Octávio

muito bom material das xícaras da Porcelana Schmidt. Creio que compensa bem mais do que aquelas que têm cor externa e interior branco.

Por favor, não conte a fofoca pela metade kk. Qual é a torrefação?

Conversou com eles? Talvez expliquem o que possa ter ocorrido. Quando estive lá pessoalmente, fui bem atendido, inclusive eu iria levar um grão um pouco mais velho, mas a atendente me deu outro ainda mais novo. Peguei da estante um com cinco dias de torra, ela me deu, em troca, um com dois dias. Acredito que a maioria das torrefações busque enviar o grão fresco, mas podem ocorrer esses problemas logísticos. Talvez tratando direto com eles, isso possa ser aprimorado no sentido de chegar mais novo, nas próximas vezes.

Achei interessante, sim. Algo que caminha para a clareza de notas sempre é muito animador. Porém, talvez não seja algo tão novo assim, além do Pietro citado, acredito que tenhamos já algo que vá nessa linha, como os da Cafesing, analisados em alguns vídeos do YT brasileiro, como como outros aqui no fórum: Curioso também para ver como será avaliado o da Aram.

Legal! Costumo pôr na chaleira uma quantidade bem generosa, para não correr o risco de faltar água, mas também porque, com uma quantidade maior, se mantém a temperatura com o desenrolar dos despejos. Daí dá para escaldar tranquilo e não se preocupar com a queda de temperatura. Gosto de usar as receitas de James Hoffmann, Tetsu Kasuya, ou algo parecido com a sua, ultimamente andei testando a do Melodrip. Mas, quase tudo com temperatura não acima de 93°. É bem divertido, mas confesso que no geral tendo a preferir trabalhar moagem média a média-grossa, mirando entre 2:30' e 3:00', no tempo, e uma bebida limpa. A do Melodrip, por exemplo, recomenda um tempo de 4 minutos de extração, moagem fina. E nem é que amarga, mas a coisa fica turva e pesada. Para mim funcionou também com o horizonte de até 3 minutos, não tão fina a moagem.

Tem um tópico com um pouco do projeto, os links etc. Cheguei a fazer um pedido pelo WhatsApp, deu tudo certo. Recomendo.

Olha, se não tem expresso em mente, acho que dá para ir para um moedor mais barato. O Kingrinder k2 entrega um sensorial com uma boa clareza nos coados, é rápido. Já tive um por um tempo e, olhando em retrospecto, acho que eu ainda estaria muito bem servido com este moedor, nos filtrados.

lá tem bastante opção de grão para comprar, tudo muito fresco, fora o lugar que é bem legal, perto de metrô. Vale a pena a visita. Na próxima vez provarei o pão de queijo!

obrigado por compartilhar, há algumas coisas bem interessantes. Tenho também aqui alguns artigos da marca, e o material é muito bom mesmo.

Além do que já bem disseram, dê uma olhada na manuais, sobretudo Flair (Pro 3 ou 58), que, agora que está na Cafino, é bem mais fácil de conseguir (em termos logísticos, claro)

Não consegui abrir o link, deve ser algo a ver com a permissão.

opa, com Clube não, mas já provei diversas vezes os cafés da linha comum deles, assim como o Tiger no espresso, algumas edições ilimitadas. Vi que eles têm opção de Clube focada em espresso, além disso há vídeos novos com receitas para os cafés do mês do clube, então diria que provavelmente deve valer a pena.

Acho que vale a pena, sim, para quem está começando, porque ajuda a criar certa noção de familiaridade e constância na relação com a matéria prima da bebida, afinal com o passar dos meses pode ser notada certa coerência no que é recebido, e para quem consiga achar um clube legal e favorável. Favorável se as condições de frete e preço forem boas. Legal se o clube propiciar uma oferta de cafés bem delineada por perfis, como uma classificação por grupos/famílias de tudo que disponibiliza, tendo boa variedade, atendendo do espresso aos filtrados, dos cafés mais exóticos aos mais comuns. Não basta apenas o café ser bom, em algo assim entra o fator do bom relacionamento com o cliente e transparência. Dá para explorar por um ano tranquilo, e nem é que se enjoa, mas se tem a curiosidade por outras coisas. Tive uma boa experiência com Wolff Cafés.

Legal, Fernando! Você poderia compartilhar o link deste que citou? Realmente, a construção é simples, acho apenas que o ponto delicado mesmo seja o da regularidade ou não de corte dos furos, para deixar a coisa perfeitamente homogênea. Em termos de desencaixotamento, acessórios e robustez, quando o peguei em mãos logo senti que não valia a pena enfrentar o preço inflacionado por tudo que envolve importar, as questões da moeda etc. O meu consolo foi ver que foi um instrumento que tem dado uma chacoalhada considerável aqui nas extrações, com bebidas carregadas no corpo, oleosas, ainda conjugando bem acidez e doçura, algo bem diferente do que estava conseguindo antes.

Tem o Melodrip na Cafino agora, sai mais ou menos o mesmo que no Ali. Estou com um aqui, nunca tive que moer tão fino para coados, é bem interessante para extrair bastante do café, não esperava mas tenho conseguido bebidas carregadas no corpo, sem amargar. Tenho usado a receita indicada pela marca mesmo (pré infusão normal, com agitação, depois três despejos com o Melodrip, 16:1, moagem média-fina/fina).

Aconteceu comigo algumas vezes, ao longo de uma semana, visitar a mesma cafeteria, pedir espresso, o cenário mais ou menos igual, e a bebida vir diferente. Na verdade, agora não espero plena constância nem quanto a isto. Acho que há os fatores ligados ao preparo, mas também os de contexto, ambientais e os de nossa percepção sensorial. Então, antes de mais nada, não acredito que seja uma bebida a um só tempo feita de qualquer jeito e invariavelmente boa, no caso das cafeterias. Quanto ao preparo em casa, dificuldades envolvem a entrega de temperatura e pressão as máquinas, excluída a possibilidade de uso de um moedor não adequado. E então, um café não amigável para espresso. Superado isso, acredito que as coisas ficam mais propícias, entra a questão da margem alongada. Acontece que não temos muito braço, em casa, é difícil fazer algo em volume, escala, quando piscamos o pacote de 250g acaba, ao lado disso vem o desejo de ajustar atacando em várias frentes, uma solução pode boicotar uma eventual melhora advinda de outra, quando aplicadas de uma só vez. Com a Flair, eu gostava de experimentar os perfis mais heterodoxos e divertidos de pressão, mas se fosse resumir, hoje, o que mais gosto em termos de resultados é quando não invento muito e faço o simples, conforme os vídeos da própria Flair. E assim, ter paciência, repetir, buscar o simples, não focar tanto no vazio que um equipamento que não se tem sugere.

Crio Café tem uma variedade considerável de opções, tudo muito fresco, ótimos blends, relativamente um bom preço.

Os da Tequila Café, sobretudo Cereja, Bala de Maçã etc. Acho que vale a pena experimentar. - Uma boa variedade de perfis de cafés; - Grãos e torra bem uniformes; - Bem fresco e com sensorial coerente com o descrito; - Boa embalagem, com informações suficientes; - O site não é aquelas coisas, mas tranquilo, o atendimento é bom.

Pessoal, antes de mais nada, desejo boas festas, feliz Natal para quem comemora, 2025 etc. Abro este tópico para perguntar qual foi o melhor café que provaram no ano.

tenho um da empresa Girardi, até agora tudo certo, hoje em dia são mais baratos em relação a alguns meses atrás. E como é um produto bem específico, concordo que é bom escolher um que garanta uma boa folga, até para um uso eventual em outro produto inesperado, depois.

também acho que o transformador é uma solução interessante. Uso um para uma chaleira com controle de temperatura. O cuidado é deixar de um jeito a não estorvar o cantinho do café, por causa dos fios a mais e do peso do objeto.

que ditadura é essa, se existem tantas alternativas?

Muito legal! Tomara que, com o tempo, tragam também acessórios e componentes de reposição.

Tem café que não dá espresso de jeito nenhum, ainda mais em máquina caseira simples. Concordo com o colega acima, o caminho é focar em torras mais desenvolvidas, ligar mais cedo a máquina, ligar em falso, com o porta filtro vazio, para aquecer tudo.

Olá! Eu tentaria outro café, pode ver um grão propício para espresso caseiro no Torra Fresca. Alguns cafés são mais indulgentes nesse processo de fazer espresso em casa. Também olharia com carinho as etapas do preparo do bolo, sobretudo wdt, para evitar extração desigual (o que pode trazer tanto amargor e acidez a um só tempo). Além disso, é bem importante tudo estar bem aquecido, antes de qualquer coisa. Como você procede, liga antes, extrai em falso, para preaquecer o sistema?