Octávio

Duas cafeterias na região da Liberdade: Itigô-Itiê Atendimento muito respeitoso, ambiente agradável. Pelo que vi usam café da Um Coffee. Fazem um espresso que dá um banho em vários lugares bem mais caros. Vendem grãos com torra nova também, bem como várias opções de doces. A rigor, quando o assunto é cafeteria, foi um dos lugares em que mais gostei de estar. R. Galvão Bueno, 425 - Piso térreo La Musique Cafeteria Bem agradável também. Usam e vendem grãos da Unique. Tinha da Encantos também, mas a torra um pouco antiga e caro. Para quem está órfão de clube, até que é um bom custo-benefício comprar Unique lá. Vários métodos de preparado, opção de comida também. Provei o Tiger. Não fui com grande expectativa. E realmente é um ótimo grão para espresso. Rua Tamandaré, 993

Gosto dos dois. O k-ultra é ótimo em todos os métodos, e como tudo fica resolvido em uma volta, a usabilidade fica bem intuitiva, transitando-se tranquilamente entre os métodos. Creio que teria feito um uso mais versátil do k2 e k6 se tudo ficasse limitado a uma volta na regulagem. Mas isto é um detalhe de usabilidade. No resultado em si não são muito diferentes. Aqui julguei melhor o que consigo no k ultra, mas não fiz análises e testes metódicos lado a lado, pode ser puro achismo... resta avaliar se você gostaria de um uso mais burilado (acessórios, construção, ergonomia), ou só quer o resultado puro. De todo modo, não tem erro.

Olá! Pelo que vi realmente são 45mm. Então, sem chance para acessórios de 51mm. De todo modo, vá com calma nesta questão de equipamentos, busque entender mais o café, a máquina, com o que tem, e a lógica de extração, o fórum é um ótima ferramenta, por meio da ferramenta de busca. Há muitos vídeos bons e didáticos também no YouTube, como os vídeos antigos do Não Sou Barrista (tem uma playlist sobre espresso em casa). Não encontrei nada no Aliexpress, mas a Amazon americana tem acessórios 45mm. No caso do wdt é indiferente, por ser totalmente adaptável. O despressurizado é uma forma de ir na contramão da, digamos, concepção básica desse tipo de máquina, forjando outro tipo de extração. Originalmente foram desenhadas para entregar x, mas se busca y, a partir de modificações no porta filtro, uso de acessórios adicionais e, sobretudo, controle das variáveis. A um só tempo é um cenário de maior desafio (complexidade e chance de dar errado) e potencialidade no sabor, e o moedor passa, neste novo cenário, a ser um fator de fundamental papel, bem como perfil e frescura do grão usado.

Nossa, ótima oportunidade! Tenho uma, acho que vale muito a pena, ainda mais neste preço. Desejo uma boa venda. Perdão pela intromissão, mas da Flair escreveram, quando perguntei sobre tamper: "The PRO2 portafilter basket is 46 mm in diameter, so we recommend a tamper diameter of 45.5".

Para quem tem o espaço do café longe do filtro/purificador, em vez de uso de garrafas de plástico para armazenar a água, aqui achei bem melhor usar garrafas de vidro (aqui e aqui). As de plástico tenho sensação de que afetam a água.

Aqui quando noto que pende para isso, logo abro mão da agitação ao final. Também costumo transformar os despejos finais em um, antes que se chegue a 1,50. Também pode ser o filtro. Estive, por exemplo, com um da Timemore que favorecia de forma bem perceptível o fluxo lento. A temperatura menor, pelo contrário, poderia retardar mais.

Opa. Tenho uma Dedica também. Se usar o café certo, preparar tudo certinho (com atenção especial na questão da temperatura e dose), com paciência, é possível conseguir bons resultados no filtro não pressurizado. Creio que a questão limitante, nesse cenário, são a temperatura e pressão da máquina, em termos de consistência, se resolvido o moedor. E assim, nem todo grão fica legal. Confesso que meu espresso ficou muito melhor quando passei para Flair 2 pro. Mas volta e meia uso a Dedica. Creio que para grãos mais simples dê certo em regra. Se será melhor do que cafeteria, sim e não... tudo depende do lugar. O mais importante é que você personaliza para o seu paladar. A cafeteria pode ser importante para se ter uma referência a ser seguida. Mas aí também é um hábito a ser repetido, pois noto que também, a depender da ocasião (barista, se há muita correria ou não, hora etc.), a cafeteria também pode entregar resultados oscilantes.

Olá! Isso, K4. Há outras opções também, como 1zpresso j-max, je, Linglong ace r2, Bravito etc. Dos que testei, jmax foi o que mais gostei para espresso. Mas acredito que Bravito seja o melhor.

Acho que a questão do medicamento ilegal é o mais grave. Não sei se seria possível bloquear novas postagens que contivessem, em seu conteúdo, o nome... Não sei a solução. De todo modo, também me coloco à disposição para o que for necessário, ação manual que seja.

não foi a sua pergunta, eu sei, mas talvez seja bom lembrar que eles não recomendam mexer nisso, tampouco com ferramentas. https://www.kingrinder.com/manual

Olá! Depende muito de seus propósitos e necessidades, expectativas, do tipo de café que irá consumir (o "bons cafés" é bem relativo), tempo, se tem moedor ou não etc. Essas que citou demandariam vaporizar/espumar o leite, e mesmo se você usasse café já moído de mercado haveria o trabalho de preparação do café, pois são máquinas semi automáticas -- há um preparo, antes de acioná-la. Sugiro pesquisar no Youtube e na ferramenta de busca aqui do Fórum os diversos tipos: máquinas de cápsula, manuais, semiautomáticas e automáticas; bem como a diferença entre filtro pressurizado e não pressurizado. Deixo algumas sugestões:

Essa questão de moedor elétrico e manual é até um pouco polêmica. Mas, acho que é bem pessoal, não adianta postular vereditos por aí, depende muito da pessoa e uso. Deixo tópicos com essa discussão, e para ver o que faria mais sentido para você, sugiro pesquisar um pouco e ler o relato do pessoal, por meio da ferramenta de busca do fórum inclusive. De todo modo o cenário se repete, tem moedor elétrico de uso exclusivo/limitado, inclusive quanto à frequência e intensidade de uso. Não são necessariamente de uso misto, não, e tem tipo de mó com sensorial especifico, formatos diferentes. Como citou que não tem dificuldade de importar, acaba tendo um cenário mais interessante e amplo, mesmo no mundo do elétrico. Mas, neste caso não sou uma boa pessoa para opinar, pois uso apenas os manuais... E assim, pessoalmente, nesta situação, considerando o Remessa, compraria o Bravo It.

Creio que o @Felipe_Silva disponibiliza, por impressão 3d, pelo menos do que eu lembro deste tópico. Vale a pena ver se ainda o faz.

Pessoal, decidi criar este tópico para referências a passagens do café na literatura. Particularmente, a passagem que mais me marcou nesse sentido foi uma do livro Amerika, romance de Kafka (inconcluso, como os demais). Claro, então nem se passava perto da concepção que temos hoje, de especialidade, mas justamente por isso temos aqui um paradigma concreto e marcante, o que talvez ajude a reforçar como este universo se insere em nossa vida hoje. Nas aventuras labirínticas e tortuosas de Karl pela cidade moderna, num determinado momento ele se depara com um estudante trabalhador -- isto é, que divide seu dia entre essas duas atividades -- na sacada ao lado, de madrugada, com cadernos, livros e uma garrafa. Como elemento da sempre notável e característica atmosfera do absurdo criada por Kafka, o estudante faz uso de garrafas enormes de café, de forma a ter energia para se desdobrar em vida tão atarefada. Parece que essa fragmentação e a sobreposição de papéis eram, inclusive, uma tendência moderna nova a estranhar a sensibilidade de então, até porque Kafka nunca pisou nos Estados Unidos. De todo modo, em um dos momentos ele diz o quanto essa bebida era muito ruim. Lembro-me de um professor meu de história econômica do Brasil dizendo, em tom de ironia, que as exportações do café brasileiro ao longo da intensificação da industrialização europeia não eram fruto do gosto sensorial dos europeus pela bebida, mas por mera imposição econômica e estratégia de impulsionar, talvez de maneira latente, a energia dos trabalhadores. A questão histórica do queima do café brasileiro apareceu, por exemplo, em roteiro do Bertolt Brecht para filme de 1930': Vale lembrar que, anteriormente, temos imagens bem mais românticas e anedóticas, como a do próprio Balzac, escritor francês, viciado em café, trazendo este para seu profícuo escrever.

Muito boa iniciativa! Torço para que voltem a ter periodicidade comum os encontros. Infelizmente nestes dois dias não poderei ir, mas ficarei de olho nos próximos

opa, tudo bem? Acho que me expressei mal! É uma referência a uma opção visando ao sensorial para filtrados. Se trata de uma mó cujo sensorial pende mais para os filtrados, complementar https://www.bravocoffee.com.br/mo-macho-mod-italmill-032-mm-filter Em termos sensoriais apenas (primeiro fator que citei)! O que vem originalmente já é mais do que suficiente em termos de ajuste (segundo fator). Creio ser uma boa opção complementar. Acho que este tópico tem uma boa discussão: E neste vídeo Antenor cita que no v60 o Bravo It ofusca um pouco as notas, no que tal opção direcionada para filtrado pode atuar:

Olá, Marcos. Creio que se pode dizer, com certa tranquilidade, que existem moedores manuais que façam muito bem os dois – espresso e coado --, em termos de (i) sensorial entregue e de (ii) ajustes possíveis. Também tem a questão prática: se você intercalar muito, poderia desejar ter um moedor para espresso e outro para coado. Mas se isto não foi uma questão, há opções de moedores manuais de uso misto, tranquilamente. Em termos de precisão e ajuste, alguns moedores são praticamente incapazes de fazer ambos, enquanto outros podem ser regulados tranquilamente, embora resultem num sensorial mais opaco. Neste último caso, por exemplo, no 1Zpresso jmax não faltam ajustes para coado, mas o sensorial entregue pode não agradar em termos de clareza de notas e acidez. Por outro lado, existem vários moedores que nos ajustes possuem limitação para regulagem de espresso. Como aqui, não é recomendado usar zp6 para espresso. Alguns relatam que para torra escura não fica a melhor coisa nos coados. Para uso misto, creio que a recomendação gira em kingrinder k6, 1Zpresso kmax/k-ultra e Bravo It (pedindo a mó para coado também). Particularmente, gosto de ter um para cada. Para coado, achei o zp6 imbatível, enquanto que para usar para tudo ficaria feliz só com o kultra ou k6 (ou mesmo k2...).

Olá, concordo com o que bem disseram os colegas acima. Além dessas opções, considerando custo benefício, cogitaria também o Jafee J1 pro, Jaffee J2S e até mesmo NineAM - Mini. Há vídeos no youtube. Pois têm ajuste externo, distância descrita precisa e bons relatos aqui no fórum, com tópicos específicos. Principalmente, quando o Ali entra em promoção (algo recorrente), saem por menos de 300, não sofrendo com o imposto que praticamente dobra o preço. Infelizmente não testei nenhum desses três que citei. Tenho visto o k2 na casa de 700, é um moedor que gosto bastante. Porém, deve se ter em conta: ajuste é interno e seu perfil sensorial tende mais para a acidez, não gera espresso com muito corpo, nem tão doce. Talvez não seja o ideal para regulagem de espresso, mas é preciso, sim. Consideraria o k2, em detrimento do k1 e k0. Tenho um jmax e o acho incrível para espresso. Acho que se achar perto de 1k usado é um bom negócio. Antes dava para consegui-lo por ~800 Com foco para espresso, iria de j-max no lugar da linha k. Talvez encontre, com paciência, JE usado em bom preço. Já vi casos no Classificados aqui do fórum. Sei que na fase de pesquisa é difícil esperar, mas no cenário atual esperar as promoções do Ali é imprescindível, e talvez, no ínterim disso, apareça uma oportunidade no fórum.

Eu gostei bastante, quando assinei. Chegavam bem frescos. Todos que provei foram bem versáteis, de espresso a prensa, sensorial bem interessante. Não sei se continua assim, mas recebi quatro pacotes de 250g, sendo dois cafés (dois pacotes de cada). Não provei os da Coffee&Joy, mas diversificar, nem que seja por um tempo, geralmente vale a pena! Há aqui mais relatos:

ah, sim. Obrigado! Agora entendi.

uma dúvida boba, não entendi bem. Se uso 18 g, seriam 9g de moagem grossa e 9g de moagem no exato clique que costumo usar? Misturo ou deixo a moagem grossa sobre a outra?

Olá! Dê uma olhada nestes dois tópicos. O contexto do primeiro era ainda basicamente o de atuação da técnica na estática, de modo a não deixar resquícios de café no moedor . Houve alguns relatos interessantes sobre durabilidade do moedor, uso durante anos da técnica e sobre indicação de fabricantes. Já o segundo tópico se insere no contexto atual, em que a discussão partiu para aspectos da extração em si. Aparentemente é uma discussão que ainda trará desdobramentos, pelo visto.

Legal, Marcio. Esta comparação promete! Aqui os itens do Ali têm demorado mais de um mês para chegar, no Remessa ou não.

única referência que vi a isto foi este vídeo curto: