ivoesazevedo

Algumas perguntas para refinar a escolha: Como gostas de preparar o café? Passado, prensa francesa, espresso etc. O moedor pode ser fixo, ou exiges mobilidade e facilidade de transporte? Qual a quantidade de café que precisas moer de cada vez, e com que frequência? Explicando: diferentes métodos de preparo exigem diferentes granulometrias (moagem fina, média, grossa). Alguns moedores manuais com boa consistência na granulometria são lentos. Moedores elétricos baratos de lâminas são rápidos, porém produzem moagem muito misturada e inconsistente. Eu tive, por um tempo, um moedor elétrico de lâminas. Ganhei de presente um moedor manual com mós de cerâmica, com moagem mais consistente, mas era muito frágil e estragou logo. Era lento para moer, além disso. Então comprei um moedor manual modelo antigo, de fixar na bancada: Mimoso nº 2. Resolvi meus problemas. Mói rapidamente com qualidade aceitável, por enquanto. Eu geralmente preciso moer pelo menos 32 a 36 gramas de café de cada vez.

O café especial guardado na garrafa térmica piora, mas mesmo assim deve ficar melhor que café passado de restaurante. Cada um, cada um, mas eu prefiro fazer café na hora de tomar. Até a pausa para o ritual é um prazer, dependendo, é claro do que a pessoa está fazendo e se quer ou precisa interromper. E, claro, ficar sem café é que não dá.

@Guilherme Felix, faltou dizer se, nesses 45 dias, ainda estás usando o mesmo pacote de café, e se foi comprado em grão ou moído. Nesse tempo já percebe-se envelhecimento, que terá impacto na formação da crema e no sabor na xícara. Por exemplo, eu compro café em grão em pacotes de 250g. É verdade que costumo comprar três a quatro pacotes desses de cada vez, de grãos diferentes. Assim consigo acompanhar o desempenho das minhas preparações. Nos pacotes que consumo em duas ou três semanas, o decaimento é menor. Ah, minha máquina de espresso é outra. Mas o que eu escrevi acima vale para qualquer máquina. E, com ajustes nos meus moedores e algum capricho, já estou conseguindo usar filtros não pressurizados na minha máquina, em vez dos pressurizados originais dela. Não acredito em desgaste nos filtros, pelo menos não em apenas oito meses. A menos que estejas limpando com produtos abrasivos, ou sei lá o que mais poderia alargar os furos nos filtros de aço.

Desses, só conheço a Baden. Tenho comprado por encomenda pelo WhatsApp. Torram de manhã e entregam à tarde. Estou muito satisfeito com os cafés.

O café em grão é mais caro lá, mesmo. Só conheço a do Iguatemi, que fica perto do Coco Bambu. Ah, não me entusiasmo pela metade dos espressos que tomo na rua... E olha que nem sei fazer espresso de verdade! Mas considero que são diferentes dos cafés que encontro em outros lugares, portanto acho que vale o risco, para experimentar. Desde que passei a consumir cafés especiais - que o pessoal da Baden insiste que são diferentes dos cafés gourmet - aceitei que gastaria muito mais do que quando comprava cafés Melitta Extra Forte etc. Não sofro por causa de preço de café. Quando estou com estoque baixo em casa e visito supermercados, principalmente o Bourbon Ipiranga, vou olhar os cafés disponíveis. De uns tempos para cá encontramos cafés importados diretamente e cafés importados vendidos por marcas brasileiras. Três Corações tem uma série de cafés de outros países que comecei a experimentar. Pelo preço, cerca de R$ 16,00 o pacote de 250g, acho interessante. Tem uma marca de cafés torrados na Itália também, por cerca de R$ 50,00 o pacote de 250g; já provei quase todos. Pena que esses são moídos e não conseguimos torras recentes de verdade. Mas vale a brincadeira.

Obrigado, @viniciusdsg! Olharei o tópico. Não sei desses comentários sobre a Origem. Vou lá muito pouco, uma ou duas vezes por ano. Acho que tomei cafés lá umas três ou quatro vezes apenas. Em duas ou três oportunidades comprei pacotes de cafés, que gostei.

Percebi outra coisa. Mesmo quando leio no computador, depois, ao abrir o site no celular, as notificações vistas no computador ainda aparecem no celular.

Atualizando o tópico com um relato desatualizado, hehehe... Há uns dois meses fomos jantar no Coco Bambu no Iguatemi e, sem reserva, precisamos esperar a desocupação de uma mesa para cinco pessoas. Enquanto o resto da turma ficava olhando vitrines por perto, eu fui ao Origem. Fiquei conversando com um barista lá e ele me deu para experimentar um pouco do cold brew comum e também do nitro. Gostei muito. Comprei pacotes de café, incluindo os usados nos cold brew, e tentei fazer em casa (sem nitrogênio). Não lembro que prato de camarão comi depois, mas lembro claramente dos cafés! Voltarei para tomar doses inteiras. Agora tenho a missão de ajustar os moedores e conseguir fazer cold brew bom em casa. Os dois primeiros que fiz não deram muito certo. Segue a aventura.

Querem ajuda na tradução?

Vejo que ainda faltam ajustes na tradução. Aparece escrito: "You e fulano reagiram".

1) Tenho a impressão que passaram a travar depois da atualização da plataforma. 2) Pelo que vi agora, a tradução resolveu o problema da frase do conteúdo não lido.

Pediram sugestão para melhorar a organização dos conteúdos? Então dou uma: acabar com a confusão entre cafetERIA e cafetEIRA.

Alguma coisa errada não está certa, porém. Páginas travam por alguns segundos. Estou usando Google Chrome no Linux. No Android, tem alguns outros defeitos: na página inicial, não mostra corretamente o número de horas/dias da última postagem em cada tópico mostrado na lista. Tudo demora para abrir. Não pode ser culpa do notebook: Dell 5490 com processador i5 de décima geração, 8GB de RAM e SSD.

Isso me incomoda desde o primeiro dia que entrei no fórum... Agora resolvi comentar.

Sugiro à administração do fórum que mova os tópicos sobre cafeteiras para a área adequada.

Olá. Acredito que possas encontrar tópicos e postagens aqui no fórum, falando dessas máquinas. Máquinas domésticas nessa faixa de preço costumam vir com filtros pressurizados (não sei se é o caso dessas), que facilitam a extração mesmo com café moído comum. Pretendes moer o café em casa?

Não sei o que é "custo/benefício" porque, no momento, estou mais focado na praticidade para obter cafés gostosos torrados no dia da entrega ;-) A Baden, em Porto Alegre, tem um Bourbon Vermelho e um Catuaí Vermelho que gostamos aqui em casa. Também tem um Catuaí Amarelo e Vermelho bem legal. Já comprei várias vezes e continuarei enquanto tiverem esses grãos.

O imposto de importação é calculado sobre a soma do preço do produto com o valor do frete. Quem calcular 60% sobre o produto e depois somar o frete terá uma surpresa. Às vezes um susto.

Kickstarter é financiamento coletivo para a execução de um projeto e comercialização de um produto. A postagem inicial não trata da venda de um equipamento usado.

Atualizando: Regulei o Mimoso até as mós quase rasparem. Não esqueçam, tem algum tempo de uso já. Moí 18g de café torrado pela Baden em 08/01/2021; Seleção Moka Natural do Elder Moscardini, de Franca - SP, Alta Mogiana. "Notas achocolatadas, castanha e doçura de caramelo, acidez média e finalização marcante". Consegui um pó bem fino, que coloquei em filtro não pressurizado e compactei usando o tamper fixo na máquina. Preciso dizer que a crema não durou dois minutos, mas a bebida aproximou-se do servido em cafeterias. Ficou de acordo com a descrição, e percebi que uso os filtros pressurizados por comodismo, pois já consigo extrações razoáveis até com essa máquina simples e o moedor Mimoso. Logo que comprei esse filtro não pressurizado, há muitos meses, não conseguia fazer nada que prestasse. Agora insisti e deu certo. Ah, comprei recentemente um Nuova Simonelli MDX usado e modificado, que me proporcionou aprender alguma coisa. Voltei ao Mimoso para desafiá-lo, e pretendo continuar com os dois! Usar um moedor melhor me instigou a melhorar o uso do Mimoso. Tive como comparar e aperfeiçoei meu hobby.

Eu. Mas tenho uma máquina doméstica simples, com filtros pressurizados. DeLonghi EC-200CD. Aínda não parti para a busca do espresso perfeito. Testarei daqui a pouco com um filtro não pressurizado, pois já consigo moer mais fino que no início. Porém a torra mais recente que tenho aqui é de 08 de janeiro. Daqui a dois dias terei café torrado amanhã.

Eu tenho há vários anos e não tinha pensado em procedimentos especiais para melhorar o uso. No meu caso, saí de um moedor de lâminas para o Mimoso, e foi quase uma experiência mística, hahaha. Acho que, para iniciar, moer algum café velho ou ruim para tirar tinta solta. Ir até a moagem mais fina possível e arriscar uma raspada bem leve das mós, não a ponto de arredondar tudo, né? Fazer uns ajustes e tentar determinar os pontos para moer para cada finalidade, se for o caso. Quando mudar de grão, se houver diferença significativa na torra (clara/escura), observar se precisa ajustar o parafuso, pois alguns grãos são mais quebradiços que outros. Eu costumo fechar a boca dele com uma mão, para evitar que pedaços de grãos pulem para fora. Acontece... Verás que é bem rápido moer nele. E sem esforço. Quando eu usava um moedor portátil com mós cerâmicas, modelo "de enfeite", sofria com a velocidade e a força que precisava fazer. Quanto ao lugar para fixar... Minha cozinha é comprida e ligada à área de serviço, com uma churrasqueira no meio. Eu coloquei uma mesa basculante na parede em frente à churrasqueira e coloquei o Mimoso ali. Fica, acho, a uns três metros do cantinho do café.

Agora apareceu essa, descrevendo com detalhes o processo e as impressões sensoriais do autor do artigo: https://www.eatthis.com/news-how-to-make-egg-coffee/ Ainda não resolvi testar.

Por um lado, parece o famoso "café de chaleira", usando ovo em vez de um tição. Além disso (li muito rápido), entendi que a borra gruda no ovo e facilita para coar...

Apareceu-me há pouco esse artigo. Alguém já conhecia o método? https://thetakeout.com/let-us-praise-the-humble-glory-of-swedish-egg-coffee-1846012719