Pedro Freire

Luw falou e disse tudo!!! Deveriam usar a Rainha Elisabeth para garota propaganda desse blend ! Uma excelente combinação !!! ;-) Kkk!

Ola, Você não especificou onde é o local do vazamento, porém como já tem muito uso é possível que seja pelo anel de borracha de vedação do grupo.

Ola, Quanto a beleza não vou opinar, mas é fato que a Silvia estava "perdida no tempo" obsoleta, e enfrentando uma concorrência bem avançada tecnologicamente e superior em todos os aspectos. Agora como sempre o preço da Silvia está na dianteira dos concorrentes! Rs rs! Bons cafés!

Bom Dia, Só fiz descalcificação numa dolce gusto que estava com fluxo de água diminuído e usei ácido cítrico. Não gosto do odor do vinagre. A água no Brasil normalmente não é dura. Se não estiver com problema não descalcifique. Basta fazer a retrolavagem com cafiza quando a máquina indicar. Agora se realmente for fazer é melhor usar o produto especializado de 100 reais pois a máquina custa cerca de 4 a 5 mil. Lembrando que na nossa máquina o thermocoil é de inox o que torna muito raro calcificar. Bons cafés

@Samer Ola, ja pensou em comprar café verde e torrar em casa? O café verde dura mais de ano e é muito mais barato. Garantia de sempre café novo. Você compra uma dessas pipoqueira de cerca de 70 reais e torra em casa. Dê uma lida nos tópicos sobre o assunto de torra. Bons cafés,

Bom Dia, Essas são máquinas de uso doméstico. Não aguenta o ritmo de trabalho de uma cafeteria. Você precisa de algo como Italian Coffee ou similar. Máquina profissional.

Obrigado, não tenho canal instagram. Abraço,

Bom dia! Acredito que seu interesse em cronometrar seja para definir o Brew Ratio. Pois bem, existe duas correntes de pensamento : A primeira que diz, que quando você aciona a bomba, já começa a extração e então nesse momento deve ser iniciado a marcação do tempo. A outra linha de pensamento, leva em conta a inércia da água percorrendo a tubulação até atingir o bolo de café e o tempo para atravessá-lo garantindo que esteja tudo encharcado, e não apenas a água em contato com o topo do bolo de café, postulando que a marcação do tempo deve ser feita a partir da primeira gota de café na xícara. Essa segunda linha de pensamento uniformiza o tempo até para as máquinas com pré infusão. Já li discussões acaloradas sobre o tema. Na minha opinião achei mais lógico medir a partir da primeira gota na xícara. Sendo assim comprei no Mercado Livre uma balança com timer. Após acionar a bomba espero pela primeira gota na xícara, aí , nesse instante, aperto o botão da balança começando a medir o tempo e a quantidade de café extraido na xicara para obter 54ml em 25 a 30s. ( Espresso duplo com Brew Ratio de 1 : 3 ). Bons Cafés,

Bom dia a Todos, O que mais faz falta, na minha opinião é um País Decente !!! A falta disso resulta em não ter-mos lojas como a Seattle Coffee Gear, Who Love Latte, The Espresso Shop e etc. Adquirir a máquina e peças que você quer no Brasil é muito difícil e caro! Também dá inveja ver como lá fora conseguem um café da Etiópia, por exemplo, com 5 dias de torra, sendo que aqui para comprar o café no estado vizinho distante cerca de 180 Km, leva 15 a 17 dias mofando no nosso maravilhoso serviço postal ! Sem falar na variedade imensa de cafes exposta nas prateleiras das lojas lá fora e facilidade de adquirir torrador doméstico simples como o Fresh Roast sem lhe custar um rim ( kkk ). Abraço,

Ola, Dentro dela tem uma caixinha de plástico onde se conecta treis mangueiras e daí sai para o expurgo na bandeja. Tem ver por onde esta saindo essa água. Pode ser pela solenóide 2 vias com defeito, ou pela válvulas de segurança que se conecta na saida da bomba. Aproveita e verifica a solenóide 3 vias também. Bons cafés,

@Gilberto Ola, procure Gilberto aqui no forum os moedores dele são insuperáveis em qualidade e performance.

@egt Bom dia, Tem um certo conflito de ideias. Rapidez e praticidade versus qualidade de bebida! As cápsulas são insuperáveis no item praticidade. Para um café de qualidade você precisa de um maquina manual, moinho, balança, comprar grãos novos em vendedores especializados, pois os de supermercado não servem. Vai ter de passar por um periodo de aprendizado no manuseio e então conseguirá excelentes espressos impossíveis de se conseguir nas cápsulas. Se não há tempo sugiro trocar a Nespresso por Trés, que na capsula tem 8gr de café arabica sendo a mais honesta no quesito de capsulas. Caso queira mesmo ir ao hobby da extração manual sugiro a Tramontina Breville Barista express que já vem com moinho integrado e filtros de ambos os tipos pressurizados e não pressurizados,tamper e etc, num kit completo, o que já garante a satisfação enquanto aprimora as suas habilidades na extração. Bons cafés,

Bom Dia, Precisa dizer o modelo, o defeito e onde se encontra a cafeteira. Qual estado e município?

Bom Dia, tem esse texto explicando. Espero que resolva. You accomplish a hard reset by having the machine plugged in, pressing and holding down both the decalcify and ground coffee buttons, unplug the machine for 15 seconds (still holding down the buttons), then replugging the machine into the socket before releasing the buttons.

@Marcelino, Ola, Muito Obrigado. A bem da verdade a diferença pra melhor foi muito sutil. Também recebi esse Naked na sexta passada (14). Ficou muito gostoso esse shot. Agora esse catuai amarelo já tinha extraido ele no PF normal, mas há cerca de um mes atrás. Então de memoria a diferença não foi tão grande assim. De qualquer forma o naked serve como ferramenta de diagnostico, pra saber como anda a qualidade dos seus shots. Comprei na Amazon, custou cerca de $290,00 reais e não fui taxado. Levou 44 dias pra receber, pois veio da China. Se eu soubesse tinha comprado direto no Aliexpress bem mais barato. Baraço e bons cafés!

Bom Dia a Todos! Extração com porta filtro naked comprado no Amazon. Café variedade Catuai Amarelo com 3 dias de torra torrado pela Craús Café ! Abraço,

Bom dia, Acho que como está afetada a saída de água e vapor, você devia começar por uma limpeza profunda. Desmontar e limpar o chuveiro e fazer uma descalcificação da máquina. Se não resolver então tem de abrir a máquina pra verificar entupimentos e o funcionamento da bomba.

Bom Dia Peterson, É, o importante é a satisfação do dono. O que realmente importa. Essa foto do manômetro é da série 900 da Breville. Serie 900 é dual boiler e bem mais sofisticada e muito mais cara que a nossa série 800. A 900 tem OPV sim . A 900 está num patamar superior. Bons cafés

@petersontubini Eu pessoalmente não uso a terminologia filtro simples , duplo e triplo e etc. Prefiro nominar pela capacidade do filtro em gramas. O filtro "duplo" da BES870 a capacidade dele é 18 gramas. A Breville da uma tolerancia de 16 a 20 gramas para ele. O Ideal é que você use o filtro na sua capacidade nominal, porque se você coloca menos pó fica água em cima do bolo de café e ele sai aguado, "lamacento" e até uma certa perda de pressão no bolo. Se você coloca acima da capacidade do filtro, no nosso caso especifico acima de 20 gramas vai ter dificuldade para encaixar e o pó cafe vai penetrar no chuveirinho do grupo o que não é nada bom. De maneira nenhuma coloque 9 gr no filtro de 18 gramas. A receita mais apreciada no Brasil é um ratio de 1:3, ou seja 18gr, 25~30s e 54ml a 60ml xicara. É o que o italiano chama de Doppio ou espresso duplo. Se seu gosto é o espresso mais forte no ratio de 1:2 aconselho a usar o filtro de 18 gramas com 18 gramas e retirar 36ml na xícara numa receita de espresso italiano. Agora o filtro de 9 gramas em 1:2 voce poderia carregar 10 gramas e tentar tirar no ratio de 1:2, 20 ml de espresso. O problema desses filtros de pequena gramatura você vai ver que a area de furinhos onde sai o cafe é muito menor que no filtro de 18gr, de forma afunilada, some isso a espessura do bolo que é muito menor e então por razões de física é muito mais fácil canalizar, ou seja a água fazer um furinho no bolo e sair por aí arruinando a extração. No filtro de 16 gramas (Gaggia), 18 Brevillle ou mesmo de 21Gramas ( competição) o bolo fica grosso, as paredes são paralelas e area de saída do cafe é muito maior, então por razões óbvias é muito mais fácil conseguir uma boa extração. Nossa máquina como a grande maioria usa a bomba ulka da série E5 e essa bomba tem um fluxo médio de cerca de 600ml em 60 segundos sem quase pressão, e a 9bar seria em torno 260ml/ minuto e em 30 segundos seria 130 ml. Ou seja num espresso de 60 ml você teria de reduzir, ou resolver o que fazer com esses ml excedente. Tem duas forma de fazer isso, a mais tradicional usando uma valvula OPV, que abre quando a pressão atinge 9 bar e canalizando o excedente de volta ao reservatório ou entrada da bomba, ou com um controle da pressão da bomba alimentando ela em vez da voltagem da nominal da rede, com uma voltagem pulsada PWM reduzindo a força da bomba. Na nossa maquina a valvula existente esta regulada como valvula de alivio em caso de emergencia, de um entupimento, por exemplo e só abre por volta dos 14 bar canalizando a agua para bandeja coletora. Se você vai tentar extrair com o manômetro no meio da escala, seria por volta de 9,5 a 10 bar a moagem tem de ser grossa e então o tempo será de 12 a 15 s o que resulta num café sub-extraido, aguado. Se você afina para extrair entre 20 a 30 s. a agulha do manômetro vai ao final da faixa e a pressão será por volta de 13bar. Não tem como resolver isso a não ser que você faça o "mod" e adicione uma OPV regulavel e ajuste para 9 Bar. Essas características de pressão alta são ainda mais agravadas pelo uso do filtro pequeno de 9 gramas. Agora da minha experiência; possui uma Gaggia Twin que vem setada de fabrica pra 11Bar e adcionei a ela uma OPV da Gaggia Classic e regulei para 9Bar. Foi decepcionante; pois no gosto do café não notei diferença. O ganho foi de que no porta filtro naked a tendência a canalização foi muito menor por conta da pressão mais baixa. Não digo porém que alguém com um treino maior de um paladar mais apurado não sinta a diferença. Existe muita discussão sobre pressão uns advogam 9bar, outros dizem que 8, 7 e até 6 bar é melhor. Tem os que dizem que 9 bar foi adotado por causa das máquinas que na época a pressão era exclusivamente provocada por molas e essa nova moda de 11bar adotada pelo segmento domestico de entrada como Rancilio Silvia, Gaggia Classic e no nosso caso mais alta ainda foi por causa dos pod e saches ESE e filtros pressurizados. Não sei te afirmar se essas suposições são verdadeiras, mas me parece plausivel. Pretendo reduzir a pressão da minha quando sair da garantia. Até lá vou tomar o espresso bem pressurizado e para meu paladar está um excelente expresso nada a dever em comparação com máquina de amigo regulada a 9bar, mas entre máquinas diferente é uma outra história. Não encontrei nenhum estudo de extração a 13~14 bar e seus efeitos ruins ou não. Sei que mais pressão produz mais crema. E estou muito satisfeito com a minha Tramontina Breville BES870! Nas minhas extrações faço controle da dose, tempo, líquido na xícara e a temperatura da máquina. Olho o manômetro só por diversão, não é o instrumento pra me basear. Link do flow chart da bomba Ulka: http://ulka-ceme.co.uk/Ulka_E_Models.html Link da valvula OPV que pode ser adaptada a nossa maquina: https://www.espressocare.com/products/item/vibiemme-bypass-valve-opv Bons cafés !

@petersontubini Bom Dia, Esclarecendo um pouco. 2+2 são 4 aqui e em qualquer lugar do universo pois é o conceito de uma lei universal e imutável. Já o espresso se baseia em regras criadas pelo homem baseadas em experimentação, mas de um carater subjetivo, pois é baseada no paladar e gosto que difere de pessoa para pessoa. Como foi Gaggia que inventou o espresso acredito que as regras do espresso italiano são as mais corretas. O espresso é definido pela relação de quantidade de pó para café líquido resultante. Essa relação é conhecida pelo nome Brew Ratio. Ele pode ser 1:1, 1:2, 1:3 1:4. Quando você usa um filtro com capacidade de 8 gramas deve definir em 1:3 para ter 24ml de café. A dificuldade é que com essa quantidade de pó é que a tendência a canalização é grande. Com uma maquina que permita extrair a 9 bar ou menos, usando um somatório de técnicas e habilidades do barista é possível bom resultado. Mas não é nada facíl e na minha opinião 25ml é muito pouco para trazer suficiente satisfação. Acaba logo. Você pode usar 8 gramas e extrair 40, 50 ml, mas aí vai ser um chafé, mas como você sabe, americanos gostam de "Americanos". E quem pode afirmar o gosto deles é errado? Você também pode usar um filtro de 21 gramas e obter 21 ml na xícara num legítimo espresso Ristretto ( simples) de preferência dos italianos. Então è o Brew Ratio que define o tipo de espresso e não a capacidade do filtro. Então na minha opinião e gosto é mais sensato e prazeroso é usar o Brew Ratio de 1:3 e desfrutar de 54ml no nosso caso especifico da BES870.

Bom Dia, A Breville não implementou nessa máquina uma OPV ou controle eletrônico de pressão na bomba. A valvula que tem nela é uma valvula de alivio que só funciona por volta de 14 a 15 bar. O espresso simples é bem difícil de ser bem extraído em qualquer máquina e na Breville ainda tem essa fato da pressão alta que na minha opinião fica impossível a extração com filtro simples. Agora se você faz questão de apenas cerca de 30 ml na xícara use o filtro duplo e Brew Ratio de 1:2 . Posts mais atrás falo sobre isso sobre pressão e a pressão real mostrada no manômetro. Bons Cafés!

Guia para iniciantes na Tramontina Breville. Após algum tempo de uso reuni aqui fatos descobertos por pesquisa e por experiência que ajudam a preparar um bom espresso duplo. A não observação desses fatos resultam num espresso ruim que as vezes levam até a desistência do hobby ou troca por super automaticas. Na extração de um espresso existem quatro variáveis importantes: Dose : Gramas ( quantidade do café moído) Volume: Mililitros do café liquido na xícara Tempo da extração: Em segundos (Medidos a partir da primeira gota na xícara. Meu método.) Temperatura da extração. A receita italiana do espresso duplo é: (Brew Ratio) Relação de 1 para 2, indo a um máximo de 1 para 3, ou seja para X gramas de pó no filtro, 2 a 3 X em mililitros na xícara num tempo de 20 a 30 segundos. Como existem muitas variáveis o objetivo é reduzi-las a um mínimo para que os resultados sejam constantes. Usando o seguinte método você fixa duas variáveis e ajusta apenas uma. A primeira variável, gramas de café moído deve ser sempre eliminada, tornando-se um valor fixo, usando sempre a capacidade nominal do filtro, que no caso é 18 gramas. Então a segunda variável esta definida: 36 ml no "Brew Ratio" de 1:2 ou 54 ml no caso de 1:3( normalmente o mais usado) Tempo de extração de 20 a 30 segundos a ser ajustado no moinho. Importantíssimo lembrar que o tempo da extração depende imensamente da qualidade e de quantos dias tem o café de torrado. Café velho, com mais de 40 dias de torra, geralmente os encontrados em supermercados, não se consegue o tempo certo nem com a regulagem do moinho em zero com praticamente as mós se tocando. O café torrado produz óleos que fazem a liga entre os grânulos e criam resistência a passagem da água. No café velhos esse óleos se perdem resultando numa passagem rápida da água. O tipo de café e a qualidade da torra é muito importante. Torra clara, pouco óleo pede ajuste mais fino no moinho. Torra escura, mais oleosa requer ajuste mais grosso. Não desgaste seu moinho usando café velho e regulando para zero. No caso da BES 870 deve se começar com o moinho em 5 e ajustar conforme a necessidade para mais ou menos. Exemplo: Num café catuai vermelho, o ajuste foi 6 e no catuai amarelo o ajuste foi 9. Ambos com torra média escura. Café com torra muito clara são apropriados para outros métodos de extração como coados, french e etc. Em resumo, sempre 18 gramas de café moído no filtro, moinho ajustado de 4 a 9 conforme tipo e torra do café, cerca de 54 ml na xícara resultam num espresso saboroso e com previsibilidade. Fica evidente que é necessário uma pequena balança que possa ser colocada embaixo da xícara na hora da extração e um timer para medir o tempo ( celular serve ). Certas duvidas que tenho visto: Por que o bolo de café as vezes fica preso no grupo e o PF sai vazio? É porque a maquina tem duas válvulas solenóide, uma de treis vias que controla água/vapor e outra de duas vias que realiza a descompressão do grupo. A de duas vias após a extração abre soltando a pressão do grupo, mas após algum tempo, cerca de 30 s, fecha novamente se preparando para outra extração e então de demorar a retirar o PF ela já esta fechada, faz uma sucção e o bolo fica aderido ao PF. A solução é após extração retirar o PF o mais rápido possível. Por que o bolo não sai seco? Porque tem menos de 18 gramas criando espaço para acumular água. Ultima variável é a temperatura que vem por padrão 95,3 C. Pode ser ajustada 2 graus para cima ou para baixo. Se sentir o café meio azedo, principalmente no termino, no restinho do fundo da xícara aumente a temperatura. Se achar com gosto de queimado reduza. É incrível como 1 grau faz diferença. Manômetro - Se você ajustar corretamente o Brew Ratio, 18gr, 54ml na xícara e tempo de 25 s ele estará com a agulha marcando no final da escala de espresso e as vezes entrando um pouquinho na zona de super extração. É normal, e é nessa faixa que sairá os melhores espressos. A questão é devido a oferecer o malfadado filtro pressurizado a Breville optou por manter a pressão alta, o que também favorece a um aumento da crema. Bons Cafés,

Kkkkk. Pois é LUW, por mim cafeteria só pra pegar docinhos e levar pra comer em casa com nosso maravilhoso espresso. Porém tem o fator STF, a Suprema Teocracia Feminina, ( a esposa) que gosta e aí já viu quem manda mesmo é o STF. Kkkkkkk. A gente reclama, reclama e depois diz Sim!

Dica de como ajustar a mó superior interna que vem nos modelos novos

Ola, Café Catuai Amarelo com 5 dias da torra. Moedor externo ajustado 9 e interno 6 padrão de fabrica. Temperatura da Breville ajustada em 95,3 graus. 18 Gramas no PF. Tempo 30s. medido a partir da primeira gota na xícara. 55,7 ml na xícara.