosagens: em torno de 5 gramas. * Velocidade de produção*: de 25 à 30 pçs / min. ?Velocidades orientavas, podendo ser alterada de acordo com o produto a ser envasado, tipo de dosador escolhido, embalagem, e peso do produto.? * Dimensões do equipamento: 1300 x 1700 x 1700h mm. * Alimentação: 220volts Trifásico + Aterramento de Haste * Consumo pneumático: aproximadamente 300 litros/min - ar seco e limpo, à 6 Bar constante CAPSULAS.mp4

VENDIDO

Ainda disponível.

Achei muito bonito esse moedor de bancada, mas o preço é irreal, cara dá pra comprar um Mahlkönig x54 por 7000 novo da Pasquali. Sinceramente, eu acho o design legal, o produto deve ter uma boa qualidade, mas o valor é muito supervalorizado, a ideia de lançar pelo grupo vip, e dar um desconto do tipo de 10000 você paga apenas 7000, mas tem que comprar em 12h se não vamos abrir pra todo mundo aí o preço vai ser 10000 é aquela conversa de corretor de imóvel na planta, o tal do marketing de pressão, se não comprar agora você nunca mais vai conseguir ter um e por aí vai....

Ainda tem aquela velha história sobre carne de jacaré e rã: Tem gosto de frango... Já peguei cafés da Bahia que a descrição era só de frutas regionais que eu nunca vi, então certamente quem escreveu era da região, talvez se o provador fosse gaúcho o mesmo café teria outra descrição. Acho que para evitar isso que foi criada a roda de sabores, dar um padrão. Com o tempo eu entendi o seguinte, quando eu leio 'chocolate amargo' por exemplo, eu imagino como o conjunto entre doçura e amargor de um chocolate 70%, e ainda o corpo, o engrossar da saliva que o chocolate normalmente dá. Mas que definitivamente não vai ter gosto de chocolate meio amargo derretido! Outra coisa que eu comecei a olha desconfiado, quando um café em mais de 4 características no sensorial. Sinceramente, fica parecendo que o provador não soube identificar direito e fica chutando, algum deles deve dar certo... E como o exemplo do bolo de milho, ainda mais associado com o apelo de memória afetiva... Tem vó que usa leite de coco no bolo de milho, outra que usa erva-doce, milho verde cozido, milho de lata industrializado, milho orgânico... No geral eu costumo ignorar sensorial que remetem a produtos processados e afins.

Em minha desimportante opinião, diria que não. Acredito que essa tendência de marketing agressivo seja um desvio, um acidente, embora aborrecedor, não suficiente para estragar tudo. Tem muito trabalho, método, normativas e estudo para a construção de quadro de notas, o que, a rigor, é uma forma de explorar as possibilidades do café. Ao mesmo tempo, e isso ocorre em vários ramos do conhecimento científico moderno, temos produtos cada vez mais especializados e atomizados, a afastar da prática do cotidiano (mesmo que bem informada) o conhecimento, e a parte da comunicação seria uma chave para ligar conhecimento e prática, porque, assim, o conhecimento passa a ter um porquê quando faz sentido na vida. Afinal de que serve um conhecimento sofisticado, restrito aos escolhidos e premiados? De maneira geral, café especial é um campo em desenvolvimento, em termos de economia, cultura, mercado, pesquisa, ciência etc. Claro que, num cenário de muita competição, de forte influência no imaginário via redes sociais, no comportamento mesmo de consumo, se tem um forte apelo do marketing. E aqui nem acho que seja "lucrar mais" ou um plano maligno e tal de exploração, mas, sobrevivência, uso de armas contemporâneas, com a desvinculação entre produtor, torrefação e o comercial como resultado, o que, ao cabo, pode afetar inclusive o próprio consumo, mais cético e desconfiado com o tempo. É questionável sobretudo quando vinculam certo grão a alguma coisa processada (como torta x, mousse, goiabada etc.), ajuda a enfraquecer o elo de credibilidade entre cliente e torrefação, penso. Porém, isso tudo vem de algum lugar... Os cafés são diferentes, sim, entre si (os processos, as técnicas, o perfil, a torra etc.), e de minha parte guardo com carinho quando descobria diferentes grãos, vendo como tudo aquilo era um mundo prenhe de possibilidades e surpresas.

Cafés fermentados de torra clara são uma boa? Geralmente te agradam?

@Pedro7 exisyem tópicos parecidos:

Esse é macho!

Eu também vou mais para o perfil achocolatado. Meu "erro" foi ter visto muito canal com preferência para os florais, ai por um tempo eu achava que tinha que ir para esse caminho.

Olá. Já tive ocasião de comprar uns grãos com alta pontuação que me agradaram muito e outros, também com alta pontuação , que não me agradaram nem um pouco. Com relação a notas, os do Lucca Cafés que têm perfil achocolatado tendem a me agradar mais do que florais ou frutados, mas há várias exceções a essa "regra". Saudações!

Como EU, no MEU atual estágio de conhecimento dos sabores de café, parei de gastar com pontuações altas. Uma porque fazia minha cabeça a forçar de cafés que meu paladar em si não gostava, outra porque acredito sim que exista uma elitização quando falamos desse tipo de produto. Atualmente eu tenho procurado muito mais por processes do que por notas. Percebi que tenho preferência aos cd/honey, então acabo procurando por esse tipo de café, e de preferência comprado em algum lugar com viés parecido com o meu.

E qual a conclusão vc chegou hoje? Já conseguiu identificar todas essas notas na xícara?

Antes de estudar sobre o café, essa tal coisa sempre me intrigou. Eu ficava me perguntando na minha reles ignorância. Café com notas de chocolate? Será que esse café foi plantado junto a uma plantação de cacau? Como pode? Será que aconteceu alguma simbiose?

Depois que entendi como as coisas funcionam, pensei muito sobre isso e compartilho das ideias dos amigos. Foi uma das pautas que levei para os amigos do @Bora cafée eles me explicaram que isso se dá pela roda de sabores. Acredito que eles possam explicar melhor, mas em teoria, a empresa tá com regulamento debaixo do braço.

Parei de adoçar café quando ainda bebia Melitta Extra Forte. Dito isso, suponho que minha rinite atrapalhe bastante a percepção de detalhes e notas. Entretanto certamente consigo dizer se um café é ou está bom ou ruim. Faz cerca de 30 anos que bebo café sem açúcar, e provei tantos diferentes (centenas? Mais de mil?) que passei há muito tempo do ponto de me decepcionar com descrição em rótulo. Só olho se não é café aromatizado com essências, porque, se for, eu não compro.

Bom dia! Lá no tópico do moedor compartilhei minhas impressões sobre o DF54, tudo que disse então repetiria hoje. É muito bom, pode ir sem medo, gera espressos excelentes, bons coados. Ocorre apenas que, em meu caso, a prioridade não é espresso, faço pouco, já estou habituado ao processo dos manuais, o qual de certa forma me apetece, não tem apelo para mim a questão da comodidade, então se enquadraria melhor, em tal cenário, o Bravo.

Os interessados em comprar pelo mercadolivre poderão entrar em contato. Se quiser adquirir, manda inbox. Mas por fora do mercadolivre tenho uma janela de negociação melhor.

Olá, amigo! Talvez tenha faltado o link do ML. Excelente moedor!

Com os meus outros moedores eu pensava “ah, preciso moer para duas ou três pessoas, paciência”. …. Com o DF54, “vou ficar aqui fazendo espressos até acabar os grãos ou me intoxicar”. O meu é 100~120 V 60 Hz, plugue americano com aterramento.

Fábio, em maio comprei um pacote de 1kg do Tiger. Chegou pra mim com 14 dias de torra na época, ou seja, estava boa ainda. Achei o café muito bom, doce e encorpado, crema densa. Em algumas extrações ele deu até uma tigrada, fica bem bonito. Nessa época minha máquina ainda estava original. Pelos meus registros das extrações, quando ele ainda estava bem novo, as melhores estavam saindo por volta de 20s. Com o passar dos dias, tive que ir apertando um pouco a moagem, e as extrações ficavam entre 25s a 30s, mas saindo igualmente boas. Usei sempre 18g no filtro para esse café, e o ratio variava entre 2 e 2,2/1. Encomendei outro pacote essa semana, está para chegar. Vamos ver como vai ficar agora com a Philco tunada. Onde você comprou o seu? Chegou com uma torra muito nova hein. Um registro da época:

Tiger só experimentei as capsulas, que são ótimas, para quem curte capsulas na correria, eu indico, pela experiência com as capsulas, parece-me que a torra é bem puxada para a media-escura, se eu estiver correto, em 15 bar, com filtro de 51 mm, apesar da sua maquina estar turbinada, faria uma proporção de 1.75/1, temperatura, já que pode alterar, com toda certeza, experimentaria com 82/84, tempo de extração, não fugiria do padrão, mas experimentaria até 30/34 segundos, partindo de 20 segundos.

Não consegui ler tudo que foi escrito no tópico todo, mas se me permite, farei algumas sugestões. * Compre uma boa quantidade (uns 500g ou mais) de um café com torra inferior a 3 semanas * A torra deve ser média-escura a escura, mesmo que não seja sua preferência de sabor. Torras claras e médias são mais difíceis de domar em condições normais, imagine com um equipamento que você está conhecendo agora. * Em relação ao alinhamento. Eu tenho um DF64. Não teste o alinhamento ligando o motor. Teste girando o parafuso. Faça micro ajustes, pois se você aproximar demais as mos, vai fazer parecer que estão alinhadas, quando não estão. Ao menor som de "raspar" você já deve olhar. * Cuidado para não montar a rosca. Ao tirar e recolocar o colar (a peça preta com números). Ele é de alumínio. Se você entortar esse peça ou a rosca do corpo, perde o moedor. Cuidado com pó de café que pode ficar preso por dentro. * Como você falou que fez o ajuste com folhas de alumínio, suponho que você já entendeu a lógica de onde colocar os calços. Use um quadradinho por vez. Não dobre várias vezes a folha. Enviado de meu SM-S918B usando o Tapatalk

Bom...acho que vale investigar novamente o alinhamento...uma pergunta aqui. Você fez o alinhamento usando um marcador de quadro e ao testar a tinta saiu uniforme? Porque se elas estiverem desalinhadas ainda, podem não moer fino suficiente, mesmo que vc moa ao se tocarem. Pois elas podem estar de tocando em apenas 1 ponto e nas demais partes a distância entre as mós ainda está grande. Ao alinhar corretamente, as mos vão se tocar em vários pontos ao mesmo tempo. Até o barulho é diferente. Outra ideia é usar as mós originais que vieram e ver se consegue moer para espresso. Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk

No df64 o encaixe é super justo. O jeito é torcer para estar concêntrico...Mas, no Mazzer SJ, o encaixe não é super justo e aí tem que tomar cuidado para que as mós (cima e baixo) fiquem centrados de forma igual. Na imagem da esquerda, as mós estão alinhadas na horizontal (distância e estão paralelas) e na vertical (concentricidsde) as bordas dos discos estão alinhados na vertical. Enviado de meu SM-S901E usando o Tapatalk

Opa, @Lucasyvicm, tranquilo? Um outro membro me pediu a opinião sobre o uso da Delonghi Dedica com o Kingrinder K2, que é o meu setup atual. Sobre a Dedica e a Philco eu diria que a Dedica me agradou muito, a Philco também é uma máquina boa, mas usei pouco, porquue comprei para o meu pai. Pra eu não escrever tudo dnv, vou apenas colar abaixo o que eu compartilhei com o membro do fórum, inclusive falo sobre o detalhe do portafiltro pingar e como contornei(detalhe, só vou copiar e colar mesmo viu hahahaha, qualquer dúvida extra só fala): Opa tudo bem? Bom resumindo de cara posso dizer que minha experiência tem sido positiva e você consegue regular tranquilamente com o Kingrinder K2. Fiz um espresso hoje e fiz algumas anotações pra você ter uma ideia geral de um café no dia Vou tentar passar pelo meu workflow atual e já ir falando sobre o que mudei/adicionei e o processo que sigo: Peso o café, normalmente começo a regular com 17.5g e foi o que usei hoje Aperto 2 vezes o botão de tirar o café com o portafiltro vazio na máquina, pra esquentar o portafiltro o grupo e o copo que já coloco embaixo (depois só seco bem). Detalhe que a máquina esquenta bem rápido, 40seg ta pronto, mas dou essa aquecida extra + o "hack" Realizo a moagem, normalmente início entre no click 37 ou 38. Pra regular eu vou até o ajuste final e volto 1, esse é o meu 0 Como você já tem o moedor já deve manjar, mas vou mandar o que foi meu uso em um café que tirei hoje, só pra ver a minha referência: Faço a distribuição do café com o meu WDT improvisado, costumo fazer a distribuição lá embaixo no portafiltro (sem medo de dar aquela "arranhadinha", o café tem que vir bom hahah) depois subo e faço pelo meio depois subo e continuo fazendo ali no topo Modifiquei o portafiltro, eu retirei a peça de plástico para colocar um filtro despressurizado (acho que já viu como "despressurizar" a Delonghi então não vou passar por isso, se não ta ligado, só me da um toque). Uma coisa que fiz de diferente nessa modificação do portafiltro foi colocar o parafuso de volta(meio que em falso mesmo), e passei um silicone transparente por fora, se não fizer isso o café vai pingar por 3 locais (as 2 saídas e no meio onde tem o parafuso que segura a peça de plástico), ficou assim: Uso o tamper e coloco o portafiltro no grupo, mas antes eu coloco o puck screen no portafiltro O puck screen não é super essencial mas ajuda MUITO, deixa o grupo limpo e a borra de café saí sequinha e bem compactada, por exemplo: Eu utilizo o HACK que basicamente consiste em: Antes de tirar o café aperta o botão de vaporização Quando piscar 3 vezes cancela Com isso a maquina vai esquentar um pouco mais e vai tirar o espresso em uma temperatura boa, mais alta e consisitente Eu falei mais sobre isso e coloquei as referências aqui: Bom... o espresso saiu em aproximadamente 28seg (17.5g IN - 37g OUT), encorpado, doce e com 0 amargor: A crema: https://photos.app.goo.gl/dtN97jGYNSMGjEL18 Não é de hoje, mas um vídeo do café sendo tirado(esta levemente acelerado, pra caber em um storie hahahaha): https://photos.app.goo.gl/zZnL75S4LB1ktWaNA Agora em resumo, acho que é uma excelente maquina, não sei se respondi tudo, demorei pq estava trampando, mas pensei em tirar esse café anotar e passar todos os detalhes aqui. O Kingrinder K2, é um moedor com foco para coados (por tirar cafés mais limpos, e com menos fines) mas tira excelente espressos, sem dúvidas. Super fácil de regular, com os +-1click ou +-0.5g de café você consegue tirar o espresso do seu jeito. Sem contar que é muito bonita kkkkkkkkkk Poh, isso tudo é coisa que talvez você já saiba hahahahah Não to tentando ensinar nada não, é só pra passar o que faço, como uso e o porquê Espero ter ajudado